Catfish ni samaki mzuri na kitamu wa familia ya jua, ambayo ni ya ungo-umbo la agizo. Inakaa kwa kina cha mita 300-1700. Samaki hutumiwa kuandaa sahani kitamu na zenye lishe. Kwa kuonekana, inaonekana kama moray eel au eel. Mwili umeinuliwa na ina kichwa gorofa na taya kali. Uzito wa mtu mzima ni kilo 30. Inapatikana katika bahari ya Arctic, Pacific, bahari ya Atlantiki, pamoja na bahari za Baltic na Barents.
Mapendekezo ya samaki
Inaendelea kuuza katika fomu ya waliohifadhiwa. Viwango vya Uteuzi wa Bidhaa:
- nyama inauzwa vipande vikubwa, ina rangi nyeupe ya kunde,
- icing haipaswi kuwa nene sana na ufa wakati wa kugonga,
- ikiwa mkusanyiko wa barafu una beige au rangi ya manjano, basi bidhaa imekatwakatwa, ni bora kuikataa,
- angalia ufungaji kwa habari juu ya mahali pa kukamata na uzalishaji (nyama waliohifadhiwa huhifadhiwa kwa si zaidi ya siku 60).
Katuni ya kalori
Yaliyomo ya calorie ya mbichi ya Atlantic catfish ni 96 kcal kwa 100 g ya bidhaa. Ni lishe kabisa kwa sababu ya kiwango cha juu cha protini. Paka ya kuchemsha ina kcal 114 kwa g 100, na samaki wa paka aliyeoka ina 137 kcal. Usitumie vibaya samaki wa kukaanga wa paka, 100 g ambayo ina 209 kcal, kwani hii inaweza kusababisha kuonekana kwa paundi za ziada.
Manufaa ya Bidhaa
Nyama ya samaki huyu hutambuliwa kama lishe. Inayo protini nyingi na mafuta. Katika gramu 100 za bidhaa safi - 126 Kcal. Samaki ni tajiri katika asidi isiyo na mafuta ya asidi, asidi ya amino, vitamini A, kikundi B, C, D, E, PP, madini (kalsiamu, fosforasi, magnesiamu, potasiamu). Kuna vitu vingi adimu ndani yake. Inayo cobalt, kiberiti, chromium, iodini, fluorine, chuma, zinki, nk. Faida kuu ya catfish ni kwamba virutubishi na vitu vyenye thamani huchukuliwa haraka na kwa idadi kubwa. Hata baada ya kukaanga, vitu vingi vya thamani vinabaki.
Kuingizwa mara kwa mara katika lishe ya bidhaa hupunguza kiwango cha cholesterol katika damu, kurekebisha usawa wa chumvi, kutajirisha mwili na vitamini, kuboresha utendaji wa mishipa ya damu, na kuondoa unene. Samaki ni muhimu sana kwa ugonjwa wa aterios, ugonjwa wa shinikizo la damu, ugonjwa wa kisukari, ugonjwa wa kongosho na ugonjwa wa cholecystitis.
Wanariadha mara nyingi hutumia bakuli kwenye menyu yao. Inarejesha haraka nguvu na hujaa mwili.
Hii ni bidhaa ya kupendeza na yenye lishe ambayo huacha mtu yeyote kutojali. Nyama ina ladha ya kupendeza na dhaifu. Samaki inaweza kukaushwa, kukaanga, kuchemshwa, kuoka, kukaushwa. Katika hali zote, ni ya afya na ya kitamu.
Vipengele vya paka ya kupikia - kufunua siri
Kuna mapishi mengi ya kuunda sahani na paka. Hizi zinaweza kuwa tofauti za asili na za kupindukia. Samaki imekatwa (sio kabisa), imeosha katika maji baridi. Mizani ni rahisi kuondoa wakati ni mvua, dhidi ya ukuaji. Mshipi hukatwa na mkasi au kisu. Offal huondolewa. Filamu nyeusi kwenye kuta za tumbo inapaswa pia kusafishwa. Mzoga umegawanywa kwa magogo na kisu. Kwa hivyo, inashauriwa kukata nyama kwa fomu ya nusu-thawed, vinginevyo inaenea kwa nyuzi.
Watu wengi wanapendelea kula samaki kukaanga. Katika kesi hii, mzoga husafishwa mizani na mapezi. Ifuatayo, imegawanywa katika miiba. Ili kwamba wakati wa kupika vipande vya paka vya samaki havikuanguka, inashauriwa kunyunyiza steaks na chumvi na waache wakae katika fomu hii kwa dakika 30. Kisha, chumvi huondolewa. Kila kipande kimeingizwa kwa nguvu (yoyote, kwa hiari) na kukaanga juu ya moto mdogo katika mafuta ya mboga hadi ukoko utakapopatikana. Usitumie kifuniko.
Sahani iliyoandaliwa katika foil ni kitamu sana. Kabla ya kuoka, mzoga lazima usafishwe na kufyonzwa, ukiondoa unyevu. Kisha kaanga ya mboga imeandaliwa kutoka karoti na vitunguu. Samaki huhamishiwa foil, mboga mboga na jibini iliyokunwa (ikiwa inataka) imewekwa juu. Sahani iliyooka kwa dakika 20 kwa digrii 180.
Je! Samaki wa paka anaonekanaje na anaishi wapi?
Catfish inafanana na eels za moray, sawa na nyoka. Ni ya percussion na ina saizi kubwa, wakati mwingine urefu wa samaki kama huyo unaweza kufikia karibu 1.6 m. Sio nzuri sana, inaweza hata kusema kuwa kuonekana kwake kunatisha. Kichwa kubwa, taya zenye nguvu, fangs zinazojitokeza - ndio sababu wavuvi walikuwa wakiogopa samaki wa paka. Ikiwa alikuwa amekamatwa, basi kichwa chake kilikaushwa na kuwekwa katika nyumba zao kushangaza wageni wao na kiumbe cha kushangaza.
Lakini hii sio hivyo kabisa. Taya za kutisha za samaki zina jukumu, lakini zinalenga sana kuchimba visima kwenye miamba na mawe chini ya maji. Hii ndio njia ya samaki wa paka. Chakula chake kikuu ni samaki wadogo, mollusks, crustaceans, jellyfish. Kwa hivyo, haishangazi kwamba meno hukaa mara kwa mara na kuzorota, hapana. Katika msimu mpya, mpya huonekana mahali pa meno yaliyopotea.
Catfish ina jina la pili kwa watu - "mbwa mwitu wa bahari". Lakini hasira yake ni shwari na ni laini. Yeye hujificha kwa kina kirefu na huibuka tu wakati anahitaji kupata mawindo yanayopita. Anaongoza uwindaji wa kupita, kushambulia kutoka kwa bima.
Mbio za Scuba ambazo zimetembelea vilindi zimeshuhudia tabia yake tulivu. Yeye hakuwashambulia na hakugusa samaki wadogo ambao aliogelea karibu, akingojea mabaki ya chakula chake. Lakini inafaa kuzingatia kwamba wakati wa hatari samaki wako tayari kutumia taya zake za kutisha. Kwa wakati huu, unahitaji kumwogopa. Inajulikana kuwa na fangs zake anaweza kuuma kwa utulivu na logi au buti ya ngozi nene.
Habitat
Makao makuu ni bahari. Unaweza kukutana na samaki katika bahari ya Kaskazini, Atlantic na Arctic. Katika nchi yetu, catfish hupatikana katika Bahari za Baltic, Kaskazini, Barents; ilionekana katika eneo la White. Jogoo wa paka anaishi kwa kina cha karibu 500. Inapenda chini ya mchanga au mchanga, mchanga na maeneo ya pango.
Kuna aina kadhaa za "mbwa mwitu wa bahari".
- Mashariki ya Mbali. Ilipata jina lake kwa sababu ya makazi yake. Samaki kama hiyo hupatikana Kamchatka, Bahari la Chukchi limechagua. Inayo mwili mrefu, husogelea kwa urahisi kati ya mawe ya visiwa. Uonekano wake wa kushangaza unafanana na eel moray. Wavuvi wa eneo hilo walitaja aina hii ya mbwa. Imesomwa kidogo, lakini inajulikana kuwa hupatikana kwa kina kisichozidi 15 m, inapenda mwamba na mwamba. Samaki huyu sio wa kibiashara, kwa bahati tu anaweza kupata kwenye wavu.
- Imekatwa Nilipata jina kwa sababu ya rangi yake. Imebadilika kupigwa kwa giza kwenye mwili mzima. Kwa urefu inaweza kufikia 1.5 m, uzito - hadi kilo 20.
- Chunusi. Samaki kubwa zaidi ya mita 2. Pamoja na hili, uzito ni mdogo. Inalisha sana juu ya crustaceans, ganda na makombora, ambayo huuma kwa urahisi na fangs zake.
- Mchanga. Inayo jina la pili - paka wa kawaida wa paka. Hii ndio spishi inayotumika zaidi ya familia hii.
- Bluu Nilipata jina kwa sababu ya rangi yake. Kuna spishi ambazo zina rangi kutoka kijivu hadi bluu hudhurungi.
Ni tofauti gani kati ya bluu ya samaki na motley
Kuanza, tutachambua sifa za kawaida za spishi hizi:
- taya kubwa, zenye nguvu, fangs za kutisha,
- Wote wanapendelea sehemu ya kaskazini ya Bahari ya Atlantiki,
- malisho juu ya jellyfish, crustaceans, mollusks, echinoderms, nk,
- wana tabia kama hiyo: wanapenda upweke na wanaishi katika vilindi,
- uwindaji tu, ukingojea mawindo yao kutoka kwa makazi,
- kuwa na ladha sawa na thamani ya lishe.
- Muonekano wa bluu ni kubwa kidogo kuliko ile ya motley.
- Rangi tofauti.
- Bluu katuni hupenda kina, ni hai zaidi kuliko zenye kupendeza, zilizo na doa hupendelea upana.
- Katuni ya motley ni yenye rutuba zaidi kuliko bluu.
- Blue catfish ina mafuta kidogo kuliko mottled.
- Uonekano wa mottled una nyuzi zaidi za misuli.
- Nyama ya paka ya Motley ni kama denser na tajiri, kwa hivyo bei yake katika soko ni kubwa zaidi.
- Mwakilishi wa spishi ya bluu ana vitamini zaidi A.
- Catley catfish ni zaidi katika mahitaji kwa sababu ya mali yake muhimu na ladha.
Muundo na maudhui ya kalori
Catfish ni mwakilishi wa bahari ya kaskazini na bahari. Hii inaathiri ladha yake na muundo wa mafuta. Wanasayansi wamethibitisha kuwa joto la chini hukuruhusu kuhifadhi asidi na mafuta mwilini. Na katika samaki wa kwanza wana kutosha wao, ambayo omega-3 inapaswa kutofautishwa. Ikiwa tutazungumza juu ya misombo ya protini, basi kwa idadi yao katika samaki, hawatakuwa duni hata kwa shrimp ya tiger.
Ikilinganishwa na samaki kama cod, catfish ni kubwa zaidi katika kalori. Kwa 100 g ya bidhaa - 126 kcal, kwa motley kidogo - 105 kcal. Hakuna wanga katika samaki, lakini kiwango cha kutosha cha protini na mafuta.
Muhimu! Yaliyomo ya kalori yanaweza kutofautiana na inategemea njia ya maandalizi yake. Samaki iliyokaanga ni caloric zaidi kuliko mvuke au kuchemshwa.
Muundo wa "mbwa mwitu wa baharini" una vitu vifuatavyo muhimu na vitu vya kufuatilia:
Vitu vyote muhimu vilivyomo katika samaki haziwezi kuorodheshwa katika kifungu kimoja. Tunaweza kusema kwamba katika samaki wa paka kuna karibu vitu vyote kutoka kwa meza ya upimaji. Ikiwa unatumia mara kwa mara, basi hautalazimika kutumia pesa kwenye vitamini vya gharama kubwa. Samaki itatoa vitu vyote muhimu na muhimu, macro- na vifaa vidogo ambavyo vitaruhusu mifumo yote ya mwili kufanya kazi kikamilifu.
Ya vitamini, vikundi B, E, A, C, D, PP vinapaswa kutofautishwa.
Thamani ya kujua! Faida ya fillet ya samaki ni digestibility yake rahisi.
Faida ya jumla
Samaki ya paka ina idadi kubwa ya iodini, kwa sababu hii inashauriwa kuitumia kwa watu walio na shida ya tezi. Inayo misombo mingi ya protini ambayo ni muhimu kwa watoto, wazee, wanawake wajawazito na wanaonyonyesha. Iliyomo katika muundo wa omega-3 lowers cholesterol.
Filter ya pakafish, kwa sababu ya yaliyomo ndani ya vitu vyenye thamani ndani yake, inashauriwa kwa watu wanaougua magonjwa ya moyo na mishipa. Catfish ina athari ya kufaidika kwa mzunguko wa ubongo, inhibitisha maendeleo ya atherosclerosis na vidonda, huimarisha mfumo wa kinga.
Shukrani kwa potasiamu, samaki wa paka huondoa chumvi nyingi na hupunguza uvimbe. Vitamini D ina athari ya faida ya ugandaji wa damu, inaimarisha tishu za mfupa na misuli, na mfumo wa neva. Na vitamini PP inazuia maendeleo ya atherosclerosis.
Ulaji wa paka mara kwa mara wa paka husaidia:
- na kumeng'enya,
- shinikizo la damu
- kimetaboliki isiyosimama katika mwili,
- ischemia.
Nyama ya paka ya samaki inashauriwa kwa watu wote, bila ubaguzi, kuanzia na watoto na kuishia na wazee. Ni muhimu sana kwa wanawake wakati wa ujauzito na kujifungua.
Kwa sababu ya muundo wake na nyama ya kalori ya chini, "mbwa mwitu wa bahari" inaweza kuhusishwa na jamii ya bidhaa za lishe. Kwa msaada wa fillet ya samaki sio ngumu kudumisha uwezo wa kufanya kazi kwa mwili kwa kiwango sahihi. Nyama ya paka ya samaki inaunga mkono tishu za misuli na inazuia nyuzi zisiporomoka, na zaidi hata hivyo hazichangia kupunguzwa kwao. Wakati wa kufanya chakula na paka ya paka, uzito hupungua polepole, kwa sababu ya uharibifu laini wa tabaka za mafuta. Kwa kuongeza, ukosefu wa madini na vitu vingine muhimu haifanyi.
Thamani ya kujua! Catfish haiwezi kubadilishwa kabisa na bidhaa zingine. Inaweza kutengeneza tu vitu ambavyo havipo katika mwili. Inatosha kuchukua nyama mara 2 kwa siku 7 kupunguza ulaji wa kalori kwa siku.
Unaweza kutumia fillet ya "mbwa mwitu wa bahari" wakati wa siku za kufunga. Lakini usidhulumu, kutosha mara 2 kwa wiki.
Kwa wanawake
Filter ya seabass ni muhimu kwa wanawake, haswa kwa wale wanaofuata takwimu zao. Pamoja nayo, unaweza kupoteza uzito au kutumia siku za kufunga. Itajaza mwili na madini yote, vitamini na madini yote, kwa hivyo hakutakuwa na uhaba wa virutubishi wakati wa lishe.
Kwa kuongezea, samaki wa paka huongeza ujana, kwani ina athari ya kazi ya karibu mifumo yote ya mwili. Ili kuwa na ngozi safi, nywele zenye afya na kucha, unahitaji kujumuisha kwenye fillet yako ya lishe kutoka "mbwa mwitu wa bahari".
Kwa wanaume
Kwa ngono ya nguvu, samaki wa paka hawatakuwa na faida kama ile kwa wanawake. Protini ambayo ni sehemu ya nyama huondoa sumu na kupunguza cholesterol, hurekebisha michakato ya metabolic.
Shukrani kwa vitamini D iliyopo katika samaki, tishu za mfupa zinaimarishwa. Matumizi ya mara kwa mara ya samaki wa paka huimarisha misa ya misuli.
Wakati wa kunyonyesha
"Wolf ya bahari" inashauriwa kujumuisha katika lishe yao kwa wanawake wakati wa kuzaa. Hii haisemi kwamba nyama inaweza kuongezeka au kuharakisha uzalishaji wa maziwa, lakini samaki hakika watainua ubora wa maziwa. Kwa sababu ya hii, mtoto ataweza kupata vitu vyenye muhimu na muhimu ambavyo ni muhimu kwa maendeleo. Ndio, na mwanamke mwenyewe atapona haraka baada ya kuzaa.
Kwa watoto
Mwili wa watoto unahitaji kila wakati vitamini, madini, vitu vya micro na macro. Kwa hivyo, matumizi ya samaki wa paka atakaribishwa. Kwa kuongeza, imethibitishwa kuwa nyama ya samaki inaboresha kumbukumbu, ina athari ya faida kwa ubongo. Kwa sababu ya yaliyomo katika dutu muhimu ndani yake, mtoto ataimarisha tishu za mfupa na misuli.
Jambo lingine muhimu katika kuingizwa kwa samaki wa paka katika lishe ya mtoto ni ukweli kwamba matumizi ya kawaida ya nyama ya samaki huimarisha mfumo wa kinga, inaboresha ustawi wa jumla, hujaa seli na tishu za mwili na vitu vinavyohitajika.
Je! Samaki wa paka ni muhimu kwa ugonjwa wa sukari
Wataalam wanapendekeza kwamba wagonjwa wa kisukari ni pamoja na catfish katika lishe yao. Nyama ya "mbwa mwitu wa bahari" itapunguza cholesterol, kuondoa chumvi, kurekebisha metaboli katika mwili. Na hii ni muhimu sana kwa ugonjwa kama vile ugonjwa wa sukari.
Imethibitishwa kuwa nyama ya paka ya samaki hupunguza uwezekano wa kuendeleza magonjwa ya moyo na ugonjwa wa sukari, hurekebisha shinikizo la damu, huimarisha mfumo wa kinga, na kupunguza unyogovu.
Jeraha na ubadilishaji
Paka samaki hawana mashtaka yoyote. Hasi tu inaweza kuwa kutovumilia au tabia ya mzio. Kwa mfano, haipaswi kutumiwa na wale ambao ni hypersensitive kwa bidhaa za samaki.
Kuna vidokezo vingine:
- Wakati wa kufanya mlo na protini ya chini katika vyakula, ni bora kutojumuisha samaki kwenye lishe.
- Wakati mwingine madaktari hawashauri "mbwa mwitu wa bahari" kwa watoto ambao bado hawajapata umri wa miaka 6.
- Carcinojeni zipo katika nyama ya samaki wa kukaanga, kwa hivyo kuwa mwangalifu wakati wa kuitumia.
- Haipendekezi kula nyama ya seabass kwa wagonjwa walio na magonjwa ya kongosho na tezi za tezi za tezi za tishu.
Lakini usisahau kuhusu wastani. Dhuluma kila wakati husababisha matokeo yasiyotabirika. Inatosha kupika samaki kwa familia mara 2 kwa siku 14. Na watu wanaougua magonjwa sugu wanapaswa kushauriana kwanza na daktari wao na kuratibu lishe yao na yeye.
Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi
Katika duka, catfish inauzwa waliohifadhiwa au baridi. Ili kuandaa samaki ladha, ni muhimu kuzingatia vidokezo kadhaa wakati wa kuchagua:
- Macho. Wanapaswa kuwa na rangi nyepesi, safi na safi. "Macho" ya samaki wenye matope na mashimo yao yanaonyesha bidhaa ya kale. Ikiwa samaki huuzwa bila kichwa, na hakuna njia ya kuamua upya wa macho, basi ni bora sio kununua bidhaa kama hiyo.
- Nyama. Fillet ya catfish safi daima ni elastic na kivuli cha kupendeza cha mwanga. Ni bora kuchagua bidhaa iliyotiwa chokaa, kwani fillet waliohifadhiwa inaweza kukosa ladha nzuri. Samaki inaweza kuchafuliwa zaidi ya mara moja na waliohifadhiwa tena, ambayo huathiri vibaya ladha yake.
- Vizuizi. "Mbwa mwitu wa bahari" safi ni rangi ya pinki au ya rangi nyekundu. Wanapaswa kuwa bila kamasi. Ikiwa gill in harufu mbaya, kuwa na kahawia au rangi ya rangi, basi samaki sio safi kabisa. Bidhaa kama hiyo haipaswi kuchukuliwa.
- Mzoga. Filter yenye ubora haitakuwa nata, inapaswa glide. Ikiwa bonyeza juu ya nyama safi na mikono yako, inapaswa kurudi katika hali yake ya zamani.
- Tumbo. Ikiwa ni ya mucous na imekuzwa, inamaanisha kwamba samaki walihifadhiwa vibaya, sheria za uvunjaji zilikiukwa.Bidhaa kama hiyo haipaswi kuchukuliwa.
- Mizani. Ngozi ya glasi mpya ya mbwa mwitu safi, ni laini kwa kugusa, na mizani ni sawa nayo.
Muhimu! Weka nyama ya samaki kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku moja. Wakati huu, ladha yake haiharibiwa. Ikiwa samaki wamehifadhiwa kwenye freezer, basi sio zaidi ya miezi 2.
Samaki wa paka hawana karibu mifupa, kwa hivyo ni rahisi kukata na safi.
Hifadhi
Hifadhi nyama ya katuni kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku moja. Ni bora kupika samaki mara moja ili isiwe na wakati wa kupoteza ladha yake. Ikiwa ilinunuliwa waliohifadhiwa, basi inaweza kutumwa kwa kufungia na kutumika kama inahitajika.
Filter ya "mbwa mwitu wa bahari" ni muhimu sana, kwa hivyo, ikiwa itahifadhiwa vizuri, haitapoteza mali yake "ya kimiujiza". Matumizi ya busara ya katuni yataathiri afya ya binadamu, kueneza mwili na vitu muhimu na vyenye lishe.
Jinsi ya kupika kitamu cha katuni: mapishi
Nyama ya seabass ni mafuta kabisa na huangaziwa kidogo. Kwa hivyo, ili isianguke, unapaswa kufuata vidokezo vichache vya vitendo:
- Vipande vya nyama ya samaki vinapaswa kuwa kubwa.
- Inashauriwa kuinyunyiza katika maji ya chumvi na limao ili nyuzi ziweze kuimarisha, na nyama haina kuanguka wakati wa kaanga.
- Inashauriwa kwanza kaanga vipande juu ya moto mwingi, na kisha kupika polepole, ili vitu vyote muhimu vibaki ndani ya samaki.
- Usitumie idadi kubwa ya vitunguu, pilipili ya kutosha na chumvi.
Katika oveni
Kwa kupikia, tunahitaji:
- catfish Steak - vipande kadhaa kubwa,
- ndimu - 1 pc.,
- chumvi, pilipili - kuonja.
- Sisi huosha vipande vya samaki, lakini usisafishe ngozi ili nyama isianguke.
- Tunatengeneza kupunguzwa ndogo kwenye Steak.
- Chumvi, pilipili, nyunyiza na maji ya limao.
- Funga vipande vilivyoandaliwa kwenye foil na utume kwa oveni kwa nusu saa. Kupika haifai.
- Joto la kupikia samaki ni digrii 180.
Furahiya nyama yenye kunukia na uwe na afya!
Katika sufuria
Tumia skillet ya chuma kutupwa kupika samaki. Tutahitaji:
- fillet ya "mbwa mwitu wa bahari" - vipande kadhaa vikubwa,
- mafuta ya mboga - kwa kuweka sufuria ya kukaanga,
- unga - kwa samaki wa kupendeza,
- chumvi, pilipili - kwa hiari ya mhudumu.
- Mafuta chini ya sufuria na mafuta. Unahitaji kuwa kiuchumi zaidi na mafuta. Kwa kaanga "mbwa mwitu wa bahari" itakuwa ya kutosha matone kadhaa.
- Changanya unga na chumvi na vipande vya samaki ndani yake. Tunawaweka nje kwenye sufuria ya kukaanga na kuweka kwenye gesi.
- Kwanza, kupika juu ya moto mwingi na kaanga vipande pande zote, kisha punguza gesi, funika samaki na kifuniko na ulete kwa utayari. Wakati wa kupikia - dakika 15. Kabla ya joto mafuta haifai, vinginevyo samaki watawaka.
Katika sufuria katika kugongana
Tutahitaji:
- nyama ya paka - ½ kilo,
- chumvi, pilipili - kuonja,
- mafuta ya mboga - kwa kaanga,
- ndimu - ½ pcs.
Kufanya vita:
- yai - 1 pc.,
- unga - vijiko kadhaa,
- maji - glasi nusu,
- vodka - 50 g.
- Tunasafisha vipande vya samaki kutoka ngozi, mapezi na mifupa. Katika mapishi hii, vipande vya katuni vinapaswa kuwa ndogo. Itakuwa bora ikiwa samaki imekatwa vipande vidogo.
- Weka fillets kwenye bakuli tofauti, pilipili na chumvi.
- Nyunyiza nyama na maji ya limao na uiache katika jimbo hili kwa dakika 20 ili samaki waweze kuchukua viungo na maji ya limao.
- Tunatayarisha batter: tunatenganisha yolk kutoka yai ,ichanganya na vodka na maji. Ongeza kijiko cha mafuta ya mboga, chumvi na uchanganya vizuri (piga na whisk au uma).
- Piga protini iliyobaki na ongeza kwa upole kwa batter. Changanya.
- Vipande vya samaki vimenyikwa kwa nguvu na kupelekwa kukaanga katika sufuria iliyoshonwa na mafuta.
- Kaanga vipande pande zote mbili, kisha uweke kwenye kitambaa cha karatasi.
- Wacha mafuta ya kukimbia na mafuta, yaweze kutumika.
Katika cooker polepole
Ili kupika nyama kwenye kupika polepole, tunahitaji bidhaa kama hizi:
- sinema ya katuni - vipande kadhaa vikubwa,
- mchele - nusu glasi (kwa kupikia ni bora kuchukua mchele nyekundu),
- vitunguu - vitunguu 1 vya kati,
- karoti - 1 pc. ukubwa wa kati,
- Rosemary - 1 Spig,
- mchuzi wa mboga - 1 kikombe,
- chumvi, pilipili, viungo - kuonja.
- Tunasafisha nyama kabisa. Tunaondoa mifupa, ngozi na mapezi.
- Sisi kukata vitunguu katika pete za nusu na kuiweka chini ya multicooker.
- Cheka karoti kwenye vipande na uziweke kwenye vitunguu.
- Kuanzia juu hadi chini tunatuma tawi la Rosemary. Hauwezi kuitumia. Hii ni kwa hiari ya mhudumu.
- Tunaosha mchele na kumwaga juu ya mboga.
- Tunatayarisha mchuzi wa mboga na kumwaga mboga na mchele, ili kufunikwa kabisa na kioevu.
- Tunasambaza vipande vya samaki juu.
- Chumvi, pilipili, ongeza viungo kwa ladha.
- Tunafunga kifuniko, weka hali ya kuzima kwa dakika 40. Njia ya pilaf pia inafaa.
Kwenye grill
Kwa kupikia, tunahitaji:
- nyama ya samaki - kilo 1,
- vitunguu - 250 g
- mayonnaise - 300 g
- siki (ni bora kuchukua apple) - vijiko 2,
- sukari - kijiko 1,
- haradali, vitunguu kavu, chumvi, pilipili - kuonja.
- Kata pete za vitunguu.
- Tunasafisha katuni kutoka kwa ngozi, mifupa na mapezi.
- Tunaweka nyama ya samaki katika bakuli tofauti na kuweka miduara ya vitunguu kati yao. Vipande vya samaki vinapaswa kuwa kubwa.
- Kupikia marinade: changanya mayonesi na siki, ongeza sukari na viungo. Chumvi mchuzi na uchanganya vizuri.
- Mimina marinade iliyokamilishwa na samaki na vitunguu. Hauwezi kuchanganya vipande. Nyama ya samaki ni laini sana, kwa hivyo usiiguse.
- Tunatuma samaki kwa masaa 2 kwenye jokofu.
- Tunapata nyama, kuifunga kwa skewer.
- Tunawasha barbeque na kaanga samaki kwa muda wa dakika 20, kila wakati kugeuza skewer.
- Catfish shish kebab inaweza kutumika na viazi kukaanga au Motoni.
Sikio la paka
Kwa kupikia, tunahitaji:
- viazi - 4 pcs. ukubwa wa kati,
- nyama ya catfish - vipande 5-6 kubwa,
- karoti - 1 pc. ukubwa wa kati,
- shayiri - kijiko 1,
- jani la bay - jani 1,
- chumvi, pilipili - kuonja,
- wiki - kwa hiari ya mhudumu.
- Sisi kuweka maji juu ya moto na kuleta kwa chemsha, chumvi, pilipili.
- Vipande vya catfish vinamaswa katika maji ya moto na kupika kwa nusu saa.
- Wakati samaki wanapika, kata viazi na karoti kwenye cubes au majani.
- Tunachukua samaki nje ya mchuzi na kuiweka kando katika bakuli tofauti. Tunasafisha nyama kutoka ngozi, mifupa, mapezi.
- Chuja mchuzi na uweke moto tena.
- Ongeza shayiri ya lulu kwenye mchuzi na upike kwa dakika 10.
- Tunatuma mboga iliyobaki ndani ya maji moto na kuendelea kupika kwa dakika 15 nyingine.
- Vijiko kung'olewa.
- Kabla ya kutumikia, ongeza fillet ya samaki na wiki kwenye mchuzi.
Ukweli wa Kuvutia
- Catfish huishi kwa karibu miaka 20.
- Samaki wana taya zenye nguvu, ambazo zina uwezo wa kuuma bua kutoka kwa koleo bila juhudi nyingi.
- Catfish hulia kutoka chini yake na fangs.
- Samaki alipata jina kwa sababu ya meno. Fangs yake hutoka mbele na inafanana na khofu. Kwa hivyo, jina lake la pili ni "mbwa mwitu wa bahari".
«Muhimu: Habari yote kwenye wavuti hutolewa kwa sababu za habari tu. Kabla ya kutumia mapendekezo yoyote, wasiliana na mtaalamu. Wahariri wala waandishi hawawajibiki kwa madhara yoyote yanayosababishwa na vifaa. "
Asili ya maoni na maelezo
Picha: Catfish
Samaki wa Catfish (iliyotafsiriwa kwa Kilatini - Anarhichadidae) ni wa familia ya radius. Wawakilishi wa kwanza wa kitengo hiki wanahusishwa na kipindi cha Silurian. Samaki kongwe zaidi wa darasa hili ni karibu miaka milioni 420. Wakati huo huo, samaki wa nusu-ray na mizani ya ganoid walikuwa kawaida sana. Karibu 200 ma, walibadilishwa na watu wa bony (ambayo ni pamoja na idadi kubwa ya samaki wa kisasa - karibu 95%).
Video: Samaki wa paka
Kipengele tofauti cha watu wenye radi ni uwepo wa mgongo. Ngozi inaweza kuwa wazi au kufunikwa (na mizani au sahani za mfupa). Muundo wa mwili ni sawa kiwango. Katika mwendo wa mabadiliko ambayo yalifanyika, wawakilishi wa ray waligawanywa katika idadi kubwa ya madarasa. Sasa wanaishi katika maji yote ya sayari (safi na baharini). Catfish ni pamoja na katika darasa la-kama nge (agizo linajumuisha spishi elfu mbili tu).
Tabia muhimu za kikundi hiki ni:
- makazi - maji ya chini / maji ya bahari (wawakilishi wa maji safi 60 tu),
- chakula - hasa unyonyaji wa crustaceans (kulisha samaki wadogo sio kawaida),
- Tabia za nje za kipekee - mapezi ya pande zote (caudal na pectoral), vichwa vya spiky,
- ukubwa wa ukubwa - kutoka 2 hadi 150 cm.
Suborder ya scoropodiformes, ambayo catfish ni ya, inaitwa nyeupe-beleed (jina la kimataifa - Zoarcoidei). Wawakilishi wake wote wanajulikana na mwili wenye mwili wa Ribbon, mapezi marefu na uwepo wa laini ya anal. Samaki wa paka ni mara nyingi huitwa "Bahari ya Bahari" au "Mbwa wa Bahari". Hii inasababishwa na rangi ya tabia na taya, ambayo itajadiliwa hapo chini.
Wamegawanywa katika vikundi vifuatavyo:
- kawaida (striped). Kipengele tofauti ni uwepo wa fangs zenye umbo la tuber na saizi ndogo kidogo,
- doa. Wawakilishi wa kikundi hiki katika suala la saizi ni kati ya samaki wa manyoya wa bluu na kamba. Ubora wao uko katika meno yasiyokua,
- bluu. Rangi ya samaki kama hiyo ni karibu monophonic, giza. Wana meno mabaya zaidi ya umbo la kiberiti kuliko wengine,
- Mashariki ya Mbali. Kipengele cha kutofautisha ni idadi iliyoongezeka ya vertebrae na meno yenye nguvu,
- wanga. Wanatofautiana na wawakilishi wengine na mwili ulioinuka na idadi kubwa ya mionzi kwenye mapezi.
Ukweli wa kuvutia: Mara nyingi samaki wa kaboni ni wa kundi tofauti la wenyeji baharini. Hii inasababishwa na kuonekana kwao kutokuwa na tabia kwa paka nyingine.
Muonekano na sifa
Picha: Samaki wa paka samaki kwenye maji
Haiwezekani kusema kwamba samaki wa paka kwa namna fulani wanaishi kwa njia maalum au ni wadudu wa kutisha. Sifa yao kuu, ambayo inashtua na kushangaza, ni muonekano. Asili ilimpa samaki hawa rangi isiyo ya kawaida na taya isiyo ya kiwango.
Tabia kuu za mwili wa catfish zinaweza kuhusishwa na:
- mwili: mwili wa catfish umeinuliwa na kushinikizwa kwa pande. Kwa kichwa, imekuzwa. Mwili hutetemeka kuelekea mkia. Tumbo linauma. Fin huanza karibu mara moja kutoka kwa kichwa. Ni juu kabisa na inafikia karibu na faini ya caudal. Mapezi yote yamezungukwa,
- Michezo: Rangi ya samaki wa kawaida ni ya manjano na ya kijivu. Imeongezewa na kupigwa kwa njia tofauti (kwa kiasi cha vipande 15), kupita kwa laini hadi laini. Vipande vya fomu ndogo ya dots giza
- taya: Ni meno yanayotofautisha samaki hawa. Kinywa cha watu hawa ni silaha na meno yenye nguvu na yenye nguvu. Mbele ya taya kuna fangs mkali wa kuvutia - sehemu zenye kutisha zaidi za taya. Wao ni kumbukumbu fulani ya fangs mbwa. Nyuma yao ni meno ya kusaga mviringo, sio ya kutisha. Ilikuwa mambo haya ya taya ambayo ikawa sababu ya jina hili.
Ukweli wa kuvutia: Fangs kubwa za paka sio lengo la uwindaji samaki. Kusudi lao kuu ni kurahisisha utapeli wa mollusks kutoka kwa mawe. Meno hubadilishwa kila msimu. Wakati wa kuhama kwao, paka za njaa hula njaa au kula vitu vidogo vya chakula (bila ganda) ambazo zinaweza kumeza mzima.
Saizi ya katuni inategemea umri wake na makazi. Urefu wa samaki ni kati ya cm 30 hadi 70. Walakini, uzito wao mara chache huzidi kilo 4-8. Walakini, katika mwambao wa Canada, pia kulikuwa na wawakilishi wa darasa la samaki wa paka urefu wa mita 1.5. Wakazi wa baharini kama hao walikuwa na uzito wa kilo 14. Uzito wa samaki wa zamani unaweza kufikia maadili makubwa (hadi kilo 30). Lakini na vipimo vile, samaki wa paka mara chache hawawezi kuogelea karibu na pwani. Matarajio ya maisha ya samaki wa paka ni karibu miaka 20.
Je! Samaki wa paka wa paka huishi wapi?
Picha: samaki wa Catfish huko Urusi
Samaki wa paka samaki wanapenda kuishi katika maji ya joto na ya maji ya chini. Zaidi hupatikana katika maji ya baharini. Wanapatikana kote ulimwenguni. Kawaida, catfish wanapendelea "kukaa nje" chini ya bahari / bahari.
Idadi kubwa ya wawakilishi wa darasa hili ilipatikana katika maeneo yafuatayo:
- Bahari ya kaskazini
- Peninsula ya Kola (sehemu ya kaskazini ya maji yake),
- Njia za Kola na Motovskaya,
- Svalbard (upande wa magharibi wa pwani yake),
- Amerika ya Kaskazini (haswa sehemu ya maji ya Atlantiki),
- Visiwa vya Faroe,
- Kisiwa cha Bear,
- Bahari Nyeupe na Barents (maeneo yao kwa kina kirefu).
Upendeleo kwa samaki wa katuni hupeana shina za bara. Wanajificha kwenye mwani, ambapo inatosha kwao kujificha (shukrani kwa rangi yao). Wakati huo huo, ni ngumu sana kukutana na samaki kwenye pwani. Ya kina cha chini cha makazi yao ni karibu mita 150-200. Katika msimu wa baridi, wawakilishi wa catfish wanapendelea kupumzika kwa kina cha hadi 1 km. Katika kipindi hicho hicho, rangi ya kibinafsi pia inabadilika - inaangaza.
Makazi pia inategemea spishi maalum za samaki. Kwa hivyo, samaki wa paka wanaweza kupatikana kwenye pwani ya Amerika ya Kaskazini (ndani ya pwani ya Pasifiki). Na Mashariki ya Mbali - huko Norton Bay au kwenye kisiwa cha Pribylova.
Sasa unajua samaki wa paka huishi. Wacha tuone kile anakula.
Je! Samaki wa samaki wa paka hula nini?
Picha: Catfish
Lishe ya samaki wa samaki wa paka ni tofauti kabisa (ambayo inawezekana kwa sababu ya wingi wa maisha ya baharini).
Kula kwa wawakilishi wafuatao wa wanyama wa majini hula:
- konokono (mollusks ya mpangilio wa gastropods, huishi sana katika maeneo yaliyofutwa),
- lobsters na crustaceans ndogo (crayfish, kaa, shrimps na wawakilishi wengine wa wenyeji wa arthropod siku ya bahari),
- mollusks (wanyama wa asili-wenye silika iliyogandamizwa, ambayo hakuna sehemu ya uti wa mgongo),
- hedgehogs (wenyeji wa baharini wa baharini wa kikundi cha echinoderms),
- nyota (wawakilishi wa wanyama wa baharini wa kikundi cha echinoderms ya invertebrate),
- jellyfish (wanyama wa baharini wa tumbo ambao wanaishi peke katika miili ya maji ya chumvi),
- samaki (hasa kaanga ya aina anuwai ya samaki wa baharini).
Baada ya "chakula cha mchana" cha samaki wa paka, mawe yanabaki milimani yote ya ganda na magamba. Mara nyingi, ni juu yao kwamba makazi ya wawakilishi wa ng'ombe imedhamiriwa katika eneo hili.
Ukweli wa kuvutia: Haijalishi jinsi kujitoa kwa ganda / makombora kwa uso wowote ilivyo, haitasimama mbele ya catfish. Shukrani kwa fangs zenye nguvu za samaki, katika dakika chache hufungua chakula kinachowezekana na kuinyunyiza kuwa mavumbi.
Mapendeleo ya ladha huathiriwa sana na tabia ya samaki. Kwa hivyo, kulisha paka wa samaki mara moja kwenye samaki. Mara chache huamua kusaga mollusks na crustaceans. Samaki aliyepewa hupendelea echinoderms kwa chakula cha mchana. "Sahani" hii imechaguliwa na wawakilishi wa Mashariki ya Mbali. Pia hulisha juu ya crustaceans na mollusks. Na katuni ya bluu "kama" jellyfish na samaki wadogo (ndio sababu meno yao hukaa muda mrefu kuliko spishi zingine).
Ukweli wa kuvutia: Ikiwa unataka kushika paka ya samaki kwenye fimbo ya uvuvi, tumia samaki kama samaki wa baharini. Kwa msaada wake inawezekana kushika wenyeji wa bahari ya bahari. Ili kuongeza uwezekano wa uvuvi uliofanikiwa, itabidi uondoe samaki kutoka kwa hali yake ya kawaida. Mara nyingi, kugonga kwenye mawe ya pwani hutumiwa kumaliza kazi hii. Mawimbi ya sauti hufanya paka ya samaki kuamka. Kukamata aina zingine za samaki ni ngumu zaidi (ambayo husababishwa na upendeleo wao wa ladha).
Maelezo
Catfish pia huitwa mbwa mwitu wa bahari au shetani wa baharini kutokana na ukweli kwamba haina muonekano wa kupendeza sana. Kwa kuongezea, meno yake ni kama mbwa: mbele yao ni fangs ambazo hutoka mbele kidogo, na pia kuna meno kadhaa yenye nguvu ya kusaga yaliyo kwenye taya na palate.Inashangaza kwamba, samaki wa katuni huwa na mapezi ya kiume tu, lakini hakuna mapezi ya ndani.
Chini unaweza kujijulisha na tabia ya jumla ya samaki, aina zake, mali muhimu, na chaguzi za kupikia katuni nyumbani na ambayo unaweza kutumia samaki huu.
Makala na Sifa
Catfish ni mali ya familia ya manyoya ya ray kutoka kwa darasa. Inapatikana katika maji baridi na baridi, ambayo iko kwenye eneo la kaskazini la hemisphere. Inayoelea kwa kina kisichozidi mita 600. Inalisha juu ya jellyfish, samaki wadogo na shellfish.
Sifa ya jumla ya samaki wa paka:
- uzani - hadi kilo 33,
- ngozi iliyochanganywa, yenye mizani ndogo,
- mwili hadi sentimita 240 kwa urefu,
- pana, taya zenye nguvu na meno makubwa.
Catfish haina sumu, kwa hivyo hutumiwa katika kupikia kwa utayarishaji wa vyombo anuwai bila woga.
Nchini Urusi, unaweza kukutana na samaki katika Bahari Nyeupe na Barents. Katika maji safi haishi.
Aina za samaki wa paka
Kwa rangi, muundo wa mwili na makazi, samaki wa paka hugawanywa katika spishi zifuatazo (zilizoonyeshwa na majina na picha):
Pia, kuna spishi kama hizo za samaki kama mchanga na tiger.
Kabisa aina zote za samaki huyu huwa na nyama laini, laini na laini ya mkate mweupe, na na idadi ndogo ya mifupa, ambayo huondolewa kwa urahisi kutoka kwa mzoga.
Thamani ya lishe na maudhui ya kalori
Nyama ya samaki hii inachukuliwa kuwa ya chakula, ingawa ina kiasi kikubwa cha protini na mafuta.
- protini - 20 g
- mafuta - 5.8 g,
- wanga - 8 g.
Thamani ya nishati ya bidhaa moja kwa moja inategemea jinsi samaki wa paka alivipikwa.
Wastani wa kilogramu 126 kwa gramu 100 za bidhaa mbichi. Nyama iliyochemshwa ndani ya maji na mvuke inayo takriban 114 kcal, iliyooka katika oveni - 137 kcal, kukaanga - 209 kcal, kuvuta 130-134 kcal (kulingana na njia ya maandalizi).
Muundo wa kemikali ya fillet katuni ni pamoja na:
- asidi ya amino
- vitamini (A, B, C, D, E, PP),
- shaba, molybdenum, cobalt, zinki, chromiamu na chuma,
- mambo ya madini
- asidi isiyo na mafuta.
Lishe na virutubishi vyote vinavyopatikana katika samaki hupatikana kwa urahisi sana na husafishwa haraka. Walakini, hazipotea hata baada ya matibabu ya joto ya bidhaa.
Catfish iliyokaanga pia itakuwa muhimu, lakini ni bora kukaanga sio kwenye sufuria, lakini kwenye grill.
Wakati wa kupoteza uzito
Kiasi cha mafuta na kalori zitatofautiana kulingana na jinsi samaki alivyotengenezwa. Kwa kupoteza uzito, inashauriwa kuoka samaki katika tanuri katika foil au kitoweo kwenye sufuria, lakini kwa kuongeza ya mafuta kidogo ya alizeti.
Kiasi kikubwa cha sehemu muhimu, na samaki wa chini wa kalori hufanya iweze kupata kutosha, bila kupata paundi za ziada. Wakati wa kutumia catfish, nyuzi za misuli huhifadhi sauti yao ya zamani na sauti. Uzito hupunguzwa kwa kupunguza mafuta mwilini. Wakati huo huo, ukosefu wa virutubishi na vitamini na lishe kama hiyo haitoke.
Badilisha kwa bidhaa nyingine za paka sio thamani yake. Unahitaji kula samaki hadi mara 3 kwa siku saba.
Bidhaa kama hiyo ya baharini inaweza kujumuishwa kwenye menyu siku za kufunga, ikimaanisha matumizi ya matunda na mboga pekee. Walakini, chakula kama hicho hazihitaji kupangwa zaidi ya mara mbili katika siku saba.
Matumizi ya kupikia
Catfish hutumiwa sana katika kupikia. Nyama ya samaki ina maandishi maridadi na laini, hupakwa rangi nyeupe, sio mafuta sana, karibu bila mawe.
Ladha ya catfish inafanana na kitu kama halibut au nyama ya cod, lakini kuna maelezo tamu. Kwa sababu ya kufanana kwa aina katika mapishi, halibut na cod inaruhusiwa kubadilishwa na catfish.
Samaki ilivyoelezwa ni bora kwa kukaanga na kuoka kwenye sufuria, kupika kwenye sufuria, kuoka katika oveni na kwenye grill hewa ya grill, grill ya umeme au kwenye grill na mkaa, na pia kwa kuiba katika boiler mara mbili, microwave na multicooker.
Ukipindua fillet ya samaki ndani ya nyama iliyochimbwa (wakati mwingine iliyochanganywa na nyama ya pollock, salmoni ya chum, lax ya pink, flounder, salmoni), unaweza kaanga nyama za nyama za kitamu na zenye matunda. Catfish hiyo haiwezi kulinganishwa na bidhaa kama nyanya, pilipili za kengele, vitunguu, mussel, vitunguu, parsley, mafuta ya mizeituni. Juisi ya limau itasisitiza ladha na harufu ya sahani iliyomalizika.
Catfish ya nyama ya paka iliyopikwa kwenye batter yai au mkate kwenye skillet ni maarufu. Inapaswa kufafanuliwa kuwa fillet ya samaki haifai kutumiwa pamoja na nafaka, kwani proteni iliyomo ndani ya samaki itachukua polepole. Kama sahani ya kando, ni vyema kuchukua mboga (kabichi, viazi, zukini, karoti), na aina ya mchele wa aina tofauti.
Mara nyingi, katuni huoka katika oveni katika sufuria, foil, sleeve au karatasi ya kuoka, pamoja na jibini au uyoga, iliyoongezewa na mayonnaise, cream au maziwa.
Pia, samaki hujazwa na michuzi (soya, cream ya sour, cream au nyanya). Wakati mwingine, kwa unyenyekevu mkubwa na lishe, samaki wa paka huandaliwa katika maziwa.
Kwa kuongezea, samaki huongezwa kwa saladi, mikate (iliyooka na keki kwenye unga na mboga), omelee, casseroles, supu ya samaki (supu ya samaki), iliyoandaliwa kutoka kwa hiyo iliyotiwa mafuta ya dagaa.
Inafaa kukumbuka kuwa samaki wa katuni wanaweza kuokota kwa kutengeneza barbebe kwenye moto, kavu, chumvi, na kutumiwa na moto na moshi wa baridi.
Mbali na nyama, unaweza pia kuchukua caviar ya samaki. Bidhaa hii inaweza kukaushwa na kutibiwa na joto.
Kwa sababu ya laini laini na maridadi ya maandishi (katika aina zingine za samaki, fillet inaonekana kama jelly), wapishi wengi wanaogopa kupika katuni, kwani nyama ya samaki inaweza kupunguka, haswa wakati wa kukaanga.
Walakini, kuna njia kadhaa za kumpa samaki msimamo kamili:
- Kabla ya kukaanga katuni, samaki lazima abishwe kwa maji yenye chumvi sana. Walakini, wakati wa kaanga, haipaswi kufunika sufuria na kifuniko, vinginevyo fillet bado itaanguka kando.
- Itachukua samaki kuzamisha katika chumvi kwa dakika thelathini. Baada ya fillet inaweza kupikwa zaidi, lakini ikiwezekana na ngozi (kudumisha sura ya kipande).
Kama unaweza kuona, kuna mapishi mengi ambayo hutumia samaki wa kupendeza kama samaki wa paka.
Njia za kupika samaki
Kuna zaidi ya njia hamsini za kuandaa samaki wa paka. Walakini, zifuatazo hufikiriwa kuwa maarufu na zinazohitajika sana:
- Kaanga katika sufuria. Ili kukaanga vizuri samaki wa paka, samaki lazima kata vipande vipande vikubwa ambavyo vinahitaji kukunjwa katika unga, na kisha kaanga kwa mafuta kidogo ya mboga.
- Kuingiza mafuta katika oveni. Kwa njia hii, steaks hupikwa, ambayo kwanza inahitaji kuoshwa, lakini hauitaji kupaka ngozi, kwani wanaweza kuteleza wakati wa mchakato wa kupikia. Katika pande mbili, kupunguzwa ndogo kunapaswa kufanywa kwenye nyama, kisha mafuta mafuta ya samaki na viungo na kuinyunyiza na maji ya limao. Baada ya fillet, funga kwenye foil na uweke katika oveni kwa dakika arobaini.
- Kushona kwenye cooker polepole. Kuanza, samaki wanapaswa kusafishwa vizuri kutoka kwa mbegu, mapezi na ngozi. Baada ya hayo, tuma vipande vya samaki wa katuni pamoja na viungo vya ziada kwenye bakuli la vifaa, kuweka mode "Kuzima" kwa dakika 40.
Kabla ya kuandaa samaki wa baharini, inapaswa kusafishwa vizuri kutoka mizani na offal.
Kwanza, unapaswa kuosha samaki, kwani mizani ya mvua ni rahisi kuondoa. Ikiwa paka ya samaki ni waliohifadhiwa, lazima pia iingwe chini ya maji ili isiweze kuteleza.
Wakati samaki imeosha, inaweza kusafishwa. Utahitaji kwanza kukatwa kichwa na mkia na mapezi. Kisha unahitaji kuondoa mizani. Harakati zinapaswa kuwa fupi na kuelekezwa dhidi ya ukuaji wa mizani (kutoka mkia hadi kichwa). Zaidi kando ya tumbo, tengeneza macho na uondoe giblets. Unahitaji pia kuondoa filamu nyeusi. Baada ya hayo, mzoga uliosafishwa lazima uoshwe chini ya maji ya bomba na kupikwa zaidi.
Licha ya ukweli kwamba samaki wa paka ni aina ya samaki wanaowinda, inathaminiwa sana katika kupikia kwa sababu nyama yake ni laini na laini na ina kiasi kikubwa cha vitamini na vitu vya kuwaeleza. Unaweza kupika fillet ya samaki au steak kwa njia tofauti, ukitumia mboga na nafaka kama sahani ya upande.
Mali muhimu ya paka
Nyama ya Catfish ni kitamu sana: zabuni, tamu kidogo, karibu isiyo na mafuta na yenye mafuta mengi. Kawaida inauzwa bila ngozi na kichwa. Thamani ya lishe ya paka ni kubwa sana.
Nyama yake ina vitamini A, D, B12, E, PP, Thiamine, Riboflavin, Nikotini na asidi ya pantothenic na pyridoxine. Catfish ina asidi ya amino - aspartic, glutamic, lysine na wengine wengi. Nyama ya samaki ni rahisi sana kuchimba na ina madini na madini ambayo hayawezi kubadilishwa kwetu, kama sodiamu, potasiamu, kalsiamu, chuma, magnesiamu, zinki, kiberiti, fosforasi, iodini, chuma, shaba, manganese, fluorine na cholesterol. Jumuisha samaki kwenye menyu yako, hautahitaji kununua vitamini vya gharama kubwa, hapa kuna muundo kamili wa kila kitu ambacho ni muhimu sana kwetu kuhakikisha shughuli muhimu ya viumbe wetu.
Unaweza kupika katuni na viazi. Ili kufanya hivyo, kata sehemu ya waliohifadhiwa ya samaki kwenye samaki na uweke kwenye sufuria ya kukaanga iliyotiwa mafuta tayari, weka safu ya viazi zilizowekwa kwenye cubes sentimita mbili juu ya samaki, msimu na chumvi, pilipili, kuweka juu ya safu ya vitunguu dice, kisha tena safu ya viazi na chumvi tena na pilipili. Juu na mayonnaise na kuinyunyiza na jibini iliyokunwa. Sahani hiyo imepikwa katika oveni kwa joto la digrii mia mbili kwa nusu saa. Mboga safi ni nzuri kama sahani ya upande.
Nyama ya paka ya samaki ni muhimu sana kwa magonjwa ya tezi ya tezi.
Vipengele vya tabia na mtindo wa maisha
Picha: Samaki wa paka
Paka samaki wanaokaa sana. Waliokaa kwa kina kirefu, mara chache huinuka juu ya uso wa maji. Hii sio lazima kabisa kwao: chini kuna idadi kubwa ya wenyeji muhimu kwa lishe ya kawaida ya catfish. Wakati wa mchana, samaki wa paka, kama sheria, "hukaa nje" kwenye malazi. Katika jukumu la nyumba mimi hufanya mapango, ambapo mabega ya mwani hutegemea samaki.
Maisha ya kazi ya catfish huanza usiku. Baada ya jua kuchomwa, samaki wenye njaa huenda uwindaji. Wakati wa usiku hujaza akiba zao na, tayari wamejaa chakula, hurudi malazi. Undani wa makazi inategemea aina ya samaki. Kwa hivyo, samaki wa paka anayetawanyika katika msimu wa joto ni uwindaji kwenye tabaka za juu za hifadhi. Na wawakilishi wa kawaida wa catfish hupatikana kila wakati kwenye gorges au nguzo kubwa za mwani. Bila kujali aina, samaki wote wa paka wanaenda kwenye kina kirefu wakati wa msimu wa baridi. Hii ni kwa sababu hali ya joto chini ni nzuri zaidi na nzuri kwa maisha ya baharini.
Ukweli wa kuvutia: kiwango cha kuongezeka kwa mwili wa catfish moja kwa moja inategemea kina cha makazi yake. Ya juu samaki, inakua haraka.
Kwa wanadamu, wenyeji wa paka wa bahari hawaleti tishio fulani. Jambo kuu sio kuwagusa ... Catfish sio kati ya wadudu wanaofanya kazi. Haitawahi kutokea kwao kushambulia mtu anayepita. Kwa kuongezea, wakati wa mchana, mara nyingi hujificha katika sehemu zilizotengwa. Walakini, samaki bado anaweza kuuma mtu ambaye anasumbua amani yao. Wavuvi waliofanikiwa kutoa mwakilishi wa samaki wa katuni wanaonya juu ya tishio linaloweza kutokea kutoka kwa taya yao.
Kwa kuongezea, wale ambao wanakutana na samaki hawa bila kutarajia wanaweza kupata uchukizo mkubwa. Haiwezekani kutaja catfish kwa wawakilishi wa baharini wazuri. Kichwa chao kimejifunga, kukumbusha kidonda cha zamani kisicho kutibiwa. Kubwa kubwa na rangi nyeusi huamsha hofu na kukufanya ukumbuke mara moja sinema zote za kutisha ambazo ulitazama mara moja. Hisia za kujitenga husababishwa na meno ambayo inaweza kusaga ganda la mollusk kwa sekunde ...
Matarajio ya maisha ya samaki kama hiyo ni ya muda mrefu. Ikiwa paka ya samaki haina kupata wavu, itaweza kuishi kwa uhuru hadi miaka 20-25. Haziunganishi katika mifuko. Katika hali ya asili, samaki wa paka huishi peke yao. Hii inawaruhusu kuzunguka kwa uhuru bahari bila kufikiria juu ya wanachama wengine wa kikundi.
Muundo wa kijamii na uzazi
Picha: Katuni ya Kaskazini
Kwa jinsia, catfish imegawanywa katika watu wa kiume na wa kike. Ya zamani ni sifa ya kuongezeka kwa vipimo. Rangi ya kiume ni nyeusi zaidi. Wanawake wa paka ni mzuri. Hawana uvimbe karibu na macho, na midomo haifai sana. Kidevu cha kike hutamkwa kidogo. Rangi yao ni nyepesi.
Ukweli wa kuvutia: Paka wa kiume ni monogamous. Mapigano ya kike hufanywa mara moja tu. Wakati huo huo, neno "mapambano" linatumika kwa maana halisi: samaki hufanya vita kamili, wakipigana na kila mmoja na vichwa na meno yao (makovu kutoka kwa vita kama haya yatabaki kwenye mwili wa wakaazi wa baharini). Baada ya kumiliki katuni, mtoto wa kiume huendelea kuwa mwaminifu kwake hadi mwisho wa maisha yake.
Katika mikoa ya kaskazini, spawning ya catfish hufanyika hasa katika miezi ya majira ya joto. Na katika latitudo zenye joto, uzazi pia inawezekana wakati wa baridi. Kike mmoja anaweza kutoa mayai elfu 40 na kipenyo cha mm 5. Iliyowekwa ndani ya mpira, kiini huambatana na uso (mawe mara nyingi). Maendeleo huchukua kipindi kikubwa cha muda. Katika mabwawa baridi, kaanga yanaweza kuzaliwa tu baada ya miezi michache. Samaki aliyevuliwa mwanzoni mwa njia za maisha yao huishi katika tabaka za juu. Kwa moja, hutumwa tu baada ya kufikia urefu wa cm 5-8. Pamoja na vipimo hivi, wanaweza kujificha na kuanza uwindaji. Fry kulisha kwenye zooplankton.
Ukweli wa kufurahisha: Wanaume wa paka wa Catfish sio monogamous tu, bali pia baba za mfano. Ni wao ambao hubaki na watoto wao baada ya mpira kushikamana na uso. Samaki hulinda watoto wao kwa muda, baada ya hapo wanaendelea kuogelea zaidi. Wanawake mara moja huogelea mbali na mayai baada ya kuzaliwa.
Maadui wa asili wa samaki wa paka
Picha: Catfish
Katika umri mdogo, samaki wa paka ni "ladha" inayopendwa ya samaki wengi kubwa (pamoja na carnivores). Watu wazima hawawezi kushambuliwa na maisha mengine ya baharini. Hii hufanyika kwa sababu ya ukubwa wao mkubwa na upendeleo wao kwa kujificha kwenye gorges.
Adui kuu ya catfish ni:
- papa. Sio watu wote wa papa huwinda paka. Hii inasababishwa na makazi ya samaki. Wale wadudu tu ambao wanaishi karibu na malisho ya chini juu yao. Hii ni pamoja na: shark ya goblin, laciferous, etmopterus na spishi zingine. Licha ya aina anuwai ya watu wenye ulaji wa benthic, tishio la samaki wa paka ni ndogo. Samaki ilichukuliwa na hali ngumu chini ya maji na kujificha kwa papa katika maeneo yaliyofichika.
- mihuri. Maadui kama hao ni hatari tu kwa wale samaki wa paka ambao wanaishi katika maji baridi (Bahari ya Arctic, Bahari Nyeupe na Barents, nk). Mihuri inaweza kupiga mbizi kwa kina cha hadi mita 500 kwa kasi kubwa. Wakati huo huo, wanaweza kufanya bila hewa kwa dakika 15. Hii inatosha kuendelea na samaki wa paka na kuigonga.
Lakini adui mkubwa wa paka wa samaki bado anachukuliwa kuwa mtu anayeshika samaki na bila huruma huwauza kwa usindikaji. Ikiwa sio kwa wanadamu, wawakilishi wa paka wa samaki wanaoishi katika maji baridi wangeishi kwa uzee na uzee kwa sababu ya uzee wao.
Idadi ya idadi ya watu na spishi
Picha: Katuni baharini
Kila mwaka, idadi ya samaki wa kila aina hupungua. Catfish sio tofauti. Kiasi chao katika maji ya bahari huanguka kwa kiasi kikubwa.
- uvuvi. Nyama ya paka ni kitamu kabisa na inachukuliwa kuwa kitamu katika nchi nyingi. Na caviar ya wawakilishi hawa kwa sifa za ladha inafanana na caviar ya caviar. Kwa hivyo, wavuvi hushika samaki wakubwa na huwauza kwa gharama kubwa. Uvuvi unafanywa wote kwa msaada wa viboko vya uvuvi na kwa msaada wa nyavu. Upigaji mkubwa zaidi wa watu wa darasa hili hufanywa na Iceland na Urusi,
- uchafuzi wa bahari.Licha ya majaribio isitoshe na majimbo ya kurekebisha hali ya mazingira, ubora wa maji unapungua kila mwaka. Hii inasababishwa na taka kubwa kutupwa ndani ya bahari. Katika kesi hii, chupa, mifuko, takataka sio tu uharibifu wa kuonekana kwa mipaka, lakini pia kutokomeza wenyeji wengi wa baharini. Samaki huchukua vitu kama hivyo, sumu au kutosheleza kwa sababu ya kifungu chake kisicho sahihi na hufa.
Ukweli wa kuvutia: samaki aliyetolewa sio chakula cha mchana tu cha kupendeza. Mifuko na vifaa kwao, viatu nyepesi na zaidi hufanywa kutoka kwa ngozi ya catfish. Wanyama wasio wa taka kama hii wana mahitaji kubwa.
Licha ya ukweli kwamba idadi ya samaki wa paka hupungua polepole, haitafika hivi karibuni alama inayoonyesha hitaji la kujumuisha spishi kwenye Kitabu Nyekundu. Kuhesabu idadi halisi ya viumbe hawa ni karibu haiwezekani kwa sababu ya makazi yao. Kwa sababu hiyo hiyo, ushawishi wa wanadamu kwa idadi yao hupungua. Wakati huo huo, serikali ya nchi kadhaa tayari imeweka marufuku kukamata samaki wa samaki hawa. Hii inaonyesha uwezekano mzuri wa siku zijazo kwa wawakilishi wa catfish wa wanyama wa baharini.
Catfish - mkazi wa kipekee wa bahari (na wakati huo huo haifanyi kazi sana). Yeye haonekani kama ndugu zake sio kwa kuonekana, sio kwa mtindo wa maisha, sio kwa idadi. Licha ya sifa zake mbaya za nje, samaki haitoi tishio kwa wanadamu.