Ni ngumu kukumbuka ikiwa samaki mwingine yeyote ana mfalme wake mwenyewe. Na sterlet inayo. Angalau, kwa hivyo sema wavuvi wa ndani. Wanajua hata wapi Sterlet Monark anakaa - sio mbali na Nizhny Novgorod, katika Mto Sura. Kwa kweli, hizi zote ni hadithi za uvuvi, lakini ukweli kwamba sterlet inastahili hadithi yake ya hadithi huongea. Inaonekana kama nyakati za zamani watu walithamini sana samaki huyu. Lakini kwanini yeye? Sasa tunajua.

Inaonekanaje na hupatikana wapi?

Jina lingine la samaki huyu ni la kifalme. Mashabiki wake mashuhuri ni Ivan wa Kutisha na Peter I, ambaye sikukuu zake haziwezi kufanya bila bidhaa hii. Wakati mmoja, ili kukidhi ombi la Peter I, katika mji mkuu wa nchi, walianza kuzaliana samaki hii. Kwa njia, mara moja kumpenda aliitwa nyekundu. Na sio kabisa kwa sababu ya rangi ya nyama, kwani fillet ya sterlet ni nyeupe. "Nyekundu" katika kesi hii ilitafsiriwa kama "kitamu", "bora", "bora". Na lazima niseme, alipokea sehemu hii kwa usawa.
Sterlet, au Acipenser ruthenus, ni mwakilishi mkubwa wa familia ya sturgeon. Samaki watu wazima wanaweza kuzidi mita kwa urefu na uzito wa kilo 15. Lakini leo hii ni ubaguzi zaidi kwa sheria kuliko kawaida ya kawaida ya sterlet. Leo, wavuvi hawapata bahati ya kukamata mtu mkubwa kama huyo, kawaida mizoga ya kilo 2 hupatikana ambayo haifikii hata nusu ya mita.

Ni rahisi sana kutambulisha - inapewa na pua nyembamba na masharubu marefu. Wanawake, kwa njia, ni kubwa, mnene na pua zao pia ni ndefu. Lakini mizani, kwa sababu ambayo wengi hawapendi kupika samaki, sterlets hazipendi. Badala yake, safu 5 za sculi za mfupa zinaonekana kwenye mzoga.

Mara samaki wa kifalme kwa kiasi kikubwa walipatikana katika mabonde ya bahari ya Azov, Baltic, Nyeusi na Caspian. Mzoga mkubwa ulikamatwa katika Ziwa Ladoga na Onega, kwenye maji ya Yenisei, Ob, Volga na Kama. Mara sterlet ilizinduliwa huko Amur, Pechery, Oka na Neman. Samaki alichukua mizizi, bila msaada wa mtu, kupanua eneo lake la maji. Lakini kila mahali mwakilishi huyu wa sturgeons anapatikana, yeye hushuhudia usafi wa kipekee wa maji. Kitambaa haitaishi katika maji machafu, yenye kunyimwa oksijeni. Na "usajili" wake unaathiri rangi, ambayo hutofautiana kutoka hudhurungi nyeusi hadi vivuli vya kijivu nyepesi.

Miongoni mwa sturgeons, hii ni samaki wa prolific zaidi. Wakati wa kuota, mwanamke mmoja anaweza kuweka mayai 5 hadi 140 elfu - mviringo na kidogo kidogo kuliko wawakilishi wengine wa spishi.

Thamani ya lishe ya caviar sterlet ni sawa na ile ya beluga.

Katika maisha ya kawaida, sterlet hufanya kama samaki wa chini. Huacha maeneo unayopenda tu kwa kipindi cha kumea (kwa wiki mbili huenda kwenye vitanda vya mito ya juu) na baada yake, wakati hulishwa sana baada ya kuwekewa watoto. Wint pia katika maji ya kina.

Maisha ya wastani ya sterlet imedhamiriwa na miongo miwili hadi mitatu. Lakini kwa sababu ya ujangili kazi na uchafuzi wa maji, idadi ya sturgeons hizi hupunguzwa sana. Wengi wao hata hawawezi kuishi hadi ujana (miaka 55 ya maisha) ili kuacha watoto kwa wenyewe. Kwa hivyo zinageuka kitendawili: samaki aliye na nguvu zaidi alikuwa karibu kufa.

Kuliko muhimu

Mzoga wa Sterlet ni fillet ya kupendeza, dhaifu na yenye juisi ambayo itavutia gourmet nyingi, pamoja na mali ya faida ya viboko vya samaki. Ni tajiri kwa idadi kubwa ya vitu vya maana vya kuwafuata. Samaki hii inasambaza wanadamu na kalisi, iodini, zinki, nickel, chromium, fluorine, fosforasi, vitamini D, B3 na asidi ya mafuta ya omega-3.

Muundo maalum wa biochemical ya bidhaa ni muhimu kwa operesheni ya seli za ubongo, mfumo wa neva, tezi ya tezi, inalinda mishipa ya damu kutokana na uharibifu na kufungana, na inadumisha ngozi ya ujana. Sahani za samaki ni muhimu sana kwa watu wanaokabiliwa na ukuaji wa tumors mbaya au magonjwa ya moyo. Madini na vitamini zilizomo katika samaki ni muhimu kwa maono, tishu za mfupa, uimarishaji wa jumla wa mwili, watu wenye psoriasis na magonjwa mengine ya ngozi. Na watafiti wanasema kuwa cerar caviar ina mali ya kupambana na saratani.

Kama aina zingine za samaki, ni chanzo matajiri ya protini, ambayo huingizwa na mwili kwa urahisi zaidi kuliko nyama nyekundu, lakini pia ina seti ya asidi muhimu ya amino. Asidi muhimu ya mafuta, bila ambayo mifumo ya moyo na mishipa, neva na kinga inateseka, pia huwasilishwa kwa idadi ambayo ina faida kwa wanadamu. Watafiti wa Amerika na Ulaya wanarudia kwa pamoja: samaki ni chanzo cha kipekee cha vitu vingi ambavyo haziwezi kujazwa tena kutoka kwa bidhaa za jamii nyingine. Hasa, omega-3 asidi ya mafuta ya polyunsaturated iliyochukuliwa kutoka kwa bidhaa za samaki kwa muda mrefu imekuwa ikiitwa dutu kuu kwa kuimarisha moyo, kusafisha mishipa ya damu, na kupunguza cholesterol ya damu.

Kwa kupendeza, sahani za samaki, kulingana na wanasayansi, hushawishi mhemko. Na uwezo huu pia unaenea kwa nyama ya sturgeon. Watafiti wanasema ni muhimu kwa watu kukabiliwa na unyogovu na mabadiliko ya mhemko kula samaki, kama vile kisu, angalau mara mbili kwa wiki. Kama antidepressants, samaki samaki hutenda kwenye maeneo ya ubongo inayohusika na utengenezaji wa serotonin (homoni inayo jukumu la kuboresha hali).

Hatari zinazowezekana

Wakati huo huo, matumizi ya mara kwa mara ya sterlet haifai kwa watu walio na magonjwa ya kongosho au shida ya tezi ya adrenal. Ni muhimu pia kumbuka kuwa samaki ni moja wapo ya bidhaa ambazo kutayarisha vibaya kunaweza kusababisha shida kubwa. Rib fillet (au kupikwa vibaya) ni hotbed ya bakteria wengi hatari. Mara moja katika mwili, sio tu husababisha kumeza. Ikiwa samaki wa nusu-mkate aliyeoka amepata mtu aliye na mfumo dhaifu wa kinga, na huduma ya matibabu haipatikani kwa wakati, kuna hatari ya kifo.

Kwa kuongezea, inashauriwa kuepusha mizoga iliyovutwa na moshi wa kioevu. Kwa sababu utumiaji wa bidhaa hii tayari unaonyesha kuwa samaki walivunwa haswa baada ya kuharibika. Bidhaa kama hiyo ina sehemu nyingi za sodiamu, ambayo imejaa edema. Lakini hiyo sio yote. "Kioevu cha moshi" ni mbaya kwa membrane ya mucous ya viungo vya utumbo. Kwa hivyo, "delicacy" kama hiyo inapaswa kutengwa kutoka kwa lishe ya watoto, wagonjwa wa idara za nephrological na gastroenterological.

Jinsi ya kupika

Kama ilivyoelezwa tayari, sterlet ilikuwa moja ya samaki wanaopenda wa wafalme wa Urusi. Na shukrani zote kwa zabuni na fillet ya juisi, ambayo mamia ya sahani za kupendeza zimeandaliwa. Imewekwa katika divai nyeupe na vitunguu na nyanya, iliyooka na sosi ya berry, kukaanga, kuvuta na kukaushwa. Inafanya samaki wa sikio la kupendeza na samaki wenye manyoya. Gourmet inashauriwa kuchanganya sterlet na matango, mayai, viazi, mbaazi za kijani au karoti.

Samaki "Imperial"

Uyoga uliochaguliwa na vitunguu na mafuta ya mboga, kahawia kwenye sufuria. Ongeza karoti zilizokunwa na kuchemsha hadi nusu kupikwa. Chumvi, pilipili, kumwaga cream kidogo. Wakati huo huo, matiti na kuosha sterlet kwa mambo (ndani) na vipande vya limau. Pika fillet na manukato na iliyotiwa uyoga wa kukaushwa. Kurekebisha sehemu zote mbili za samaki na meno ya meno, funika kwa foil na utume kwenye oveni. Oka kwa karibu saa. Kutumikia kwa kunyunyiza na mafuta ya mboga na maji ya limao.

Sterlet ni bidhaa ya lishe katika 100 g ambayo ina 80 kcal.

Je! Sterlet inaonekanaje?

Sura katika familia ya sturgeon inasimama kati ya jamaa zake. Yeye ni mdogo kuliko wao, ana pua nyembamba nyembamba. Samaki wana pindo ndefu na ndefu wanaofikia mdomo. Mdomo wa chini wa samaki ni bifid, blaps za upande zinawasiliana.

Badala ya mizani, sterlet, kama sturgeons zingine, ina sculi mfupa, mende, kama wavuvi huwaita. Ziko katika safu tano za longitudinal: moja kwa kila upande wa ukingo wa tumbo na moja katikati ya nyuma. Kwa kuongezea, katika sterlet, uwekaji wa scors dorsal ni mnene, na moja kufungwa kwa nyingine.

Idadi ya "mende" wa ndani ni 13 ... 17 persondatorer, kila moja ikiwa na jembe mkali nyuma. Kwenye pande za scutellum 60 ... 70 pcs., Kwenye tumbo - 13 ... 15 pcs. Hakuna mawasiliano kati ya mshtuko wa baadaye na wa tumbo.

Sterlet ina rangi tofauti katika maeneo tofauti (picha). Rangi hubadilika kutoka manjano hadi nyeusi. Nyuma ya samaki inaweza kuwa hudhurungi au hudhurungi, mapezi huwa ya kijivu kila wakati, na tumbo ni nyeupe manjano.

Pua ya Sterlet ni ya urefu tofauti. Kwa sababu ya hii, spishi-zilizo na nono na moja-wazi hujulikana katika idadi ya watu. Ya kwanza huhama kila wakati, ya pili inapendelea makazi, kwa hivyo huwa lishe na manjano zaidi.

Supu ya kifalme

Kata sterlet iliyokatwa na matumbo kwa sehemu, ongeza maji, ongeza chumvi, pilipili na mizizi ya parsley. Kupika hadi zabuni, ukiondoa povu. Weka samaki kwenye sahani ya hoteli, ukata mchuzi. Katika mchuzi wa uwazi ongeza viazi, vitunguu vilivyosafishwa, karoti, vipande vipande kwenye pete, na viungo ili kuonja. Wakati mboga zinapikwa, ongeza vipande vya fillet ya samaki (kando na mifupa) na vijiko vilivyochaguliwa kwenye supu. Funika na wacha supu hiyo iweze kwa dakika 10.

Jinsi ya kuchagua samaki sahihi

Sterlet ya kulia ni sterlet hai. Na sheria hii inafanya kazi wakati wa kununua samaki yoyote. Hii ndio njia pekee ya kujiamini kabisa katika hali mpya ya bidhaa. Wakati huo huo, ikiwa mzoga tayari umeandaliwa kama bidhaa, basi tahadhari yote iko kwenye macho yake. Wanapaswa "kutazama" sawasawa na wasiwe na pazia jeupe. Kama mzoga, inapaswa kuchipua chini ya shinikizo la kidole. Gill ya sterlet yenye afya ni nyekundu na mkali, kijivu - ishara wazi ya uzee. Sasa ni wakati wa kuvuta samaki. Harufu yoyote mbaya ni kengele. Pia, kwa hali yoyote haipaswi kununua samaki kwa massa huru - hii ni ishara ya fillet ya zamani, iliyoharibiwa. Wakati wa kununua sterlet, ni muhimu kulipa kipaumbele kwa sahani za mfupa (zile ambazo badala ya mizani). Katika samaki wanaoshika samaki mpya, wanashikilia mwili kwa nguvu, ikiwa wataondolewa, hii ni bidhaa ambayo ni hatari kwa matumizi.

Sterlet ni moja ya samaki waliotajwa kwenye Kitabu Nyekundu. Na yote kwa sababu watu kote ulimwenguni wanapenda sana nyama ya mwakilishi huyu wa sturgeon. Wakati huo huo, wanasayansi wanaonekana kupata njia ya hali hiyo. Wao walivuka sterlet na beluga, na kuunda samaki mpya - bester, ambayo inachanganya faida za wazazi na inaweza kuwa mbadala kwa sterlet. Angalau kwa wakati wa kuanza tena kwa idadi ya samaki porini.

Sterlet size

Mwaka wa kwanza samaki hukua polepole, saizi ya sterlet inafikia cm 10. Mchakato huharakisha katika mwaka wa pili wa maisha. Urefu wa wastani wa samaki waliokomaa kijinsia ni 60-70 cm na uzito wa kilo 1.5-2. Wawakilishi wakubwa ni maarufu kwa saizi ya zaidi ya mita 1 na uzito wa mwili wa kilo 7,7,5. Kijiko 1.25 m kilicho na uzito wa kilo 16.5 kilikuja, lakini hii ni nadra sana. Wanawake hukua polepole zaidi kuliko wanaume, wakati wao ni wakubwa kila wakati wa wanaume.

Spark inazunguka

Ukomavu wa kijinsia kwa wanaume hufanyika baada ya miaka 4-5 ya maisha, na kwa wanawake katika miaka 6-7. Spawning kawaida huanza mwezi Aprili, wakati maji yapo joto hadi + 9-10 C. Katika mikoa ya kaskazini, ufugaji hauanza mapema zaidi ya Mei. Wanaume ndio wa kwanza kukimbilia, kuchagua viwanja katika njia za mito pana au katika mafuriko ya chemchemi. Wanawake hujiunga wakati maji hu joto hadi + 12-13 C. Kuenea hufanyika kwa kina cha mita 8-15, katika maeneo yenye mwamba na chini ya usawa.

Caviar hufuata sana mawe, changarawe au cartilage chini ya maji; hata sasa nguvu haina kuosha. Mayai ya kijivu au nyeusi huwa na muundo nata, na kawaida ni kipenyo 2-3 mm, na uzito wa 7-8 mg. Mabuu hua kwa siku 5-9, na mwanzilishi kwanza hula gramu za mkate wake. Baada ya wiki 2, begi ya asili imeisha, na sterlet huanza kutoa chakula peke yake.

Mwanamke mmoja ana uwezo wa kufagia mayai zaidi ya elfu 120, idadi inategemea saizi na umri wa samaki. Sterlet caviar ni ndogo kuliko wawakilishi wengine wa sturgeon. Kuenea huchukua kama wiki mbili, baada ya hapo sterlet huondoka kwenye mto na kuingia kwenye bonde la mafuriko, ambalo hukaa ndani ya mwanzi na maji ya kujirusha. Wazee wengine hawazali kila msimu.

Tabia za Sterlet

Sterlet ni samaki wengi wa mto, ambao huwa kawaida katika maziwa ya kina. Makao makuu ya sterlet ni katika maji safi ya Urusi ya Ulaya, pamoja na Siberia na mahakama za Yenisei. Samaki ni nyingi katika Kama, kwenye mfereji wa Katherine, kwenye bonde la Dvina ya Kaskazini. Bonde la Volga (katika sehemu zake za chini na za katikati) ni maarufu kwa idadi kubwa ya sterlet; pia hupatikana katika maziwa ya Onega na Ladoga.

Inakinga maji yenye chumvi, ikipendelea kuishi katika mabonde ya mto ya bahari kama hizo:

Katika mabonde ya Dnieper, mtu mwenye thamani hupatikana katika mkoa wa Smolensk na Bryansk, anaogelea kwenye maji ya wazi ya Danube, Prut na Bug. Katika bonde la Bahari Nyeusi, sterlet mara chache huonekana na katika shule ndogo, kila mwaka kuna samaki wachache huko, ambayo inaonyesha uchafuzi wa miili ya maji.

Mtindo wa maisha

Samaki ya Sterlet hupatikana katika mito safi na yenye maji yenye mchanga mchanga, ulio na maji au chini ya mwamba. Mito ndogo iliyo na matope chini, matope na maji yaliyokauka. Maji yenye chumvi pia huepukwa. Samaki ni ya spishi za aina ya nusu, lakini hawajaridhishwa na kuogelea kwa umbali mrefu, hukaa chini kabisa, na kuacha uso tu wakati wa kutambaa au baada ya mawindo.

Maisha ya sterlet ni ya pamoja, samaki hujitenga katika shule ndogo kwa umri na mara chache huwa peke yake. Msimu wa msimu wa baridi kwenye sterlet huisha mara tu mto unapoangusha barafu. Wakati wa kuanza wa shughuli za spring hutegemea mkoa - kutoka katikati ya Machi hadi Aprili. Kabla ya kukauka, samaki hula sana, na baada ya kuoka huja karibu na uso ili kurejesha nguvu. Katika msimu wa joto, sterlet ni ya kina saa sita mchana, na jioni hufika maeneo ya pwani ambapo kuna mimea mingi. Sterlet-yenye nene ni kazi zaidi kuliko blude-nosed, ambayo hupendelea kina.

Karatasi hutumia wakati wa usiku pwani, kuambukiza wadudu. Anauwezo wa kusugua mgongoni mwake na kuzima kwa chakula kinachoanguka kutoka matawi. Na mwanzo wa vuli, samaki huenda chini, akitafuta maeneo ya ndani kabisa na yenye joto sana ambayo hujifunga mchanga au kujificha chini ya mawe. Katika nafasi hii, yeye hutumia wakati wa msimu wa baridi. Inapendelea shimo kwa kina cha 20-25 m, ambapo imejaa safu wima. Shibisi hter huanza mapema - tayari mwishoni mwa Septemba, samaki hupoteza shughuli na uwongo, hutumia wakati wa baridi bila chakula.

Mzunguko wa maisha ya sterlet

Wiki za kwanza za maisha, kaanga hujificha kwenye cartilage chini ya maji au chini ya mawe na hawaachi mahali pa kuzaliwa. Wao hula kwenye juisi zilizokatwa kutoka Bubble asili. Wanapokua, hugonga pamoja katika kundi na huanza kupanda juu kwa uso wakitafuta chakula. Katika miaka miwili ya maisha, sterlet inakua hadi 20 cm, baada ya miaka mitano inachukuliwa kuwa mtu mzima.

Mzunguko wa maisha ya sterlet ni miaka 27-30, lakini hii haitoshi ukilinganisha na sturgeons zingine, ambazo huchukuliwa kuwa mrefu na zinaishi hadi miaka 75-80. Sterlet ina uwezo wa kuingiliana na spishi zingine za ndugu zake kutoka jenasi ya sturgeon, haswa, na beluga. Matokeo yake ni mseto wa kipekee - bester.

Lishe bora

Sterlet ni samaki wa kula nyama na anapendelea chakula cha wanyama. Lishe ya Sterlet inatokana na ukweli kwamba hula viumbe hai juu ya uso na wenyeji wa chini ya maji kwa kina. Kulisha kwa kaanga kwenye crustaceans ndogo (brine shrimp, daphnia, nk), mollusks, mabuu, na plankton tofauti. Wakati wanapozeeka, lishe kubwa hujumuishwa katika lishe - minyoo, mende, crustaceans, samaki wadogo na caviar ya samaki wengine (hawajidharau wenyewe).

Katika msimu wa joto, sterlet hula wadudu: kinyesi, panzi, midges, vipepeo. Kitambaa kinaweza kunyakua mawindo bila huruma juu ya kuruka, kuruka kwa wima kutoka kwa maji. Mbali na pua ndefu, yeye pia ana tendril ya kutafuta chakula, ambayo sterlet inachukua kuzunguka kwa mwathiriwa chini.

Njia za uvuvi za sterlet

Ili kupata sterlet, unahitaji kuchagua mahali sahihi. Mahali pa samaki hutegemea msimu.Ikiwa mto umejaa kamili, mwathiriwa huja karibu na pwani, wakati akipunguza kiwango cha maji, hukaa karibu na mashimo mazito. Karatasi inachagua maeneo ambayo mtiririko wa mto unadhoofika na mipaka kwenye maji yasiyotulia - wadudu wengi hujilimbikiza hapo. Kuuma kawaida kunatarajiwa jioni ya marehemu na kabla ya alfajiri, lakini wataalam wenye uzoefu wanaona kutabiri kwa samaki.

Shtaka la kawaida la kukamata sterlet ni kutoa donna, i.e. fimbo ya chini ya uvuvi. Tumia viboko vya carp, bendi za elastic au punda. Ni bora kuchukua coil ya ndani, ambayo itakuruhusu kufanya sketi ndefu. Mstari wa uvuvi unafaa na kipenyo cha 0.3 mm, rangi haijalishi - sterlet haina aibu sana. Sinker inapaswa kuwa gorofa na nzito (60-80 gr.), Kwa hivyo haitaipiga. Kuvuja kwa urefu wa mm 30 hadi 40 ni bora kuchukuliwa, ili ikiwa ni lazima, haraka badala. Leashes mbili zilifunga 25 cm mbele ya kuzama. Ndoano inahitajika mkali na hodari, sawa Na. 7. Kutoka kinywani mwa sterlet ni rahisi kupata ndoano na mkono wa mbele.

Wakati wa kutumia fimbo ya uvuvi, fimbo ni nguvu lakini ndefu ili iwe rahisi kuendesha samaki. Leash hutumiwa nyembamba, ambayo itaepuka kugongana kwake na mstari wa uvuvi. Hook inafaa mkali na nyembamba, ni bora kufunga mbili mara moja. Pia hushika sterlet na fimbo ya inazunguka, kuchagua fimbo ya tabaka la kati au la juu. Reel lazima iwe ya aina ya ndani, kuzama, mstari wa uvuvi na ndoano huchukuliwa, kama ilivyo chini, kwa kupewa kina cha mto na sifa za eneo la chini.

Uvuvi wa sterlet unaruhusiwa tu chini ya leseni, vinginevyo unaweza kupata faini kwa sterlet ikiwa utahitaji uvuvi usioidhinishwa nje ya sheria. Tarehe ya kupata ni kutoka Julai hadi Septemba 1. Ni marufuku samaki samaki chini ya 30 cm. Baada ya uvuvi, leseni lazima ifungwa, vinginevyo samaki hawawezi kusafirishwa.

Sterlet Lures

Sterlet haina lured, nozzles hutumia asili ya wanyama. Maarufu zaidi ni minyoo ya ukubwa wa kati na shrimp ndogo. Maggot mara nyingi hutumiwa kama nyongeza ya minyoo yoyote - chafu, mvua na maji.

Kama bait pia inafaa:

• vipepeo vidogo
• mabuu ya mende
• gombo la damu,
• kaanga ya samaki wengine.

Saizi ya bait kwenye sterlet haipaswi kuzidi 5 cm, mwathirika mwenye busara atapita tu kwa bait kubwa.

Kaliti ya kalori

Kilo 0.10 (100 g) ya sterlet safi ina 122 kcal. Wakati wa kupika samaki katika maji yenye chumvi, maudhui ya kalori hupungua hadi 88 kcal. Sterlet haina wanga, mafuta ni 2.02 g. Ni matajiri katika protini - 17 gr., Na vitamini vya kundi la PP. Inayo kundi la madini - fluorine, kalisi, zinki, klorini.

Uzazi wa kuzaa na ujana

Sterlet katika familia ya sturgeon ni moja ya mapema katika suala la uzazi. Wanaume wamekomaa wakiwa na miaka 4 ... umri wa miaka 5, wanawake hujitayarisha kupata muda mrefu zaidi - 7 ... miaka 8. Maeneo yaliyojaa ni matuta ya miamba na sehemu zenye mto wa mito kwa kina kirefu na mikondo yenye nguvu, na mchanga, cartilaginous, changarawe, na mabamba ya kufunikwa kwa mawe.

Mara nyingi, utando wa maji hufanyika mnamo Mei, wakati maji katika mito yameongezeka iwezekanavyo na inahifadhi kiwango chake au hata kilianza kupungua. Muda wa kueneza ni wiki chache. Kueneza katika sterlet imegawanywa.

Caviar ya spishi hii ni mviringo na giza, lakini ni ndogo kuliko ile ya sturgeons zingine. Mwanamke mmoja ana hadi mayai 100,000. Rangi yake inategemea rangi ya kike.

Kuonekana kwa kaanga kutoka kwa caviar hufanyika siku ya nne. Samaki aliyeonekana hubaki mahali (katika cartilage) karibu hadi kuanguka. Baada ya kupata nguvu, mara kwa mara huenda kwenye sehemu za silt za chini, ambapo kuna chakula zaidi.

Usambazaji wa sterlet

Makazi asili ya sterlet ni kubwa sana. Hizi ni mito ya mabonde ya Caspian, Azov, Bahari Nyeusi, mabonde ya Pyasina, Yenisei, Lena, Ob, na Dvina Kaskazini. Kuna moja katika maziwa ya Onega na Ladoga. Kwa sababu ya uuzaji bandia, samaki wako katika Oka, Amur, Pechora, Onega, Zapadnaya Dvina, Neman, Protok, na katika hifadhi kadhaa.

Idadi na ulinzi wa idadi ya watu

Leo, idadi ya watu kwenye mito imepungua sana. Sababu ya hii ni kutolewa kwa maji ya ndani, kilimo, viwandani ndani ya maji. Uharibifu mkubwa kwa samaki hufanyika kwa sababu ya vitendo vya ujangili, kwa sababu ya kuzama kwa mito. Kupungua kwa uzazi wa asili wa sterlet hiyo kulisukumwa na ujenzi wa kasumba za vituo vya umeme vya umeme na hifadhi, ambapo mtiririko wa maji umepungua sana na maeneo makubwa yakawa yamejaa. Kwa kuongezea, mabwawa yakawa vizuizi visivyoweza kufikika kwa uhamishaji wa samaki kwenda mahali (mito ya juu) ya utokaji.

Samaki huwekwa huko Urusi katika spishi ambazo ziko katika hali mbaya na zinaweza kutoweka baadaye. Kuna sterlet katika orodha ya IUCN Nyekundu, katika Kiambatisho cha CITES. Ana hali ile ile katika nchi zingine.

Kila mkoa hutoa sheria zake mwenyewe kwa uvuvi wa sterlet, lakini tofauti ndani yao zinahusiana na wakati tu. Sheria za uwindaji samaki huyu wa ajabu ni pamoja na:

• - kupata leseni - inapeana haki ya kuvua samaki kadhaa kwa siku tatu, na watu lazima wawe na uzito wa nusu kilo na kuwa na urefu wa cm 32,
• - inaruhusiwa kuvua ndoano tano, kila moja ikiwa na ndoano zisizozidi tano,
• - kupata sterlet chini ya leseni inaruhusiwa katika kipindi cha Julai - Septemba,
• - mwisho wa uwindaji, data juu ya idadi ya samaki waliyokamatwa na wakati ilifanywa huingizwa kwenye leseni.

Kwa njia: idadi ya leseni ni mdogo sana na sio kila mtu anayeweza kuipata.

Uzalishaji bandia na kilimo cha sterlet

Sterlet daima imekuwa samaki wa maji safi. Umuhimu wake imekuwa moja ya sababu za kupungua kwa idadi ya watu, ambayo inaweka samaki ukingoni. Haishangazi, kwa kuzingatia hali hii, ilianza kupandwa bandia. Faida ya biashara ni kubwa sana, lakini mchakato huwajibika, ni mrefu na ngumu.

Kwa sterlet ya kuzaliana, mashamba ya ngome hupangwa, ambayo huwekwa kwenye hifadhi zilizofungwa. Samaki "inahusu" yote haya kwa utulivu. Wakati wa mchana, hufuata safu za chini za maji, huinuka juu ya uso usiku na, kuwa Bubble wazi, mara nyingi kwa kumeza hewa.

Joto bora kwa sterlet inayokua ni +22 ° C. Ikiwa itaanguka chini ya +0.3 ° C, samaki hufa. Inalisha ndani ya mabwawa kutoka chini na ukuta - inapuuza chakula kwenye safu ya maji.

Mchakato wa kukua sterlet ni pamoja na:

• - kutua kwa malango ya wazalishaji, tayari ni watu wazima, samaki waliokomaa kijinsia - tayari wameshakamatwa katika maeneo ya uvuvi na kusafirishwa kwenda mahali pa haki,
• - au wazalishaji wanaokua: hii inafanywa ikiwa nyenzo zilizoingizwa hazitumiwi, zimepandwa kwenye shamba zenyewe, ni gharama nafuu zaidi na hutumiwa na wazalishaji wengi wa sterlet,
• - au ununuzi wa caviar, hii inafanywa ikiwa shamba inashughulikia tu kilimo cha samaki na majani hufanya kazi na wazalishaji,
• - incubation ya mayai: mchakato ambao mayai huhifadhiwa chini ya hali fulani, baada ya hapo mabuu yanaonekana kutoka kwao,
• -kua unakua: wakati huo huo, hulisha mabuu na chakula kilichochaguliwa maalum, katika lishe kwanza kuna makoko ambayo yamefungwa na agar, baadaye yanaongeza samaki, samaki wa madini,
• - majira ya baridi ya watoto katika mabwawa ya msimu wa baridi,
• - sterlet inayokua.

Kitendo cha kukuza sterlet inaonyesha kuwa njia bora zaidi katika biashara hii ni ile ya pamoja. Hii inamaanisha kwamba samaki hutumia majira ya joto katika maji wazi, kwa msimu wa baridi huhamishiwa kwenye mabwawa ambayo maji huwashwa.

Magonjwa ya Sterlet

Sterlet ni samaki ambao hupinga maambukizi na maendeleo ya magonjwa. Lakini wakati mwingine huwa mgonjwa. Mara nyingi hii ni kwa sababu ya hali isiyofaa kwake. Kwa kuongeza, sterlet inaweza kuwa mgonjwa na virusi, bakteria, kuvu, magonjwa vamizi.

Matibabu ya sterlet hupunguzwa, mara nyingi, kwa hatua za kinga. Jambo kuu ndani yao ni matengenezo sahihi ya samaki, kuwatoa katika hali zenye mkazo.

Kwa mfano, mwisho huathiri suka inayosababisha:

• - saprolegniosis, flexibacteriosis, aeromoniasis, trichodiosis - ikiwa wiani wa upandaji wa mabwawa umezidi,
• - necrosis ya gill - ikiwa kuna amonia nyingi ndani ya maji au imechafuliwa na vitu vya kikaboni,
• - ugonjwa wa Bubble gesi - ikiwa maji hayana ubora, imejaa gesi,
• - myopathy - ikiwa kuna vitu vyenye sumu ndani ya maji.

Spinning uvuvi kwa sterlet

Tepe ni ya wenyeji wa chini ya maji wenye unyenyekevu, kwa hivyo, kwa uvuvi wake kwa kuzunguka, hakuna madai ya ubora wa safu ya uvuvi inahitajika. Kitu pekee ambacho haupaswi kukaa juu yake ni leashes nyembamba, ndoano ndogo, ambazo kuna shida zaidi katika suala la kufanya kazi na vifaa, na kuvunjika kwake na ndoano.

Kawaida, sterlet inashikwa karibu na pwani, kwa hivyo hutumia gia za chini zaidi. Lakini na mwanzo wa vuli, na kupungua kwa joto la maji na kiwango chake, shule za samaki huhamia maeneo yenye kina kubwa (hadi mita 20). Spinning husaidia kuwafikia na skuli za mbali.

Wanatumia viboko vikubwa au vya kati vya inazunguka na visigino vya inertia / inertia. Mduara wa mstari wa uvuvi ni 0.25 ... 0.35 m, rangi yoyote, leash imewekwa nyembamba kidogo - 0.20 mm.

Sinker kwa gia inayozunguka kwenye sterlet huchaguliwa kwa kujaribu kwa kozi na dongofu la chini. Ndoano hutumiwa na mkono wa muda mrefu - ni rahisi kuiondoa kinywani, ambayo ni ya samaki kwa samaki. Kwa ukubwa, ni bora kuliko No. 5 ... Hapana. 7.

Ya bait yenyewe, gia inayoendesha ni kundi la minyoo. Leo, bait katika mfumo wa kuiga silicone caviar inashikwa kwa heshima kubwa. Kwa kuongeza, nyekundu na kuongeza ya harufu ya caviar halisi.

Kuvutia Sterlet Donkas

Gia hizi, kwa mitambo tofauti, inachukuliwa na wavuvi kuwa bora kwa uvuvi wa sterlet. Kuanza msimu wa joto, wanapendekeza utumiaji wa punda, ambamo kuna vitu vya kunyonya mshtuko wa mpira. Ubunifu huu hutoa upatikanaji wa juu, kwani hauogopi samaki kabisa na ina vifaa kadhaa (hadi pc 5.) Inaruka na ndoano. Yeye pia anafaa kwa sababu wakati huu sterlet hutoka kulisha karibu na pwani.

Kwa kushughulikia chini, fimbo hutumiwa - mara nyingi fimbo ya inazunguka yenye vifaa visivyo na visigino vya bure. Kwa msaada wao, utupaji wa mbali wa bait hufanywa, ni rahisi kunyoosha ushughulikiaji na ndoano na kuondoa sterlet iliyoshikwa kwenye ndoano.

Mstari kawaida huwekwa chini ya 0.35 mm - haijalishi ni ubora na rangi gani. Upungufu wa urefu wa sentimita 20-40 - tumia aina ya kudumu na inayoweza kutolewa mara nyingi. Kuzama chini ya kozi na nguzo ya chini ndani ya 30 ... 100 g. ndoano No. 5 ... Hapana 7 (sio zaidi ya 5 kwa wavuvi).

Jinsi bait hutumika kwa chafu na minyoo ya ukubwa mkubwa (labda wa kati). Wao huhifadhiwa kwa kutoboa katika maeneo kadhaa - hii hutoa bait na utulivu mkubwa.

Unaweza kutumia mchanganyiko wa minyoo na kileo chochote cha mmea. Lakini lazima lazima harufu kali - bora na vitunguu au samaki, wakati inaamua. Weka bait chini. Afadhali wakati ni ngumu na sio ngumu.

Kukamata Sterlet na Fimbo ya Uvuvi

Kukamata sterlet na kukabiliana na hiyo sio ya kupendeza sana, lakini ni yenye ufanisi. Wakati huo huo, asili ya uvuvi ni shwari, kwani mawindo kawaida hayana kupinga. Jambo kuu ni kupata mahali sterlet inapo lisha.

Fimbo hutumiwa kwa muda mrefu hadi mita 5 na coil ya ndani / ndani. Ya kwanza inafanya uwezekano wa kutupa bait mbali ya kutosha. Ndio, na uvuvi wa mawindo ni haraka.

Laini inachukuliwa mm 0,2, leash ni sawa au nyembamba - 0,18 mm. Hook moja au mbili - Hapana. 5 ... Hapana. 7. Uzito hadi 10 g na chini yake kuelea. Mdudu mkubwa wa ardhini amepigwa kwenye ndoano. Mara nyingi nyanya kadhaa hupandwa juu yake.

Kitambaa kinashikwa karibu na pwani baada ya mafuriko. Mara nyingi, kuumwa kwa samaki ni mchana.

Askofu Sterlet Masikio

Bidhaa zinazotumiwa kwenye bakuli ni pamoja na kilo 3.5 ya sterlet, chumvi, l l 5 ya maji, nusu ya mzoga wa kuku / bata, kilo 2 cha samaki wadogo (yoyote), jani la bay, mbaazi na mbaazi.

Sahani imeandaliwa kwa kufuata agizo hili:

• - chemsha supu kali kutoka kwa bata / kuku, chujio,
• - samaki mdogo amevikwa cheesecloth, limelowekwa katika mchuzi uliochemshwa na kuchemshwa hadi inakuwa uji, ukiondolewa, utupiliwe,
• - chujio mchuzi,
• - weka sterlet kwenye mchuzi na upike,
• - wakati wa kupikia kwa 15 ... 20 min. majani ya bay, pilipili na vitunguu vilivyofunikwa kwa chachi hutiwa kwenye mchuzi,
• - baada ya sterlet iko tayari, huiondoa,
• - hadi glasi mbili za vodka hutiwa ndani ya mchuzi,
• - Tumikia sikio na sterlet na kuongeza ya mboga.

Sikio la sterlet na champagne

Bidhaa zinazotumika kupikia: sterlet ya kilo 1.5, ruff 1 kg, vitunguu 2, 4 kila moja. celery na mizizi ya parsley, rundo la wiki (bizari au parsley), glasi nusu ya ruff au peravi caviar, 4 tbsp. l vitunguu vilivyokatwa, nusu ya limau, glasi ya champagne.

Sahani imeandaliwa kufuatia maagizo:

• - chemsha sikio ukitumia ruff, mizizi, chujio, nyepesi kutumia caviar,
• -kata sterlet vipande vipande, uimimina maji, ukifuta kwa taulo za karatasi,
• - Tuma vipande vya samaki kwenye mchuzi na dakika 15. kupika hadi wawe tayari,
• - mchuzi unaotokana unachujwa tena,
• - kutumika katika sahani za supu: kwanza weka vipande vya sterlet ndani yao, kisha ongeza mboga iliyokatwa, mwishowe ongeza supu ya samaki kioevu,
• - champagne imeongezwa kwenye sikio - huipa mkali wa ladha,
• - toa vitunguu vilivyopasuliwa, pete za limao kwa sikio.

Jellied sterlet na caviar

Sahani kubwa imejazwa na jelly na safu ya sentimita. Baada ya ugumu, vipande vya samaki vimewekwa kwa safu juu (ngozi imewekwa chini). Kwenye kila kipande kuweka caviar ya granular katika mirundo ya tsp. l Shingo za saratani zimewekwa pande.

Baada ya hayo, jelly imeongezwa kwenye sahani - kiasi kinapaswa kufunika vipande vya samaki. Wanachukua nje katika chumba baridi na baridi hadi jelly iwe ngumu.

Kutumikia sahani na mchuzi, horseradish na siki.

Sterlet Jelly

Kwa kupikia kawaida, unahitaji: kilo cha sterlet, 20 g ya gelatin, 2 tbsp. l caviar, karoti, mizizi ya parsley, vitunguu.

Maagizo ya kupikia:

• - sterlet imesafishwa, kuoshwa, kukaushwa na kitambaa, kukatwa vipande vipande na kuchemshwa,
• - wakati sterlet iko tayari, huichukua, huiweka kwenye bakuli la kina, kufunika na kitambaa,
• - chujio mchuzi uliopatikana na sterlet ya kupikia,
• - gelatin imewekwa kwenye mchuzi, huchochewa hadi kufutwa,
• - nyepesha mchuzi unaosababishwa na caviar ya gelatin: 2 tbsp. l ndama ni ardhini katika chokaa, hatua kwa hatua ongeza maji baridi ndani ya miiko ndani yake - mkate mzito utapatikana, mchanganyiko unaosababishwa na kuongeza glasi ya maji baridi, kisha sikio moto (glasi) huongezwa, baada ya kuchochea kila kitu, hutiwa mara mbili kwenye sufuria iliyo na jelly ya moto, pili mimina jelly baada ya kuchemsha na sehemu ya kwanza ya mchanganyiko, baada ya chemsha inayofuata, chuja jelly,
• - baridi jelly inayosababisha na kumwaga sterlet, kabla ya operesheni, vipande vya parsley, shingo zenye saratani au vipande vya kaa vimewekwa kwenye vipande vya samaki.

Jinsi ya kusafisha sterlet

Watu wengi wanajiuliza: jinsi ya kusafisha sterlet? Ikiwa samaki ni moja kwa moja, inapaswa kuwekwa kwenye freezer kwa saa 1.

Kata sterlet kwa kisu mkali kama ifuatavyo:

• suuza samaki na kumwaga maji ya moto ili kuondoa kamasi,
• kata mende wote mgongoni, ukifanya kazi kutoka mkia hadi kichwa,
• akikata ngozi kati ya ngao,
• kata mkia na mapezi. Wakati wa kupikia mzima, gill inapaswa kutolewa.

Kata tumbo kando ya kituo, na upate ndani. Tenda kwa uangalifu bila kugusa gallbladder. Ikiwa caviar imekamatwa, lazima iosha vizuri, kutolewa kwa filamu na chumvi.

Ondoa kufinya: fanya sura moja ya kupita karibu na kichwa, na ya pili karibu na mkia, ukata samaki kwenye samaki. Chukua kamba nyeupe na vito au ndoano na uivute kwa uangalifu bila kuharibu kuta za visage (ndani yake ni sumu). Ikiwa haikuondolewa, nyama hiyo itakuwa hatari kwa afya.