Vijiji ni aina kubwa na ya simu ya kawaida ya cephalopods invertebrates katika bahari ya kina.
Kwa asili, kuna aina 210 za molluski hizi, ukubwa wake hutofautiana kutoka mita 0.25 hadi 16.5. Ni baadhi tu yao ambayo yanachukuliwa kuwa ya kawaida: squid wa kawaida (loligo) MuArgentina, Pacific, Kamanda au Peru.
Mwakilishi wa cephalopods zenye silaha kumi hupatikana peke baharini na haipatikani katika miili safi ya maji safi.
Nyama ya squid inachukuliwa kuwa ya lishe na yenye lishe kati ya dagaa. Yaliyomo ya juu ya proteni zenye mwilini, vitamini (C, PP, B6, E) na madini (iodini, potasiamu, seleniamu, shaba, chuma, fosforasi) huamua malezi ya kinga ya asili ya mwili, huimarisha mfumo wa kinga. Kwa kuongezea, kwa kutumia mollusk mara kwa mara, shinikizo la damu ya mtu hurekebisha, cholesterol "mbaya", chumvi kubwa ya chuma hutolewa, nguvu inaboresha, na hali ya kihemko inaboresha.
Kwa sababu ya mali yake ya kufaidika, mzoga wa squid na hema hutumiwa katika kupikia kaanga, kukaji, kuvuta sigara, kukausha, kupika, kuhifadhi. Kwa msingi wao, saladi, sushi, nyama ya kukaanga, na supu ya dagaa imeandaliwa.
Sahani za Clam zinaingizwa vizuri na mwili, zinapendekezwa kwa lishe.
Muundo wa squid
Mollusk ina jozi tano za tenthema, moja ambayo iliongezeka wakati wa mageuzi. Viungo vya hisia vya squid vinawakilishwa na statocysts, macho, papillas, kupumua - na gill ya kuchana. Kulingana na aina, eneo la vikombe vya kunyonya kwenye tenthema hutofautiana.
Mwili wa squid umebadilishwa-umbo la torpedo, kwa sababu ya usanidi huu wao huendeleza kasi ya harakati hadi kilomita 55 kwa saa “mkia” mbele. Wanyama wengi wana mioyo mitatu iliyowekwa kwenye moja ya jozi tatu za tenthema kuu. Muundo huu wa squid huamua uwezo wake wa kuzaliwa upya. Karibu na mwili wa mollusk kuna “mshale” wa glasius, ambao huweka mwili usawa na hutumika kama mgongo wa ganda la ndani.
Rangi ya squid inabadilika chini ya ushawishi wa kutokwa kwa umeme.
Inafurahisha, kwa kasi, cephalopods zenye silaha kumi zinapatikana nyuma ya dolphins na tuna. Waogeleaji wakubwa. Kutoroka kutoka kwa kufuata, squid anaweza kuruka makumi ya mita juu ya uso wa maji, kama samaki wa kuruka.
Muundo wa kemikali
Vijiji hawana ladha ya samaki iliyotamkwa, ni kumbukumbu ya asili ya nyama ya lobster. Mollusk iliyopikwa vizuri ni laini na zabuni, ina proteni inayoweza kugaya kwa urahisi, inahifadhi mafuta ya polyunsaturated, virutubishi vyenye lishe. Kwa hivyo, kwa njia nyingine inaitwa kama "ginseng bahari."
Thawed 2 - 5 mara mollusks kuwa na harufu ya samaki wa zamani na ladha kali. Ili kuzuia sumu mwili, ni marufuku kula bidhaa kama hiyo.
Yaliyomo ya kalori ya mollusk, kwa gramu 100, ni:
- kukaanga - kilomita 175,
- kuchemsha - kalori 98.26,
- kavu - kilomita 245.06,
- kuvuta sigara - 286 kalori.
Mchanganyiko sahihi zaidi wa squid na bidhaa zifuatazo:
- matunda safi (maapulo, matunda ya machungwa, makomamanga),
- mboga safi ya saladi (pilipili ya kengele, kabichi, mimea, nyanya).
Mali ya lishe ya mollusk yatahifadhiwa sana ikiwa yametiwa maji ya kuchemsha yenye chumvi na kuchemshwa kwa dakika 5.
Athari kwa mwili
Squid gani ni muhimu kwa:
- Punguza kuvimba. Yaliyomo juu ya seleniamu (63% ya kipimo cha kila siku) katika nyama ya squid huamua uwezo wa antioxidant wa bidhaa na hupunguza udhihirisho wa ugonjwa wa arthritis na maumivu.
- Wanasaidia kunyonya chuma. Katika gramu 85 za mollusk kujilimbikizia 90% ya kiwango cha kila siku cha shaba.Madini hii inahusika katika malezi ya seli nyekundu za damu, ngozi na kimetaboliki ya chuma, na kuzuia ukuaji wa upungufu wa damu.
- Kudumisha afya ya nywele, sahani za msumari, ngozi, misuli. Kwa kuongezea, squid - chanzo bora zaidi cha protini ya wanyama, ambayo huingizwa polepole katika mwili wa binadamu, inazuia ukusanyaji wa paundi za ziada.
- Punguza sukari ya damu.
- Punguza hatari ya kupata ugonjwa wa moyo (kiharusi, mshtuko wa moyo) kwa kupunguza kiwango cha homocysteine kwenye mwili.
- Kuumiza maumivu ya kichwa, migraines kwa sababu ya maudhui ya juu ya thiamine na riboflavin.
- Wanatoa tishu za mfupa na meno na "vifaa vya ujenzi" - fosforasi, kalsiamu.
- Kuimarisha kinga kwa sababu ya uwepo wa zinki kwenye muundo. Imethibitishwa kisayansi kwamba kukosekana kwa kitu hiki hufanya mwili uweze kushambuliwa na magonjwa ya kuambukiza.
- Punguza shinikizo la damu, kuzuia ukuaji wa shinikizo la damu.
- Mishipa ya kupumzika, punguza matone ya misuli.
- Ondoa chumvi nzito za chuma.
- Mifumo ya endocrine na tezi huhifadhiwa yenye afya.
Tofauti na nyama ya ng'ombe na kuku, squid hazina cholesterol, kwa hivyo, watu walio na magonjwa ya moyo, mishipa ya damu inaruhusiwa katika lishe.
Sifa zingine za faida za mollusk:
- hurekebisha hali ya utumbo,
- inakera kutolewa kwa juisi ya tumbo,
- kufyonzwa vizuri
- Haijengi usumbufu na uzani tumboni.
Vijiji vina kazi ya diuretiki, kuboresha kumbukumbu, kuchochea shughuli za akili, na kukuza ujenzi wa misuli ya haraka. Kwa hivyo, ni "bora" bidhaa ya chakula kwa wanariadha na wajenzi wa mwili.
Mashindano
Mabwawa ni mzio wenye nguvu. Faida na ubaya wa mollusk hutegemea makazi ya wakaazi wa baharini. Katika miaka ya hivi karibuni, yaliyomo ya zebaki katika miili ya maji yanakua haraka, na dagaa, inachukua na kukusanya uchafuzi wote wa viwandani. Kama matokeo, thamani yao ya lishe inasisitizwa. Bidhaa kama hizo huhatarisha afya ya binadamu.
Masharti ya matumizi ya squid:
- Uvumilivu wa mtu binafsi kwa bidhaa.
- Mzio.
- Kidonda cha tumbo.
- Iliyooka cholesterol ya damu. Gramu 100 za nyama ya squid ina miligram 260 za misombo yenye madhara (87%).
Haipendekezi kutumia kuvuta au kuvuta kavu kwa gramu zaidi ya 150 kwa wakati mmoja, kwani huhifadhi maji mwilini, kusababisha uchungu wa chumvi, kutoa mzigo mkali kwenye njia ya kumengenya, na kuzidisha hali ya ngozi. Squid ya kuchemsha haina mapungufu haya, muundo wa BJU ni bidhaa za malazi.
Chakula cha squid
Yaliyomo ya kalori ya chini ya nyama ya mollusk inaruhusu bidhaa hiyo kutumika katika lishe ya chakula. Mbinu ya kupoteza uzito kwenye squid ni ngumu katika lishe. Faida kuu ya lishe ni faida ya bidhaa, ambayo kwa suala la virutubisho sio duni kuliko bidhaa za nyama. Kwa kuongezea, mpango huu wa lishe hufanya juu ya upungufu wa iodini katika mwili, inaboresha tezi ya tezi, hupunguza cholesterol, na kuondoa chumvi ya madini mazito. Ubaya wa lishe ni monotony. Kwa sababu ya ukweli kwamba nyama ya squid haina mafuta, bidhaa huingizwa kwa urahisi bila kupakia njia ya kumengenya.
Muda wa mbinu ya squid ni wiki 1. Kupunguza uzani kwa kipindi hiki ni kilo 4. Ili kuongeza athari, fanya mazoezi kwa siku 7 (fanya aerobics, kutembea, kukimbia, kuogelea).
Menyu ya chakula cha kila siku ya squid:
kiamsha kinywa - pete za squid ya kuchemsha (isiyo na siagi) - gramu 100, juisi iliyochapwa safi kutoka kwa machungwa au apple - mililita 200, saladi ya mboga mbichi - gramu 100,
chakula cha mchana - mzoga wa squid wa kuchemsha (sirloin) - vipande 2, peari - vipande 2.
chakula cha jioni - gramu 100 za jibini la feta, chai ya kijani - milliliters 250, saladi ya wazungu wa yai, squid ya kuchemsha, iliyo na cream 10% - cream 100.
Katika kipindi chote cha kupoteza uzito, kunywa juisi za mboga, bado maji (lita 1.5 kwa siku), chai ya kijani. Wakati wa kula, ni marufuku kula viungo, chumvi, mayonesi, keki, mafuta na vyakula vya kukaanga.Kwa aina ya mlo, nafasi ya saladi ya squid na supu ya dagaa.
Hitimisho
Squid - "ginseng ya bahari" kwa mwili wa binadamu, ambayo inasaidia mfumo wa endocrine, huimarisha misuli ya moyo, mishipa ya damu, huondoa sumu na inaboresha digestion.
Ubunifu unaofaa (B: W: Y = 18: 2.2: 2) na kiwango cha chini cha kalori ya bidhaa (kilomita 110 kwa gramu 100) inafanya uwezekano wa kutumia mollusk wakati wa kupoteza uzito.
Mali muhimu ya squid hutegemea ubora. Wakati wa kuchagua mzoga, tafadhali kumbuka kuwa lazima iweze, sio fimbo, ujitenge kwa urahisi kutoka kwa kila mmoja. Filamu ambayo inashughulikia mwili wa mollusk inaweza kuwa na rangi ya kijivu-pink au zambarau. Rangi yake inategemea makazi na umri wa wenyeji wa baharini. Nyama ya squid chini ya filamu inapaswa kuwa nyeupe. Ikiwa moja ya vigezo haviendani na hali halisi, hii inaonyesha ukiukaji wa hali ya uhifadhi wa bidhaa. Wakati wa kupikia, squid kama hiyo itaibuka, itakuwa machungu na kali.
Usinunue mzoga wa peeled, kwani kwa kukosekana kwa ngozi ya mollusk, kuamua upya wake ni shida.
Squid Ni cephalopods, ambazo zina miguu 10. Wanakula kiasi kikubwa cha wakati tayari. Kupendwa squid huko Roma na Ugiriki. Hadi leo, kuna takriban aina 200 za squid, lakini squid ya kawaida hutumiwa kwa chakula, urefu ambao hutofautiana kutoka cm 20 hadi 50, na uzito ni karibu 300 g. Mollusk hii ina kichwa, tenthema na shina (tazama picha).
Kwenye rafu unaweza kupata squid-waliohifadhiwa safi, walio kavu na walioandaliwa.
Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi?
Ili kufaidika na utumiaji wa squid na sahani iliyoandaliwa kutoka kwa mollusk hii ilitoka kwa kweli, unapaswa kufuata vidokezo kadhaa wakati wa kuchagua:
- Inashauriwa kununua squid waliohifadhiwa. Ikiwa utaona mzoga tayari umepunguka, basi ujue: wakati wa kupikia watakuwa mnato na uchungu, ambayo inamaanisha kuwa sahani itaharibiwa. Fikiria kwamba kwenye squid waliohifadhiwa kwa ustadi hapakuwe na zaidi ya 8% ya barafu yake.
- Mzoga kwenye matuta unapaswa kutenganishwa kwa urahisi kutoka kwa kila mmoja - hii ni ishara kwamba hawakuhifadhiwa tena. Kawaida, mollusks huingia duka katika masanduku, ambayo briquette 3 ziko. Katika kila moja yao, karibu kilo 11 za squid. Ili kuwa na uhakika wa ubora, muulize muuzaji na wewe kutenganisha mzoga kutoka kwa briquette na usichague zile ambazo ziko kwenye counter.
- Watu wengi hufikiria kwamba ubora wa mollusk inategemea rangi ya filamu, lakini hii sivyo. Saizi na rangi ya filamu inategemea makazi. Jambo kuu ni kwamba nyama iliyo chini yake ilikuwa nyeupe.
- Ikiwa utaona filimbi ya squid, basi ni bora sio kuinunua, kwani wanapata kutoka kwa watu wakubwa wa squid wa Peru. Jambo ni kwamba maelfu haya yana ladha maalum, ambayo itahitaji usindikaji zaidi kutoka kwako. Kwa kuongeza, squids vile huhifadhiwa mara kwa mara, ambayo huharibu ladha na kuonekana kwao.
- Haipendekezi kununua squid tayari za peeled, kwani tayari wameshapigwa marufuku, na, kama ulivyoelewa tayari, hii ni ukiukwaji mkubwa.
- Kama ilivyo kwa pete za squid, hii ni, kwa kweli, taka za squid kubwa, ambazo ziliwekwa chini ya kufungia.
- Wakati wa kuchagua, ni muhimu kwamba mzoga haueleweki, bila doa, uharibifu wowote, nk Pia zingatia kuwa ndogo mzoga, tamu zaidi ya nyama ya clam itakuwa.
Mzoga waliohifadhiwa unaweza kuhifadhiwa kwenye freezer kwa miezi 4. Ikiwa umepunguza squids, basi inapaswa kuwekwa kwenye chombo cha utupu, ambacho, kwa upande wake, kinapaswa kuwekwa kwenye jokofu. Wakati wa kuhifadhi ni siku 3. Squid kupikwa lazima kuwekwa katika chombo na kifuniko kufaa-na kufungwa, lakini si zaidi ya siku.
Vipengele vyenye faida
Sifa muhimu ya squid ni uwepo ndani yake wa vitu anuwai ambavyo ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mwili. Kwa hivyo, nyama ya mollusk hii ina proteni inayoweza kukunja kwa urahisi, ni muhimu sana kwa wale wanaoongoza maisha ya kazi.
Squid inayo idadi kubwa ya taurini, ambayo ina uwezo wa kupunguza cholesterol ya damu na kurekebisha shinikizo la damu. Shukrani kwa matumizi ya kawaida ya squid, unaweza kupunguza kwa kiasi kikubwa hatari ya magonjwa ya moyo na mishipa ya damu.
Kuna vitamini E na seleniamu katika mollusks - vitu ambavyo husaidia kusafisha mwili wa chumvi ya metali nzito.
Pia ina iodini nyingi, ambayo inaboresha utendaji wa tezi ya tezi.
Kwa matumizi ya squid ya kawaida, mfumo wa utumbo unaboresha. Pamoja na bidhaa zingine, huchochea utengenezaji wa juisi ya tumbo.
Ilianzishwa kwa majaribio kwamba waganga wanafanya kama wakala wa antisselotic, kwa hivyo wanaboresha shughuli za akili na kumbukumbu.
Matumizi ya kupikia
Squid ni bidhaa maarufu ya chakula katika kupikia, ambayo unaweza kutengeneza sahani nyingi tofauti. Mollusks inaweza kuwa ya upishi : bake, kaanga, chemsha, kachumbari, kavu, moshi, nk Pia makopo. Vijiji vinaweza kujazwa na bidhaa anuwai, kwa mfano, nafaka, matunda kavu, mboga, uyoga, nk Vijiji pia huongezwa kwenye saladi, vitafunio, kozi ya kwanza na ya pili. Pamoja na dagaa zingine za baharini, zinaweza kutumiwa kama vitunguu kwa pizza na keki zingine.
Jinsi ya kupika squid kitamu?
Squid ni bidhaa ambayo inahitaji usindikaji maalum wa upishi kutengeneza sahani ya mwisho kutoka kwake kuwa ya kitamu na yenye afya. Kwa hivyo, tunakupendekeza ujifunze siri ambazo zitakuruhusu kukabiliana na baadhi ya shida ambazo zinaweza kutokea wakati wa kuandaa mazungumzo haya:
- Kwanza unapaswa kupukusa mizoga. Ili kufanya hivyo, uwaweke kwenye jokofu na uwasubirie kuyeyuke vizuri. Itachukua muda mwingi, lakini kwa njia hii itawezekana kudumisha kiwango cha juu cha virutubishi kwenye nyama ya mollus.
- Hatua inayofuata muhimu ni kusafisha mwenyewe nyumbani. Unaweza pia kusafisha mzoga waliohifadhiwa kwa kumwaga maji ya moto juu yake, ambayo itasababisha filamu kunuka na unaweza kuiondoa kwa urahisi. Squids mbichi iliyokatwa inapaswa kuwekwa kwenye maji ya moto, lakini sio katika maji yanayochemka, kwa dakika 3. Hii itafanya iwe rahisi kuondoa ngozi na mikono yako mwenyewe. Kumbuka kuondoa sahani za uwazi ambazo ziko ndani ya mzoga.
- Ikiwa unataka kupika squid, basi maji yanahitaji kuchemshwa mapema na kuongeza viungo ndani yake. Mzoga unapaswa kuwekwa ndani ya maji tayari ya kuchemsha, kisha sufuria lazima imefungwa na kifuniko na kuzima moto. Baada ya dakika 10, squid itakuwa tayari.
- Ikiwa unataka kuumwa squid, lazima kwanza kaanga vitunguu, karoti na vitunguu, na dakika 5 tu kabla ya mwisho wa kupika ongeza squid. Kupika ni muhimu na kifuniko kimefungwa.
- Ikiwa unataka kaanga squid, basi unahitaji kufanya hivyo kwenye moto mkubwa kwa dakika 1. Kisha moto unapaswa kuzima na kufunika sufuria na kifuniko.
- Unaweza kutumia chaguo lolote kuandamana squid. Shellfish inapaswa kushoto kwa kuokota kwa masaa 2.
Katika matibabu ya joto ya squid, jambo muhimu zaidi ni kuifanya haraka iwezekanavyo, mfiduo mrefu wa joto la juu hufanya nyama ya mollusk hii kuwa ngumu.
Maelezo ya squid
Vijiji ni cephalopods za decapod . Waliandaliwa katika Roma ya kale na Ugiriki. Wazee walimpa mollusk jina "samaki wenye mabawa" kwa sababu husogelea kikamilifu kwa kutumia matabaka yake. Ni mali ya wenyeji wenye kasi zaidi baharini. Fishfish tu, tuna na dolphins huhamia haraka kuliko yeye. Wakati mnyama mkubwa wa baharini akimfukuza squid, husogelea kwa kasi kubwa, na wakati mwingine huruka kutoka majini, huruka mamia ya mita kupitia hewa na kuanguka tena ndani ya bahari.
Kuna aina nyingi za squid ulimwenguni - karibu 200 . Lakini tu wengine huliwa. Katika Urusi, kwa mfano, spishi maarufu zaidi ni squid ya kawaida. Urefu wake unaanzia 20 hadi 50 cm, na uzito wake ni 200-300 g. Katika nchi zingine, spishi zingine pia huliwa.Katika kina cha bahari unaweza kukutana na squid mkubwa. Urefu wa mwili wa mollusk hii inaweza kuwa hadi mita 20. Mwili wa squid una mwili (pia huitwa vazi) na tenthema. Kwenye vazi ni viungo vyote vya ndani na begi ya wino. Wakati wa utetezi, wingu la wino hutoka kwenye begi hili, ambalo linafunika kila kitu karibu na kuwachanganya adui. Kwa wakati huu, squid inaweza kuondoka kwa usalama kwenye uwanja wa vita.
Vijiji, ambavyo kawaida huliwa, hupatikana katika bahari ya Asia, Wajapani, Wachina na Kivietinamu wanajihusisha na samaki wao. Unaweza pia kukutana nao katika Bahari ya Okhotsk na bahari za Argentina.
Muundo wa squid
Katika hali yake ya kawaida, squid ni ya maji kabisa . Inayo karibu 80% ya maji. Kuna protini nyingi katika nyama ya squid, karibu 16 g kwa 100 g ya bidhaa. Lakini kalori ni chini sana katika mafuta na wanga, ambayo inafanya kuwa bidhaa bora ya lishe.
Nyama ya squid ina muundo wa vitamini tajiri sana. . Inayo vitamini B4 nyingi (choline), ina vitamini C na B3 (niacin) kadhaa. Pia nyama ya squid ina vitamini A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 na E.
Ya macronutrients, kuna potasiamu nyingi na fosforasi ndani yake. Kuna pia kalsiamu, sodiamu na magnesiamu. Ni tajiri katika anuwai ya vipengele. Nyama ya squid inayo idadi kubwa ya shaba na zinki, na pia ina chuma, manganese na seleniamu.
Wakati huo huo, nyama ya squid ina thamani ya chini ya nishati - ni kcal 86 tu kwa 100 g ya bidhaa.
Jinsi ya kula squid
Kawaida squid hupikwa mzima, huondoa tu viungo vya ndani . Na mwili na tenthema ni chakula na hata kitamu sana. Ili kupika squid, lazima kwanza uondoe ngozi. Na kuna sahani nyingi na squid ambayo unaweza kupoteza kuhesabu. Zimechemshwa, kukaanga, na kuoka, na kutumiwa, na kukaushwa, na kuunganishwa, na makopo. Pamoja nao unaweza kutengeneza saladi, kutumika kama sahani ya pili na sahani ya upande, kutumika kwa fomu kavu kwa bia na hata supu ya kupika. Matembezi haya ni maarufu sana katika nchi za Asia ya Mashariki na bahari ya Mediterania. Kwa mfano, Wagiriki wanapenda sana supu ya mchele na squid. Na wenyeji wa Italia wape na pilipili nyekundu.
Nambari ya mapishi 1. Squid na mchele katika maziwa
Ili kuoga squid na mchele, unahitaji kuchukua nyama safi ya squid 0.5 au waliohifadhiwa, kikombe 1 cha mchele, vitunguu 2, vijiko 1.5 vya unga, vijiko 3 vya siagi, vikombe 0.5 vya maziwa na viungo ili kuonja.
Vijiji vinahitaji kupakwa matumbo kabla ya ngozi, ngozi na kuoshwa vizuri katika maji. Kisha unahitaji kupika mchele. Ni muhimu kuhakikisha kuwa haina chemsha. Na ni bora kutoipika kidogo ili mchele uwe mtupu. Nyama ya squid inahitaji kukatwa, kukaanga kidogo na kuchanganywa na mchele. Kisha unahitaji kaanga vitunguu vilivyochaguliwa katika mafuta ya mboga na uchanganya na mchele na squid. Maziwa, siagi huongezwa kwenye mchanganyiko, chumvi na viungo vingine huongezwa. Yote hii inahitaji kuwekwa kwenye sufuria, kifuniko na simmer hadi kupikwa.
Vijiji huishi katika maeneo karibu ya hali ya hewa, pamoja na Arctic, lakini mara nyingi hupatikana katika maji yenye joto na joto. Vijiji wanaoishi katika bahari ya kaskazini wana ukubwa mdogo ukilinganisha na jamaa za kusini na wengi hawana rangi. Vijana wana jozi tano za tenthema. Jozi la nne limepanuliwa wakati wa mageuzi. Mahali pa vikombe vya kunyonya kwenye tenthema hutofautiana. Viungo vya kupumua vya squid ni gill ya kuchana. Viungo vya hisia ni nambari mbili, macho na papillas.
Rangi ni tofauti, katika spishi nyingi rangi hubadilika chini ya ushawishi wa umeme.
Vijana wote ni wanyama wanaowinda wanyama wengine, kuwa na suck kwenye hema za kukamata mawindo na kuokoa kutoka kwa adui. Wanawake wengi wana mioyo mitatu, ambayo kila moja imeunganishwa na moja ya jozi tatu za tenthema kuu. Kwa sababu ya hii, uwezo wa kuzaliwa upya katika squid.
Aina nyingi za squid ni chakula, hutumiwa katika kupikia na wanakabiliwa na uvuvi. Mzoga ni squid nahema. Ngozi imesafishwa. Njia kuu za maandalizi ya squid: kuchemsha, kukaanga, kukaanga, kukausha, kukausha.Zinatumika katika saladi pamoja na dagaa zingine za baharini na kama vitafunio vya kujitegemea.
Vijiji vinachimbwa katika bahari ya kusini ya nchi za Asia: Vietnam, Uchina, Japan, nk, na vile vile katika Bahari ya Okhotsk. Pia wanaingia kwenye rafu ya Patagonia na Visiwa vya Falkland, karibu na Peru.
Kesi zinazojulikana za shambulio la squid kwa watu.
Samaki wa Wagiriki wa zamani wenye mabawa
Sahani zilizo na mollusks hizi hufanyika kwa heshima kubwa sio tu na wapishi wa kisasa: Wagiriki wa zamani na Warumi - gourmet maarufu na hedonists - walifurahia squid. Katika nyakati za zamani, squids waliitwa samaki wenye mabawa - waliruka haraka kutoka kwa maji, walijaa mawimbi ya bahari ya Merika au kutafuta mawindo madogo. Huko Asia, ambapo dagaa imekuwa ikitambulika kwa muda mrefu kama chakula kikuu, squid ni maarufu sana - faida na madhara yao yanajulikana kwa kila Kijapani, Wachina na Kivietinamu.
Katika Umoja wa Kisovyeti cha Soviet, squids haikuwa ajabu ama - walianza kuzalishwa miaka ya 1960, na miaka michache baadaye mama wa nyumbani waliweka saladi na squid kwenye meza za likizo ya Mwaka Mpya. Je! Ni nini - katika moja ya matoleo ya hivi karibuni ya Kitabu juu ya Chakula Kitamu na Chenye afya, Wakazi wa Soviet wanashauriwa sio tu kula wanyama wa baharini na vitunguu na cream ya sour, lakini pia kwa vitu, rolls na roll dumplings na wazungu pamoja nao ...
Uzazi na maisha marefu
Msimu wa kuzaliana wa akaunti ya squid kawaida kwa mwaka, lakini kilele huzingatiwa katika msimu wa joto mapema na vuli. Katika clutch kuna hadi mayai 20,000. Zinasambazwa juu ya muundo wa gelatinous wa sura ya mviringo, inafanana na sausage nyembamba za nje. Zimeunganishwa kwa kina cha hadi mita 35 kwa vitu vya stationary na imara. Inaweza kuwa miamba ya mawe, uchafu chini, mabaki ya kikaboni yaliyokufa, milundo ya mchanga au mawe.
Muda wa kipindi cha incubation hutegemea kabisa joto. Kwa joto la digrii 22 Celsius, ni siku 25. Na kwa joto la digrii 12-14 Celsius inafikia siku 40-45. Mabuu yaliyokatwa hufikia urefu wa 1 cm na ni sawa na watu wazima. Wanakua haraka. Kwa mfano, katika zilizopigwa mnamo Juni, urefu wa vazi hufikia cm 12 hadi Desemba. Na katika mwaka hukua hadi cm 20. squid wa kawaida anaishi miaka 2-3. Wakati huo huo, wanaume hukua haraka na wanaishi muda mrefu kuliko wa kike.
Tabia na Lishe
Katika msimu wa joto, wawakilishi wa spishi huhifadhiwa hasa kwa kina cha mita 20 hadi 80. Katika msimu wa baridi, wao huzama zaidi kwa mita 250 na hata hadi mita 500. Idadi ya watu wanaoishi katika kaskazini mashariki mwa maji ya bahari ya Atlantic karibu na Ureno na Moroko, na katika msimu wa masika huhamia pwani ya Ufaransa na zaidi kwa Bahari la Kaskazini mnamo Mei - Juni. Katika kuanguka, picha ya kinyume inazingatiwa.
Katika Bahari ya Mediteranea, squids wa kawaida hawahama, lakini huanguka katika vuli marehemu kwa kina zaidi kuliko wakati wa majira ya joto. Chakula katika mollusks hii ni hasa samaki. Cephalopods zingine, crayfish, annelids, mishale ya bahari pia huliwa. Wawakilishi wa spishi pia huwashambulia ndugu zao, ambayo ni kwamba wamepangwa kwa bangi.
Aina hii inahusu biashara. Ni sehemu muhimu ya lishe huko Uropa. Kwa hivyo, kila mwaka cephalopod hizi zinakamatwa kwa idadi kubwa. Tu katika Bahari ya Adriatic kati ya Italia na Balkan wao hukamata hadi tani elfu 1.5 za squid wa kawaida kwa mwaka. Ni rahisi kuzipata, kwa sababu wachoraji wanaishi katika shule kubwa, na kwa hivyo gharama ya kukamata ni ya chini.
Ufugaji wa squid
UPENDO na squid? Pia mimi huruma. Hii sio kwako cuttlefish, ambayo kiume mbele ya wakati huchagua sehemu bora ya chini, inamlinda kutoka kwa wanaume wengine, hua wa kike na, aliyevaa rangi nzuri zaidi, anamtunza uzuri. Na sio pweza, ambayo kiume huonyesha sehemu za mwili wake tofauti, ili ajifunze kuwa yuko tayari kwa huduma muhimu na huwezi kula mara moja, isipokuwa baada ya kupandishwa, lakini inaweza kudumu (kwa mfano, pweza kubwa ya Pasifiki ya Kaskazini kutoka mbali Mashariki) zaidi ya saa1.Kuingiliana kwa squids, kwa kweli, zile ambazo zimesomwa, ziko karibu katika muda wa vita vya hewa vilivyo na huruma: wametembea pamoja, wameshikana pamoja, na wametawanyika. Na hakuna sherehe! Kwa hivyo, wakati mwenzangu, mpelelezi maarufu wa polar Igor Melnikov, alirudi katika msimu wa joto wa 1992 kutoka kwa sakafu ya kuchomwa barafu kutoka Antarctica (kutoka kituo cha kuchimba viboreshaji cha Amerika-Kirusi Weddell-I) na kusema kwamba walikuwa huko kwenye barafu la barafu kwenye shimo, walipata wavu wawili wataletwa hivi karibuni, - Sikuweza hata kufikiria ni upendo gani wa kinyama ambao utafunuliwa kwangu. Lakini kwa utaratibu!
Mating katika cephalopods zote zina ukweli kwamba kiume hupitisha spermatophores moja au zaidi kwa kike2. Spermatophore ni kifurushi-kama manii na bomba nyembamba. Spermatophores inaweza kuwa fupi au ndefu (kutoka milimita chache hadi mita au zaidi, kawaida ukubwa wa sentimita). Na hii sio bomba tu na manii, lakini kifaa cha ujanja ambacho kina ganda tata na kifaa cha kisasa sana cha eermion ya manii, iliyo na nywele nyeti, chemchemi yenye nguvu na bomba iliyo na gundi inayofikia uhai kwa walio hai, na hata katika mazingira ya majini (ndoto ya upasuaji tu!) . Spermatophores iko katika kiume kwenye chombo maalum (begi la needham), kuishia na uume, ambayo pia inaweza kuwa bomba rahisi au kifaa ngumu. Na yeye hupa kwa kike katika spishi zingine na uume, katika zingine kwa mkono uliobadilishwa maalum, huitwa "hectocotyl" na imewekwa na vibanda maalum au viboreshaji wa kufahamu kwa nguvu manii inayotoka kwenye funeli (bomba la wazi lililo chini ya kichwa - pua ya mkupuko wa cephalopod. shellfish), na uhamishe kwa kike, ukiweka mahali inapohitajika.
Mahali hapa ni dhahiri kabisa na kila aina ya squid ina yake mwenyewe: katika spermatophores kadhaa, shimo chini ya mdomo na mdomo wa parrot kawaida ya squids, kwa wengine ziko kwenye membrane ya mdomo, pete karibu na mdomo, kwa wengine - karibu na gill, kwenye ukuta wa ndani wa joho (utando wa misuli ya mwili, ambayo squid huthaminiwa kwa sababu hula), katika nne - nyuma ya kichwa, kwenye shimo maalum. Walakini, inaonekana, pia kuna aina kama hizo za squid, ambazo kiume hajali wapi kushikamana na spermatophores - hata kichwani, hata kwenye mkia, ili tu kupakua.
Ikiwa spermatophores huwekwa kwenye shimo maalum, iliyotiwa ndani ya vazi au kusambazwa karibu na mdomo - kwa hali yoyote, ikiacha mwili wa kiume, inagusana na maji ya bahari, na hapa huanza mchakato unaoitwa athari ya manii, au, kwa ufupi, mlipuko wa spermatophore. Nywele nyeti hufuta membrane nyembamba, na maji ya bahari ya osmotic huingia kwenye membrane ya spermatophore. Lakini ganda ni nguvu, safu mbili, mashini ya maji kwenye chemchemi, inajumisha, na hatimaye ganda la nje halihimili na kuvunja mwishoni mwa masika. Chemchemi hutoka nje, huchota ganda la ndani lililokuwa na manii, na bomba la gundi huishikilia kwa ngozi ya squid. Huko, manii hutarajia kutulia, ambayo squid ina mara moja tu katika maisha. Squid inaweza kuoa kabla tu ya kukomaa, kukomaa kabisa kijinsia, na labda muda mrefu kabla ya kueneza, kwa miezi miwili, kwa tatu, wakati bado ni mchanga. Katika kesi hii, wanaume hawakuwepo kwa misingi ya kutawanyika kabisa; kwa wakati huo, labda, tayari wameenda.
Hapa kuna mayai ya kike yanayojitokeza. Ikiwa spermatophores ni glued karibu na gill - mayai hupita karibu nao baada ya kutoka kwa oviducts, ikiwa spermatophores imewekwa kwenye nape ya kike - mayai yamepigwa-mbili kupitia mashimo mawili pande za shingo, kulia na kushoto kwa nape, ikiwa yamepagawa na funza, basi hupita zamani pete ya spermatophores karibu na mdomo. Njia moja au nyingine, mayai huonekana mahali ambapo manii huhifadhiwa, na hupakwa mbolea.
Kuingiliana haraka kwa squids ni kweli kama vita angani.Katika visa vyote viwili, kufanikiwa kabla ya wakati inahakikishwa kitaalam: katika safari ya ndege - na mpokeaji, hesabu ya kompyuta ya shambulio na kifaa cha kisasa cha roketi au bunduki ya hewa, katika squids - na muundo wa kisasa wa manii na vifaa vya busara vya kufikisha manii katika nafasi inayofaa na kuitunza hali kwa miezi 2 hadi 3 - bila nitrojeni yoyote ya kioevu!
Kila kitu kinaonekana kuwa wazi. Ni kwa sababu fulani tu nilifanikiwa, sio wote. Nilija tu kufanya kazi katika Taasisi ya Oceanology ya Chuo cha Sayansi na nilianza kusoma squid ya bahari na pweza, wakati nilipata squid mbili za kike mikononi mwangu - waliondolewa kwenye tumbo la samaki wa alepisaurus, aliyekamatwa mnamo 1963 katika Bahari la Hindi, kusini mwa Sumatra, bosi wangu N.V. .Parin. Wote majogoo walikuwa gelatinous kabisa, kana kwamba sio squid, lakini jellyfish, na bila tent tent. Lakini haikuwa kwa sababu ya maumbile ya glatinous ambayo yalikuwa yamenywa, na sio kwa sababu ya mahema, kwa sababu samaki wao walikuwa wameumwa: squids walikuwa safi kabisa, rangi nzima ilihifadhiwa, na wote wawili walikuwa na kamba moja fupi kwenye tumbo yao ambayo iligusa jicho langu. Vipande vya kushangaza - kwa vile vinakatwa na kisu mkali, anza kurudi nyuma kidogo kutoka makali ya mbele na uende kuelekea mkia sambamba na mhimili wa mwili. Spermatophore vichwa hutoka nje kutoka kwa kila sehemu, na kinachovutia: spermatophores yenyewe imewekwa kwa usawa chini ya ngozi (iko kabisa!) Kwenye turuba la vazi, na vichwa vyao tu (mahali ambapo nywele nyeti zimeunganishwa) na shingo (mahali ambapo chemchemi iko) kwenye sehemu hiyo. Kwa kuongeza, spermatophores zote ni tupu, bila manii, ganda moja. Inavyoonekana, manii hiyo ilitumiwa kwa kusudi lake lililokusudiwa: wanawake wote wametawaliwa, na hawakuwa na mayai kukomaa.
Vijana kama hivyo vimeelezewa kwa muda mrefu katika maandiko. Iliaminika kuwa hii ni jenasi maalum na spishi za Chaunoteuthis mollis (laini mollis kwa Kilatini), ambayo, kwa kawaida isiyo ya kawaida, ni wanawake tu walijulikana, wote waliokomaa, wote wenye glatinous, wote bila vifijo na kupunguzwa kwa tumbo: ni nani aliye na kata moja , upande wa kulia au kushoto wa katikati ya tumbo (a - c kwenye takwimu), ambaye ana mbili (pande zote). Na katika sehemu - spermatophores. Lakini jenasi hii na spishi ni za familia ambayo genera zingine na spishi zote ni zenye mwili, na vifijo vyake vikubwa na viti vyake vyenye ndoano kubwa. Familia hiyo inaitwa: ndoano-squid, Onychoteuthidae. Fikiria: meaty, squid zilizofungiwa, lakini bila nyama na ndoano. Na bila wanaume.
Je! Mchozi hufanyika vipi kwenye tumbo la kike na mayai hupandwaje? Waandishi anuwai wamesisitiza kwamba, wanasema, dume hufanya kupunguzwa kwa mdomo wake, na yule wa kike, akiangusha mayai, huwafukuza chini ya tumbo lake, na njiani wanapitishwa mbolea. Ajabu: mdomo wa squid, kama mdomo wa parrot, sio koo, ni nzuri kwa kuuma, lakini sio kwa kukata chakula, inaweza kuvunja vazi laini la kike, lakini sio kuikata. Mayai hutoka kwa njia ya shingo kuelekea kichwani, na ni ngumu kwa kike kuibadilisha kwa tumbo lake, na ikiwa atafanikiwa, ni mayai mangapi yata mbolea wakati wa operesheni ya kushangaza?
Ni ngumu sana kwa wale ambao wanaishi kwa kina cha zaidi ya km 2 kuzaliana. Ndio maana squid za bahari ya kina kimeunda mbinu za kuzaliana dhana.
Mwanasaikolojia Henk-Jan Hwing kutoka Chuo Kikuu cha Groningen anavutiwa na jinsi squid ya cephalopods ya Decapodiform inavyozaliwa. Mbali na cephalopod hii, Upendo alichunguza angalau aina zaidi ya kumi za squid na cuttlefish - kutoka squid kubwa ya mita 12 hadi squid isiyo na urefu wa zaidi ya 25 mm.
Kulingana na Upendo, kusoma squid za bahari ya kina kirefu bado ni ngumu sana, kwa sababu ni ngumu sana kufikia. Kuangalia cephalopods hizi katika mazingira ya asili, mbinu maalum inahitajika. Kwa hivyo, mwanabiolojia ililazimika kupanga tena tabia ya ngono ya squid, yaliyomo na vielelezo vilivyokufa na maelezo ya wataalam wengine. Lakini bado Mholanzi huyo aliweza kufanya uvumbuzi.
Kama mtaalam wa biolojia mwenyewe anasema, "uzazi sio wa kufurahisha, haswa ikiwa wewe ni squid."
Katika spishi za taningia danae mollusk, wanaume huumiza mwili wa wanawake kwa kina cha sentimita tano na midomo na ndoano wakati wa kuoana.Na yote kwa sababu aina hii ya squid haina vikombe vya kuvuta. Lakini kutoka kwa washirika wa "kujibadilisha" hupata faida kubwa. Wanaume huweka "sachets" zilizo na manii kwenye kupunguzwa - spermatophores.
Wawakilishi wa aina nyingine ya vizito vya bahari ya "watu wenye silaha nyingi" wenye nguvu ya baharini hutumia njia hiyo hiyo. Ukweli, mchakato wa mbolea ya kipekee ya squid hizi ni amani zaidi. Spermatophores huingia ndani ya ngozi bila kuijeruhi. Kulingana na Upendo, wanaume wana aina fulani ya dutu, uwezekano wa enzymes ambayo hukuruhusu "kuyeyuka" ngozi.
Upendo ulipata uthibitisho kwamba spermatophores huingia ndani ya ngozi peke yao. Mwanasaikolojia aliweza kuona mchakato huu katika squid mpya zilizokamatwa. Kwa kuongezea, madaktari wa Japani wameandika kesi ya kuingiza spermatophores ya squid kwenye tishu za binadamu. Sio zamani sana, operesheni ilifanywa katika Ardhi ya Jua inayopanda, wakati ambao "mifuko ya manii" ya cephalopod iliondoa kipenzi cha sashimi kwenye koo.
Lakini mini-squid Heteroteuthis dispar aliamua kuongeza kiwango cha kuzaliwa. Wanawake wa spishi hii hupata mayai yao kwa uhuru, ndani ya mwili. Kulingana na Upendo, waliunda begi maalum ya kuhifadhi manii, ambayo inaunganishwa moja kwa moja na uso wa ndani wa mwili na viungo vya uzazi.
Wakati wa kuoana, wanaume hujaza tanki hili na manii. Kwa kuongeza, ni ya ukarimu kiasi kwamba ugavi wake unaweza kuwa hadi 3% ya uzito wa mwili wa kike. Kulingana na mtaalam wa biolojia, njia hii ina faida nyingi kwa jinsia zote. Wanawake wanaweza kukuza mayai kwa muda mrefu wa kutosha na hatua kwa hatua wanayo mbolea wanapokomaa. Na wanaume "waliopigwa" wana dhamana kwamba marafiki wa kike watakuwa na manii maalum.
Kupata Upendo kati ya wanajeshi na wanaume "kumaliza" wanaume. Vijiji sio konokono; hermaphroditism kawaida haifanyi ndani yao. Lakini Ancistrocheirus lesueurii alionyesha tezi ndogo ambazo zinahusika katika utengenezaji wa mayai katika wanawake. Urefu wa mwili wa nonsuckers hizi pia ziligeuka kuwa sio kiwango kabisa - zaidi ya ile ya "wanaume" wa kawaida.
Upendo hauwezi kuelezea jambo hili na inaamini kuwa ni vitu vile vile vya homoni kutoka kwa vidonge vya mwanadamu. Ambayo kwanza na maji taka huanguka katika maeneo ya mwambao wa bahari, na kisha kwa kina. Lakini, mwanabiolojia anaongeza, hii inaweza kugeuka kuwa "uvumbuzi" wake wa squids - njia ya pekee ya kuwa karibu na wanawake.
Mwanasayansi huyo anatarajia kuwa utafiti wake hautasaidia tu kujifunza zaidi juu ya cephalopods ya ndani ya bahari, lakini pia itasaidia kuwalinda kutokana na uchoyo wa kibinadamu. Kwa kweli, sio tu utafiti unaopenya kuingia ndani ya kina, lakini pia mitego mpya ya uvuvi.
Matokeo ya utafiti huo yanachapishwa kwenye wavuti ya Chuo Kikuu cha Groningen.
Kuna vitu vingi vya kuvutia katika bahari ya kina. Ya kawaida zaidi ni wenyeji wa phosphorescent ya bahari ya kina. Squid, mnyama ni mmoja wapo waliopewa uwezo mdogo.
Ulimwengu wa chini ya maji ni mazingira ya kushangaza, ambayo hadi sasa hayajachunguzwa kabisa. Kati ya wenyeji wa vilindi kuna viumbe ambavyo sio tu vya kupendeza katika uzuri wao, lakini pia vinaogofya kwa ukubwa na nguvu yao. Mojawapo ya viumbe vile vya kushangaza ni squid wa kawaida - mwakilishi wa agizo la watu wenye silaha kumi, mali ya kundi la cephalopods.
Tazama ni nini "squid wa kawaida" katika kamusi zingine:
Kikosi cha kisayansi cha squid Mastigoteuthis flammea kisayansi ... Wikipedia
- (Loligo) mnyama kutoka kwa darasa la cephalopods (Cephalopoda), kizuizi cha Dibranchiata-yenye tairi mbili, suborder ya decapod (Decapoda), kutoka kwa familia. Myopsidae. Loligo ya jenasi ni sifa ya mwili ulioinuka, ulioelekezwa nyuma, na jozi ya mapezi ya pembe tatu ... Encyclopedia of Brockhaus and Ephron
- (Loligo) mnyama kutoka kwa darasa la cephalopods (Cephalopoda), agizo la miguu miwili (Dibranchiata), suborder ya decapod (Decapoda), kutoka kwa familia. Myopsidae. Loligo ya jenasi ni sifa ya mwili ulioinuka, ulioelekezwa nyuma na jozi ya mapezi ya pembe tatu ...
- (Loligo) mnyama kutoka kwa darasa la mepusi za cephalopod (Cephalopoda), agizo la gill mbili (Dibranchiata), suborder ya decapods (Decapoda), kutoka kwa familia. Myopsidae. Loligo ya jenasi ni sifa ya mwili ulioinuliwa, ulioelekezwa nyuma na jozi ya mapezi ya pembe tatu ... ... F.A. Brockhaus na I.A. Efroni
Squid ya kawaida (lat. Loligo vulgaris) inahusu cephalopods kutoka kwa amri ya silaha kumi (lat. Decapodiformes). Inakaa katika maji chumvi. Aina yake iko katika mashariki mwa Bahari ya Atlantiki kutoka Ireland kwenda Guinea, pamoja na Bahari ya Mediterania.
Mollusks hizi kawaida hupatikana katika maji ya bahari ya chini, hujishikilia chini kabisa au kuogelea kwenye safu ya maji. Katika nchi nyingi, nyama yao inachukuliwa kuwa ladha bora.
Uvuvi wa squid unafanywa usiku, wakati wanaanza kuwinda kwa pamoja kwa kundi la kusoma shule.
Kiwango cha ngono
Takwimu juu ya uwiano wa kijinsia wa cephalopods ni haba na zinapingana. Hii ni kwa sababu ya kiwango kidogo cha nyenzo ambazo kawaida ziko mikononi mwa watafiti, kwani ukusanyaji wa squid baharini katika hali nyingi hufanywa mara kwa mara. Kama matokeo ya hii, inawezekana kuzungumza juu ya uwiano wa ngono sio kwa watu wote, lakini tu katika sehemu yake. Kwa mfano, katika maeneo ya mwambao wa Bahari ya Mediteli mnamo Januari na Februari, wanaume wa Loligo vulgaris ni wengi zaidi kuliko wa kike, mnamo Machi idadi ya wanaume na wanawake ni sawa, halafu wanawake wanashinda. Hii ni kutokana na ukweli kwamba wanaume wa spishi hii hukomaa mapema kuliko wanawake na hukaribia mwambao kuota. Uwiano wa usawa wa kijinsia katika upatikanaji wa samaki pia unaweza kuelezewa na ukubwa tofauti wa kiume na wa kike. Wanaume wa media ya Alloteuthis ni ndogo kuliko wanawake na kwa sababu ya hii ni rahisi kupita kupitia matundu ya trawls.
Kuchambua data iliyopatikana na waandishi tofauti, tuna mwelekeo wa kuamini kuwa uwiano wa kweli wa jinsia ya squids uko karibu na 1: 1, na kupotoka yoyote muhimu kutoka kwa sehemu hii husababishwa na makosa katika ukusanyaji wa vifaa. Walakini, kwa mfano, katika Todarode sagittatus wanawake hujaa katika idadi ya watu, idadi yao ambayo ni kadhaa, wakati mwingine mara kubwa zaidi kuliko idadi ya wanaume. Uwezo wa wanawake ni tabia ya Dosidicus gigas, Symplectoteuthis oualaniensis na, labda, Lolliguncula mercatoris.
Kupandana na mbolea
Kupandana kwa squid hufanyika hasa kwa njia mbili.
Njia ya kwanza - Washirika huja karibu na kuchukua nafasi ya kichwa-hadi-kichwa. Mikono yao imeunganishwa. Kwa msaada wa mkono wa hectocotilized, dume huchukua spermatophores kutoka kwenye patupu ya vazi lake na kuipeleka kwenye gongo kwenye membrane ya mdomo ya kike.
Njia ya pili - dume hufanya chini ya tumbo la mwanamke au inakaribia kutoka upande ili kichwa chake kikiwa katika kiwango cha vazi lake. Mwanaume hufunika mikono yake karibu na vazi la kike na kuishikilia sana, kisha huhamisha spermatophores kwenye vazi la kike na mkono wa hectocotilized.
Kwa kuzingatia ukweli kwamba spermatophores wakati mwingine huunganishwa na nape ya kike, cuddle kwenye tishu ya uso wa nje wa vazi, huwekwa nyuma ya patupu ya vazi, nk, kuna njia zingine za uandishi, lakini hazikuzingatiwa moja kwa moja na mtu yeyote.
Spishi moja ya squid inakiliwa tu na njia ya "kichwa hadi kichwa", ikijaza kiume cha membrane kwenye membrane ya mdomo ya kike na manii (Loligo vulgaris, Todor odes pacificus, Dosidlcus gtgas, Symplectoteuihis oualaniensis, dhahiri pia U. sagittalus, Todaropsis eblae. ), wengine huhamisha spermatophores tu kwenye patupu ya vazi la kike, kwa mfano, Illex isselcebrosus. Walakini, squid ya spishi zingine zinakiliwa kwa njia za kwanza na za pili (Loligo pealei, L. opalescens, Sepioteuthis minimoniana t Doryteuthis plei). Inavyoonekana, mchanganyiko wa njia tofauti za kupandia hutoa mbolea ya kuaminika zaidi ya mayai.
Tabia ya kuvutia ya squid wakati wa kupandisha. Wanaume na wanawake wanafurahi sana. Wanawake wa Loligo pealei wanaendelea kusonga mbele na mshtuko mfupi, wakifanya harakati za kusisimua kwa mikono yao, kisha wakazungusha pamoja, kisha zikawatawanya kando. Wanaume walio tayari kwa kuoana hufuata wanawake wakati wote, wakishirikiana nao. Kisha kiume hufanya msokoto na kunyakua kike mbele ya kichwa. Zimeunganishwa kwa mikono na hubaki katika nafasi hii kwa kipindi chote cha kujirudia.Wanaume hukamata vifuko vya spermatophores zinazotoka kwenye patupu ya vazi kupitia funeli, na kutumia hectocotyl kuhamisha kwa membrane ya mdomo wa kike, ambapo hushikilia kwa muda hadi manii yote itoke na kujaza mapokezi ya mbegu. Operesheni nzima huchukua sekunde 10. Kwa njia hii, L. pealei kawaida huiga wakati fulani kabla ya kuota, wakati mayai ya kike bado hayajaiva. Kabla ya kuwekewa mayai, squids mate tena. Mwanaume hushika mikono ya kike kwa vazi na wakati huo huo, akikamata spermatophores zinazotoka ndani ya funeli na hectocotyl, huwahamisha kwenye kabati la vazi la kike. Sehemu ya manii huchukuliwa mara moja na maji ya sasa, hata hivyo, mengi yanabaki karibu na oviduct. Kupandana kunarudiwa mara kadhaa. Wanaume wa kibinadamu wakati mwingine huwa wanafurahi sana kwamba wanajaribu kuoana na wanaume wengine na kuweka manii kwenye vazi lao la vazi.
Mbolea ya squid hufanyika kwenye vazi wakati mayai hutoka kwenye ufunguo wa uke, au wakati wao hupita koni ya mikono - kwa wakati huu, manii hutoka kutoka kwenye dokezo la buccal na mbolea ya mayai.
Saizi na idadi ya spermatophores
Spermatophores zilizoundwa hujilimbikiza kwenye mfuko maalum wa spermatophore (viungo vya viungo vya kiume). Kujazwa na manii, ni nyeupe. Mchakato wa malezi ya spermatophores katika wanaume waliokomaa ni kuendelea, ili chombo cha Needham kila wakati kikiwa na ugavi wao.
Kwa nje, spermatophore ya squid inaonekana kama bomba iliyotiwa muhuri upande mmoja au, kwa usahihi, bomba lililofungwa na cork. Spermatophore ina hifadhi ya manii na vifaa ngumu zaidi vya mmenyuko. Sehemu kuu ya vifaa hivi ni nyuzi iliyotiwa laini, chemchemi ambayo huanzia kutoka kichwa cha spermatophore hadi tangi ya manii, ambayo imeunganishwa na mwili maalum wa saruji. Chemchemi inashikilia manii hadi spermatophore "itakapolipuka". Wakati spermatophore iko kwenye membrane ya mdomo au kwenye joho la joho la kike, usiri wa wambiso wa mwili wa saruji hushikilia Bubble ya manii kutoka kwa ganda la "linalolipuka" spermatophore kwa uso wa mwili wa kike.
Urefu wa spermatophores katika cephalopods ni tofauti sana. Spermatophores ndefu zaidi ya octopus Outopus dofleirti (1,2 m). Katika pweza zingine, urefu wa spermatophores ni sawa na urefu wa koti na hata kuzidi.
Ukubwa kabisa wa spermatophores katika squids hutofautiana kutoka 2 mm (Enoploteuthidae) hadi 10-20 cm katika squid kubwa ya jenchi Architeutkis.
Ukubwa wa spermatophores katika squids ni ndogo ikilinganishwa na pweza, hayazidi 20-25% ya urefu wa vazi. Spermatophores ndogo ina squid ya familia ya Loliginidae, urefu wao wa juu hauzidi 7-8% ya urefu wa vazi. Saizi kubwa sana ya spermatophores katika familia ya Ommastrephidae ni 16-25% ya urefu wa vazi.
Ukubwa wa spermatophores huongezeka na ukuaji wa mnyama, lakini polepole zaidi kuliko ukubwa wa mwili. Kwa mfano, katika Loligo vulgaris kutoka Bahari ya Bahari, na urefu wa vazi 14 cm, urefu wa spermatophores ni 7% ya urefu wa vazi, na kwa urefu wa vazi la cm 30 - 6%.
Ukubwa wa spermatophores sio sawa kwa mwakilishi wa spishi moja kutoka kwa maeneo tofauti ya kijiografia. Wanaume wenye sura moja ya Octopus vulgaris kutoka Bahari ya Mediterane wana spermatophores ndefu kuliko kutoka Atlantiki ya Magharibi.
Inavyoonekana, kuna uhusiano dhahiri kati ya saizi ya spermatophores na idadi yao. Katika Loliginidae, spermatophores ni ndogo lakini ni nyingi: katika Loligo vulgaris, 800 au zaidi, katika L. pealei, hadi 400. Katika Ommastrephidae, na spermatophores kubwa, idadi yao ni 100-250, na tu katika spishi kubwa kama Dosidicus gigas, 300-1200. Inavyoonekana, ndogo ukubwa wa spermatophores, kubwa idadi. Cuttlefish na pweza ni sifa ya utegemezi huo: katika Sepia officinalis, ambayo ina spermatophores fupi (urefu wa jamaa - 7.6-5.9%) - karibu vipande 1400, katika Pteroctopus tetracirrhus (urefu wa 91.1-100.0%) - vipande 12 tu.
Idadi ya spermatophores kwenye chombo cha needham huongezeka na umri, wanaume wa miaka miwili wana spermatophores zaidi kuliko watoto wa mwaka.
Idadi na saizi ya mayai
Mayai ya cephalopods kawaida huwa mviringo, umetawaliwa sawasawa kwenye mhimili mrefu, sio umbo la kawaida au la duara.
Octopus nyingi na cuttlefish zina mayai makubwa sana, kwa mfano, pweza ya octopus Conispadiceus ina kipenyo cha yai 30 mm. Katika squids, kawaida hazizidi 2,5-3 mm na wawakilishi tu wa jenasi Sepioteuthis wana mayai makubwa (kipenyo hadi 1.5 cm).
Kwa kawaida, mayai ni madogo, idadi yao inakua katika ovari ya kike, kwa hivyo fecundity ya squid na saizi ya mayai yao yanahusiana sana.
Ukubwa wa mayai yaliyokomaa kivitendo hayakua na ukuaji wa wanawake, kwa sababu ya ambayo wanawake wakubwa ni wengi zaidi kuliko wadogo wanaokua kwa mara ya kwanza.
Mchakato wa kukomaa kwa yai katika ovari hutofautiana kati ya spishi. Katika squids chache, kwa mfano katika Cranchiidae fulani, sio mayai yote hucha mara moja, lakini kwa vikundi vidogo katika maisha yote ya kike. Mayai hufungwa wakati yanakua na kugawanyika inagawanywa.
Katika squids nyingi, wakati wa kuoka, karibu mayai yote yaliyomo kwenye kukomaa kwa ovari, hivyo kuota hufanyika kwa wakati. Katika Loligo vulgaris, kwa mfano, mayai karibu yote katika ovari yamepagawa.
Licha ya kunyunyiza kwa wakati mmoja, katika ovari ya wanawake katika kipindi cha kabla ya kumwagika kuna vikundi 3-4 vya mayai ambayo hutofautiana katika rangi na saizi. Mayai machache ya kawaida huwa kawaida, wakati yana kukomaa, hujilimbikiza yolk, kuongezeka kwa ukubwa, kuwa wazi na kupata manjano (Loligo vulgaris), njano-machungwa (Lolliguncula brevis) au rangi ya machungwa (Illex kinyume cha sheria).
Fecundity ya squids inatofautiana kutoka makumi kadhaa (Sepioteuthis) hadi mayai mia kadhaa (Ommastrephes caroli, Dosidicus gigas, Symplectoteuthis oualaniensis). Wanajeshi wa pelagic wanaoishi sehemu wazi za bahari na bahari labda ni yenye rutuba kuliko spishi za pwani. Kwa mfano, Loliginidae ya neva kawaida haitoi mayai zaidi ya elfu 3-5, na spishi za bahari Ommastrcphidae na Cranchiidae - makumi na mamia ya maelfu.
Chai yai
Kuna aina mbili za uashi wa squid - chini na pelagic. Kila yai kwenye clutch imevikwa kwa ganda lenye mnene, na juu ya misa yote ya mayai hutiwa ndani ya kifusi kama glasi au umati usio na umbo. Makombora ya nje ya mayai hutengwa na oviduct na tezi zisizo muhimu, ili mayai yamewekwa tayari na magamba.
Saizi na umbo la uashi linaweza kutumika kama spishi. Sehemu za squid za Loligo vulgaris, L. thibesi, pealei, L. opalescens, vyombo vya habari vya Alloteuthis, A. subulafa, Sepioteuthis minimoniana, S. sepioidea na spishi zingine za pwani zinajulikana.
Pande za Myopsida zote ziko chini: Zinaonekana kama kamba nene au glasi zenye urefu tofauti, zilizowekwa na msingi wa safu - mawe, magamba, vipande vya mwamba, matumbawe, nyasi za baharini, mwani au chini. Wanawake walio na mikono yao kwa makini ambatisha vidonge vilivyojazwa na mayai, wakifunga mashina yao pamoja
Kwa kawaida, mwanamke huweka mayai mahali pamoja kwa njia ya uashi mmoja, lakini squids kadhaa hufanya uashi kadhaa. Kwa mfano, katika vyombo vya habari vya Alloteuthis, mwanamke huweka mayai zaidi ya 200-300 katika sehemu moja (nje ya jumla ya 1000-1400), kwa hivyo kuwekewa kwa mwanamke mmoja kutawanyika chini katika sehemu kadhaa.
Kwa kulinganisha, katika Loligo vulgaris, kike hujaribu kuweka mayai yake ambapo tayari kuna vifijo vya wanawake wengine wa aina moja. Hii inasababisha ukweli kwamba katika maeneo mengine mayai yaliyowekwa ya L. vulgaris na safu nene kufunika chini katika nafasi kubwa. Katika opalescens ya L., mayai pia huwekwa kwenye cundo kubwa, mara nyingi hukaa sehemu za chini hadi 12m kwa kipenyo.
Sehemu za chini za Loliginidae ziko karibu na pwani, katika eneo la juu. Mara nyingi katika hali ya hewa ya dhoruba, idadi ya mayai na maiti ya squids zilizopigwa hutupwa pwani na mawimbi.
Huko India Kusini, Sepioteuthis minimoniana hutambaa katika maeneo ya kando ya bays na bays zilizojaa na nyasi za bahari na mwani, ambazo mara nyingi hukauka wakati wa kiangazi. Mayai ya squid hii hayana tu kwa vitu vya chini na nyasi, lakini pia kwenye mabaki ya mimea ya kuelea - matawi, miti ya miti, nk.
Wawakilishi wa kila spishi wanapendelea mchanga unaofafanuliwa vizuri na kina. Katika Ghuba ya Lyon, wanawake wa Loligo vulgaris huibuka kwenye mchanga na mchanga wenye kina cha 20-80 m, na vyombo vya habari vya Alloteuthis hupendelea mchanga au vito vya nyasi za bahari Posidonia kwa kina cha 10-30 m.
Ommastrephidae wengine pia huweka mayai chini.Hizi ni Todarode pacificus, dhahiri pia T. sagittatus, Illexislcebrosus, nk.
Kidogo sana kinachojulikana kuhusu tabia ya wanaume na wanawake wa squid baada ya kuwekewa mayai. Ilianzishwa kuwa wanawake wa opalescens ya Loligo hukaa karibu na vifusi wakati wa maendeleo yao. Wanawake wa Doryteuthis plei wanalinda uashi kwa muda na kuosha na maji safi. Walakini, wachawi wengi hufa mara tu baada ya kuota, kwa hivyo clutch hukua bila udhibiti wa wazazi, tofauti na pweza kutoka kwa familia ya Octopodidae, ambao wanawake wao mayai "hua", huwa karibu nao, mara kwa mara wakimwagilia maji safi kutoka kwa funeli na kuwafukuza wanyama wanaokula wenzao. Kama sheria, pweza ya kike haila wakati wa kipindi chote cha ukuaji wa mayai na hufa baada ya kuwaka. Argonauts wa kike walipiga mayai yao kwenye ganda maalum kwenye migongo yao.
Inaweza kuzingatiwa kuwa squid wengi wa baharini wana mayai ya pelagic. Wazo hili linaungwa mkono na ukweli kwamba spishi nyingi za squid hukaa mbali na pwani kwa kina kirefu, hukaa safu ya maji na sio kuhamia kwenye maji ya pwani.
Vipande vya uashi vyenye ngozi, vinajulikana na watafiti, ni vya aina moja katika muundo. Zinayo muonekano wa pana (hadi cm 30) na mrefu (hadi 1-2 m au zaidi) Ribbon yenye rangi ya hudhurungi au weupe, sketi au sausage, ndani ambayo mayai hulala kwenye safu zaidi au chini ya kawaida. Kila yai hutenganishwa na ile ya jirani kwa vipindi muhimu. Clutch 1.5-1.8 m urefu na 30 cm kwa upana ina mayai elfu 20. Uashi kama huo una maandishi maridadi sana na, chini ya ushawishi wa upepo, mawimbi na mikondo, huvunjika vipande vipande, mara nyingi huwa na sura ya mpira. Ribbon-kama au wizi wa wizi wa kuaa mara nyingi hupatikana katika tabaka za maji. Katika kipindi cha ukuaji wa mayai (kabla ya kuwaka mabuu), vipande vya mapazia kama hayo yanaonekana kuwa na wakati wa kutawanyika juu ya eneo kubwa la maji.
Usambazaji mpana wa squids pia unawezeshwa na ukweli kwamba mara nyingi hujitokeza katika mito ya mikondo ya bahari. Hii inathibitishwa na kusanyiko katika mito ya mikondo ya hatua za mapema za squid. Kwa hivyo, K. Hu aligundua idadi kubwa ya mabuu ya Cranchiidae na ya sasa ya Guinea. Tulipata viwango vya mabuu ya squid karibu na Bab el-Mandeb Strait. Pamoja na umbali kutoka kwayo kwenda kaskazini na kusini kadiri unavyozidi kudhoofika, idadi ya mabuu inapungua sana.
Kipindi cha Spaw
Idadi juu ya wakati wa kupunguka inaweza kupatikana kwa uchunguzi wa moja kwa moja wa baharini, na bila moja kwa kuangalia kiwango cha ukomavu wa tezi za ngono, na pia kwa kugundua hatua za mapema za squid katika plankton. Njia ya kwanza, kwa kweli, ni ya kuaminika zaidi. Kwa bahati mbaya, uchunguzi wa moja kwa moja wa makundi ya squid baharini ni mdogo sana (spishi za pwani Loligintdae).
Kwa squids nyingi, msimu wa spawning huanzishwa tu kwa kulinganisha data zisizo za moja kwa moja.
Vipindi vya spawning vya spishi tofauti, hata ndani ya bonde moja, ni tofauti. Wengine wanapendelea miezi ya spring, wengine wanapendelea miezi ya majira ya joto, na wengine wanapendelea mwisho wa msimu wa joto na vuli. Walakini, mara nyingi squid huibuka wakati wa joto. Hii hutamkwa haswa katika mkoa wa borari, ambapo mienendo ya msimu wa joto wa maji hufikia maadili yake ya juu. Ukweli, ugawanyiko kuu wa Todarode pacificus hufanyika wakati wa baridi - mnamo Desemba-Januari, lakini kwa kuongezeka kwa squid hii huhamia kusini mwa kusini mwa safu yake, kwa maji ya chini ya Japani ya kusini.
Kuelekea katika mkoa wa kitropiki na wa kitropiki, vipindi vya squid vinavyozidi kuongezeka. Hii inatumika kwa spishi zinazoishi tu katika maeneo haya, na pia kwa spishi zinazoenea. Aina za bahari ya kina pia huwa na kipindi kirefu cha kuzuka.
Loligo vulgaris katika Morse Kaskazini inaruka kwa miezi mitatu ya mwaka - kutoka Mei mapema hadi Julai. Katika Bahari ya Mediteranea, inazaa kwa karibu mwaka mzima - kutoka Januari hadi Oktoba - Novemba.Vile vile vinaweza kusemwa juu ya vyombo vya habari vya Alloteuthls - katika Bahari ya Kaskazini, spaw ya spishi hii inazingatiwa kwa urefu wa majira ya joto tu - mnamo Juni-Julai, wakati katika Bahari ya Bahari ya Bahari huenea mwaka mzima. Spawning Todarode pacificus katika maji ya Kijapani hudumu karibu mwaka mzima, lakini spishi hii ina vikundi viwili vinavyojitokeza - msimu wa baridi, kuzaliana tu kusini mwa Japani, na majira ya joto, kuzaliana kaskazini na kusini mwa nchi. Kizuizi cha msimu unaobadilika wa cephalopods katika latitudo refu sana kwa kiasi kikubwa inategemea hali ya hewa na, juu ya yote, juu ya joto la maji.
Tayari katika Bahari ya Bahari, spaw ya spishi nyingi za cephalopod huchukua miezi 8-10, na mara nyingi mwaka mzima. Vile vile vinaweza kusemwa juu ya mipaka ya squid ya Florida na California.
Ikiwa utaftaji unafanyika mwaka mzima, hii haimaanishi kuwa kiwango chake hubadilika bila kubadilika mwaka mzima. Kawaida kuna msimu wa kuzaliana zaidi - kilele cha utambaaji. Kwa mfano, huko Florida Lolliguncula brevis, hufanyika mnamo Septemba - Oktoba, katika Bahari ya Loligo vulgaris - mnamo Juni, California California opalescens - mnamo Mei-Juni, huko Illex haramu ya sheria - mnamo Desemba-Machi.
Katika Bahari Nyekundu na Bahari ya Hindi, squid wa kike aliyekomaa Loligo edulis. L. duvauceli, Seploteuthis minimoniana, Symplectoteuthis oualaniensis zilipatikana katika vuli, msimu wa baridi, na masika (hakukuwa na uchunguzi katika majira ya joto). Wanawake wa S. oualaniensis walio na mayai ya manjano ya uwazi walikamatwa katika Ghuba ya Aden mnamo Novemba na Januari. Kwa kuongezea, mnamo Januari, katikati mwa Ghuba ya Aden, juu ya kina cha mita 1000 kwenye safu ya uso, gorofa ya spoti ya usogic ya Ommastrephidae, ambayo kwa maoni yetu, ni ya S. oumaniensis, ilikamatwa.
Wanawake Loligo edulis, L. duvauceli, Doryteuthis sibogae na mayai kukomaa walikuja mara kwa mara kwenye toroli zetu kwenye maji ya rafu ya Kusini na Mashariki mwa Arabia na pwani ya Magharibi mwa Pakistan mnamo Februari-Mei kwenye kina cha 20-120 m (hawakuzidi kwa kina).
Katika makusanyo ya ichthyoplankton yaliyofanywa katika Bahari Nyekundu na Ghuba ya Aden katika vuli ya 1963 (Oktoba-Novemba), mabuu mengi ya squid kutoka kwa familia Loliginldae, Ommastrephidae, Enoploteuthidae na Chiroteuthidae, yaliyo katika hatua za mwanzo za maendeleo, walipatikana. Urefu wao haukuzidi 2-5 mm. Inavyoonekana, kugawanyika kwa spishi nyingi za squid katika eneo hili ni kwa mwaka mzima.
Inaaminika kuwa utando wa Cephalopoda haitegemei tu juu ya joto la maji, lakini pia kwa urefu wa masaa ya mchana. Kwa hivyo, katika Bahari ya Mediteranea, mahali ambapo joto la maji halina athari yoyote ya kiwango cha juu juu ya spawning, katika spishi zilizo na kipindi kifupi cha kuvuna, huanguka hasa mnamo Juni-Julai, i.e., kwa kipindi cha siku ndefu zaidi katika mwaka. Wakati wa miezi ya msimu wa baridi, matawi ya squid kawaida hukauka au kuzima kabisa.
Mwanasaikolojia Henk-Jan Hwing kutoka Chuo Kikuu cha Groningen anavutiwa na jinsi mifugo ya squid Cephalopods za Decapodiform . Mbali na cephalopod hii, Upendo alichunguza angalau spishi zaidi ya kumi za squid na cuttlefish - kutoka mraba 12? Squid kubwa hadi squid mini-si zaidi ya 25 mm.
Kulingana na Upendo, kusoma squid za bahari ya kina kirefu bado ni ngumu sana, kwa sababu ni ngumu sana kufikia. Kuangalia cephalopods hizi katika mazingira ya asili, mbinu maalum inahitajika. Kwa hivyo, mwanabiolojia ililazimika kupanga tena tabia ya ngono ya squid, yaliyomo na vielelezo vilivyokufa na maelezo ya wataalam wengine. Lakini bado Mholanzi huyo aliweza kufanya uvumbuzi.
Kama mtaalam wa biolojia mwenyewe anasema, "uzazi sio wa kufurahisha, haswa ikiwa wewe ni squid."
Katika spishi za taningia danae mollusk, wanaume huumiza mwili wa wanawake kwa kina cha sentimita tano na midomo na ndoano wakati wa kuoana. Na yote kwa sababu aina hii ya squid haina vikombe vya kuvuta. Lakini kutoka kwa washirika wa "kujibadilisha" hupata faida kubwa. Wanaume huweka "sachets" zilizo na manii kwenye kupunguzwa - spermatophores.
Wawakilishi wa aina nyingine ya "wenye silaha nyingi-baharini" hutumia njia ile ile - Vidudu vya Moroteuthis . Ukweli, mchakato wa mbolea ya kipekee ya squid hizi ni amani zaidi. Spermatophores huingia ndani ya ngozi bila kuijeruhi.Kulingana na Upendo, wanaume wana aina fulani ya dutu, uwezekano wa enzymes ambayo hukuruhusu "kuyeyuka" ngozi.
Upendo ulipata uthibitisho kwamba spermatophores huingia ndani ya ngozi peke yao. Mwanasaikolojia aliweza kuona mchakato huu katika squid mpya zilizokamatwa. Kwa kuongezea, madaktari wa Japani wameandika kesi ya kuingiza spermatophores ya squid kwenye tishu za binadamu. Sio zamani sana, operesheni ilifanywa katika Ardhi ya Jua inayopanda, wakati ambao "mifuko ya manii" ya cephalopod iliondoa kipenzi cha sashimi kwenye koo.
Na hapa kuna squid mini Heteroteuthis dispar aliamua kuongeza kiwango cha kuzaliwa. Wanawake wa spishi hii hupata mayai yao kwa uhuru, ndani ya mwili. Kulingana na Upendo, waliunda begi maalum ya kuhifadhi manii, ambayo inaunganishwa moja kwa moja na uso wa ndani wa mwili na viungo vya uzazi.
Wakati wa kuoana, wanaume hujaza tanki hili na manii. Kwa kuongeza, ni ya ukarimu kiasi kwamba ugavi wake unaweza kuwa hadi 3% ya uzito wa mwili wa kike. Kulingana na mtaalam wa biolojia, njia hii ina faida nyingi kwa jinsia zote. Wanawake wanaweza kukuza mayai kwa muda mrefu wa kutosha na hatua kwa hatua wanayo mbolea wanapokomaa. Na wanaume "waliopigwa" wana dhamana kwamba marafiki wa kike watakuwa na manii maalum.
Kupata Upendo kati ya wanajeshi na wanaume "kumaliza" wanaume. Vijiji sio konokono; hermaphroditism kawaida haifanyi ndani yao. Lakini wewe Ancistrocheirus lesueurii tezi ndogo zilipatikana ambazo zinahusika katika utengenezaji wa mayai katika wanawake. Urefu wa mwili wa nonsuckers hizi pia ziligeuka kuwa sio kiwango kabisa - zaidi ya ile ya "wanaume" wa kawaida.
Upendo hauwezi kuelezea jambo hili na inaamini kuwa hii ni matokeo ya mfiduo wa homoni na vitu kama homoni kutoka kwa vidonge vya mwanadamu. Ambayo kwanza na maji taka huanguka katika maeneo ya mwambao wa bahari, na kisha kwa kina. Lakini, mwanabiolojia anaongeza, hii inaweza kugeuka kuwa "uvumbuzi" wake wa squids - njia ya pekee ya kuwa karibu na wanawake.
Mwanasayansi huyo anatarajia kuwa utafiti wake hautasaidia tu kujifunza zaidi juu ya cephalopods ya ndani ya bahari, lakini pia itasaidia kuwalinda kutokana na uchoyo wa kibinadamu. Kwa kweli, sio tu utafiti unaopenya kuingia ndani ya kina, lakini pia mitego mpya ya uvuvi.
Nyumba »Aina za paa» Ambayo mnyama amechukua squid. Je! Squid ni mnyama? Aina kuu za squid hutolewa katika bahari
Kwa afya na upendo
Kama nyama yoyote ya kula (veal, kuku na bata, samaki nyeupe), squid ni bidhaa iliyo na usawa kabisa. Lakini hamu ya kula nyama ina mali maalum ambayo itatoa alama mia mbele ya vyombo vingine vya nyama.
- Vijiji vyenye protini nyingi na kweli hakuna mafuta na wanga - vyakula vya baharini hujaa kikamilifu na haipati kwenye tumbo na viuno na paundi za ziada.
- Shellfish ina vitamini C na PP (asidi ya nikotini), ambayo inaboresha kimetaboliki, hutoa, kudumisha vyombo vyenye afya na akili kali kwa miaka mingi ijayo.
- Yaliyo juu ya vitamini E katika squid ni dhamana ya ngozi yenye afya na nzuri, nguvu na hisia nzuri. Bonasi nzuri ni kwamba vitamini E husaidia kudumisha ujinsia wa kike katika maisha yote, mara nyingi ni pamoja na vyakula vya saladi na vyakula vya baharini kwenye chakula cha jioni cha kimapenzi (na kiamsha kinywa).
- Kwa kiwango cha potasiamu, nyama ya squid inaweza kushindana na nafaka - mollusks hizi huitwa hata zeri kwa moyo. Macrocell sio tu inaimarisha misuli ya moyo, lakini pia hurekebisha shinikizo la damu, huondoa maji kupita kiasi, huondoa uvimbe wote kutoka kwa miguu na uso.
- Iron, shaba na iodini katika squid, mfumo wa neva, husaidia kukabiliana na mzigo mwingi wa neva na kuboresha uvumilivu.
- Asidi ya amino ya uponyaji ni taurine, lysine na inawajibika kwa kinga thabiti, utendaji bora na vyombo safi. Na ni vitu hivi ambavyo hutusaidia kuamka kila asubuhi na tabasamu na kufanya vitu vizuri (vizuri, au angalau jaribu kuzifanya).
Ikiwa unajumuisha angalau squid moja (ikiwezekana 2-3) katika lishe yako ya wiki, mali zake za faida hazitakoma kukufurahisha. Kwa kuongezea, mollusk ya hamu haina ukweli wowote - tu katika hali za pekee ambapo "uvumilivu wa squid" hufanyika.
Gramu 200-300 za nyama ya kulisha na urahisi wa utumbo ...
Vijiji, kwa kweli, sio sungura, na hakuna mtu aliyeandika feuilleton ya kuchekesha, yenye habari juu yao. Lakini hii haipunguzi thamani na umuhimu wote wa dagaa: samaki wenye mabawa ni bidhaa bora ya lishe na michezo. Kwa kuongezea, ukilinganisha na hamu ya mbwa, bata mzungu na samaki mweupe, squid waliohifadhiwa walio safi wana bei ya chini sana na ya kuvutia, na kila mtu anaweza kumudu menyu na dagaa.
Vijiji vinaweza kujumuishwa katika yoyote, hata lishe kali zaidi - yaliyomo ya kalori ya nyama ni karibu 95 tu ya kcal, kukaanga na kukausha kavu ni mafuta kidogo. Sahani hii ni nzuri kwa wanariadha - proteni inachukua kabisa na husaidia kujenga misuli.
Ikiwa wewe ni mtaalam katika kula chakula na afya na shabiki wa vyakula vya chini vya kalori, chaguo lako dhahiri ni clams za kuchemsha. Yaliyomo ya kalori ya squid iliyochemshwa ni karibu 100 kcal kwa 100 g, na huwezi kuhesabu chaguzi za upishi pamoja nao! Unaweza kuchanganya dagaa iliyowekwa tayari ya baharini na mchele na, nyanya safi, na matango, jibini jibini na jibini la feta, zukini iliyooka na hata matunda.
Siri ya kupikia: jinsi ya kusafisha na ni kiasi gani cha kupika?
Ninaweza kupika nini na squid? Kila vyakula vya kitaifa vinasuluhisha suala hili kwa njia yake: Waitaliano huandaa pasta ya chakula na chakula, Wagiriki waliweka vitu vingi na mchele wa kuchemsha, Thais anapika supu ya manukato na squid, na katika watalii wa Andalusia watashughulikiwa kwa kitoweo cha manukato na squid, mboga na mboga.
Lakini udanganyifu wote wa upishi una kitu cha kawaida - kabla ya kuandaa "sahani yoyote ya dagaa", unahitaji kuondoa kila kitu kisichozidi kutoka kwa samaki ya kahawia - ridge, vitu vya ndani na ngozi. Jinsi ya kusafisha squids ili kutumia mishipa kidogo na wakati jikoni iwezekanavyo?
Njia rahisi na inayofaa zaidi kwa mambo ya upishi ni kuoga tofauti. Tunaweka vyombo viwili - bila kitu na maji baridi (kwa athari nzuri, kumwaga vipande vya barafu hapo), karibu na viwiko na maji ya kuchemsha na kuandaa mzoga wenyewe.
Ikiwa Clam iko na kichwa, kwanza peleka kichwa kwa uangalifu na vifijo, punguza mdomo na uitupe mbali. Ikiwa mzoga wa squid hauna kichwa, mara moja tunatoa nje chin chord na ndani (kwa urahisi, unaweza kugeuza samaki wenye mabawa ndani). Kisha sisi kuweka squid katika sahani, kumwaga maji ya kuchemsha, kuiweka kwenye colander - na mara moja ndani ya barafu.
Baada ya kuoga kama hiyo, peel ya squid inapaswa kuinuka na kuondoa kutoka kwa nyama bila shida yoyote. Ni rahisi zaidi kuondoa filamu hiyo chini ya maji baridi ya bomba, na kusugua mzoga ili ngozi ipate kabisa.
Mwango mwingine wa pango - ni muda gani kupika samaki wenye mabawa? Ili mollusk maridadi haibadiliki kuwa mpira usio na nguvu, mpishi wengi wanashauri kupika kwa dakika 3-4 - au 30-40. Katika kesi ya pili, bidhaa itapotea elasticity, lakini itakuwa laini sana!
Mpishi wa kisasa hupendekeza njia nyingine - kuchemsha maji, kutupa mihimili ya peeled (pete, majani au mzoga) ndani yake na uzime moto mara moja. Baada ya dakika 12, tupa chakula cha baharini kwenye colander, kisha baridi kwenye sufuria tupu.
Jinsi ya kutambua squid kwa nje?
Urefu wa wastani wa mwili wa mollusk hii ni sentimita 50. Mtu mmoja anaweza kupima kilo moja na nusu, wakati kike ni ndogo kuliko wanaume. Rangi ya mwili ina tani za kijivu na nyekundu. Mshipi iko kwenye pande za mwili - kuna mbili katika squid ya kawaida. Kwa hivyo, wakati mapezi iko katika hali iliyonyooka, mwili huchukua fomu ya rhombus.
Karibu na mdomo, kwenye mduara, kuna vifungu 10 vyenye vikombe vya kufyonza. Na kwenye vazi la mnyama kuna begi maalum ya wino ambayo squid hutumia katika hatari.Wakati clam inahitaji kujificha haraka kutoka kwa adui, inatoa tu wino na kuelea mbali na anayekufuata, na kuiacha katika wingu jeusi.
Makazi ya squid
Sehemu ya mashariki ya mikoa ya kaskazini ya Bahari ya Atlantiki (kutoka pwani ya magharibi ya bara la Afrika hadi eneo la Bahari la Kaskazini) inaishi kwa watu wengi na squid, kwa kuongezea, mnyama huyu hupatikana katika Adriatic na Bahari ya Mediterania.
Ya kina cha mnyama huyu ni hadi mita 100, hata hivyo, uchunguzi wa mollusk ulionyesha kuwa inaweza kuishi kwa kina cha mita 400 hadi 500! Udongo unapendelea mchanga au mchanga.
Maisha ya wanyama
Vijiji ni makazi ya wahamiaji, wanasafiri umbali mkubwa kutafuta chakula. Squid haiwezi kuitwa moja au kundi la wanyama, kwa sababu kuna watu wanaoishi peke yao na vikundi vikubwa. Ikiwa squid walikusanyika katika kikundi na kuishi pamoja, basi huwinda pamoja.
Nguruwe wa squid-pig (Helicocranchia pfefferi) alipata jina kwa sura ya mwili iliyo na pipa na "nduru-pua" ndogo, ambayo kwa kweli ni picha
Kawaida, kina cha makazi chini ya maji ya squid wa kawaida ni kutoka mita 20 hadi 50, hata hivyo, kwa sehemu kubwa, kina cha makazi kinategemea wakati wa mwaka: katika miezi ya majira ya joto, mollusk huelea karibu na uso wa maji, na wakati wa msimu wa baridi huenda kwa kina.
Squid mara nyingi husogelea polepole, na kutengeneza mawimbi mazuri na mapezi yake, lakini, ikiwa ni lazima, inaweza kukuza kasi kubwa: kwa hili, huanza kupeana misuli ya misuli, na hivyo kuchukua kiasi kikubwa cha maji chini ya vazi, kisha kupitia utupaji mkali wa maji, inasukuma haraka. mwili wako mbele.
Chakula cha squid
Squid ni mwindaji. Msingi wa "meza yake ya kula" ni samaki. Lakini squid haidharau kaa, minyoo ya polychaete, na pia wawakilishi wengine wa darasa la mollusk ya cephalopod. Wanasayansi wameandika hata kesi za bangi.
Mchakato wa kukamata chakula ni kama ifuatavyo: na tenthema mbili, squid humkamata mwathiriwa, na kuua na sumu yake. Baada ya "chakula" kukosa maji, mnyama huanza utaratibu, sio kukimbilia kubomoa vipande kutoka kwa mwathirika na kula.
Ufugaji wa Shellfish
Mara baada ya mwisho wa miezi ya msimu wa baridi, msimu wa uzalishaji wa squid huanza. Uzazi ni malezi ya uashi wa yai, ambayo inaonekana kama sausage. Wanajeshi huambatisha uashi wao kwenye miamba isiyoweza kusongeshwa, na wakati mwingine magamba ya mollus bahari. Mara nyingi, kuwekewa yai hufanyika kwa kina cha hadi mita 30.
Hakika, squids, tofauti na cuttlefish au pweza, usitafute kuvutia kike, kujaribu rangi zenye kuvutia na kulinda sehemu rahisi ya chini kutoka kwa washindani, na sio kuonyesha kiburi sehemu bora za miili yao, wakionyesha utayari wa kitendo kirefu.
Tabia kuu ya mchakato ni jinsi squid kuzaliana, kasi na vitendo, hakuna maoni, mkutano mfupi tu wa kufikisha maelezo muhimu ya kupandana - spermatophore. Uenezaji wa squid hufanyika kwa kutumia bomba maalum iliyo na manii, urefu ambao unaweza kutofautiana kutoka sentimita hadi mita. Spermatophore ni kifaa ngumu zaidi cha kibaolojia, kilicho na kifaa chenye nguvu cha kukamua, nywele nyeti, ganda ngumu na aina ya "tube" inayotoa gundi.
Hapo awali, spermatophore iko katika mfuko wa maume wa kiume na hupitishwa kwa kike wakati wa kukutana na uume au mkono uliorekebishwa, una vifaa maalum ambavyo hutoa mgomo thabiti. Kwenye mwili wa kike kuna sehemu iliyokusudiwa kuwekwa kwa spermatophore, kulingana na aina ya squid inaweza kuwa membrane ya mdomo, shimo katika eneo chini ya mdomo au nyuma ya kichwa, ndani ya joho au gilabu.Baada ya kuondokana na "mzigo", kiume huacha rafiki yake wa kike na haashiriki katika mchakato wa uzazi, wakati mwingine kutoka wakati wa utoaji wa bomba la manii hadi mbolea, muda mrefu hupita. Inawezekana kwamba watoto wa watoto wachanga wa muda mrefu wamekufa wakati wamezaliwa, kwa kuwa kiume haifai kabisa na anaweza kupitisha salama kwa manii kwa kike, hadi akafikia uzee na hana uwezo wa kuota.
Mara tu spermatophore itaondolewa kutoka kwa kiume na kushikamana na mwili wa kike, ganda lake huingia kwenye maji ya bahari, kwa sababu ya ambayo nywele nyeti huvunja membrane nyembamba, na kusababisha majibu ya kinachojulikana kama spermatophore.
Maji huingia kwenye spermatophore na hutoa shinikizo kwenye chemchemi, kwa sababu ambayo ganda la ndani la kifaa cha asili cha ujanja pia huang'olewa. Mbegu hutoka ndani na huvuta ndani ya chombo nyuma ya yenyewe, lakini wakati huo huo "bomba" hilo limesababishwa, ikitoa gundi ambayo salama ya mfuko wa manii kwenye ngozi ya kike.
Inabadilika kuwa manii iko tayari kwa kuota na inabaki kungojea hadi mwanamke atakapoamua kuzaa uzao, ambao, kwa bahati,, hufanyika mara moja tu katika maisha ya squids. Ikiwa kike ni mtu mzima wa kijinsia, hivi karibuni hutupa mayai ambayo hupita karibu na spermatophore iliyowekwa kwenye gill. Wakati wa kuweka kifaa nyuma ya kichwa, kufagia hufanyika kupitia shimo ziko kwenye pande za shingo, lakini mbolea imehakikishwa kwa hali yoyote.
Kwa hivyo, mayai kadhaa huwekwa ambayo ya kike huweza kujificha mahali pa pekee, kwa mfano, kati ya vijiti mnene vya mwani. Walakini, kuota mara nyingi hufanyika chini, ambapo squid inakusanywa, na vifurushi vingi vya mayai meupe na mviringo huonekana kama rug kubwa.
Katika spishi nyingi, mabuu hufanana na wazazi wao mara tu baada ya kuzaliwa, lakini ndani ya miezi 2 squids ndogo hubadilika kutoka nje na kuwa washiriki waliokomaa kijinsia katika mlolongo usio na mwisho wa maambukizi ya spermatophore.
Kwa njia, bado kuna siri katika uzazi wa spishi zingine za cephalopod, kwa mfano, wanaume hawajapatikana katika spishi za ndoano-squid, hata hivyo, mbolea kwa msaada wa manii hufanyika, na vifaa vimewekwa kwenye mfereji mrefu juu ya tumbo, ambalo kike haliwezi kutimiza kwa mdomo wake.
Wakazi wa bahari ya kina kirefu cha bahari hawako haraka kufichua siri zao kwa mtu, mtu anaweza kujua jinsi ufugaji wa squid hufanyika, lakini huwezi kufikiria ni nini hufanya aina hii ya cephalopods kiweze kuzaa watoto bila kuonyesha huruma kidogo kwa kila mmoja.
Mapishi ya squid
Kupika kwa squid ni mchakato wa ubunifu kweli, hii inaweza kueleweka kwa aina ya mapishi na samaki wenye mabawa, ambayo hutoa kila aina ya vitabu vya kuki na milango ya upishi. Vipuli vya squid kwa kugonga na kuoka, vitunguu vilivyojaa na vitafunio, vitafunio na kebabs, saladi na supu, pasta na pizza, pies na cutlets, squid julienne na hata paella na dagaa - kutoka kwa vyombo vya kila siku kwa kazi bora ya vyakula.
Sio bahati mbaya kwamba mapishi mengi hutoa chaguo lao juu ya jinsi ya kupika squid, kwa kuongeza njia ya jadi ya kupika.
Saladi ya majira ya joto na janga, celery na mizeituni
Utahitaji: kilo 0.5 ya squid, theluthi moja ya glasi, vipande 3 vya shallots (au vitunguu vya kawaida), kijiko cha zestu ya limao, chumvi na maji ya limau kwa mavazi.
Kata mizoga iliyosafishwa ndani ya pete, na viunzi vyake vipande vipande. Tupa clams katika maji ya kuchemsha kwa dakika moja, kisha kwenye maji ya barafu - na kwenye colander. Wakati squid inaacha maji kupita kiasi, chaga mizeituni ya vitunguu na vitunguu kwenye pete safi. Changanya na zest grated, dressing, kisha kuongeza squid.
Squid iliyooka na uyoga chini ya kofia ya jibini
Inahitajika (kwa huduma 2): gramu 300 za squid, vitunguu moja, gramu 100 za champignons safi au nyeupe, gramu 300 za cream kavu, gramu 100 za mozzarella, pilipili na chumvi ili kuonja.
Pitisha vitunguu kilichokatwa kwenye mafuta moto kwa dakika 2-3, ongeza uyoga, upike kwa dakika nyingine 3. Katika sufuria nyingine, kaanga squid, kata vipande, kwa dakika 1-2. Changanya na mavazi ya vitunguu-uyoga, cream kavu, viungo, uhamishe kwenye tini ndogo. Funika na mozzarella iliyokunwa na funga katika oveni moto kwa dakika 10.
Squid kebabs na mchuzi wa soya
Itachukua (servings 2): squids 2 wastani au 4 ndogo, vijiko 4 vya soya na kijiko moja cha michuzi ya samaki, theluthi ya pilipili ya pilipili, 1 cm, nusu chokaa.
Changanya marinade: pilipili iliyokatwa na tangawizi, michuzi, maji ya chokaa. Kata squid katika viwanja vikubwa au acha mzoga mzima (ikiwa mollusks ni ndogo). Stack katika marinade kwa dakika 30-50.
Loweka skewing mbao katika maji ya barafu kwa dakika 15, kisha kamba squid: kugeuza mraba, kutoboa mizoga. Grill au kina-kaanga kwa dakika 1-1.5. Kutumikia na sahani ya upande wa mchele au mboga yoyote safi.
Vijiji ni aina kubwa na ya simu ya kawaida ya cephalopods invertebrates katika bahari ya kina.
Kwa asili, kuna aina 210 za molluski hizi, ukubwa wake hutofautiana kutoka mita 0.25 hadi 16.5. Ni baadhi tu yao ambayo yanachukuliwa kuwa ya kawaida: squid wa kawaida (loligo) MuArgentina, Pacific, Kamanda au Peru.
Mwakilishi wa cephalopods zenye silaha kumi hupatikana peke baharini na haipatikani katika miili safi ya maji safi.
Nyama ya squid inachukuliwa kuwa ya lishe na yenye lishe kati ya dagaa. Yaliyomo ya juu ya proteni zenye mwilini, vitamini (C, PP, B6, E) na madini (iodini, potasiamu, seleniamu, shaba, chuma, fosforasi) huamua malezi ya kinga ya asili ya mwili, huimarisha mfumo wa kinga. Kwa kuongezea, kwa kutumia mollusk mara kwa mara, shinikizo la damu ya mtu hurekebisha, cholesterol "mbaya", chumvi kubwa ya chuma hutolewa, nguvu inaboresha, na hali ya kihemko inaboresha.
Kwa sababu ya mali yake ya kufaidika, mzoga wa squid na hema hutumiwa katika kupikia kaanga, kukaji, kuvuta sigara, kukausha, kupika, kuhifadhi. Kwa msingi wao, saladi, sushi, nyama ya kukaanga, na supu ya dagaa imeandaliwa.
Sahani za Clam zinaingizwa vizuri na mwili, zinapendekezwa kwa lishe.
Vipengee vya Bidhaa
Watu wengi hawajali tu ladha, lakini pia juu ya ubora wa bidhaa. Kabla ya kuanza kupika, itakuwa muhimu kujua juu ya huduma za bidhaa: thamani ya lishe, vitu muhimu. Faida ya chakula cha baharini chochote kimsingi ni katika yaliyomo ya vitu vyenye thamani. Squid ina iodini, seleniamu, fosforasi, chuma, shaba. Kama ilivyo kwa vyakula vingi vya baharini, asidi ya mafuta ya Omega-3 na Omega-6 inapatikana. Molluski hizi nyingi na vitamini vya vikundi B, C, E, PP.
Lakini thamani kuu, labda, iko katika yaliyomo katika protini nyingi, ambayo inakaribia kabisa mwili. Nyama ya squid ina protini 20%, mafuta tu ya% 2.2 na wanga 2%. Maudhui ya kalori ya bidhaa ni 122 kcal.
Vijiji katika vyakula vya ulimwengu
Ni rahisi kudhani ni mataifa gani anayependa bidhaa hii zaidi. Kwa kweli, wale ambao wanaishi kwa bahari ya bahari. Vyakula vya kitaifa vya nchi za Mashariki ya Mbali haziwezi kufikiwa bila bidhaa kama vile squid iliyo na majani, mihogo, pweza. Chakula cha baharini na
Vijiji pia vinapendwa na wale ambao wanaishi mbali na maji kubwa. Na yote kwa sababu bidhaa hii imehifadhiwa kikamilifu na kusafirishwa kwa fomu waliohifadhiwa, na haipoteza ladha yake.
Aina ya bidhaa
Vijiji ni wanyama wa ndani ambao ni wa kundi la cephalopods (kuagiza kumi-silaha). Katika ulimwengu kuna aina nyingi za squid.
Kwenye mtandao wa wavuvi wa Urusi, squid ya Kamanda mara nyingi hukamatwa - mollusk wa ukubwa wa kati (karibu 20-30 cm na tentords).Kawaida huwa na rangi ya ngozi ya rangi ya hudhurungi na laini nyeupe. Kawaida huendelea kuuza bila kichwa na tenthema.
Loligo ni spishi maarufu sana huko Uropa. Inaonekana kama Kikosi cha Kamanda, na wanashika sio tu baharini, lakini pia baharini - bahari ya Mediterania na Adriatic.
Kikosi cha Pasifiki kinapatikana katika Mashariki ya Mbali, ni sawa na ambayo mara nyingi hutumiwa na Wajapani na Wachina kuandaa sahani za ajabu.
Kuna mzoga wa theluji wa meaty wa squid wa Peru kwenye rafu. Kwa wengi, zinaonekana kuvutia zaidi kuliko spishi zingine. Lakini squid ya Peru ina kipengele cha kipekee - bila usindikaji sahihi, nyama imejaa harufu ya amonia. Samaki hununuliwa na China, ambapo mzoga husafishwa, waliohifadhiwa, kulowekwa kwa brine maalum, na kisha waliohifadhiwa tena. Kwa kweli, baada ya usindikaji kama huo hakuna athari ya harufu mbaya, na ladha ya bidhaa ni dhaifu.
Hizi ni aina kuu za squid, ambazo zinawakilishwa karibu kila mahali. Lakini kuna jamii nyingine ya bidhaa, ambayo wengi huchukua kwa sura tofauti. Hii ndio inayoitwa squid ya watoto. Saizi ya mzoga haizidi yai ya kuku, na katika kilo unaweza kuhesabu watoto kadhaa na nusu (wakati squid aliyejaa kamili anaweza kupima kilo zaidi ya moja). Lakini hii sio subspecies hata kidogo, lakini ukuaji mdogo, ambao kwa makazi yake ya asili mara nyingi huinuka juu na kuingia kwenye wavu wa wavuvi. Mtoto ana ladha dhaifu na muundo mnene wa nyama. Inaweza kutumika katika mapishi sawa na squids za kawaida.
Utangamano wa Bidhaa
Vijito hutumiwa kuandaa sahani anuwai: appetizer, saladi, gravy, michuzi. Mchele wa kuchemsha, pasta, funchose na noodade za nyumbani ni bora kwao kama sahani ya upande.
Vijiji vimejumuishwa kwa usawa na mboga safi na ya kuoka, mayai ya kuchemsha na viunzi, uyoga wa kung'olewa, mizeituni, mimea vijana, bahari ya kale. Kuna idadi kubwa ya mapishi ambayo cuttlefish, shrimp, samaki, caviar hutumiwa pamoja na squids - kwa kifupi, kila kitu ambacho bahari imewasilisha kwa mtu.
Mali ya mapambo
Kawaida hubaki katika nchi inayoingiza, lakini wakati mwingine "seti kamili" inauzwa. Inafaa kugundua kuwa katika ladha na muundo wao mbali na kuwa wa kufurahisha kama pweza, ndio sababu wakulima wengi wa samaki huwatenganisha mara moja. Lakini, kama wanasema, ukosefu wa samaki ...
Sio mara nyingi katika nchi yetu unaweza kuona sahani iliyopambwa na tenthema. Kwa hivyo, unaweza kutumia salama maelezo haya kwa madhumuni ya mapambo. Kawaida tentways hukatwa kwa vipande au cubes na kuenea juu ya sahani. Wamepikwa tu kama mzoga.
Kukata kwa awali
Kama vile tumegundua tayari, squids ni wanyama wa ndani. Lakini ndani ya miili yao ina aina ya "mbavu ngumu", ambazo ni kibamba cha ganda la ndani. Wanaonekana kama sindano zenye kuchosha za translucent. Kabla ya kupika, lazima kuondolewa.
Ikiwa ulinunua squid isiyokusanywa kabisa, kata kichwa chako kwa macho na tenthema. Chukua insides. Macho na mdomo-mdomo haukuliwa. Kata tenthema mbali ya msingi.
Ikiwa mzoga umefunikwa na ngozi, uwafunge kwa maji yanayochemka, na kisha uimimishe kwa maji baridi - kila kitu kitaondolewa kwa urahisi.
Jinsi ya kupika squid?
Watu wengi wanajua, lakini bado tunakumbuka: hizi clams zina kuchemshwa haraka sana! Pakia mizoga katika maji baridi ya kuchemsha na gundua dakika 2 haswa. Mara tu mkono wa piga ukifikia mzunguko wa pili, ondoa na baridi.
Muundo wa squid iliyochimbwa inafanana na mpira wa hali ya chini, na sio uzuri wa bahari ya Mediterania au Mashariki ya Mbali.
Saladi ya Neptune
Sliced kuchemshwa squid ni chaguo bora kwa saladi nyingi.
Lakini maarufu zaidi, labda, anaweza kuitwa saladi ya Neptune. Hii ni kushinda-kushinda tu. Kwa maandalizi yake, aina 1-2 za mboga safi na dagaa hutumiwa. Kama msingi wa mboga, unaweza kutumia kabichi ya Beijing, pilipili ya kengele, leek mwitu, mchicha, matango.Sehemu ya "baharini" inapaswa kuwa ya kiasi kama mboga. Kwa ajili yake, shrimp ya kuchemsha, mussels na squid, vijiti vya kaa, caviar, anchovies zinafaa. Kawaida, saladi kama hizo hutolewa kwa mayonnaise, lakini unaweza kupika mavazi ya afya zaidi na ya kupendeza. Changanya 2 tbsp. l mtindi wa asili bila ladha, kiwango sawa cha mayonnaise ya chini ya mafuta, ongeza kijiko cha bizari iliyokatwa (1-2 tsp) na matone machache ya maji ya limao.
Inawezekana kupika squid katika tanuri?
Sio zamani sana, mapishi ya "vifaranga" yaliyotengenezwa kutoka kwa mzoga wa squid uliopata umaarufu. Kwa mapishi hii, squid ya watoto ni kamili tu, kwa sababu kabla ya kutumikia hautalazimika kukata sahani kuwa sehemu.
Kama nyama ya kukaanga tumia jibini, jibini la Cottage, uyoga, mchele au viazi zilizosokotwa. Unaweza kuandaa sahani kwa njia ifuatayo.
Kata vitunguu vipande vipande vidogo, na ukike karoti kadhaa kwenye grater nzuri. Shika mboga pamoja, mimina 100 g ya uyoga, ulete utayari. Changanya na mchele wa kuchemsha (1 kikombe). Ikiwa inataka, unaweza kuongeza mayai 2-3 ya kuchemsha, kung'olewa vizuri.
Mzoga 8-10 safi, suuza, kata mkia. Anza na mchanganyiko wa mchele-mboga na uweke kwenye deco. Fanya masikio na pua kutoka kwa makovu ya mkia, na kwa msaada wa karafuu au pilipili, sura macho. Lubricate "piglets" na mayonnaise na tuma kuoka kwa robo ya saa. Sweffed squid ni sahani nzuri sana na ya kitamu.
Pete za squid zilizokatwa
Appetizer hii ni chaguo nzuri kwa mikusanyiko na marafiki. Ni kamili na bia au divai nyeupe. Lakini muhimu zaidi, utatumia wakati kidogo na bidii kuandaa matibabu kama hiyo. Mabwawa ni ya kitamu na rahisi kuandaa, unahitaji tu kujua nuances kadhaa.
Kata mzoga kuwa pete. Ingiza kila pete kwanza kwenye unga, kisha kwenye yai mbichi, halafu kwenye vibamba. Kaanga katika mafuta moto kwa dakika 1.5 kila upande. Unaweza kutumia pia kaanga kirefu.
Pickling
Je! Unajua squid ni ya Kikorea? Appetizer hii ni maarufu ulimwenguni kote, na ni rahisi sana kuifanya.
Grate karoti 100 g, chumvi na chumvi bahari na basi kusimama. Kata vitunguu katika pete za nusu, kaanga katika mafuta na baridi. Kata squid ya kuchemsha (600 g) ndani ya pete, changanya na mboga mboga, ongeza 40 ml ya mchuzi wa soya. Ikiwa unapenda viungo, viungo viungo vya pete kadhaa za pilipili na karafuu ya vitunguu. Sahani inapaswa kuingizwa kwa angalau masaa 12.
Sio kwa kukata tamaa kwa moyo: squid ya kucheza
Je! Umewahi kwenda Japan? Ikiwa ni mara yako ya kwanza kwenda huko, kuwa mwangalifu kwenye mikahawa ya kienyeji. Kwa mfano, squids ya kucheza ni sahani unayopenda ya wenyeji wa Ardhi ya Jua Inayoongezeka, lakini inaweza kumshtua mtu ambaye hajazoea. Yote ni juu ya kung'ang'ania squid (kichwa, macho nahema), ameketi juu ya sahani. Mpishi moja kwa moja kwa wageni humwaga mchuzi juu yake, kwa sababu ambayo squid huanza "kucheza". Baada ya kucheza, clams hukatwa tu na kuliwa.
Kwa kweli, squid wakati wa "densi" haiko hai, viboko hutembea tu kwa sababu ya athari za kemikali. Lakini sio kila mtu anapenda maono haya. Ndio, na tentways mbichi, pia.
Vijiji katika menyu ya watoto na mlo
Wamama wengi wana wasiwasi juu ya swali la wakati wa kumtambulisha mtoto kwa chakula cha baharini cha baharini. Wataalam wa lishe wanakubali kwamba ingawa squid ni bidhaa inayoweza kugaya chakula, inashauriwa kuiingiza kwenye lishe baada ya miaka mitatu.
Kalori za kalori, mali, maudhui ya juu ya virutubisho huvutia wanariadha. Kwa wale ambao wanafanya mazoezi ya kupata misa ya misuli, bidhaa hii yenye utajiri wa protini haiwezi kubatilishwa.
Vijiji pia ni bora kwa lishe ya wagonjwa wanaopona waliofanyiwa upasuaji, kozi ndefu za dawa, na magonjwa ya muda mrefu. Bidhaa hii husaidia kurejesha nguvu, inaboresha damu, hupiga sumu. Na ladha yake kubwa haiwezi kufurahi.
Squids (lat. Teuthida) - kizuizi cha cephalopods ya decapod.Kawaida huwa na ukubwa wa 0.25-0.5 m, lakini squid kubwa za jenasi Architeuthis zinaweza kufikia mita 20 (pamoja na tentery) na ndio invertebrates kubwa zaidi.
Katika maduka makubwa, squid za viwandani zenye uzito wa hadi gramu 800 mara nyingi hupatikana. Sehemu inayoweza kula ni vazi ambalo viungo vyake vyote muhimu, kichwa na vifijo vimefichwa.
Vijiji vililiwa katika majimbo ya zamani ya Ugiriki na Roma. Sahani kutoka kwao ni moja ya maarufu kati ya vyombo vingine vya baharini. Katika Vietnam, squid sio maarufu kama kaa na kamba, wametumiwa sana hivi karibuni.
Nyama ya squid, iliyoshonwa mara kadhaa, ina ladha kali na harufu ya samaki wa zamani waliohifadhiwa, foams na hutoka wakati wa kupikia. Kabla ya kupata mzoga wa squid, tathmini kuonekana kwake. Inapaswa kuwa mnene, peel ya juu - nyekundu, zambarau kidogo au hudhurungi, lakini nyama ya squid - nyeupe tu. Ikiwa ni ya manjano au ya zambarau, squid imeshinda mara kwa mara. Ikiwa unasita kuhusu ni mzoga upi wa kuchagua - peeled au la, chukua mwisho. Hakika, ili kusafisha squid kabisa, tayari ilikuwa imeshindwa mara mbili.
Kalori ya squor
Squid ni bidhaa ya protini kubwa na maudhui ya kalori ya 92 kcal kwa 100 g ya nyama mbichi. Katika 100 g ya squid ya kuchemsha - 110 kcal, na katika 100 g ya squid iliyokaanga - 175 kcal. Wanawake waliochomwa na kukaushwa wana maudhui ya kalori ya juu - 242 kcal na 263 kcal, mtawaliwa. Matumizi tele ya squid katika fomu hii inaweza kusababisha kunona sana.