Chimpanzi huelewa vizuri faida za kupikia - wanapendelea chakula kisicho kupikwa na mbichi tu, lakini pia wanajua mchakato wa kupikia na wako tayari kutumia wakati juu yake.

Chimpanzee zilizo na wepesi wa ajabu huwa kama wanadamu. Imejulikana kwa muda mrefu kuwa wanajua kutumia zana, lakini ni nani angeweza kutarajia, kwa mfano, kwamba chimpanzi wangetumia matawi ya miti kama mikuki, uwindaji nyani mdogo wa galago? Kuhusu hii sio muda mrefu uliopita katika makala yake katika Sayansi ya Royal Society Open walisema primatologists kutoka Chuo Kikuu cha Jimbo la Iowa. Na hakuna hata miezi miwili imepita tangu uchapishaji, kama in Utaratibu wa Royal Society B Watafiti wa Harvard wanazungumza juu ya ustadi mwingine wa kushangaza wa chimpanzee - zinageuka kuwa wanaweza kupika kwa urahisi.

Tunapoongea juu ya kupika, kawaida tunaona moto. Walakini, ili kuitumia kwa madhumuni ya upishi, unahitaji kuelewa vitu kadhaa muhimu. Kwanza, unahitaji kupenda chakula kilichopikwa zaidi kuliko mbichi, na pili, unahitaji kuelewa kuwa kuna majimbo mawili ya chakula - mbichi na kupikwa, na kwamba kupikia hubadilisha kwanza kuwa ya pili, tatu, unahitaji kuelewa kuwa bidhaa mbichi inapaswa kuhifadhiwa na uwasilie mahali ambapo inaweza kutayarishwa.

Inajulikana kuwa chimpanzi na wanyama wengine wanapendelea chakula kilichopikwa na mbichi, na majaribio mapya ya Alexandra Rosati (Alexandra Rosati) na Felix Farneken (Felix onya) Hii imethibitishwa tena. Nyani aliyezaliwa bure (wataalam wa zoea waliofanya kazi katika hifadhi ya Chimpunga katika Jamuhuri ya Kongo) walikuwa tayari kungojea dakika hadi viazi vitamu vilipikwa (walipikwa, kwa kweli, bila siagi na viungo yoyote).

Kisha chimpanzi zilionyesha "vifaa" viwili, katika moja ambayo kipande cha viazi vitunguu au karoti "kiliandaliwa", kwa lingine, mboga zilibaki bila kubadilika. “Vifaa” vilionekana kama vyombo viwili vya jikoni jikoni ambavyo vipande vya mboga viliwekwa, kisha wakatikisa mbele ya pua ya chimpanzee, kuashiria kupika, kisha wakarudisha matibabu. Ujanja ni kwamba katika kisa kimoja, kipande hicho mbichi kilichukuliwa nje ya mfereji, na kwa pili, vyombo viligeuka kuwa siri, na kutoka kwake, kupitia hila rahisi, kipande kilichowekwa tayari kilichofichwa ndani yake badala ya kibichi kiliondolewa ndani yake. Baada ya nyani kutazama haya yote, ilibidi kuweka kipande cha viazi vitamu katika "kifaa" kingine au kingine. Ilibadilika kuwa chimpanzi hupendelea sahani ambazo chakula kilitayarishwa, kama vile, na chaguo hili liliimarishwa na uzoefu. (Unaweza kutazama video na jaribio hapa.) Zaidi ya hayo, chimpanzi walielewa kuwa sio kila kitu kilifaa kupikia - kwa mfano, walipopewa vipande vya kuni badala ya viazi vitamu vitamu, hawakujaribu "kupika". Kutoka kwa hili, waandishi wa kazi hiyo walihitimisha kuwa wanyama walikuwa wanajua kiini cha utaratibu ulioonekana na waligundua kupika kama aina ya mchakato wa kubadilisha.

Mwishowe, hatua ya tatu ni utoaji wa chakula mahali pa matayarisho. Wakati watafiti walipanga majaribio yafuatayo, hawakuhesabu mengi: inajulikana kuwa kwa kujidhibiti kadiri chakula kinavyohusiana, wanyama sio nzuri sana, na hata nyani anayekua anthropoid huwa na msukumo wa kwanza wa kitu kinachoweza kula - kuiweka mara moja vinywani mwao. Kwa wanaoanza, chimpanzee alihitajika kubeba kipande cha chakula kibichi cha mita 4 ambapo inaweza kupikwa. Ingawa mara nyingi ilitokea kwamba nyani haikubeba chakula mahali popote, na walikula hapo, hata hivyo, katika nusu ya kesi bado walifanya safari hii. Isitoshe, chimpanzee hata zilisubiri dakika chache hadi mtu akatoka na “kifaa cha kupikia”. Hiyo ni, nyani, kama ilivyotokea, kwa kanuni wanaweza kupanga michakato ya upishi, ambayo ni kusema, kuhamisha chakula kutoka mahali hadi mahali na kungojea hadi kupikwa. Kati ya chimpanzi kulikuwa na hata wawili kati ya wale ambao kwa ujumla waliokoa kwa muda mrefu kabisa kila bite waliyopokea ili kupika baadaye.

Kuna nadharia maarufu kwamba uwezo wa kupika chakula umesukuma sana uvumbuzi wa mwanadamu: virutubishi katika vyakula vya kusindika vinapatikana zaidi, ambayo inamaanisha kuwa nguvu nyingi zinaweza kutumika, ikiwa ni pamoja na juu ya ukuzaji wa ubongo na michakato ya shughuli za juu za neva. Kawaida, kama tulivyosema hapo juu, mwanzo wa enzi ya upishi unahusishwa na uporaji wa moto. Kwa kuongezea, mara nyingi inasemekana kuwa moto unaweza kuwapo kwa muda kati ya mababu zetu wa zamani kwa tu inapokanzwa nyumba na kwa kulindwa na wanyama wanaokula wanyama hatari, na watu waliifikiria kabla ya kupika baadaye. Walakini, kulingana na Rosati na Warneken, waliweza kuanza kutumia moto kwa madhumuni ya upishi, kwa sababu, kama tu tumeona, hata nyani wana uwezo wa utambuzi ambao unawaruhusu kupanga milo yao.

Kuna sababu mbili zingine ambazo bila kuwa mpito wa kupika vyakula mbichi haunafanyika. Kwanza, babu zetu wa zamani walipaswa kubadili kutoka matunda kwenda mizizi na rhizomes ya mimea ambayo hakika kufaidika na kupikia. Pili, mazoezi ya upishi yanawezekana tu katika jamii zenye kushikamano zaidi au kidogo, ambazo huwezi kuogopa kuwa rafiki yako atakuondoa chakula chako. Chimpanzee, licha ya hali yao ya juu, usikose nafasi ya kuiba kitu kutoka kwa kila mmoja, na katika kesi hii, kile ulichokipata kinapaswa kuliwa haraka iwezekanavyo. Kwa kuongezea, kupika katika nyakati za mbali sana kulikuwa na hatari kubwa - mtu angeweza kuharibu kabisa kila kitu kilichopikwa kwa uzembe, na ilikuwa muhimu sana hapa ikiwa mtu atashindwa kugawa chakula kisicho na mafuta.

Shiriki hii:

Boris Akimov: Kwa wanaoanza, swali moja la kijinga sana. Kwenye kitabu chakoKuambukizwaMotounasema kuwa ugumu wa mchakato wa kupikia umeamsha maendeleo ya wanadamu. Je! Kinyume ni kweli: kwamba kuonekana kwa chakula haraka kunamaanisha kupungua kwa wanadamu? Je! Huu ni mwanzo wa utoweo wa mageuzi?

Richard Wangham: Sidhani. Nadhani kwamba mapokeo ya kupikia kwa moto au kupikia katika familia yameathiri sana asili ya familia. Kwa maoni yangu, tunapokula chakula kilichoandaliwa tayari katika vyakula vya haraka au mikahawa au tunaponunua chakula kilichopangwa tayari na kukiwasha, kinadhoofisha uhusiano wa kiuchumi ndani ya familia.

Haionekani kwangu kuwa maendeleo yanaendelea kuelekea jua - enzi mpya tu inaanza, na mtazamo tofauti kwa chakula. Hiyo ni, hii inaathiri moja kwa moja taasisi ya familia, na sio maendeleo kwa ujumla.

B. A:Mwandishi ALexander Genis mara moja alielezea kufanana kati ya chakula cha haraka na chakula cha watoto: ufungaji wa rangi, unakula chakula kwa mikono yako, nk Kupika chakula kwenye moto ambao unaandika juu ya kawaida kawaida huhusishwa na ukomavu badala ya ujana wa chakula haraka. Kwanini ubinadamu huingia tena utotoni na tena unahitaji chakula cha watoto?

R. R. Hili ni swali la kina sana. Kwa watoto, lishe inapaswa kuwa rahisi iwezekanavyo. Tunawapa watoto chakula iliyoundwa maalum kwa ajili yao, kwa sababu ni rahisi kutafuna na kuchimba. Katika watu wazima, tunapenda chakula kilekile, tumeandaliwa kwa ajili yake. Ni tu kwamba haipatikani sana: kutengeneza chakula cha watoto, unahitaji kufanya kazi kwa bidii. Lakini leo, uwezo wa kiufundi hufanya iwezekanavyo kusaga chakula kwa njia ambayo isingewezekana karne kadhaa au miongo kadhaa iliyopita. Kwa hivyo sasa tunashuhudia mwelekeo mpya wa mabadiliko, watu wanapendelea chakula kilichokatwa sana. Lakini ukweli kwamba tunapenda chakula ambacho ni bora kwa watoto haimaanishi kuwa tunageuka kuwa watoto. Kwa upande mwingine, ikumbukwe kwamba kwa milenia kadhaa, meno ya wanadamu yamekuwa madogo - na watoto wana meno madogo tu - na midomo yetu pia inakuwa ndogo, kwa hivyo zinaibuka kuwa tunazidi kuwa kama watoto.

B. A:Labda hii sio kweli kabisa, lakini napenda wazo hilo. Je! Inawezekana kwa maana hii kutafsiri muonekano wa uzushi wa "scammers"?

R. R. Sina hakika. Walakini, fikiria chimpanzee lazima atumie karibu siku nzima kutafuta chakula na kula. Kwa kweli, inachukua karibu masaa sita kwa siku kutafuna chakula, na pia inachukua muda kupata chakula hicho na kupumzika baada ya kula, chakula kitapoingizwa. Na wale wanaocheza michezo ya kompyuta hawafanyi hivi. Kwa hivyo wale tu ambao wanapata chakula kilichopangwa tayari wanaweza kumudu anasa ya kuwa mtoto - na hii ni jambo jipya kabisa kutoka kwa maoni ya mabadiliko.

B. A:Kwa hivyo ni juu ya jinsi unavyopika, na sio kile unachokula?

R. R. Hiyo ni sawa. Inategemea njia ya kupikia ikiwa unapata nishati inayofaa. Kutoka kwa tafiti mbalimbali inajulikana kuwa wauzaji mbichi wa chakula sugu wanaugua shida ya kukosa nguvu. Kwa kweli, kuna watu ambao wanaweza kula chakula mbichi na kubaki na afya sana, lakini kwa hili unahitaji kuweka juhudi nyingi.

B. A:Kama ninavyoelewa, watu walipoanza kupika kwa moto, wakawa sehemu ya jamii mpya, kwa sababu walikuwa wamekaa karibu na moto na walipaswa kukuza aina mpya za mawasiliano - na wakati huo ndio jamii ilipozaliwa. Hii ni kweli?

R. R. Ndio, nadhani hivyo. Baada ya yote, ikiwa unapika, basi unahitaji kutetea uhuru wako. Kwa kweli, ikiwa, kwa mfano, unatapika na kula matunda haraka kutoka kwa mti, hakuna mtu atakayekula chakula kwako - hautakuwa na wakati. Lakini ukianza kupika na kukusanya chakula mahali pamoja, karibu na moto, na unahitaji wakati wa kupika na kula kila kitu, unakuwa hatari - wengine wanaweza kuchukua chakula chako kutoka kwako. Hapa ndipo ufahamu wa mwanadamu unapoanza kubadilika, tayari ni tofauti na akili ya chimpanzee, kwa sababu haila chakula haraka, lakini anza kujidhibiti na unaweza kungojea hadi chakula kitakapokuwa bora kama matokeo ya kupika.

Lakini mchakato huu yenyewe unaleta shida kadhaa kwako: mtu anaweza kupata njaa - siku hiyo hakupata chakula - na kuchukua chakula kutoka kwako. Kwa mfano, wanawake hutunza watoto na kuwaandalia chakula, na kiume anaweza kuchukua chakula hiki na kusema: "Sijali kuwa wewe na watoto wako mtabaki na njaa." Nadhani kwamba nje ya mvutano huu mwishowe kuunda uhusiano kati ya mwanamume na mwanamke. Jambo ni kwamba mwanaume anajua: mwanamke atamlisha, na mwanamke humpa chakula, kwa sababu anamlinda kutoka kwa wale ambao wanaweza kuchukua chakula hiki.

Kwa mazoezi, katika jamii ndogo, hii inasababisha ukweli kwamba mwanamke ni marufuku kulisha mtu yeyote isipokuwa mumewe. Na ikiwa mwanaume mwingine anajaribu kupata chakula chake, analalamika kwa mumewe, halafu anaweza kulalamika kwa marafiki, na wanaamua kwamba mmoja, mwingine anapaswa kupigwa, kudharauliwa au kufukuzwa. Kwa hivyo, inaonekana kwangu kuwa kupikia ndio msingi wa uhusiano wetu.

B. A:Ni kweli kwamba familia ilionekana kwa sababu zile zile kama za jamii?

R. R. Ndio Jamaa alionekana karibu na uwanja. Wengi wanaamini kuwa familia iliibuka kwa sababu ya mgawanyiko wa kazi na jinsia. Kama, mwanamke alichimba mizizi na kuipeleka nyumbani, na mtu akiwinda wanyama na akaleta nyumbani, akabadilisha nyama kwa matunda - na kutoka kwa mgawanyiko huu wa kazi familia iliibuka. Lakini inaonekana kwangu kuwa hii sio hivyo. Ikiwa utaangalia makabila ya wawindaji na watekaji kote ulimwenguni, utaona kwamba hii sio mahali popote. Katika maeneo mengine, mwanamume hupata chakula yote - kwa mfano, Eskimos katika Arctic, na wanawake hawazai chochote. Katika maeneo mengine, karibu chakula chote hupatikana na wanawake, na wanaume huleta karibu chochote - kwa mfano, huko Kaskazini mwa Australia. Lakini jambo moja ni sawa: wanawake hupika kwa wanaume.

Nadhani huu ni uchunguzi muhimu sana. Inaonekana kwangu inamaanisha kuwa uhusiano mkubwa katika familia unatokana na kile mwanamke huandaa kwa mwanamume. Na mwanamke anahitaji mwanaume ili, kama nilivyosema, mwanaume aweze kumlinda mwanamke na chakula wakati anapika.

B. A:Mzuri. Ikiwa jukumu la kupikia ni kubwa sana, tunaweza kusema kwamba mabadiliko mengine katika maendeleo yetu yalikuwa yanahusiana na mabadiliko katika mchakato wa kupikia au jinsi watu walivyokula?

R. R. Inaonekana kwangu kwamba kupika iko moyoni mwa uwezo wa mtu wa kuunda jamii iliyostaarabika, kwa sababu bila kupika ubongo wetu haungeweza kufikia kiwango kikubwa kama hicho. Kati ya primates zote, ubongo mkubwa zaidi kwa wanadamu ni kwa sababu ya ukweli kwamba wanadamu wana mfumo mdogo sana wa kumengenya. Katika primates, ndogo mfumo wa kumengenya, ni kubwa zaidi ya ubongo. Na mfumo wetu wa utumbo ni mdogo sana kwa sababu tunapika. Ustadi wa usindikaji wa upishi wa chakula ulionekana kwa wanadamu muda mrefu sana uliopita. Nadhani hii ilitokea kama miaka milioni mbili iliyopita, na kuonekana kwa ustadi huu kulisababisha kuibuka kwa uwezo mwingine wa kibinadamu.

Na nje ya uwezo huu sifa zetu zote tofauti zimekua - ufahamu, lugha, - na, mwisho, ustaarabu.

B. A:Je! Unafikiria kuwa mabadiliko kadhaa ambayo yametokea kwa miaka 100 iliyopita na jinsi watu wanavyokula au kupika pia inaweza kusababisha mabadiliko katika maisha ya watu na katika jamii?

R. R. Ndio kweli. Tayari tulizungumza juu ya hili: sasa chakula nyingi hutolewa, na inaweza kupatikana kwa urahisi, kwa hivyo mwanaume haitaji tena kuja nyumbani kila siku na kula chakula cha jioni na mke wake na watoto - anaweza kwenda kwenye chakula cha haraka na kula haraka huko. Sasa kuna fursa nyingi za kupata chakula kilichopikwa jioni - na chakula cha jioni huonekana kwangu kuwa chakula cha muhimu zaidi - na kwa hivyo kila mtu haitaji tena kupata pamoja kwa wakati fulani. Kwa hivyo tunaishi katika jamii ambayo uhusiano ndani ya familia umedhoofika sana: watoto hula mbele ya Televisheni, mke hula peke yake, na mtu hula jijini - au kinyume chake, anafanya kazi na kula baada ya kazi. Lakini hii yote husababisha kuanguka kwa familia ya jadi. Haijalishi ikiwa tunapenda familia kama hiyo au la. Hili ni suala tofauti kabisa. Labda kuna njia nyingine, bora ya kulea watoto kuliko katika familia ya jadi ya nyuklia, kama ilivyokuwa miaka 100 iliyopita.