Halibut - samaki wa baharini wa baharini wa bahari ya kaskazini. Kama mipaka, ni wadanganyifu wa benthic. Samaki huyu ana thamani muhimu ya kibiashara, kwa sababu nyama yake imejaa vitu vyenye maana, haswa mafuta.
Halibut wanaishi katika maji baridi ya Bahari la Atlantiki na Pasifiki, katika Barents, Bering, Okhotsk na Bahari ya Japan. Wakati mwingi samaki hawa hutumia kwa kina. Wao hulisha zaidi juu ya crustaceans, mollusks, cod, mackerel, herring, pollock, na gerbils. Halibut kuishi hadi miaka 30, uzazi wa watoto huanza katika miaka 7-7.
Ukweli wa Kuvutia
Kaanga ya halibut huonekana kama samaki wa kawaida. Katika mchakato wa ukuaji na ukuaji wao, mwili wa kaanga hubadilishwa kwa njia maalum: samaki "hulala" upande wa kushoto, wakati macho yake na mdomo umehamishwa kwenda kulia.
Halibut wakati mwingine huitwa vibaya lugha ya baharini. Walakini, lugha ya baharini, au samaki ya chumvi, ina tofauti ya msingi kutoka kwa halibut na iko katika ukweli kwamba lugha ya bahari ni jamaa wake wa kulia. Kwa maneno rahisi, lugha ya baharini "uongo" upande wa kulia.
Caviar ya Halibut ina mayai madogo ya beige. Watayarishaji wasio na maadili wanaweza kurekebisha kabichi ya samaki huyu mweusi na kuiuza chini ya kivuli cha caviar kutoka samaki wa sturgeon.
Habari za jumla
Halibut ina mwili gorofa, uwiano wa urefu hadi upana ambao ni 3: 1. Macho yake yamewekwa upande wa kulia wa mwili, na upande wa kushoto ni tumbo lake. Kinywa cha samaki ni kubwa, iko chini ya macho. Rangi ya mgongo ni kutoka kwa mzeituni hadi hudhurungi, tumbo ni fedha.
Kuna aina tatu za halibut, ambazo ni pamoja na aina tano za samaki hawa:
- Nyeupe halibut (aina ya Atlantic na Pacific).
- Nyeusi (bluu-yenye kichwa) halibut.
- Vipu vyenye ncha-laini (aina za Asia na Amerika).
Saizi na uzito wa samaki hawa hutofautiana kulingana na aina zao. Wawakilishi wadogo wa halibut, ambayo kawaida inawakilishwa kwenye hesabu za samaki, wana urefu wa cm 30-50 na uzito wa hadi kilo 3.
Mwakilishi mkubwa wa samaki hawa ni halibut nyeupe ya Atlantic, ambayo inaweza kufikia urefu wa 4.5-5 m na uzito hadi kilo 340. Lakini upatikanaji wake ni marufuku, kama ilivyoorodheshwa katika Kitabu Nyekundu cha Uropa.
Nyeusi halibut ni ya ukubwa wa wastani: hufikia urefu wa 1-1.2 m na uzito wa kilo 40-45.
Vipu vya mishale-vyenye ncha ni kawaida zaidi kwa ukubwa:
- Asia - hufikia urefu wa hadi 70 cm na uzito wa hadi kilo 3,
- Amerika - ina urefu wa cm 45-85 na uzani wa kilo 2,5-3.
Kunyunyizia samaki hutegemea makazi yao na kawaida hufanyika wakati wa baridi au chemchemi, wakati joto la maji halizidi + 10 ° С. Mbegu za Halibut kwa kina cha km 1. Kike anaweza kutupa hadi mayai milioni 3. Kaanga huonekana katika siku 14-17 kwa joto la maji isiyo ya zaidi ya + 6 ° C.
Muundo wa kemikali
Halibut ni samaki wa maji ya kaskazini, kwa hivyo nyama yake ina mafuta mengi. Thamani ya lishe ya nyama yake inategemea makazi yake: kaskazini samaki huyu anaishi, mafuta zaidi yana.
Yaliyomo ya kalori ya halibut inategemea yaliyomo ndani yake na huanzia 90 hadi 190 kcal kwa g 100. Halibut caviar lina protini 75% na 25% ya mafuta. Yaliyomo ya calorie ya caviar ni 107 kcal kwa 100 g.
Mafuta mengi ni asidi ya mafuta ya omega-3 ya polyunsaturated. Asidi hizi za mafuta ni muhimu kwa wanadamu, kwa sababu hazijatengenezwa katika mwili wake. Ikumbukwe kwamba katika mchakato wa kuvuna na kupika samaki huyu, sehemu ya mafuta hupotea. Kwa mfano, wakati kufungia halibut, hadi 50% ya mafuta yenye afya hupotea, na wakati wa kuweka chumvi, hadi 30%.
Nyama ya Halibut ina karibu vitamini na vitu vyote kama vitamini muhimu kwa wanadamu. Mafuta yake yana vitamini vingi vyenye mumunyifu (A, D, E). Hasa tajiri ndani yao ni ini na caviar ya samaki huyu wa kaskazini.
Kwa kuzingatia kwamba mahitaji ya kila siku ya vitamini D kwa mtu mzima ni 5-10 μg, ili kupata kipimo cha kila siku cha vitamini hiki, unahitaji kula tu 100 g ya halibut.
Makazi ya halibut katika bahari ya bahari na maji ya bahari huamua muundo wa madini ya nyama yake.
Yaliyomo katika nyama, ini na caviar ya protini ya halibut, asidi ya mafuta ya omega-3, vitamini, vitu vya micro na macro hufanya iwe bidhaa muhimu sana, lakini yenye mafuta.
Vipengele vyenye faida
Halibut ina mifupa michache na mafuta mengi. Hii huamua ukuaji wa juu wa nyama yake. Mchanganyiko wa samaki wa kemikali una athari ya faida kwa mwili wa binadamu:
- huongeza kasi ya kuta za mishipa,
- ina athari ya anticholesterol,
- inapunguza kiwango cha homocysteine katika damu - bidhaa ya kimetaboliki ya protini ambayo ina athari ya uharibifu kwenye kuta za mishipa ya damu,
- shinikizo la damu
- inapunguza mnato wa damu, ambayo inazuia malezi ya vijidudu vya damu ya kiini katika vyombo,
- inaboresha utoaji wa msukumo wa ujasiri,
- inaboresha ukuaji wa ndani, pamoja na ubongo,
- huchochea kuvunjika kwa mafuta yaliyojaa ("mabaya"),
- huzuia kutolewa kwa homoni za mafadhaiko,
- huongeza mchanganyiko wa serotonin - "homoni ya furaha",
- inakuza utangulizi wa dutu za kupambana na uchochezi katika mwili wa binadamu - prostaglandins,
- hurekebisha kimetaboliki ya mafuta mwilini,
- inaboresha utuaji wa chumvi ya kalsiamu katika mifupa na enamel ya jino,
- ametamka mali za antioxidant,
- ina athari ya antitumor
- huongeza kinga ya mwili,
- huchochea malezi ya damu,
- inaboresha maono
- hupunguza mabadiliko ya dystrophic katika jicho,
- husaidia kurejesha mzunguko wa hedhi kwa wanawake,
- inaboresha sifa za sifa za manii kwa wanaume,
- ina athari hepatoprotective,
- inakuza uboreshaji wa mwili,
- hupunguza mchakato wa kuzeeka
- hurekebisha tezi ya tezi.
Idadi kubwa kama hiyo ya athari chanya juu ya kazi ya viungo vya mwili wa binadamu inaruhusu madaktari kupendekeza ikiwa ni pamoja na sahani kutoka kwa samaki huyu kwenye lishe wakati:
- arrhythmias
- atherosclerosis,
- shinikizo la damu ya arterial
- thrombophilia (tabia ya ugonjwa wa ugonjwa wa ugonjwa)
- mishipa ya varicose,
- thrombophlebitis,
- anemia
- magonjwa ya uchochezi wakati wa kuongezeka na kupona,
- Ugonjwa wa Alzheimer's
- ugonjwa wa mgongo
- magonjwa ya macho
- hypothyroidism
- rachite
- ugonjwa wa mifupa
- ugonjwa wa ini
- ukiukwaji wa hedhi,
- utasa wa kiume
- patholojia za oncological,
- unyogovu
- mafadhaiko ya mara kwa mara
- upungufu wa vitamini na madini.
Wakati wa kula halibut kwa chakula, ni muhimu kuzingatia njia ya kuandaa sahani kutoka kwayo.
Aina nyingi za kupikia, kama vile kuvuta sigara au kukaanga, hupunguza sana kiwango cha virutubishi katika samaki, huku ikiongeza maudhui yake ya kalori. Katika hali kama hizi, maana ya kuanzisha sahani za halibut kwenye menyu kwa madhumuni ya matibabu hupotea.
Inawezekana kuumiza
Pamoja na wingi wa mali muhimu, halibut bado ina idadi ya ukiukwaji wa matumizi yake katika chakula:
- watoto chini ya miaka 7
- mimba,
- kunyonyesha,
- fetma,
- athari ya mzio kwa samaki wa baharini au dagaa,
- uvumilivu wa kibinafsi,
- kuongezeka kwa kazi ya tezi (iodini huongeza awali ya homoni ya tezi),
- calculi (mawe) katika njia ya biliary na / au figo,
- hypercalcemia (kuongezeka kwa kiwango cha kalsiamu katika damu).
Halibut inahusu samaki ambaye nyama yake ina wastani wa zebaki. Hii inamaanisha kuwa unapaswa kuwa mwangalifu sana kuhusu kula samaki huyu. Kulingana na mapendekezo ya Wizara ya Afya ya Canada, halibut haiwezi kuliwa si zaidi ya mara 4 kwa mwezi, wakati sehemu hiyo haifai kuzidi 170 g.
Matumizi ya nje
Mafuta ya samaki huyu yalitumiwa kwanza kama laini ya ngozi katika miaka ya 60 ya karne iliyopita na mfamasia Ella Bache. Ilikuwa kutoka kwa mafuta ya halibut nyeupe kwamba mwanamke aliunda marashi kwa ajili ya mumewe, ambaye alifanya kazi katika hali ya hewa ya joto ya kaskazini. Matokeo ya jaribio yalikuwa ya kushangaza: ngozi baada ya kutumia marashi ikawa laini, laini na laini.
Baada ya hayo, mali ya faida ya halibut hayakuonekana bila kutambuliwa na kampuni za mapambo na dawa. Mafuta ya samaki huyu alianza kutumiwa kama sehemu ya bidhaa nyingi kwa ajili ya kuzuia mabadiliko ya ngozi yanayohusiana na umri na matibabu ya magonjwa mbalimbali ya ngozi.
Vitamini na asidi ya mafuta ya omega-3 ya mafuta ya halibut ina athari nyingi za ngozi kwenye ngozi:
- kuchangia uponyaji wa majeraha, kupunguzwa, kuchoma,
- kuchochea uzalishaji wa collagen na elastini kwenye ngozi,
- kaa ngozi
- Ondoa kuwasha kwa ngozi kwenye ngozi,
- punguza uvimbe.
Karmeli na marashi huundwa kwa msingi wa mafuta ya samaki hii, ambayo imekusudiwa matumizi ya nje katika:
- tabia ya chunusi na chunusi,
- chunusi,
- mzio wa ngozi
- dermatitis sugu
- microtrauma na kuchoma moto juu ya ngozi,
- ngozi kavu
- kupunguza ngozi tugoror (sagging),
- kasoro.
Kwa utumiaji wa prophylactic ya mafuta kulingana na mafuta ya samaki huyu wa kaskazini, ngozi inabaki kuwa ya elastic na laini kwa muda mrefu, kuzeeka kwake huacha.
Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi
Ni bora kununua halibut nzima iliyojaa. Hii itamwezesha mnunuzi kuamua aina ya samaki na hali yake mpya. Kwa kuzingatia mazingira ya samaki, ni nadra sana kununua mfano mpya. Mara nyingi hufikia matumizi ya fomu ya waliohifadhiwa. Wauzaji wasio na adabu mara nyingi hujaribu kuchukua nafasi ya filimbi ya halibut ghali na kamasius ya maji safi safi ambayo nyama yake haina thamani na yenye afya. Kwa hivyo, ukichagua fillet ya halibut iliyohifadhiwa ya hali ya juu, unahitaji kutoa upendeleo kwa minyororo ya rejareja iliyoanzishwa.
Kununua bidhaa yenye kupendeza yenye afya, mnunuzi lazima awe na uwezo wa kuitambua:
- Filamu ya Halibut inapaswa kuwa nyeupe. Kivuli cha rose cha nyama ya samaki inaonyesha badala.
- Unene wa fillet hauwezi kuwa zaidi ya cm 1.5, kwa sababu ni samaki wa samaki.
- Haipaswi kuwa na mafuta kwenye pande za fillet. Mafuta husambazwa sawasawa juu ya fillet ya samaki hii.
- Bei ya halibut fillet ni mara 3 juu kuliko bei ya fillet ya pangasius. Kwa hivyo, kabla ya kuinunua, unapaswa kuuliza juu ya bei ya vibanzi vya pangasius.
Hakuna haja ya kununua fillet waliohifadhiwa ikiwa imefunikwa na safu nene ya glaze ya barafu:
- haiwezekani kuona rangi ya fillet chini yake,
- nafasi ni kwamba samaki wamepunguza marufuku na waliohifadhiwa,
- baada ya kuharibika, samaki atapoteza uzani mwingi.
Hakikisha kusoma lebo. Lebo ya mtengenezaji lazima ibadilishwe kwa Kirusi. Inaweza kuwa kwenye sanduku la kawaida na fillet waliohifadhiwa. Muuzaji hana haki ya kutupa lebo ya mtengenezaji wa asili, ambayo inaonyesha:
- jina la bidhaa waliohifadhiwa,
- asilimia ya glaze kwenye bidhaa (mnunuzi anapaswa kulipa tu uzito wa samaki yenyewe, sio glaze),
- mtengenezaji na anwani zake,
- muuzaji na anwani zake,
- njia ya kufungia
- wakati wa uzalishaji na hali ya uhifadhi,
- habari ya udhibitisho.
Maisha ya rafu ya filiboli ya halibut waliohifadhiwa ni miezi 8 kwa joto la -18 ° C.
Defrost (thaw) fillet waliohifadhiwa inapaswa kuwa polepole. Hii ni bora kufanywa katika jokofu. Baada ya kuharibika, samaki haiwezi kuhifadhiwa, kwa hivyo, ni muhimu kuandaa sahani kutoka mara moja baada ya kuharibika. Kufungia kurudiwa hairuhusiwi!
Jinsi ya kupika
Halibut imeandaliwa kwa njia nyingi. Imepigwa chumvi, kuvuta, kukaanga, kuoka, kukaanga, kukaushwa, kuchemshwa, kupikwa kwenye grill. Caviar ya Halibut hutiwa chumvi na hutumiwa kama vitafunio tofauti.
Wakati wa kupikia sahani za halibut, unahitaji kukumbuka kuwa hii ni samaki ya mafuta. Nyama ya samaki huyu ina uwezo wa kunyonya mafuta ambayo yamepikwa, kwa hivyo maudhui yake ya kalori yanaweza kuongezeka sana wakati wa kaanga.
Halibut inajitosheleza yenyewe, kwa hivyo haiitaji manukato maalum, marinad na sosi. Ni bora pamoja na:
- mimea (rosemary, sage, thyme, basil),
- pilipili nyeupe au nyekundu
- ndimu au divai nyeupe
- mchuzi wa soya
- nutmeg
- capers
- wiki (parsley, bizari),
- mboga.
Kutoka kwa fillet ya samaki hii unaweza kupika sahani ya kiwango cha ladha - halibut katika divai nyeupe. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua: kilo 0.5 cha fillet, karoti 2 ndogo, zukini 1, mchuzi wa soya, juisi ya limau 1/4, sprig ya Rosemary, nutmeg, chumvi na pilipili ili kuonja. Osha, kavu, saga kitambaa na mchanganyiko wa chumvi, pilipili na lishe ya ardhini, weka foil, weka kijiko cha Rosemary juu ya fillet na upike kwa joto la 170 ° C kwa nusu saa. Kwa wakati huu, kata mboga vipande vipande, viketi moja kwa mafuta ya mboga, uwaweke kwenye colander, na kisha kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta mengi. Weka mboga kwenye makali ya sahani, nyunyiza na mchanganyiko wa mafuta ya mizeituni yenye harufu nzuri na mchuzi wa soya. Weka samaki wa kuoka kwenye kituo cha bakuli. Ikiwa samaki ni mafuta sana, vipande vya limau vinaweza kutumiwa na sahani.
Hitimisho
Halibut ni samaki muhimu wa kibiashara. Muundo wa nyama hukuruhusu ni pamoja na samaki hii katika lishe ya magonjwa mengi. Asidi ya mafuta ya omega-3 iliyomo katika halibut ina athari ya faida kwenye mfumo wa moyo na mishipa, kimetaboliki, na mfumo wa uzazi wa wanawake na wanaume. Yaliyomo ya iodini nyingi ni muhimu kwa kazi isiyofaa ya tezi.
Mafuta ya Halibut yalipata matumizi yake katika bidhaa za vipodozi na ngozi kwa mabadiliko ya ngozi yanayohusiana na umri, mzio, uvimbe, majeraha na kuchoma kwenye ngozi.
Walakini, kwa faida yake yote, inafaa kumla samaki huyu kwa wastani, kwa kuwa inahusu samaki walio na wastani wa zebaki. Kwa sababu hiyo hiyo, watoto chini ya umri wa miaka 7, wanawake wajawazito na mama wauguzi wanapaswa kutengwa.
Wakati wa kuandaa sahani kutoka kwa mwenyeji huyu wa bahari ya kaskazini, ni lazima ikumbukwe kwamba njia zingine za usindikaji samaki husababisha uharibifu mkubwa wa virutubisho ndani yake.
Chakula kinapaswa kuwa kitamu, lakini pia ki afya. Kwa heshima na halibut, kifungu: "Yote ambayo ni ya wastani!" Itakuwa sahihi sana.
Tabia mbaya za halibut
Halibut ni iliyoambatanishwa katika kesi ya kutovumiliana kwa mtu binafsi kwa mwili. Kwa kuongezea, kwa watu wanaougua ugonjwa wa hepatitis na magonjwa ya papo hapo ya njia ya utumbo, madaktari hawapendekezi kunyanyasa halibut kwa sababu ya maudhui yake mengi ya mafuta, ili wasisababisha kuzidisha.
Kuumia kwa halibut yenye chumvi na kuvuta sigara pia hujulikana kwa magonjwa ya shinikizo la damu, figo na ini.
Ni muhimu kujua kwamba vyakula vya kuvuta sigara na chumvi havipendekezi kwa watoto wadogo na watu wazee.
Video kuhusu uvuvi na jinsi ya kupata halibut yenye uzito wa kilo 195!
Mwonekano
Hata wapenzi wa sahani za samaki hawajui samaki wa halibut kila wakati. Baada ya yote, mara nyingi huuzwa kwa fomu ya kukata, kwani ina vipimo vikubwa. Huyu ndiye mwakilishi mkubwa zaidi wa samaki wa gorofa. Wakati mwingine huitwa flounder kubwa. Na juu ya Sakhalin - na piglet.
Kama wawakilishi wote wa familia ya samaki, wana mwili mkubwa wa gorofa. Upendeleo wake ni kwamba mwili umegeuzwa kwenda kulia, na upande wa kushoto umelala chini. Hii ni tumbo lake la rangi laini ya fedha. Upande wa kulia au nyuma inaweza kuwa mizeituni hadi hudhurungi. Rangi inategemea makazi na rangi ya chini.
Saizi na uzito wa halibut inategemea anuwai. Inauzwa, watu hadi kilo 3 kawaida hupatikana, lakini kwa asili wanaweza kufikia ukubwa mkubwa. Aina zote zina kufanana. Je! Samaki huyu anaonekanaje:
- mwili gorofa-umbo la almasi, upana wake ni 1/3 ya urefu,
- fuvu ni asymmetric, limehamishwa kwa upande wa kulia,
- upande wa juu umefunikwa na mizani ndogo sana,
- macho yamewekwa karibu moja juu ya nyingine, koni, inaweza kusonga kwa mwelekeo tofauti,
- mdomo ni mkubwa, umegeuzwa upande mmoja,
- chini ya chini, ambayo hutumika kama tumbo, ni nyepesi, mbaya kwa mguso,
- faini ya ufupi ni fupi, iko nyuma kabisa,
- kuna mchele karibu na anus kwenye fin,
- mwili kwenye mkia ni nyembamba sana.
Kutoka kwa picha ya halibut unaweza kuona jinsi inatofautiana na flounder. Mwili wake umeinuka zaidi, na mkia ni mfupi. Kichwa sio soymmetric, jicho moja liko kwenye mbavu. Kwa kuongeza, mipaka ni ndogo, mara chache hukua zaidi ya 50 cm.
Aina
Sehemu tatu tu za jenasi ni za familia ya samaki. Vipande kama halibut pia ni sawa na wao, lakini vinatengwa kwa jenasi tofauti na hazizingatiwi kuwa halibut. Kila moja ya genera hii ina spishi kadhaa.
Kwa jumla, aina 5 za halibut zinajulikana.
- Bahari Nyeupe ya Atlantiki inaishi katika Bahari na Bahari Nyeupe. Aina hii imeorodheshwa katika Kitabu Nyekundu cha kimataifa. Watayarishaji kukaa kwenye kina cha angalau 2 km. Nyuma imejengwa kwa rangi ya kijivu au hudhurungi. Jina lilipokea kwa tumbo nyeupe safi na matangazo nyepesi kwa mwili wote. Katika Scotland na Norway, spishi hii hupandwa.
- Nyeupe ya Pasifiki - mwakilishi mkubwa zaidi wa halibut, inaweza kuongezeka hadi m 4.5. Nyuma ni ya hudhurungi, hudhurungi. Imehifadhiwa kwa kina cha zaidi ya kilomita. Inakaa pwani ya Kamchatka, Sakhalin, Japan, Amerika Kaskazini.
- Asia ya mshale iliyo na mwendo wa kusafiri huishi kaskazini tu mwa pwani ya Pasifiki ya Asia. Inaongoza maisha ya kukaa chini, lakini mara nyingi huinuka katika maji yasiyotakata. Sio kubwa sana, ina rangi ya hudhurungi. Vipengele vyake vinaonekana kwenye picha: safu mbili za meno makali na mizani iliyo na spikes, ambayo huilinda kutoka kwa wadudu. Katika kila upande kuna pua mbili, kutoka chini mmoja wao ana viti refu.
- Mshale-toothed wa Amerika ni mwakilishi mdogo wa halibut, mara chache hufikia saizi ya zaidi ya cm 50. Inakaa pwani ya Amerika Kaskazini. Ina mgongo wa hudhurungi na tumbo la hudhurungi.
- Bluu inayoongozwa na bluu huishi katika Bahari ya Okhotsk na Bahari ya Bering. Imebadilishwa vizuri kwa hali mbaya na viwango vya joto kupita kiasi, inaweza kuishi katika maji baridi sana chini ya 00. Picha ya glasi ya hudhurungi inaonyesha jinsi inavyotofautiana na mengine. Mwili wake sio kijivu tu giza upande mmoja. Tumbo pia ni nyeusi, hutupa bluu.
Vipengele vya tabia na lishe
Bahari zote ambazo samaki wa halibut wanapatikana wanapatikana kaskazini katika maji ya bahari ya Arctic, Pacific, na bahari ya Atlantic. Mara nyingi hupatikana katika bahari za Bering, Okhotsk, Kijapani na Barents. Prefers safi, maji baridi kutoka 1.5 hadi 4.50.
Halibut hupatikana tu katika maji ya chumvi. Huishi mara nyingi kwenye vilindi, huongoza maisha ya benthic. Katika msimu wa joto, inaweza kuongezeka kwa maji ya kina, lakini bado inaendelea chini, ikipendelea mchanga safi au kokoto.
Halibut ni samaki anaye kula nyama na ujanja sana. Huyu ni mwindaji hatari, ina safu mbili za meno makali, mdomo wake ni mkubwa na mnene. Wanaweza kuwinda ndani ya maji, lakini anapendelea kushambulia kutoka kwa mtu ambaye ni mtuhumiwa. Imezikwa kwa hariri au mchanga na inaweza kulala huko kwa masaa mengi, ikiteka mawindo.
Wakati mwingine polepole huenda mahali pengine. Lakini yeye husogea haraka sana, karibu haraka, na uwezo wa kufanya zamu mkali. Kawaida pia huelea katika nafasi ya usawa, lakini ikiwa ni lazima inaweza kusimama kwenye ubavu wake.
Watu wakubwa hula samaki. Inaweza kuwa sill, cod, haddock, capelin, ng'ombe-ng'ombe - wote wanaoweza kupata. Watu wadogo hulisha shrimp, kaa, crustaceans, cuttlefish, squid na wanyama wengine wa chini wa baharini.
Kuteleza
Mbegu za Halibut kutoka Oktoba hadi Mei. Wao huongezeka kwa kina kirefu cha 50 m, ambapo joto la maji halijapungua chini ya 20. Uzazi wa samaki kutoka miaka 7-8, wanawake hufikia ujana baadaye, na miaka 10. Baada ya kukauka, mara moja huzama chini na kuanza kula sana.
Kike huweka mayai zaidi ya milioni. Picha ya halibut caviar ya samaki inaonyesha kuwa mayai ni kubwa kabisa, yana kipenyo cha mm 3-4, rangi ya beige nyepesi. Wao ni nyepesi, kwa hivyo polepole huinuka na hufanywa kwa maji ya kina. Kaanga huonekana chini ya hali nzuri baada ya wiki 2-6. Wao hukaa kwenye safu ya maji hadi kufikia ukubwa wa cm 4, kisha kuzama chini. Kwanza, wao hula kwenye benthos, wanapokua, hubadilika kwa crustaceans na mollusks.
Jinsi ya kupata
Uvuvi huandaliwa pwani ya Norway tu. Katika maeneo mengine, michezo ya amateur ni ya kawaida. Ni bora kukamata kutoka kwa mashua ukitumia gia maalum. Kawaida hii ni inazunguka kwa nguvu na reel ya bobbin. Bait inapaswa kusonga. Kwa hivyo, spinner hutumiwa. Lakini bait inayopandwa hupandwa kwenye ndoano, mara nyingi bait nyingi huishi.
Kuna sheria fulani za uvuvi. Baada ya yote, halibut ni wadudu wa tahadhari na ujanja. Kwa hivyo, bait hutiwa chini, na kisha huinuliwa kidogo na kusababisha pole pole. Harakati kali ambazo zinaweza kutisha samaki lazima ziepukwe. Halibut pecks kwa ukali, jerks vurugu. Kwa hivyo, badala ya mstari wa uvuvi, kamba kali na kipenyo cha mm 1 hutumiwa. Ni bora kuchukua vipuri na wewe, kwani miamba sio kawaida. Ni ngumu kuvuta samaki waliovuliwa hata, inahitaji kuishi kwa muda mrefu.
Unaweza pia kukamata kwenye fimbo ya chini ya uvuvi kwenye bait ya moja kwa moja au kipande cha samaki. Wao huweka donka mahali na ya sasa ya wastani kwa kina cha meta 30-50. Uvuvi kwa halibut unaweza kuonekana kuwa wa kufurahisha kwa mtu, kwani inahitaji uvumilivu mwingi na uvumilivu.
Kuanzia Novemba hadi Mei wakati wa msimu wa kuvuna kuna kizuizi juu ya saizi na idadi ya samaki waliokamatwa.
Thamani ya lishe
Nyama ya samaki huyu ina thamani ya kibiashara. Lakini kwa kiwango cha viwanda, hupatikana tu kwenye pwani ya Norway. Mali yenye thamani ya lishe, ladha ya kupendeza na karibu na kukosekana kabisa kwa mifupa hufanya iwe kitamu.
Halibut ni samaki wa kiwango cha juu cha kalori - 196 kcal. Inayo proteni nyingi zenye mwilini na asidi ya mafuta isiyo na mafuta. Upendeleo wa nyama ni kwamba ina hadi 70% ya maji.
Lakini ina karibu vitamini na madini yote muhimu kwa afya. 200-300 g ya nyama tu ndio itakupa mwili kwa hali ya kila siku ya vitu muhimu vya kuwaeleza. Hasa potasiamu nyingi, vitamini D, A.
Faida za halibut ni kwa sababu ya ukweli kwamba ina asidi nyingi ya mafuta ya Omega 3, ambayo hupunguza kiwango cha cholesterol, muhimu kwa utendaji wa kawaida wa ubongo na mishipa ya damu. Matumizi ya nyama yake yanapendekezwa kwa watoto, wazee. Ni muhimu kwa ugonjwa wa Alzheimer, shinikizo la damu, angina pectoris, kuharibika kwa kumbukumbu, ugonjwa wa mifupa. Lakini kwa sababu ya kiwango cha juu cha mafuta, halibut haifai kwa watu walio na magonjwa ya ini na kwa kuzidisha kwa magonjwa ya njia ya utumbo.
Kula
Ni bora kununua halibut na mzoga mzima au vipande vilivyochaguliwa, lakini sio fillets. Inaposindika, sifa nyingi za lishe zinapotea. Bei yake kawaida ni karibu rubles 500 kwa kilo. Wakati wa kununua samaki safi, unahitaji kuzingatia kutokuwepo kwa kamasi, wiani wa nyama, usafi wa gill na kutokuwepo kwa harufu mbaya. Ikiwa samaki wamehifadhiwa, haipaswi kuwa na barafu nyingi, hii inaonyesha kufungia mara kwa mara.
Nyama ya Halibut ni laini sana, ina maji mengi. Wakati wa kaanga, mara nyingi huanguka, kwa hivyo ni bora kuoka au kuoka. Haifai kukaanga pia kwa sababu inachukua mafuta mengi. Ni bora kupika samaki huyu katika oveni kwa kuifuta kwa foil. Ladha pia hupatikana samaki kuoka katika marinade. Imetengenezwa kutoka kwa maji ya limao, mafuta, vitunguu, pilipili, chumvi na thyme. Unaweza kupitisha fillet na pilipili ya kengele, nyanya na mimea.
Masikio kutoka halibut pia ni kitamu sana. Kufanya mikate na kujaza samaki ni ngumu kwa sababu ya kiasi kikubwa cha kioevu. Ni vizuri sana kuifuta kwenye unga. Unaweza pia kupata halibut yenye chumvi au kuvuta na caviar yake inauzwa. Inachukuliwa kuwa bora, na bora zaidi katika mali ya lishe na nyeusi. Zinatumika kwa saladi na sandwich.
Halibut ni samaki wa kushangaza, isiyo ya kawaida na ya kitamu sana. Aina tofauti zinaweza kutofautiana kidogo kutoka kwa kila mmoja. Aina zote 5 zinapatikana nchini Urusi, na kwa kuwa samaki wa viwandani sio kawaida, samaki huyu ni ghali sana. Lakini hata hivyo inashauriwa kula halibut angalau mara kwa mara kwa chakula, kwani mali yake muhimu na muundo wake matajiri utasaidia kuzuia magonjwa mengi.
Je! Umekuwa na CATCH kubwa zaidi hadi lini?
Je! Ni mara gani ya mwisho ulishikilia pikes kadhaa za afya / mzoga / pilipili?
Tunataka kila wakati kupata matokeo kutoka kwa uvuvi - kukamata sio senti tatu, lakini bomu la kilo kadhaa - hii itakuwa samaki! Kila mmoja wetu ana ndoto ya hii, lakini sio kila mtu anajua jinsi.
Pata nzuri inaweza kupatikana (na tunajua hii) shukrani kwa bait nzuri.
Inaweza kutayarishwa nyumbani, unaweza kununua katika duka la uvuvi. Lakini katika duka ni ghali, na ili kupika baiti nyumbani, unahitaji kutumia muda mwingi, na, sawa kabisa, mbali na wakati wote bait ya nyumbani inafanya kazi vizuri.
Je! Unajua tamaa wakati ulinunua bait au kupikwa nyumbani na kukamata matao matatu au manne?
Kwa hivyo labda ni wakati wa kuchukua faida ya bidhaa ya kazi ya kweli, ufanisi wa ambayo imethibitishwa kisayansi na kwa mazoezi kwenye mito na mabwawa ya Urusi?
Kwa kweli, ni bora kujaribu mara moja kuliko kusikia mara elfu. Hasa sasa - msimu yenyewe! Punguzo la 50% wakati wa kuagiza ni bonasi nzuri!