Wataalam wa kitamaduni wanapenda croaker kwa idadi ndogo ya mifupa, gourmet kwa ladha bora, watu wagonjwa kwa mali ya uponyaji. Kila mmoja hupata samaki huyu upande wake wa kuvutia, ambao unaongeza thamani ya slab katika lishe ya binadamu.
Historia ya Bidhaa na Jiografia
Mamba anaishi katika Bahari ya Atlantiki na Bahari ya Hindi, maji ya Uajemi na sehemu za Ghuba ya Mexico, katika Bahari ya Karibiani, Nyeusi, Njano, Nyekundu, Bahari ya Mediya na Azov. Hakuna wawakilishi wa spishi katika Bahari la Pasifiki, Melanesia, Polynesia, na Atlantic. Aina kubwa ya samaki hupatikana karibu na vinywa vya mito mikubwa kama Orinoco, Amazon, Mississippi, Parana, Indus, Kongo, Ganges.
Historia ya kuonekana kwa goodies katika kupikia haijulikani, hata hivyo, ni wazi kwamba leo samaki hii ni kitu muhimu cha kibiashara na sifa za lishe bora. Wengine wa gourmets huchukulia mlaji kuwa kitamu. Kwa sababu ya sifa zake za juu za lishe, croaker ya fedha ni ya umuhimu wa kibiashara. Imepigwa ndani ya Bahari ya Hindi, pwani ya mashariki ya Afrika, Australia, Abkhazia, Ukraine, Urusi, katika Visiwa vya Ufilipino, kwenye Bahari Nyeusi. Wawakilishi wengine wa familia ya mamba hawathaminiwi, hata hivyo, pia ni vitu vya uvuvi.
Kwa sababu ya kupungua kwa idadi ya watu, shamba linazalisha samaki huyu katika hali ya bandia. Inakua katika hali ya ngome katika hifadhi zilizofungwa na maji safi au chumvi. Teknolojia inazingatiwa kuwa ghali sana. Kiongozi katika uwanja wa ufugaji wa ngome ni Israeli. Nchi hiyo inakua aina nyekundu za samaki na fedha katika shamba katika jiji la Atlite. Kwa ajili ya kuzaliana kwa mamba, spishi 5-6 hutumiwa.
Katika miongo miwili iliyopita, Uchina imekaa mahali maarufu miongoni mwa wazalishaji wa aina tofauti za gibbionts. Kati ya mashamba yaliyopatikana ya assortment ya Kimbingu, kuna aina mbili za mamba. Shamba kubwa zilizo na mabwawa na matumbawe ziko katika majimbo ya Zhejian, Fujian, Hainan. Matokeo mazuri katika samaki wanaokua wamepata wazalishaji kutoka Brazil, Mexico, Australia. Kinyume na asili ya wafugaji maarufu wa Urusi, hakuna kitu cha kujivunia. Nchini, inaaminika kuwa kilimo cha slabs haifai faida, kwani gharama ya samaki itakuwa angalau $ 10 wakati wa kutoka, na kuna uwezekano wa kupata mnunuzi wake.
Aina na aina
Mamba ni mtu wa familia ya mamba. Kwa jumla, kuna spishi 250 na jenasi 56 za samaki, ambazo tatu ni maji safi, na genera mbili zinaishi kwenye maji mto wenye chumvi. Watu huita croaker kama mamba kwa sababu ya sauti za kutengenezea ambazo watu hutengeneza wanapopata misuli iliyoambatanishwa na Bubble ya hewa na hufanya kama chumba cha sauti. Katika soko la Asia, inajulikana kama mamba, huko Amerika kama corvina (Kihispania maana ya neno humps) Jina la asili la samaki lilikuwa kwa sababu ya mgongo uliyopindika sana.
Nyeusi na nyepesi, ambayo hupatikana katika Bahari ya Azov na Bahari Nyeusi, mara nyingi hushikwa kwenye rafu za nyumbani. Wakazi wa Mashariki wanapatikana zaidi kwa aina ndogo ya samaki wa manjano. Inapatikana katika Bahari ya China Kusini. Katika mkoa wa India, uvuvi wa kibiashara hufanywa kwa samaki nyekundu. Mtelezi tai hasa anaishi pwani ya Uhispania, Moroko, na Ureno. Aina zilizokatwa au kijivu hupatikana katika ukanda wa pwani wa Amerika. Mpambaji wa fedha ni wachimbwa katika visiwa vya Ufilipino, barani Afrika, Urusi, Australia.
Samaki huja kwenye rafu mara nyingi na gutted waliohifadhiwa walioandaliwa b / g au na kichwa cha mzoga mzima. Inaweza kuwa ya aina tofauti na ukubwa. Ukubwa wa watu hutegemea makazi, spishi na usambazaji wa chakula cha kuchinjwa. Kwa mfano, mtu mdogo wa manjano anayeishi katika Bahari ya Njano ana urefu wa cm 35 na uzito wa kilo 1, samaki nyekundu kutoka Bahari ya Hindi au Bahari la China Kusini hukua hadi 90 cm na uzani wa kilo 6-7. Bidhaa ya kipekee na ya thamani kwenye soko ni nyama ya fedha za croaker. Ina ladha ya juu na tabia ya lishe, hukua kwa urefu kutoka 40 cm hadi 2 m, na hupata uzito hadi kilo 55. Bidhaa inatajwa na ukubwa wa saizi (7+, nk.), ambayo inaonyesha uzito wa wastani wa samaki kwenye chama.
Samaki wa Croaker
Samaki ya croaker (Pareques acuminatus), kulingana na uainishaji wa kisayansi, ni ya familia ya Gorbylev, ambayo ina spishi karibu 275. Kwa kuongeza jina la kisayansi na linalotambuliwa rasmi, mamba huwa hujulikana kama mpiga ngoma, mdogo, melakopia, na pia ni grumbler au corvina. Ingawa familia ya Gorbylev ni pamoja na spishi nyingi, wawakilishi wawili tu wameenea katika latitudo zetu - mamba mweusi na mwepesi.
Aina kama vile mbwembwe nyepesi hufikia ukubwa wa kuvutia. Urefu wa croaker ya samaki unaweza kufikia mita moja na nusu. Nyuma ya croaker ya samaki inatofautishwa na rangi yake ya kahawia, na pia uwepo wa kupigwa kwa giza. Mkambaji alipata jina lake asili kwa sababu ya nguvu ya nyuma ya mgongoni. Inaonekana kwamba samaki amekua hump halisi.
Kuna antennae ndogo kwenye kidevu cha samaki. Samaki ya croaker hutofautishwa na muundo wa laini yake ya dorsal, ambayo imegawanywa katika sehemu mbili na notch. Sehemu ya juu ya samaki laini, mamba huinuka juu ya chini. Shrimp, minyoo, samaki wadogo, na mollus huunda msingi wa lishe ya samaki. Kama kanuni, samaki wa croaker huchagua chini ya mwamba na miamba kwa makao.
Aina mbili ndogo na za giza za samaki wa croaker ni kawaida katika Bahari ya Azov na Bahari Nyeusi. Kwa muonekano wao, nyepesi nyepesi na nyeusi kivitendo hazitofautiani. Kwa sababu hii, itakuwa ngumu sana kwa amateur kutofautisha spishi moja na nyingine. Mbali na kamba nyepesi na giza, kuna spishi zingine za samaki ambazo zina thamani muhimu ya kibiashara.
Kwa mfano, katika Bahari ya Uchina ya Kusini gorofa ndogo ya manjano imeongezwa, na katika Bahari ya Hindi - nyekundu. Kinachojulikana kama mamba wa tai huishi kwenye maji ya pwani ya Moroko, Ureno na Uhispania. Aina ya samaki wa kijivu au wenye mistari, mamba, ni kawaida pwani ya Merika. Sehemu ndogo za samaki wanaopatikana kwenye pembe hupatikana pwani ya mashariki mwa Afrika, na pia katika Australia na Visiwa vya Ufilipino.
Ni muhimu kuzingatia kwamba uwezo wa samaki kutoa sauti zenye nguvu na kibofu cha kuogelea ni mtindo kuzingatia kipengele kuu cha samaki kuwa mamba. Ishara hizi zinaweza kuitwa aina ya lugha ambayo samaki wa croaker wanawasiliana. Samaki ya croaker ina shida kubwa na mali ya lishe.
Katika nchi zote ambazo samaki wanavunwa, mamba huchukuliwa kuwa ladha bora. Samaki ya kuchoma huoka, kuchemshwa, na pia kukaanga, kukaushwa na hata chumvi. Katika latitudo zetu, mara nyingi unaweza kuona mamba wa samaki katika fomu waliohifadhiwa.
Inapaswa kusisitizwa kuwa croaker ya nyama ya samaki inayo katika safu yake ya kemikali ya vitu muhimu, kati ya ambayo idadi kubwa huhesabiwa na misombo inayoitwa ya ziada. Kutoka kwa mtazamo wa matibabu, sahani ya upishi muhimu zaidi ni mchuzi, ambao umeandaliwa kutoka kwa croaker ya samaki.
Vipengele vyenye faida
Thamani ya lishe ya bidhaa ni 104153 kcal / 100 g. Samaki ina 0.3 g ya omega-3, 17.8 g ya protini, 56 mg ya sodiamu, 61 mg ya cholesterol, 1.1 g ya mafuta yaliyojaa. Kwa kuongezea, ina potasiamu, ambayo inahusika na michakato ya elektrochemical ya tishu za moyo, fosforasi, ambayo ni muhimu kwa kujenga misuli, mfupa na tishu za ubongo, shaba, ambayo inaathiri muundo wa damu na kimetaboliki, na vitu vingine. Muundo wa bidhaa ni pamoja na anuwai ya vitamini, kati yao A, B9, B12, PP, C. predominate.
Inajulikana kuwa mchuzi wa samaki huchochea secretion ya tumbo, huamsha hamu. Sahani hiyo inashauriwa kwa wagonjwa walio na gastritis, atherosulinosis, na shida ya kutokwa na damu.
Tabia za kuonja
Nyama mbichi ya samaki kawaida huwa nyeupe, hata hivyo, watu wenye tinge nyekundu ya mwili hupatikana. Pamba lina ladha nzuri na tamu. Maziwa yake ni mnene, laini, sawa na kondoo. Ngozi ya samaki ni chakula. Mkambaji hana kabisa ladha na harufu ya "baharini", na kwa suala la tabia ya lishe wanakumbusha zaidi wenyeji wa maeneo ya hifadhi ya mto.
Maombi ya kupikia
Kuna mapishi mengi ya kutengeneza croaker. Imepikwa katika oveni, kukaanga katika sufuria au grill, iliyokaushwa, iliyochongwa, iliyohifadhiwa kwenye sufuria, kusindika kwa njia zingine.
Jinsi ya kupika samaki?
Fry mkate au mkate.
• Marine yenye kunukia "heh" yenye majani na majani.
• Stew na mboga kitoweo.
• Fry entrecote kutoka kwa croaker.
• Chemsha sikio lenye utajiri.
• Pika nyama za nyama na samaki na mchele.
Je! Slab inachanganya na viungo gani?
Bidhaa za kuwaka na unga: mahindi, mchele, unga wa ngano, mkate wa mikate.
Yai ya kuku.
Bidhaa za maziwa: maziwa, cream ya sour.
Siagi / mafuta: canola, karanga, siagi, mafuta ya mboga, margarini.
Viungo / msimu: pilipili ya cayenne, curry, oregano, haradali, jani la bay.
Greens / Mizizi: parsley, maganda ya maharagwe, vitunguu, tangawizi, mwani, lettuce, mbegu za ufuta, bizari.
Matunda: limao, machungwa, chokaa.
Mboga: daikon, anchovy, vitunguu, karoti, viazi.
Nafaka: mchele, mtama.
Michuzi: soya, nyanya, cream ya sour.
Utumwa unathaminiwa na Waasia, husifiwa sana na Wakorea. Umaarufu wake katika masoko ya mashariki ni kwa sababu ya idadi ndogo ya mifupa na ukubwa mdogo ambao hukuruhusu kupika samaki mzima. Kamba kubwa ni kukaanga au "heh" imetayarishwa kutoka kwa nyama mbichi.
Mwonekano
Aina tatu za mamba zinaishi katika Bahari Nyeusi, katika eneo la mji wa mapumziko wa Anapa, mara nyingi ni mbili tu zinazopatikana.
Mwanga croaker au Umbrina, kulingana na kisayansi - Umbrina cirrosa, kubwa zaidi katika bahari yetu. Kwa wakati, samaki walipata mwili wenye mwili, iliyoshinikizwa baadaye. Kichwa ni kikubwa na unyanyapaa kama mdomo; mdomo iko karibu kwa usawa kwa mwili. Faini bora ya dorsal haiwezi kutenganishwa na notch tofauti. Ishara kuu za mlaa nyepesi ni laini moja ya meaty kwenye taya ya chini na kingo za giza za kifuniko cha gill.
Tabia kwa mamba wa spishi hii ni rangi nyepesi na viboko vya wavy vinavyoendesha pembeni hadi mkia. Mapazia ya rangi ya manjano yenye kingo za giza yanaonekana wazi kwenye mwili wa mlaji na hutumikia kama uzuri wa kuficha. Mwili wa chini ni nyepesi; mapezi ya rangi nyekundu huonekana wazi juu yake. Makali ya faini ya caudal bila notch, karibu sawa. Kamba kubwa ya Bahari Nyeusi inaweza kufikia, ni hadi urefu wa mita na uzito wa kilo 30.
Aina ya pili ya samaki adimu ya Anapa ni mamba mweusi (Sciaena umbra). Chini ya kaka yake, hata hivyo, mtandao ulipata mifano ya hadi sentimita 60 na uzito wa kilo 4. Nyuma ya mwakilishi huyu wa baharini ina bend inayoonekana wazi, sawa na hump, ambayo rhinestone huisha na kichwa kikubwa na pua iliyo na pande zote. Kwenye mwili, unaweza kuona laini ya wazi inayofikia faini ya caudal. Kipengele cha kutofautisha ni laini ya caudal, ambayo ina sura ya mviringo, iliyo na mviringo. Fedha ya dorsal haiwezi kutengana na kwa mkia ina rangi ya manjano.
Kulingana na mahali pa kuishi, mamba wa giza ana vivuli kadhaa vya mwili. Huko Anapa, kuna samaki wenye pande za fedha na tumbo nyepesi. Mapezi ni meusi sana kuliko mwili.
Tabia
Kuna mamba mweusi na mwepesi katika maeneo mengine, kama mwamba wa mwamba, matuta ya jiwe, mapango ya chini ya maji. Wanapendelea kina kutoka mita 3 na zaidi. Kwanza, mbwembwe nyepesi hua, ni ya kupenda zaidi; msimu wake wa kuume huanza katika chemchemi. Kamba ya giza inangojea joto la maji hadi digrii 19-20 na wakati wa majira ya joto hupuka. Kunyunyizia ni kwa samaki wa ndani, kike huweka mayai moja kwa moja kwenye safu ya maji. Kisha mabuu yanaenea juu ya uso na subiri wakati wa kukomaa. Vipuli ndogo kwenye siku ya nne ya kuishi kwao huanza kula peke yao na kupata uzito. Lishe inayopendwa zaidi ya samaki watu wazima wa Anapa ni shellfish, crustaceans, na minyoo ya bahari. Katika msimu wa baridi, samaki huenda kwa kina ambapo hali ya joto ya maji inabaki kila wakati.
Croaker ya Familia (Sciaenidae), au Wanajeshi
Jina la familia Gorbylevye (Sciaenidae), au Crockers, liliwekwa na ufafanuzi tofauti wa wahusika wa spishi na waombaji wa majina ya binominal katika biolojia. Kama unavyojua, mwanzilishi wa nadharia ya kushikamana ya binomial (binary) na uanzishaji wa ujanibishaji ulio wazi kati ya aina za utaratibu (taxonomic) alikuwa mwanasayansi wa asili wa Sweden Karl Linnaeus (Carolus Linnaeus 1707-1778gg). Mnamo 1758, Karl Linney alikuwa wa kwanza kuelezea kwa undani sifa za nje za familia ya Gorbylevye, akiwapa jina la ndani ambalo linalingana na sifa yao kuu ya kutofautisha - protruding, proteni ya nyuma nyuma. Lakini jina la familia ya Sciaenidae, Crokers, ambalo limeenea barani Ulaya na Amerika, liliwekwa mnamo 1860 na mtaalam wa Uholanzi Peter Bleeker (Pieter Bleeker 1819-1878), ambaye, baada ya kumalizika kwa safari yake, aliunda eneo lenye kuelezea aina mpya ya samaki 511 na 1925 mpya. aina, pamoja na familia ya Gorybyly. Ni muhimu kukumbuka kuwa katika miaka ya hivi karibuni, jina nyembamba la kisayansi "Crokers" limezidi kutumiwa katika biashara na katika tasnia ya uvuvi, likibadilika kuwa neno linalotumika kawaida. Neno la Kiingereza Сroaker, ambalo limekuwa jina la familia nzima ya samaki, lina maana kadhaa, kuamua ambayo ni "mnyama anayekunja" (kitenzi cha maana kinamaanisha kukera, kunung'unika au kukera). Jina hili lilipewa familia ya Gorbylev kutokana na uwezo wao wa kutengeneza sauti za tabia kwa msaada wa kibofu cha mkojo cha kuogelea na misuli iliyokuzwa sana, ambayo inachukua jukumu la resonator na contraction ya misuli. Kama sheria, viboreshaji wa kelele wanaunda sauti maalum za usawa na muundo wa sauti, sawa na kuponda, kusaga, kusaga au hata kubaya kwa jogoo. Wanajeshi hufanya sauti hizi wanapotafuta chakula kutoka masaa 21 hadi masaa 2 ya usiku, husikika wakati utulivu kutoka kwa maji kwa umbali wa mita 15-30 kutoka kwa mtazamaji. Mara nyingi nchini Uchina, ambayo ina eneo kubwa la uvuvi wa samaki wa bandia (Pseudosciaena crocea) katika Bahari ya Njano, viwango vikubwa vya samaki hii hupatikana kwa msaada wa buars maalum ambazo hapo awali zilikuwa zimewekwa mahali pa uchoyo wao wa kudumu.
Familia ya Gorbylovye inaunganisha samaki na mwili wenye mwili uliyoshushwa baadaye, laini moja ya dorsali, iliyogawanywa na notch ya kina ndani ya sehemu za laini na laini na miiba ya 1-2 kwenye mgongo. Spishi zingine (U. cirrosa) mwishoni mwa taya ya chini zina laini ndogo, fupi, inayoitwa cirro (masharubu kwa Kilatini). Meno ya samaki haya ni madogo madogo, yenye umbo la bristle, katika spishi zingine kwenye sehemu ya nje ya taya zenye nguvu, zenye umbo la canine. Mwisho wa snout, wakati mwingine pores iliyokuzwa vizuri iko kwenye kidevu.
Familia ya Babies (Sciaenidae)
Familia hiyo ina spishi 56 na spishi 250 za samaki wa baharini, ambayo mara nyingi hukaa karibu na majio na huenda ndani yao kutafuta chakula chini ya hifadhi. Ni genera tatu tu (Aplodinonotus, Pachyurus, Pachyrops) ni maji safi na spishi mbili (Plagioscion na Johnius) zinaishi peke katika sehemu za mto na mito ya brackish. Kwa jumla, kuna spishi 16 za maji safi kati ya mapaa, ambayo mtu anaishi Amerika Kaskazini, na 13 huishi katika miili safi ya Amerika Kusini na spishi mbili huishi kwenye visiwa vya Indonesia na peninsula ya Malacca. Genera mbili (Pare Pare na Pachypops) wanaishi katika ukanda wa miamba ya matumbawe katika Bahari ya Hindi.
Kila aina ya mamba huishi kwenye maji ya mwambao ya bahari ya kitropiki na ya chini ya bahari ya Atlantic, Pacific na Hindi bahari, na spishi 11 za familia zinaweza kupatikana katika mikoa yenye hali ya hewa baridi. Hivi sasa, spishi zingine za familia ya Gorbylevye hupenya mfereji wa Suez kutoka Bahari ya Bahari ya Shamu, na kuunda idadi ndogo ya watu huko. Katika Eilat Bay ya Bahari Nyekundu, jeraha kutoka jenasi Atrobuks (Atrobucca geniae) huishi.Hakuna croaker katika Bahari ya Pasifiki karibu na Seychelles, katika Melanesia, Micronesia, Polynesia na katika Atlantic karibu na Azores. Kimsingi, hizi ni samaki wakubwa wa kusaga (aina ya Bahari Nyeusi 3 ya mamba haifanyi nguzo kubwa), nyingi ambazo ni kubwa kwa ukubwa na hushikwa kwa idadi kubwa kwa msaada wa mitego ya kina, mitego ya chini ya bahari na nyavu za kuteleza.
Samaki wote wa croaker wanaongoza maisha ya benthic, hukaa ndani ya maji ya rafu ya pwani, kuwa mfano wa kawaida, katika hali adimu za wadudu wa pelagic. Wengine, (genera Otolithes, Cynoscion), kulingana na wakati wa mwaka na umri, wanaweza kusababisha maisha ya pelagic na chini. Gorbylovye karibu hajawahi kupatikana nje ya rafu ya bara, ni nyingi sana karibu na maeneo ya kijito cha mito mikubwa: Amazon, Orinoco, Parana, Mississippi, Kongo, Indus, Ganga na zingine, ambapo hufanyika kwa idadi kubwa kwa kina kirefu (chini ya 100 m) katika matope, wakati mwingine maji yaliyofutwa, kupata chakula kingi huko kwa namna ya minyoo na mollusks. Wingi wa samaki wa familia ya Crocker wanaishi na kuzaliana kwa kina kirefu, kutoka mita 5 hadi 80, na sehemu ndogo tu yao huunda idadi kubwa ya watu kwa kina cha hadi mita 350.
Kulingana na aina ya chakula, kati ya spishi za kawaida za mbwa mwitu, wadudu wote wa kawaida na samaki wa amani hupatikana, hula benthos peke yao kwa njia ya aina tofauti za mollus, crustaceans na minyoo. Samaki wengine wa croaker wamechanganya chakula - kwa hali hizo wakati kuna samaki wengi katika eneo la makazi yao (anchovies, atherin, sardines, nk), wao hutabiri, lakini ikiwa hakuna samaki ambao wanaweza kutumika kama chakula, hubadilika na aina ya chakula cha benthic.
Wadudu wa kawaida ni spishi za genus Pseudotolithus(Kamba wa Kapteni). Wawakilishi wote wa jenasi hii wanayo mwili ulio sawa na wa pike katika sura. Meno yenye nguvu, nyembamba ya umbo la fang iko kwenye taya. Kinywa ni cha mwisho, kikubwa. Rangi kawaida ni ya fedha, wakati mwingine ni ya dhahabu. Nyuma ni giza, tumbo ni nyeupe. Aina zingine zina safu nyembamba za dots za giza kwenye pande zao, mara nyingi hujiunga na mistari ya wavy. Aina za jenasi hii ni kawaida katika nchi za hari za mashariki ya Atlantiki, bahari ya Hindi na Pasifiki.
Senegalese croker, mihogo
Mtazamo mkubwa ni nahodha mkuu wa kapteni (Pseudotolithus typus) anaishi pwani ya Afrika Magharibi. Inafikia urefu wa m 1 na uzito wa kilo 15. Kuna pia "wakuu" mdogo - ndogo nahodha croaker (P. brachygnathus) na Senegalese crocker mihogo (P. senegalensis), urefu ambao, kama sheria, hauzidi 40 cm, lakini wakati mwingine hadi 80-90 cm.
Katika Bahari ya Hindi na Bahari ya Uchina Kusini, kuenea mpambaji uliofungwa (Otolithes ruber), tabia ambayo ni jozi moja tu ya taya kwenye taya ya juu, mbali sana na kila mmoja. Aina hii hufikia urefu wa cm 90 na uzani wa kilo 7. Kubwa zaidi katika Bahari ya Hindi, na thamani muhimu ya uvuvi aina ya otolites (Otolithes) - kipodozi cha fedha (Otolithes argenteus). Silvery croaks wanaishi haswa kwenye pwani ya India Magharibi; wanapatikana kwa idadi ndogo mbali na pwani ya mashariki ya Afrika, katika visiwa vya Ufilipino na pwani ya Australia. Wawakilishi wengine wa jenasi hii wana thamani ya chini ya kibiashara, hata hivyo, kwa sababu ya tabia ya ladha kubwa ya nyama yao, wanathaminiwa katika masoko ya samaki ya nchi zote.
Kisaikolojia ni sawa na genus Otolithes, jenasi linakaa katika sehemu ya magharibi ya Bahari ya Atlantiki kinyago cha american sloppy (Cynoscion). Watafiti wengine wanaamini hata genera hizi zinafanana. Mbali na pwani ya mashariki ya Merika kutoka Nova Scotia hadi Ghuba ya Mexico kijivu mbwembwe (Cynoscion regalis), uvuvi muhimu wa trawl katika Atlantiki ya Magharibi. Hizi ni samaki kubwa badala ya urefu wa 90 cm na uzito hadi kilo 9. Mbali na pwani ya Amerika Kusini, kutoka Venezuela hadi Argentina, kuna spishi nyingine kubwa za kibiashara - mamba myembamba au peskadiliya (Cynoscion striatus), ambayo ni ya muhimu sana katika uvuvi wa Uruguay na Argentina kwenye Ghuba ya La Plata. Cynoscion pia hupatikana katika Bahari ya Pasifiki. Kwa hivyo, mbali na pwani ya California, kubwa mwembamba mweupe (Cynoscion nobilis).
Katika Bahari ya Hindi, jenasi iliyo karibu na watambaji wa mawe inaishi Otolithoidids (Otolithoides). Moja ya spishi zake ni kahaba wa shaba (Otolithoides biauritus) ndiye spishi kubwa zaidi ya familia ya mlaji. Urefu wake mara nyingi unazidi 2 m, na uzito wake ni kilo 80. Inafanana na "wakuu" katika sura ya mwili, lakini, tofauti na wao, haina meno ya umbo la fangari kwenye taya zake. Aina nyingine - kotkh (O. brunneus) ni msingi wa uvuvi wa samaki wa bahari ya Hindi, bidhaa muhimu ya kuuza nje, na hivi karibuni, kitu muhimu cha samaki wa majini.
Katika maji ya Kirusi, ambayo ni katika Bahari Nyeusi, wawakilishi wa jenasi sasa wanaishi Picha (Sciaena) jenasi Vipande vya fedha (Argyrosomus) na jenasi Umbrina (Umbrina). Kulingana na masomo ya hivi karibuni ya ichthyological na uchambuzi wa uvuvi wa kibiashara katika maji ya eneo la Ukraine, Urusi na Abkhazia, genera zote tatu za familia ya Gorbylevy huunda kusanyiko ndogo katika ukanda wa rafu ya bara, ambayo ni ngumu kupata kwa msaada wa trawls tofauti za kina. Takwimu juu ya mkusanyiko wa viboreshaji katika maeneo tofauti ya kijiografia ya Bahari Nyeusi hazina usawa sana kwa idadi, spishi, na umri, ambayo hatimaye inasababisha ukweli kwamba hawana nia ya uvuvi. Pia, katika miaka kumi iliyopita, kwa sababu ya sababu kadhaa mbaya za kiufundi na mazingira, na pia uvuvi mwingi, katika Bahari Nyeusi, idadi ya watu wa mamba mweusi (Sciaena umbra) walianza kupungua sana. Watu wengine wawili wa familia ya Gorbylevy, ambayo ni mbwembwe wa fedha za Ulaya (A. regius) na umber (U. сirrosa), hatua kwa hatua wanahama kutoka ukanda wa Uturuki, Adjara na Abkhazia hadi pwani ya Urusi, kupanua makazi yao. Pia, kwa kuzingatia Kitabu Nyekundu cha eneo la Krasnodar Territory, croaker ya giza (S.umbra) na mwavuli au mpikaji mwepesi (U. cirrosa) ni marufuku uvuvi na kuwa na vizuizi msimu wa uvuvi wa burudani na michezo. Mnamo Aprili 2010, uongozi wa AzNIIRKh. Shirika la Shirikisho la Uvuvi na Utawala wa Usalama wa Bahari ya Azov-Nyeusi, limependekeza kubadilisha maneno ya aya 20.1, 32.1, 37.1, na 44.1, agizo la Shirika la Shirikisho la Uvuvi la Septemba 8, 2008 Na. 149 "Kwa idhini ya Sheria za Uvuvi kwa bonde la uvuvi la Bahari la Azov-Nyeusi" na kuondoa uondoaji wa samaki wa bahari ya Amateur na nyeusi. mchekeshaji, ili kufanya mashindano kwa wanariadha wa manowari. Mpambaji mwepesi (U. cirrosa), kwa msingi wa utaratibu huo huo, bado ni marufuku uvuvi wa kibiashara, uvuvi wa amateur, na michezo pia na uvuvi.
Idadi kubwa ya watu kwenye Bahari Nyeusi, kwenye kunyoosha kutoka Anapa hadi Adler, ambayo ni sugu zaidi kwa uchafuzi wa mazingira (plastiki ya kiikolojia) ni idadi ya umber au croaker mwanga (U. cirrosa), ambayo inaongoza maisha ya kawaida katika maji ya kina, sio mbali na vinywa vya mito ya mlima. Mtiririko wa matope wa mito ya mlima, huleta chakula kingi na idadi kubwa ya mabaki ya kikaboni, ambayo hutengana chini ya rafu ya bara, hutumika kama mazingira bora kwa maendeleo ya epibenthos (viumbe vya benthic wanaoishi kwenye uso wa chini) na endobenthos (viumbe vinavyoishi kwenye mchanga). Umbrina, kwa kweli, ni samaki wa pwani safi, hana kina, ambaye, kwa sababu ya wingi wa chakula kwenye mabwegi na matambara, hupata uzito haraka, tofauti na mlaji wa fedha (A. regius), mtangulizi wa kawaida na mwenyeji wa maji ya pelagic na mamba mweusi (S. umbra), kutafuta chakula kwenye miamba ya kina, kati ya vijiti vya cystozira. Kwa agizo Nambari 31 ya Kamati ya Jimbo la Uvuvi ya tarehe 01.29.03 "Kwenye serikali ya uvuvi katika bonde la Bahari la Azov-Nyeusi", familia ya Gorbylev inayoishi katika Bahari Nyeusi sio chini ya uvuvi, na vielelezo vidogo vilivyopatikana kwa njia ya mitego ya kina kama samaki wa karibu wakati wa kuambukiza merlang na flounder-kalkan, mara nyingi hata hazijarekodiwa kwenye kitabu cha kumbukumbu. Kulingana na hakiki ya wafanyikazi kutoka KP Bukhta LLC (kijiji cha Vesyoloye, Nizhne-Imeretinskaya bay), walioshiriki katika uvuvi wa mwaka mzima kwa anchovies, vijiko, vidudu, miiko na wengine katika maji ya eneo la Urusi ya Bahari Nyeusi, idadi ya watu wa giza imepungua sana katika kipindi cha miaka 5-6, viboko vyenye mwanga na fedha vilivyoanguka ndani ya wavu, kwa kushika samaki, katika msimu wa Putin. Pia, uzito wa wastani wa croaker ulipungua kutoka kilo 1.5-3 hadi 0.300-1.5 kg, ambayo inaonyesha uharibifu mkubwa wa familia ya Gorbylev katika eneo la uvuvi wa kazi katika Bahari Nyeusi.
Kamba ya samaki wa baharini
HMamba mweusi anaishi mashariki mwa Bahari ya Atlantiki (kutoka Cape Verde hadi Bay ya Biscay), katika Bahari Nyeusi na Bahari ya Meditane. Samaki huyu ni mkubwa kabisa hadi 70 cm, alipata jina kwa rangi yake ya nyuma ya giza. Nyuma ya mamba ni giza, kama sheria, hudhurungi na hue-nyekundu au zambarau, tanki ni nyepesi na inayo rangi ya dhahabu. Sehemu laini ya laini ya dorsal na faini ya caudal ina mpaka mweusi.
Licha ya ukweli kwamba spishi hii imeenea katika maumbile, mamba wa giza hana mahali popote idadi kubwa ya watu. Aina mbili ndogo na za giza za samaki wa croaker ni kawaida katika Bahari ya Azov na Bahari Nyeusi. Kwa muonekano wao, nyepesi nyepesi na nyeusi kivitendo hazitofautiani. Kwa sababu hii, itakuwa ngumu sana kwa amateur kutofautisha spishi moja na nyingine. Mbali na kamba nyepesi na giza, kuna spishi zingine za samaki ambazo zina thamani muhimu ya kibiashara.
Mamba mweusi ni moja wapo ya samaki wazuri wanaoishi katika Bahari Nyeusi; labda watapeli wa jina walipata jina kutoka nyuma, ambalo linaonekana kama kingo. Mbamba mweusi mweusi kawaida huwa mweusi mweusi na hua ya dhahabu isiyowaka, wote kwenye faini ya mwamba na juu ya dari ya juu kwenye croaker mpaka wa giza, iliyojaa rangi tofauti wakati mwanga unapoingia kwenye mwili wake hufanya iwe rahisi kuiita aina hii ya samaki ya Bahari Nyeusi aina nzuri zaidi na isiyo ya kawaida.
Katika kina cha Bahari Nyeusi, kutoka mita 10 hadi 40, kuna vielelezo vya mamba zaidi ya mita kwa urefu, kawaida hukaliwa na shule ndogo (familia), mamba hujificha kwa makosa ya miamba ya chini ya maji, meli zilizofurika na vitu vingine vya kufurahisha kwa croaker inayompa nyumba na makazi. Pamba zote mbili nyeusi na nyeupe hula kwenye shrimp na crustaceans nyingine, samaki wadogo na aina fulani za mwani.
Mpambaji mweusi ameorodheshwa katika Kitabu Nyekundu kama spishi adimu, kwa hivyo, uvuvi hautekelezwi haswa katika uvuvi wa viwandani na vyama vya ushirika vya uvuvi, lakini bado mamba huyo anakamatwa ndani ya wavu na kwa wavuvi ambao wanapenda kupigia mbiu jioni na usiku, moja kwa moja kwenye inazunguka , zote mbili kwenye shrimp ya Bahari Nyeusi na bait bandia - aina ndogo ya mjinga. Na kwa hivyo wawindaji wa chini ya maji wanapenda kumwinda. Uvuvi wa kulia ni kawaida sana kati ya wawindaji wa chini ya maji.
Kamba ya taa ya spishi ya nadra zaidi, samaki wa familia ya mamba katika Bahari Nyeusi - ina sura nyepesi na muundo uliobadilika wa mapezi ya juu na mkia (kwenye taa ndogo - nyeupe, mapezi ya chic kama hayo ya juu na mikia ya mkia hayaonekani tena) na inaishi katika hali tofauti zaidi - juu ya mchanga wenye mchanga wa chini, katika Bahari Nyeusi na Bahari ya Azov.
Antenna nene na ya kifupi iliyoko kwenye kidevu huitofautisha na wahusika wengine. Kamba ya spishi hii ni ya wenyeji wa chini wa bahari na hupendelea zaidi mchanga wa mchanga. Anajisikia vizuri kwenye mchanga wa matope, kokoto na ganda la mwamba.
Kuna antennae ndogo kwenye kidevu cha samaki. Samaki ya croaker hutofautishwa na muundo wa laini yake ya dorsal, ambayo imegawanywa katika sehemu mbili na notch. Sehemu ya juu ya samaki laini, mamba huinuka juu ya chini. Shrimp, minyoo, samaki wadogo, na mollus huunda msingi wa lishe ya samaki. Kama kanuni, samaki wa croaker huchagua chini ya mwamba na miamba kwa makao.
Vielelezo vingine vya watu wazima vya mamba mweupe hufikia urefu wa mita moja na nusu na uzito wa kilo 30, ambayo hufanya spishi hizi za samaki wa croaker kuwa mawindo ya kuhitajika sio sio wavuvi tu wa amateur, lakini pia wapiga risasi wa manowari. Mamba mweusi ni samaki wa kawaida katika mazingira ya majini ya mapumziko ya Anapa, akipumzika katika maeneo mazuri kama Big Utrish - mtu yeyote anayeteleza wakati wa usiku anaweza kujaribu kumshika adui huyu.
Mamba ni samaki ambaye ana uwezo wa kushangaza kutoa ishara kali kabisa kwa msaada wa kibofu cha mkojo. Jukumu la kibaolojia kwao ni kuvutia watu wa jinsia tofauti, kutoa kengele, wito wa msaada, na zaidi. Mamba ni samaki wa familia ya jina moja. Spishi hii ni kubwa sana na inaenea ulimwenguni kote. Ni aina mbili tu za spishi zake zinaishi katika maji ya nchi yetu: giza na mwanga. Wavuvi wana jina tofauti kwa maisha haya ya baharini: grumbler, drummer, umber, mdogo, melakopia, corvina ...
Maarufu zaidi katika familia hii kubwa ni mlaghai wa giza. Inakaa katika Bahari Nyeusi na Bahari ya Mediterranean, na pia katika Bahari la Atlantiki la mashariki. Ukubwa wa samaki hufikia sentimita 70, na uzito wa wastani ni karibu kilo 4. Jina la spishi hutoka kwa rangi ya giza ya nyuma, ambayo hutofautiana kutoka hue ya hudhurungi ya giza hadi zambarau au hata hue-nyekundu. Pande za mamba zinaangaza na tint ya dhahabu.
Aina hii ya samaki inawakilishwa kwa asili, lakini idadi ya watu inasambazwa kwa usawa, kuna maeneo ambayo idadi ya samaki ni mdogo. Pamba huweka karibu na pwani, hupendelea ndege, mchanga na mchanga wa mchanga na mwinuko wa miamba. Mbwembwe wa giza asiye na shida ni ngumu kupata, kwa sababu ni uwindaji wa thamani kwa mvuvi wa mbizi. Samaki hujificha kwenye miamba ya miamba, kwa hivyo ni vigumu kuipata, ina upinzani wa kushangaza, inashikilia katika mapango, grottoes, chini ya mawe.
Malkia mdogo wa manjano anaishi katika Bahari ya Njano. Inayo wingi wa juu na dhamana ya kibiashara. Aina hii ya croaker ni ndogo, urefu wake ni kama sentimita 35, na uzito wa mwili hufikia kilo 1. Uvuvi wa kibiashara hufanywa kwa kutumia nyavu za kudumu na za kuteleza.
Katika Bahari ya Hindi na Bahari ya Uchina ya Kusini, spishi nyingine huishi - mwembamba nyekundu. Urefu wake hufikia sentimita 90, na slab ina uzito kutoka kilo 6 hadi 7. Kipengele chake kikuu cha kutofautisha ni uwepo kwenye taya ya juu ya mbwembwe tu jozi moja ya canines iliyoko mbali na mwingine.
Katika ukanda wa pwani wa Uhispania, Ureno na Moroko, viwango vya kibiashara vya kuchomwa tai huzingatiwa. Urefu wake wa wastani hutofautiana kati ya mita 1-1.5 (ingawa kuna visa ambavyo vinaweza kupata urefu wa mita 2). Mamba myembamba huishi pwani ya Amerika Kusini. Huko Uruguay na La Plata Bay, hupatikana kwa kiwango cha kibiashara.
Kwa kipekee, kwa maana, ni mtoaji wa fedha. Inapatikana kwa kina kirefu (karibu mita 300), ambayo huitofautisha na watu wengine wa familia yake. Idadi kubwa ya samaki hawa huzingatiwa karibu na mwambao wa Magharibi mwa India, kwa idadi ndogo ya aina hii ya mamba inaenea katika pwani ya Visiwa vya Ufilipino, pwani ya Australia na pwani ya mashariki ya Afrika. Nyama ya croaker ya fedha inathaminiwa sana katika soko la samaki ulimwenguni kwa ladha yake ya juu.
Samaki ya croaker ni thermophilic, wakati baridi inakuja, huenda kwa kina zaidi kutoka pwani. Sifa nyingine ya kushangaza ni uwezo wa kutoa ishara kali za sauti kwa kutumia kibofu cha mkojo. Jukumu la asili la sauti hizi ni kuvutia watu wa jinsia tofauti au kutoa kengele.Unaweza kusikia sauti hizi bila vifaa maalum, kwa kuzamisha kichwa chako majini.
Vyakula vya mataifa mengi, haswa Mediterranean, hutoa sahani za croaker kwenye menyu zao. Huko hupikwa kwenye oveni au kukaushwa. Katika nchi yetu, gourmet kuagiza kitoweo na mboga au sikio la croaker. Watu wa Peru hutumikia ceviche kutoka kwake - samaki hupikwa na mandimu ya Peru, pilipili za pilipili na vitunguu nyekundu. Katika vyakula vya Kikorea, sahani inayoitwa "heh" inachukua mahali pake - hii ni sahani ya samaki mbichi iliyokatwa vipande vipande, pamoja na mamba. Kulingana na ladha na wiani wa nyama, mamba anaweza kuwa analog ya dorada ya kawaida ya Mediterania. Kwa hivyo, inawezekana kabisa kuipika kwa njia inayofanana na kuipika au kupika croaker nyeusi katika mchuzi mwembamba laini.
Nyama ya samaki huyu wa baharini ni matajiri na asidi na protini zilizojaa. Inayo vitu vya micro na macro, potasiamu (inahusika katika udhibiti wa michakato ya electrochemical katika misuli tofauti na tishu za moyo), fosforasi (inayojibika kwa utulivu na nguvu ya tishu mfupa), shaba (husaidia kudumisha muundo wa damu katika hali bora
husaidia kuboresha kimetaboliki). Kati ya mambo mengine, slab ina kalsiamu, magnesiamu, sodiamu na seleniamu.
Samaki ya croaker (Pareques acuminatus), kulingana na uainishaji wa kisayansi, ni ya familia ya Gorbylev, ambayo ina spishi karibu 275. Kwa kuongeza jina la kisayansi na linalotambuliwa rasmi, mamba huwa hujulikana kama mpiga ngoma, mdogo, melakopia, na pia ni grumbler au corvina. Ingawa familia ya Gorbylev ni pamoja na spishi nyingi, wawakilishi wawili tu wameenea katika latitudo zetu - mamba mweusi na mwepesi.
Ni muhimu kuzingatia kwamba uwezo wa samaki kutoa sauti zenye nguvu na kibofu cha kuogelea ni mtindo kuzingatia kipengele kuu cha samaki kuwa mamba. Ishara hizi zinaweza kuitwa aina ya lugha ambayo samaki wa croaker wanawasiliana. Samaki ya croaker ina shida kubwa na mali ya lishe. Katika nchi zote ambazo samaki wanavunwa, mamba huchukuliwa kuwa ladha bora. Samaki ya kuchoma huoka, kuchemshwa, na pia kukaanga, kukaushwa na hata chumvi. Katika latitudo zetu, mara nyingi unaweza kuona mamba wa samaki katika fomu waliohifadhiwa.
Inapaswa kusisitizwa kuwa croaker ya nyama ya samaki inayo katika safu yake ya kemikali ya vitu muhimu, kati ya ambayo idadi kubwa huhesabiwa na misombo inayoitwa ya ziada. Kutoka kwa mtazamo wa matibabu, sahani ya upishi muhimu zaidi ni mchuzi, ambao umeandaliwa kutoka kwa croaker ya samaki.
Uzazi
Katika maji ya Bahari Nyeusi, mamba huanza kuota majira ya joto. Kama sheria, kipindi hiki huanza katikati ya Juni na kinapakuliwa mwishoni mwa Agosti. Katika kesi hii, maji yanapaswa joto juu ya nyuzi 19 Lengo. Kawaida maeneo ya bahari ya pwani huchaguliwa kwa kugawanyika. Uzazi wa kike hutegemea saizi yake. Wastani wa watu huibuka mayai zaidi ya elfu 6. Walakini, watu kama hao wanakuja ambao wanaweza kufagia mayai zaidi ya elfu 513. Kimsingi, mchakato wa kukauka hufanyika usiku.
Gorbylya caviar ni nyepesi sana na inaelea, ambayo husaidia msimu wote wa joto kuogelea mayai kando ya pwani kando ya uso wa maji. Mabuu ya mabuu hua haraka sana baada ya kuwaka. Tayari siku ya 4 wanaanza kula chakula cha nje. Kamba mchanga anapendelea kupakia katika kundi, ambapo husogelea kando ya pwani. Mabuu pia yanaweza kwenda kwenye mito na bays. Samaki huyu ana majina mengi ya kuvutia. Anaitwa pia ngoma, mdogo, melakopia, gombo na corvina. Samaki ina nyama ya kitamu na laini, kwa shukrani ambayo inachukua mbali na mahali pa mwisho katika uvuvi.
Tabia
Aina maarufu zaidi ni mlaa wa giza, ambao huishi katika Bahari Nyeusi na ya Bahari ya Mediterranean. Saizi kubwa ya mtu mzima ni 70-80 cm, uzito hufikia kilo 4 tu. Katika picha ya mamba, unaweza kuona faini ya juu, ambayo imegawanywa na ile kuu na inafanana na kitako - sifa kuu ambayo husaidia kuamua spishi.
Croaker nyepesi hutofautishwa na antenna ndefu, ambayo iko kwenye taya ya chini. Na pia kwa ukubwa kwa ukubwa, mtazamo unafikia mita 1 kwa urefu, uzito - kutoka kilo 30 hadi 40.
Muundo wa mwili ni sawa - urefu, ukandamizwa kidogo, ukiangalia upande. Kichwa hufanana na mdomo wa ndege kubwa, mdomo upo kwa tumboni. Mkia ni sawa, hauna notch.
Disguise ya croaker ni msingi wa rangi yake isiyo ya kawaida.
Mkambaji mwepesi una mito ya manjano inayoendesha mawimbi, kwa hivyo kwenye jua mizani ya samaki itaangaza na kuangaza. Katika ile giza, faini ya caudal ina umbo la laini kidogo, samaki ni wa kati kwa ukubwa, pia kuna laini mkali mgongoni, lakini haina kujitenga na ile kuu. Rangi ya juu ni ya manjano.
Ambapo anakaa
Kamba katika Bahari Nyeusi ni kawaida. Wavuvi wenye uzoefu huongea juu ya mwambao wa Anapa, ambapo spishi za giza hupatikana mara nyingi. Walakini, kwa sababu ya hali ya hewa, samaki ana pande za fedha. Mapezi ni manjano mkali.
Samaki anapendelea sehemu moja - mwamba mwamba. Inakaa kwa kina cha angalau mita 3, mara nyingi huficha katika mapango madogo. Samaki kawaida huishi katika shule ndogo, hulisha crustaceans na minyoo ya bahari.
Kama tulivyosema hapo awali, croaker inaweza kupatikana katika mji wowote wa Ulaya. Huko Uingereza, jina la Crocker limekata mizizi, ambalo hutafsiri kwa kupiga kelele au kung'ara. Kwa njia, sauti hutoka kwa kutumia kibofu cha kuogelea.
Ukweli wa Kuvutia
Wakati wa kusafiri kwenda nchi zingine, watalii wengi hugundua katika masoko ya samaki na katika mikahawa inayofanana na Anapa croaker. Aina tofauti za samaki wa croaker hupatikana mbali zaidi ya Bahari Nyeusi; samaki huyu amepatikana katika miji mingi ya pwani ulimwenguni. Crocker, jina hili limezua mizizi katika majimbo mengine. Katika croaker ya watu wazima, misuli ya Bubble ya hewa imeundwa vizuri. Kwa sababu ya mali yake, mamba anaweza kutengeneza sauti sawa na sauti za kutuliza, zinageuka: "mamba". Kwa fursa ya sauti ya kipekee, samaki walipokea jina la utani "Crocker". Pia neno la Kiingereza kirefu - unaweza kutafsiri kunguruma, kukera au kukwepa.
Ambapo kuona katika Anapa
Mkambaji huko Anapa sio samaki mkubwa wa kibiashara. Wakati mwingine crock mitaa huja kwenye mtandao wa wavuvi na kisha samaki adimu anaweza kununuliwa katika masoko ya Anapa. Nyama ya Gorbylya inatambuliwa kama moja ya vyakula vya kawaida. Wawindaji wa baharini wanachukulia kama kinara anayestahili kuwa kinara. Kwa hivyo, samaki maarufu anaweza kuonekana kwenye wapishi wa wavuti wa uvuvi wa Anapa.