Salmoni ya Sockeye - Moja ya samaki maarufu wa familia ya samaki, ambayo hutumiwa kikamilifu katika kupikia. Pia ina idadi ya vitu muhimu, kufuatilia mambo, mafuta na protini.

Salmoni daima imekuwa maarufu kwa faida zao kwa mwili wa binadamu, lakini kuna tofauti: samaki yoyote anaweza kuwa na madhara kwa wanadamu. Hii inatumika pia kwa lax ya sokeye

Salmoni ya Sockeye kupatikana karibu kila mahali , lakini idadi kubwa ya watu imeorodheshwa katika Bahari la Pasifiki. Na zaidi ya yote, ni kawaida pwani ya Alaska na katika Bahari ya Okhotsk.

Thamani ya lishe ya lax ya sokeye ni kubwa sana kwa mwili wa binadamu, kwa sababu ina protini nyingi, asidi ya omega, vipengele vya kufuatilia na madini. Salmoni ya Sockeye ni chanzo bora cha vitamini vya kikundi D na seleniamu, na pia ni lishe zaidi ya salmoni zingine.

Licha ya sifa zote nzuri za samaki wa samaki, samaki ya sketi inaweza kusababisha shida za kiafya.

Samaki aliyeambukizwa

Kwa sababu ya kemikali, samaki wanaweza kukuza maambukizo na vimelea ambavyo tunaweza kula kwa bahati mbaya. Samaki aliyeambukizwa ni hatari kwa afya na inaweza kusababisha shida katika mfumo wa moyo na mishipa, neva, utumbo na endocrine na kupunguza kinga. Hakuna mtu anayelindwa kutokana na utumiaji wa samaki wa mazingira safi wa mazingira, lakini hii inaweza kuonywa.

Mafuta

Yaliyomo ya mafuta ya samaki pia inaweza kusababisha hatari. Ikiwa katika kisa kimoja hutoa mwili na vitu vyenye muhimu na asidi ya omega, basi watu walio na ugonjwa wa kunona sana ni marufuku kabisa kula sketi ya skeon.

Watu ambao wana shida na njia ya utumbo wanaweza kupata shida katika duodenum na matumizi ya kawaida ya samaki wa mafuta. Chora hitimisho na uangalie ni mara ngapi unajishukia na ladha ya samaki. Kuzidisha kwa magonjwa ya mfumo wa digesheni ni kuepukika.

Mzio

Athari za mzio zinaweza kutokea kwa watu wenye kutovumiliana kwa salmoni ya skeoni, na pia katika kesi ya kula samaki wa kale.

Kumbuka kuwa licha ya mali ya faida ya dagaa na samaki, zinaweza kuathiri afya yako. Kila mtu ni mtu binafsi, kwa hivyo sio kila mtu anapewa ladha ya lax ya sokeye. Walakini, jambo la muhimu zaidi ni uteuzi makini na ununuzi wa samaki tu kutoka kwa wauzaji wanaoaminika ili kuondoa kabisa bidhaa yenye ubora.

Nitafurahi kukuona kati ya wasomaji wangu wa kawaida. Kama, andika maoni na Jiandikishe kwa kituo.

Salmoni ya Sockeye: samaki ya aina gani, maelezo ya wapi

Salmoni ya Sockeye (au samaki nyekundu, au samaki nyekundu) ndiye jamaa wa karibu zaidi na samaki kama vile samaki wa samaki wa samaki, samaki aina ya pinki, laalmon yaonook, na salmoni ya chum.

Katika muonekano wake, inafanana sana salmoni ya chum, ingawa wanawake wanaweza kuchanganyikiwa na lax ya pinki, ina rangi ya rangi ya kijivu, lakini wakati wa kukauka, mwili wake huwa mwekundu na kichwa chake huwa kijani kibichi.

Kwa ukubwa, samaki hii sio kubwa kabisa, inaweza kufikia urefu wa hadi 80 cm, lakini kwa wastani sio zaidi ya cm 45-50. Mwili ni angular kidogo, urefu, umeingizwa kutoka pande.

Krasna anapendelea maji baridi, ambapo hali ya joto huhifadhiwa bila digrii zaidi ya mbili, kwa hivyo makazi yake kuu ni pwani la USA na Canada, lakini inaweza kukutana huko Alaska, kando mwa pwani ya Kamchatka, Visiwa vya Kuril, Chukotka, karibu na kisiwa cha Hokkaido, aina ya samaki huyu anaishi .

Salmon ya lishe ya sokeye hususan zooplankton, na katika lishe ya watu wazima kuna crustaceans, invertebrates chini, na samaki wadogo.

Nyama nyekundu ni safi zaidi na kidogo kuliko, kwa mfano, lax pink au lax ya chum, ina mafuta yenye afya zaidi.

Gourmet wanapendelea kupika kabisa bila kuongeza viungo; ni bora kwa kupikia balyk na kwa sigara.

Salmoni ya Sockeye katika vivo

Sockeye: mali muhimu

1. Husaidia kuimarisha maono, kuboresha hali ya ngozi, nywele, kucha, shukrani zote kwa yaliyomo juu ya vitamini A.

2. Inasaidia kuimarisha mfumo wa neva, husaidia kukabiliana na unyogovu haraka, huongeza upinzani kwa mfadhaiko.

3. Husaidia kuimarisha tishu za mfupa, enamel ya meno, inasaidia kazi ya misuli.

4. Inaimarisha mfumo wa kinga, husaidia kuzaliwa upya kwa haraka kwa seli.

5. Ni antioxidant ya asili yenye nguvu, inapigana dhidi ya michakato ya oksidi katika tishu, hupunguza mchakato wa kuzeeka, na inaboresha ustawi wa jumla wa mwili.

6. Husaidia kudhibiti sukari ya damu.

Caviar nyekundu

Ceruar ya Sockeye: faida

Caviar nyekundu haipatikani mara nyingi kwenye rafu za maduka yetu, ni samaki wadogo zaidi wa samaki wa salmoni, lakini ni mali ya vyakula vya kupendeza.

Caviar ni matajiri katika Vitamini A na D, asidi ya folic, asidi ya mafuta ya omega-3, microelements (iodini, fosforasi, kalsiamu).

Kwa sababu ya muundo wake wa kemikali, caviar inapendekezwa kwa ngozi yenye afya, kucha, nywele, kuimarisha mfumo wa neva na kinga.

Kwa uzuiaji wa mshtuko wa moyo, viboko, ukuzaji wa ugonjwa wa uti wa mgongo.

Salmoni ya Sockeye kwa wanawake

1. Kwa sababu ya kiwango cha juu cha asidi ya folic, inashauriwa kula nyama ya samaki nyekundu wakati wa ujauzito, ambayo itahakikisha ukuaji sahihi wa kijusi, na wakati wa kunyonyesha, mtoto atapokea vitu muhimu vya ukuaji na ukuaji (fosforasi, chuma, kalsiamu, magnesiamu).

2. Pia, potasiamu husaidia kuondoa maji kupita kiasi kutoka kwa mwili, ambayo itasaidia kupunguza uvimbe wakati wa ujauzito.

3. Tabia za antioxidant za samaki zitasaidia kupunguza kasi ya kuzeeka, kupona haraka baada ya kuzaa.

Salmoni ya Sockeye kwa watoto

Watoto wanapendekezwa kujumuisha samaki hii tu kutoka umri wa miaka mitano katika fomu ya kuchemsha au iliyooka.

Nyama ya rangi nyekundu itachangia ukuaji, uimarishaji wa mifupa, kuzuia kuoza kwa meno, kuboresha kumbukumbu na mkusanyiko, kuimarisha mfumo wa neva.

Hata huzaa humpenda Nerku

Jinsi ya kuchagua

1. Bora ununue samaki aliyechapwa au makopo.

2. Macho ya samaki safi ni wazi, gill ni nyekundu au nyekundu.

3. Mzoga una harufu ya asili ya samaki, uso unapaswa kuwa laini, bila uharibifu na kamasi.

Kumbuka! Krasnitsa imeorodheshwa katika Kitabu Nyekundu, kwa sababu ya ujangili na idadi kubwa ya usumbufuji wa samaki ambao hudhuru watu, pamoja na hali mbaya ya mazingira, pia inachangia kupunguza idadi ya samaki.

Salmoni ya Sockeye

Jinsi ya kupika lax ya sokeye

Krasnitsa haila chochote, huchagua tu kile kilicho na mafuta katika carotene, huamua ladha yake na rangi nyekundu ya nyama, kwa hivyo inafaa kwa kupikia sahani rahisi, na pia kwa vyakula vya juu.

Ladha ya mali ya redberry hufanya iwezekane kuipika hata bila kuongeza viungo.

Gourmet wanaamini kuwa ni ladha ya asili ya nyama ambayo inafanya kuwa ya kipekee, tofauti na wawakilishi wengine wa kikosi cha samaki.

Nyama zilizovuta kuvuta sigara, balbu zimetayarishwa kutoka kwayo, inafaa kwa kozi ya kwanza na ya pili, ni nyongeza bora kwa vitafunio na saladi kadhaa.

Kwenye menyu ya mikahawa inayoongoza ulimwenguni unaweza kupata sahani anuwai kutoka kwa samaki wa skeon, ambayo ni maarufu sana kati ya wageni.

Ninapendekeza kujaribu:

Salmoni ya Sockeye: madhara na contraindication

1. Krasnitsa imeingiliana kwa watu wenye uvumilivu kwa dagaa.

2. Usila nyama na vidonda vya peptic ya tumbo au matumbo, ambayo inahusishwa na maudhui ya juu ya asidi ya mafuta.

3. Uwepo wa misombo ya zebaki na metali nzito. Taka zenye sumu ambazo huingia kwenye mazingira hujilimbikiza samaki, kwa hivyo madaktari wanapendekeza kupunguza matumizi ya nyekundu-zilizopatikana katika hali ya asili.

4. Ingawa lax ya sokeye imehifadhiwa na kupandwa katika shamba maalum, ambapo hakuna yaliyomo katika misombo yenye madhara, lakini mara nyingi samaki kama hao hujaa dawa za kukinga na kemikali kadhaa.

5. Wakati wa kukauka, kwa sababu ya kuongezeka kwa homoni, nyama nyekundu inakuwa sumu na inachukuliwa kuwa sumu ili kujikinga na sumu ya chakula, samaki kama hao lazima wahifadhiwa kwa angalau siku tano kwa joto la digrii 20.

Katika bahari:

Tofauti kuu ni mwili ulioinuliwa, kupanuliwa kidogo katika mkoa wa faini ya juu, kichwa kilicho na mviringo bila taya iliyotamkwa. Rangi ya fedha.

Katika mto:

Wakati wa kuingia maji safi, michakato isiyoweza kubadilika imezinduliwa katika mwili wa lax ya skeon. Mwili wake unageuka kuwa nyekundu-nyekundu, ambayo alipokea jina la utani "nyekundu", kichwa chake kinatoa giza na huvaa tint ya kijani kibichi. Taya hupanua na kuwa kama mdomo na meno. Mamba huanza kuangaza, samaki hufa polepole.

Salmoni ya sokeye inakaa wapi?

Aina hii ya samaki imeenea katika Pacific. Katika kipindi chote cha uzee, sketi ya sketi ya sketi kwenye zooplankton ndogo (crustaceans - galanids), matokeo ya ambayo rangi kutoka kwa chakula huenda ndani ya nyama na kuipatia rangi nyekundu. Salmoni ya sokeye hutumia karibu miaka 4 baharini, na baada ya hayo, kila mtu hutawanyika kwa maziwa ambapo yalitokea kutoka kwa mayai. Huko Urusi, spishi hii ya samaki nyekundu huishi tu kwenye pwani la Sakhalin na Kamchatka.

Inaonekanaje

Kwa sababu ya rangi ya fedha na ukubwa, lax ya Skeon inaweza kuchanganyikiwa tu na lax ya kike ya rose. Ikilinganishwa na watu wengine wa familia ya lax, sio kubwa. Samaki inaweza kubadilika sana: mizani hukua haraka ndani ya ngozi, kichwa hupata tint ya kijani kibichi, na sauti ya fedha inageuka kuwa rangi nyekundu.

Katika mkoa wa faini ya juu, mwili hupanuka, kichwa huzungukwa, bila taya iliyotamkwa. Mdomo umeinuliwa, mapezi yametengenezwa vizuri, hudhurungi na nyeusi.

Kuteleza

Sockeye inaruka kutoka mwisho wa Aprili hadi Novemba, lakini ikiwa mwanzoni na mwisho wa kipindi hiki, unaweza kuona watu kadhaa, basi wakati wa kozi ya rune mnamo Agosti, katika maziwa, majipu ya maji kutoka armada ya milioni.
Salmoni ya terakeye inakuja kwenye mwambao wa Kamchatka mnamo Juni, shule kubwa za samaki zinazopotea kando ya pwani, kwa kina na kungoja wakati mzuri wa kuingia mto. Kwa hivyo inaweza kusimama kwa muda wa wiki kadhaa, ikizaa huzaa wenye njaa ambao tayari wameanza kula nyasi na kila kitu kinachotembea.
Lakini bado wakati unakuja na, baada ya kungoja wimbi, mawingu makubwa ya fimbo ya samaki katika mchanga mdogo. Ambayo ni ya cm 30 kwa kina na kama mita 3 kwa upana. Maelfu ya lax ya sokeye hupitia funeli hii ndani ya saa.

Inapoingia ndani ya maji safi, sketi ya sketi hubadilisha rangi, sura ya taya inabadilika, sumu ya sumu ya nyama imeamilishwa, samaki huacha kula. Kusudi lake kuu na la pekee, kupanda kwa usawa katika mto wa juu na kuacha watoto.
Kuja kwa Sockeye kunakuzwa sana, uwezo huu humruhusu kurudi kwa usahihi sio tu kwenye ziwa la kuzaliwa, lakini pia kupata mahali haswa ambapo alionekana kutoka mayai.
Mara moja mahali pa kupenya, lax ya soke haina haraka kutupa mayai, hupotea na kuzunguka pwani. Na kila kushinikiza, idadi ya samaki katika ziwa inakuwa zaidi na zaidi, na pia wanyama wanaokula wanyama wanaotaka kufurahia mawindo rahisi.

Mchakato wa kujipaka yenyewe, macho ya ukatili. Kike, wakati mwingine aliyejeruhiwa na huzaa, bila macho yaliyotoa seagulls, kwa kuponda anajaribu kuvunja shimo na kufagia mayai. Mwanaume yuko hapo, wakati mwingine pia husaidia kuchimba kiota, lakini mara nyingi huwafukuza washindani na viuno kujaribu kumeza watoto wao. Mwanaume, baada ya kufunga mdomo wake, hujaza mayai na maziwa. Baada ya mbolea, kike hufunga meno yake kwa kokoto, anajaribu kufa karibu na caviar. Mapigano ya kiume hadi ya mwisho na viuno, kuumwa kwa kuogelea, ambaye aliyoosha shingo ndefu, jaribu kuonja ndama. Kama matokeo, swans zinamuua na kisha hufa karibu na kizazi chake, katika sehemu ileile ambayo yeye mwenyewe alizaliwa. Na wakati kaanga ya kaanga, miili ya wazazi wao itakuwa chakula chao cha kwanza.

Asili ni ya kikatili, lakini katika lax ya DNA imewekwa ili kutoa watoto na kufa. Kuangalia jinsi wanajaribu kutimiza utume wao, bila kujali, wakati mwingine ni kutisha.

Spishi zingine

• Kupitisha sockeye - fedha.
• Wanaume wadogo ni wanaume.
• Wanaume kibete. Wanaishi katika maziwa ya Japan, Western Kamchatka ya Magharibi na Mashariki, Amerika ya Kaskazini. Kufikia ujana katika maji safi, wanashiriki katika kutawanya pamoja na samaki wanaohama - samaki.

Mali muhimu na maudhui ya kalori ya lax ya sokeye

Maudhui ya kalori 100 g ya samaki nyekundu hii, karibu 160 kcal. Yaliyomo ya mafuta ni ya chini 8 gr - 70 kcal, juu ya saizi ya rose ya rose. Haupaswi kuogopa kupata mafuta wakati wa kula samaki nyekundu, mafuta ya samaki huchukuliwa kwa urahisi, ni bora kulipa kipaumbele jinsi unavyopika bakuli.

Licha ya maudhui ya chini ya mafuta, nyama ya siki ya sketi ni tamu sana, kwa maoni yangu, ni safi zaidi kuliko lax ya chum na lax ya rose. Kuongeza mwingine ni kwamba haina kuanguka wakati wa chumvi na haina kupoteza mvuto wake. Chukua laxon sawa ya pinki, siku ya 2 ya chumvi, nyama inakuwa nyeupe na huru kama kuweka, na lax ya sokeye inabaki nyekundu. Kwa mali hizi, wazalishaji wa Kamchatka wanapenda sana nyama ya eskeye, ndio maarufu zaidi katika masoko ya nyama ya kuvuta na iliyokaushwa. Na jinsi ya kumpenda wakati anaonekana mzuri katika kila aina na wakati huo huo ni harufu nzuri na yenye afya.

Sitazingatia yaliyomo kwenye vitamini na asidi ya omega, kwa sababu Salmoni ya Sockeye juu ya suala hili sio tofauti na salmoni zingine. Tabia muhimu na yaliyomo kwenye kalori daima yatakuwa sawa, bila kujali samaki nyekundu hupatikana. Isipokuwa tu ni laokon na lax.

Caviar ya sokeye salmon ni ndogo sana, wakati mwingine ni ndogo kuliko 3mm. Ni "harufu nzuri" kabisa, na uhakika sio katika njia ya chumvi, lakini katika mali zake. Ingawa ladha hii ya samaki haipendwi na kila mtu, lakini naipenda sana, labda kutokana na ladha yake ya kupendeza na kitunguu saumu, kabichi hiyo ni ya kupendwa kati ya idadi kubwa ya waunganisho wa vitu vya kupendeza.

Katika Kamchatka, saizi ya mayai haijalishi sana juu ya Bara, hapa watu wanathamini mali muhimu na ladha bora ya bidhaa, bila kujali sura. Na salting inayofaa, sketi ya skeoni ya skeoni ni laini sana, kwa sababu mayai madogo ni rahisi kutolewa nje na kupata ladha ya kipekee-yenye uchungu. Caviar ya Sockeye pia ina iodini zaidi, kati ya samaki wote. Bila shaka, kila mtu ana ladha tofauti, lakini ningependekeza kujaribu caviar ya samaki hii nyekundu.

Jeraha la sketi ya sokeye

Tofauti na salmoni nyingine yoyote, sketi ya sokeye inaweza kusababisha madhara makubwa kwa afya ya binadamu. Kwa kuongeza vimelea vya asili katika salmoni zote, nyama yake ina sumu, ambayo, katika kipindi cha spawning, huimarishwa mara kadhaa kwa sababu ya kuongezeka kwa homoni. Kama matokeo, nyama na caviar inakuwa sumu. Lakini kwa bahati nzuri, vitu vyenye kuoza huamua kwenye baridi, kwa hivyo inafaa kufungia sketi ya sketi kwa angalau siku 5 kwa joto la digrii -18. Na chumvi lax ya sokeye kwa siku angalau 45.

Nadhani kila mkazi wa Kamchatka ana rafiki au yeye mwenyewe alichomwa na samaki huyu nyekundu. Kwa kuongeza, sumu kutoka kwake ni mbaya kabisa, sio mara chache na kufika hospitalini. Wengi hula bila usindikaji unaofaa kwa sababu ya ujinga, lakini wapo ambao huwa hawaamini wengine na hula ili kuthibitisha kesi zao kisha wanashikilia kwa tumbo zao.

Hivi majuzi, mwenzangu, mvuvi anayetaka sana ambaye aliruka kutoka bara, hakuamini mali hizi, alisema kwamba lax haiwezi kusababisha madhara. Samaki waliochomwa kwenye mti, jumla ya siku 2 za hospitali. Kwa hivyo ikiwa umepewa safi ya sokeye lax, kuwa salama, kufungia mzoga. Na ikiwa hautamnunulia caviar kutoka kiwanda, taja ikiwa imetengenezwa kulingana na GOSTs.

Nataka kufupisha. Salmoni ya Sockeye ni samaki wa ajabu, ina mali bora ya ladha ya nyama na mchemraba. Na "viashiria vyema vya faida" na kalori. Na muonekano mzuri, labda mzuri zaidi kwa kulinganisha na samaki yoyote nyekundu. Lakini ikilishwa, lazima uchague chaguo la "kufaidika au kuumiza", na kuamua ikiwa kufuata sheria kadhaa zilizoelezwa hapo juu.

Maelezo ya sockeye

Salmoni ya Sockeye inajulikana na kivuli kizuri cha nyama na tabia bora ya ladha, ikilinganishwa na baadhi ya jamaa zake. Katika suala hili, lax ya sokeye inashikwa kwa kiwango cha kibiashara, wakati inavutia mashabiki wote wa uvuvi wa michezo na mashabiki wa vyombo vyake. Tabia yake kuu muhimu itajadiliwa zaidi katika makala hiyo.

Aina za lax za sokeye

Tofautisha salmoni ya kupita ya kupita, ambayo pia huitwa silverfish, na makazi, inayoitwa kokani. Uundaji wa fomu ya mwisho ya lax ya sokeye ilianza na kifungu, wakati maziwa safi ya asili ya volkeno yalitengwa. Aina hii ya lax ya sokeye inakua hadi urefu wa cm 30 na hupata uzito hadi kilo 0.7. Maziwa safi ya Kamchatka, Alaska na Hokkaido hukaa Kokan. Kama sheria, aina hii ya samaki ya sketi haitoi makazi yake ya kudumu. Ikiwa katika hifadhi yoyote ya lax ya sokeye kuna chakula cha kutosha, basi lax ya sketi kupitia kifungu inaweza kwenda ndani ya makazi.

Kuonekana

Unaweza kutofautisha lax ya Skeon kutoka kwa wawakilishi wengine wa lax na idadi kubwa ya stamens za gill, ambazo ziko kwenye arch ya kwanza ya gill.

Vipengele tofauti vya samaki wa skeon:

• Urefu wa watu binafsi (upeo) ni hadi 80 cm na uzani wa kilo 2-3.
• Mwili umechapishwa kidogo kutoka pande na, kama ilivyo, angular.
• Mdomo ni wa kati kwa ukubwa lakini ulioinuliwa kidogo.
• Mizani huzungushwa na iko kwenye mwili. Rangi ya mizani ni fedha, ambayo hupata rangi ya hudhurungi karibu na nyuma.
• Mshipi umeunganishwa, kuwa na hudhurungi na vivuli nyeusi. Imeandaliwa vizuri.
• Tumbo la samaki lina sifa ya tint nyeupe.

Wakati kuota kunatokea, samaki hubadilika kwa kiasi fulani: mizani inaonekana inakua ndani ya ngozi na mwili unakuwa mwekundu mkali, na kichwa kinachukua rangi ya kijani. Wanawake pia hubadilisha muonekano wao, lakini sio sana kama wanaume.

Tabia ya kuishi

Mazingira makuu ya samaki ya sketi huanguka kwenye pwani ya Canada na USA, ingawa pia hupatikana katika sehemu zingine za bahari. Kwa mfano:

• Huko alaska. Idadi ya watu wake wengi huzingatiwa hapa, wametawanyika pwani nzima, kuanzia kutoka Bering Strait na kuishia na Kaskazini mwa California. Hapa, mbali na pwani ya Canada na Visiwa vya Kamanda, inaweza kufikiwa sana.
• Mbali na pwani ya Kamchatka. Idadi kuu ya samaki ya skeoni iko kwenye pwani ya magharibi na mashariki ya Kamchatka, na idadi kubwa ya watu iko kwenye mito ya Ozernaya na Kamchatka, na pia katika maziwa ya Azabachye, Kurilskoye na Dalnee.
• Katika Visiwa vya Kuril. Idadi kuu iko katika ziwa nzuri kwenye kisiwa cha Iturup.
• Katika Chukotka. Hapa inaweza kupatikana katika karibu miili yote ya maji ya Chukotka, kutoka kwa mipaka ya Wilaya ya Kamchatka hadi Bering Strait. Katika pwani ya Arctic, katika mito ya Chegitun na Amguema ni kawaida sana.
• Ndani ya Kisiwa cha Hokkaido. Hapa, kwenye pwani ya kaskazini ya kisiwa hicho, hakuna idadi kubwa ya samaki wa baharini, ambao wanapendelea kwenda kwenye maziwa baridi ya volkano. Hapa, fomu yake ya kibichi ni ya kawaida zaidi.

Tofauti kubwa kama hiyo katika makazi yake inahusishwa na ukweli kwamba samaki wa sketi na aina zake wanapendelea maji baridi, na joto la si zaidi ya digrii 2.

Kile kinachala sketi ya sokeye

Samaki huyu ana tabia iliyotamkwa ya wanyama wanaowinda, lakini haila kila kitu. Pamoja na kuzaliwa kwa kaanga, wao hula kwenye zooplankton, ambayo baadaye itaunda msingi wa lishe ya lax ya sokeye. Wakati wanakua, samaki huanza kubadili kulisha kwenye crustaceans na invertebrates ya benthic.

Samaki, kwa maisha yote hukusanya carotene, kwa hivyo nyama yake na ina rangi nyekundu nyekundu. Carotene kwa lax ya sokeye ni muhimu kwa wakati na ambapo inahitajika kuibuka. Ili hii ifanyike, samaki anapaswa kwenda mbali, akibadilisha maji ya chumvi na maji safi, na pia kuzoea hali mpya za asili. Kwa kuongezea, samaki huinuka hadi kwenye misingi iliyochakaa inayopanda, ambayo inachukua nguvu nyingi na nguvu. Kupitia shida hizi zote, anahitaji carotene, na mengi. Salmoni ya Sockeye imejaa carotene, kula cranace za kalyanidov. Kwa kuongezea, lishe hiyo pia ni pamoja na samaki wadogo, ambayo haathiri kiwango cha carotene.

Ufugaji wa Sockeye

Baada ya lax ya terkeye kuhifadhiwa na vitu vyote muhimu, ambavyo vinaweza kuchukua kutoka miaka 4 hadi 5, watu waliokomaa kijinsia hutumwa kwa spawn.

Mchakato ni kama ifuatavyo:

• Kuanzia katikati ya Mei hadi Julai, lax ya sokeye inaingia kwenye mito.
• Njia ya skuketi kwa mahali pa kugawanyika inaambatana na shida nyingi, ambapo wanyama wanaokula wenza na vizuizi vingi vinangojea. Hii inaonyesha ukweli kwamba sketi ya skeon ni kiunga cha chakula muhimu katika nambari za Kaskazini.
• Kama ardhi ya kukauka, samaki ya sketi huchagua maeneo ambayo changarawe imejilimbikizia chini na kuna funguo za maji safi. Samaki imegawanywa katika jozi na huanza kuweka mayai katika viota ambavyo kike huchimba. Baada ya kike kuweka mayai kwenye kiota, kiume humpata mbolea. Caviar yenye mbolea hunyunyizwa na kokoto, na kusababisha aina ya tubercle.
• Kike huweka mayai elfu 3-4 kila mmoja, hufanya hadi simu 5 (marashi).
• Kufikia katikati ya msimu wa baridi, kaanga huonekana kutoka kwa caviar, ambayo iko kwenye tubercle hii hadi Machi. Mahali pengine, katika mwaka, wakati kaanga inakua hadi 7-12 cm, wataanza kuhamia baharini. Wengine wao wamechelewa kwa miaka 2, au hata miaka 3.

Watu wote wanaogawanyika hufa. Miili yao, inayooza chini, ni ardhi ya kuzaliana kwa zooplankton, ambayo kaanga italisha baadaye. Kulingana na wanasayansi, mchakato huu, uliowekwa katika kiwango cha maumbile, huamua tabia ya samaki huyu.

Mchanganyiko na maudhui ya kalori ya lax ya sokeye

Salmoni ya Sockeye inaonyeshwa na uwepo wa mafuta yenye afya na proteni za mwilini. Kwa kuongezea, kuna kundi zima la vitamini na madini ambayo yanaathiri vyema kazi muhimu za mwili wa mwanadamu. Orodha ya vitu muhimu ni ya kuvutia kabisa:

Yaliyomo ya kalori ya lax ya sokeye ni tu 157 kcal kwa gramu 100 bidhaa.

Sifa muhimu kwa salmon ya sogeye

Ikumbukwe mara moja kwamba samaki wa samaki wa samaki wa sketi huchukuliwa kama antioxidant bora ambayo huathiri athari za dutu zenye sumu kwenye mwili wa binadamu. Na hii, kwa upande wake, inasimamia viwango vya sukari ya damu, pamoja na kuboresha utendaji wa mfumo mkuu wa neva na viungo vingine muhimu.

Kwa kuongezea, carotene inakuza uzalishaji wa kamasi, ambayo inafanya kazi kulinda viungo vyote vya ndani kutokana na athari kama keratinization, ambayo inaweza kusababisha magonjwa kadhaa. Pamoja, uwepo wa vitamini husaidia upya nywele, kucha na ngozi.

Uwepo wa asidi ya fosforasi katika nyama yake inachangia uponyaji wa tishu za mfupa na meno. Anachukua sehemu ya kazi katika urejesho wa seli za neva, na pia katika malezi ya vitu vya ubongo.

Kwa kuongezea, muundo wa lax ya sokeye ina vitu vingine muhimu.

Jinsi ya kuchagua haki

Leo unaweza kununua samaki katika fomu safi, waliohifadhiwa, baridi au tayari (kuvuta). Inauzwa kwa ukamilifu, bila kichwa, kwa njia ya fillet isiyo na bonasi au steaks.

Kwa tofauti, inafaa kuzingatia caviar nyekundu. Kuna aina 2:

Ni muhimu kukumbuka kuwa wakati wa kusaga, samaki hutengeneza sumu ambayo inaitia sumu: kujilimbikiza katika nyama na caviar, kunaweza kumdhuru mtu. Walakini, sumu hii huanza kwenye baridi: kuzuia samaki, ni muhimu kufungia samaki kwa joto la -18 ° C kwa siku 5. Unahitaji chumvi caviar kwa siku 45.

Jinsi ya kupika samaki ya sokeye lax? Stew, chumvi, kaanga ,oka, kavu, loweka, kupika sketi iliyotiwa au ya mkaa - sahani yoyote ya sketi itageuka kuwa ya kitamu na yenye afya.

Balyk

Moja ya mapishi rahisi zaidi ni sketi za skeon.

Imeandaliwa tu:

1. Samaki nzima husafishwa na kutolewa kichwa chake, mapezi, mkia na ndani, nikanawa kabisa.
2. Mzoga hukatwa kwa nusu mbili na ridge na mifupa huondolewa.
3. Vipuli vyote viwili hutiwa chumvi coarse (gramu 80 kwa kilo 1 ya samaki), vimewekwa pamoja na kuvikwa kitambaa laini, kisha vifungwe na kamba.
4. Kwa siku 5, samaki husafishwa kwenye jokofu.
5. Baada ya kumalizika kwa kipindi hicho, baly hutolewa nje na kuifuta kwa kitambaa kibichi ili kuondoa chumvi nyingi. Ikiwa inataka, kupunguzwa hufanywa ndani ya nyama na kuweka vipande vya vitunguu.
6. Ifuatayo, unahitaji kupanda nyama. Mzoga huo umesimamishwa kwa siku 4, kila siku hufunikwa na mafuta ya mboga kutoa rangi nzuri.
7. Wakati matone ya mafuta yatoka ndani yake wakati wa kushinikiza nyama, balbu iko tayari.

Juu ya makaa

Ni rahisi kuandaa katika hali ya shamba na kiwango cha chini cha viungo. Itachukua samaki yenyewe, chumvi, pilipili, vitunguu na limao.

1. Samaki safi hukatwa kwenye steaks na unene wa si zaidi ya cm 1.5 na kuenea katika bakuli la kina.
2. Vitunguu hukatwa kwenye pete za nusu, vikichanganywa na chumvi na pilipili, kisha ikakatwa kidogo kupata juisi.
3. Baada ya vitunguu kuhamishiwa samaki na kuchanganywa.
4. Theluthi moja ya limau hukatwa vipande vipande, pia ikikatwa na kuchanganywa na vipande vya samaki.
5. Acha kuandamana kwa dakika 15-20.
6. Vipande vilivyomalizika vimewekwa kwenye rack ya waya, kushinikizwa juu na kuoka kwa dakika 10 kila upande. Mara kwa mara, pande zinapaswa kumwagika na juisi ya limao iliyobaki.

Iliyotengenezwa

Kichocheo kingine cha kupendeza na rahisi ambacho kinahitaji tu grill, mzoga wa samaki, chumvi na pilipili, mafuta ya mboga na limau kwa mapambo.

1. Kwanza, fillet imeandaliwa: kichwa hukatwa kutoka kwa nguo na kukatwa kwa urefu, vifungo huondolewa, nyama huoshwa vizuri, kufutwa na mifupa huondolewa.
2. Ngozi imefunikwa na mafuta ya mboga, fillets hutiwa chumvi na pilipili.
3. Grill ni moto kwa joto la kati. Hii ni rahisi kuangalia: ikiwa unaweza kushikilia mkono wako kwa sekunde 3-4 kwa umbali wa cm 3 kutoka kwa uso, basi grill iko tayari.
4. Samaki huwekwa ngozi chini kwenye grill na kufunikwa na kifuniko.
5. Inachukua dakika 10-15 kupika. Angalia utayari ni rahisi: nyama inapaswa kusonga kando na ngozi.
6. Kabla ya kutumikia, unaweza kupamba sahani na kipande nyembamba cha limau.

Salmoni ya Sockeye au lax nyekundu ni samaki wa ukubwa wa kati ambaye anaishi katika maziwa ya Canada, kaskazini mwa Merika, kwenye mwambao wa Kamchatka na Sakhalin. Samaki ina ladha ya kupendeza na ni rahisi kuandaa; balyk au nyama iliyovutwa ni tamu sana kutoka kwayo. Walakini, nyama ya nyekundu iliyokatwa wakati wa kukaanga itakuwa na sumu - lazima kwanza iweyange.

Nani asipaswi kula sketi za sokeye

Nyama nyekundu haifai kwa watu ambao wana mzio wa dagaa na sehemu zake. Asidi ya mafuta yaliyomo ndani ya samaki inaweza kusababisha athari kubwa kwa watu wanaougua magonjwa ya njia ya utumbo. Hasa na kidonda cha peptic katika awamu ya papo hapo.

Lishe ya sketi ya sokeye - balyk - ina kansa nyingi; hawashauriwi kuitumia. Kuna vimelea katika nyama, lazima iwe chini ya matibabu mazuri ya joto.

Wakati wa kuoka, kuongezeka kwa kiwango kikubwa cha homoni hufanyika katika mwili wa nyekundu, kwa sababu ambayo sumu ya nyama huongezeka. Katika kipindi hiki, samaki huwa na sumu.

Dutu zenye sumu hutengana zinapofunuliwa na joto la chini, kwa hivyo lazima iwe waliohifadhiwa kwa digrii = = 20 kwa siku 5. Hii inaweza kujikinga na sumu ya chakula.

Muundo wa kemikali

Salmoni ya Sockeye ina vitamini nyingi: mumunyifu wa maji C, PP, kundi B, pamoja na mumunyifu wa mafuta A, D, E, K.

• A - inaimarisha macho, inaboresha hali ya ngozi.
• Kundi B linahusika katika kazi ya mfumo wa neva, huongeza upinzani kwa mfadhaiko.
• D - ina jukumu muhimu katika kimetaboliki ya kalsiamu na fosforasi, inaimarisha tishu za mfupa, inasaidia kazi ya misuli.
• C - huchochea mfumo wa kinga, inashiriki katika malezi ya tishu zinazojumuisha, huharakisha kuzaliwa upya kwa ngozi.
• K - kurejesha ugumu wa damu.
• E - jinsi antioxidant inavyopigana oxidation katika tishu, hupunguza kuzeeka, inaboresha ustawi.

Idadi kubwa ya macro- na ndogo huonyesha mali nyingi za faida za bidhaa hii.

Samaki ni asidi ya mafuta (1.5 g kwa 100 g), pamoja na omega-3s muhimu zaidi, ambayo mtu anahitaji utendaji wa kawaida wa mfumo wa neva wa pembeni na ubongo.

Metali nzito

Taka za viwandani mara nyingi hutolewa ndani ya mazingira. Hatari ni sumu ya misombo ya zebaki. Wao huanguka kwenye plankton, ambayo hulisha samaki wa skeon. Wakati samaki huishi kwa muda mrefu, ndivyo inavyokusanya metali nzito. Katika suala hili, madaktari wanapendekeza kupunguza matumizi ya samaki ya skeoni iliyopatikana baharini.

• Na sumu ya zebaki, mtu ana dalili za uchovu sugu.
• Watoto wanaweza kupata ucheleweshaji wa maendeleo.
• Wanawake wajawazito hawapaswi kula samaki wengi wa bahari. Mercury ina mali ya teratogenic na inaweza kusababisha maendeleo ya fetusi iliyoharibika, haswa katika trimester ya kwanza.

Samaki ambao hutolewa kwenye shamba maalum huwa na metali nzito, lakini mara nyingi hujaa dawa za kukinga na kemikali zingine ambazo ni mbaya.

Maudhui ya kalori

Kwa wanaume

Zinc + seleniamu inaboresha mfumo wa uzazi kwa wanaume, huchochea utengenezaji wa seli mpya. Kwa kiwango cha kutosha cha vitu hivi katika lishe, hatari ya kupata saratani ya Prostate na ini hupunguzwa.

Njiani, hali ya mfumo wa kinga inaboresha, magonjwa ya tezi huzuiwa.

Kwa wanawake

• Sulfuri, fosforasi na klorini pamoja na vitamini B hupunguza kuzeeka.
• Potasiamu huondoa maji kupita kiasi kutoka kwa mwili, na kwa hivyo kupunguza edema, ambayo ni muhimu wakati wa ujauzito.
• Asidi ya Folic inashiriki katika malezi ya mayai, ambayo ni muhimu kwa utendaji sahihi wa mfumo wa uzazi wa mwanamke.

Kwa watoto

Watoto wanapendekezwa kumpa samaki huyu mapema zaidi ya miaka 5 kwa fomu ya kuchemsha, au iliyooka.

• Kama chanzo kizuri cha kalsiamu na fosforasi, samaki ya sketi huchangia ukuaji na uimarishaji wa mfumo wa mifupa ya mwili wa mtoto.
• Fluoride inapingana na kuoza kwa meno.
• Vitamini vya kikundi B pamoja na mafuta yenye afya huchochea ukuaji sahihi wa mfumo wa neva, kuboresha kumbukumbu na umakini, ambayo ni muhimu sana kwa watoto wa umri wa kwenda shule.

Kwa wazee

Potasiamu na sodiamu ni muhimu kwa utendaji sahihi wa mfumo wa moyo na mishipa, kwa hivyo samaki ni muhimu kwa wazee.

Asidi ya mafuta ya polyunsaturated katika sketi ya salmoni ya sketi ya atherosulinosis, mapigo ya moyo na viboko.

Katika uzee, bidhaa inaweza kuliwa hadi mara 3 kwa wiki. Thamani ya kila siku: si zaidi ya 80-90 g.

Uwezo wa kudhuru

• Kuzidisha kwa magonjwa ya njia ya utumbo, haswa gastritis, vidonda vya tumbo na vidonda 12 vya duodenal.
• Watoto chini ya miaka 5 (hatari kubwa ya mzio wa chakula).
• Magonjwa ya mfumo wa ujanibishaji wa damu (matumizi inawezekana tu baada ya kushauriana na mtaalam).

Bidhaa hiyo ni hatari kwa afya kwa sababu zifuatazo.

• Samaki hukusanya sumu hatari, mkusanyiko wa ambayo huongezeka wakati wa ujanja dhidi ya msingi wa mabadiliko katika viwango vya homoni.
• Salmoni ya Sockeye inaweza kuambukizwa na minyoo ya vimelea, kwa hivyo matibabu ya joto ya uangalifu yana jukumu muhimu.

Faida za caviar na mafuta

Caviar ya sokeon la salmon ni ndogo kabisa kuliko samaki wote wa samaki, lakini inachukuliwa kuwa ladha nzuri na haipatikani kwenye rafu za duka.

• vitamini A na D, ambayo inahakikisha afya ya ngozi, nywele na kucha na kuboresha ngozi ya kalsiamu,
• asidi folic, muhimu kwa mfumo wa neva na malezi ya seli mpya,
• kufuatilia vitu (iodini, kalsiamu, fosforasi),
• asidi ya mafuta ya omega-3
• protini zilizo na seti kamili ya asidi ya amino (AK).

Rejea ya kitamaduni

Kutoka kwa lax ya sokeye, balyk ya ajabu na sikio la kunukia hupatikana. Unaweza kuoka samaki mzima kwa foil, na kuandaa mkate wa kupendeza au souffles za watoto kwa watoto.

Wakati wa kupikia, unaweza kuongeza vitunguu anuwai:

• Kwa kupikia mbaazi zinazofaa za pilipili nyeusi yote na jani la bay.
• Kwa kuoka katika foil, tumia mimea: rosemary, marjoram, bizari na parsley.
• Na samaki wa kukaanga pamoja na mafanikio: pilipili nyeusi, vitunguu, mbegu za kalamu, maji safi ya limao.
• Samaki ya mvuke itageuka kuwa kitamu haswa ikiwa imekusudiwa na balm ya limao, karafuu na basil.

Recipe ya Kuokoa Homemade

• Kilo 1 ya samaki bila mfupa,
• 1 tbsp. l chumvi
• 1 tbsp. l sukari
• 1 tsp viungo vya kuonja.

1. Changanya viungo vyote kavu na ugawanye katika sehemu 2 sawa.
2. Jaza chini ya chini ya tangi iliyokusudiwa kuweka chumvi samaki na nusu ya kwanza.
3. Weka fillet juu na kuifunika na nusu nyingine.
4. Weka chombo kwenye jokofu kwa siku mbili.

Ambayo samaki ni afya: samaki ske ...

• Salmoni. Nyama ni fatter. Tabaka za mafuta wakati wa uhifadhi wa muda mrefu hupa samaki ladha kali. Salmoni ya Sockeye ina nyama nyororo zaidi na ya lishe.
• Salmoni ya Coho ndiye maarufu zaidi samaki wa samaki. Lakini kiasi cha vitamini ni duni kwa lax ya sokeye. Lakini muundo wa madini ni zaidi: chuma, fosforasi, kalsiamu, fluorine, nk nyama sio ya lishe, lakini ina ladha mkali.
• Keta inapoteza kidogo katika suala la ladha.
• Salmoni ya rose pia inaweza kuzingatiwa samaki wa kula. Katika thamani ya lishe na maudhui ya kalori, iko karibu na samaki wa skeon.
• Trout ni kiongozi kati ya spishi nyekundu za samaki katika suala la asidi ya mafuta ya omega-3. Nyama yake ni ya juu katika vitamini B, A, na D.