Tuna - jenasi ya kusoma, carnivorous, mackerel samaki. Alicheza jukumu la uwindaji wa kutamaniwa nyakati za prehistoric: michoro za zamani, ambazo muhtasari wa tuna hutambuliwa, zilipatikana katika mapango ya Sicily.
Kwa muda mrefu, kama rasilimali ya chakula, tuna ilikuwa pembeni. Pamoja na ujio wa mitindo wa vyombo vya samaki vya Kijapani, tuna imekuwa maarufu kwenye mabara yote. Uchimbaji wa tuna umeongezeka mara nyingi, umegeuka kuwa tasnia yenye nguvu.
Maelezo na Sifa
Tunajidhihirisha kuwa mali ya familia ya mackerel. Muonekano wao ni sawa na muonekano wa kawaida wa mackerel. Sura ya jumla ya mwili na idadi zinaonyesha sifa za kasi ya samaki. Wanasaikolojia wanasema kwamba tuna inaweza kusonga chini ya maji kwa kasi ya km 75 kwa saa au mafundo 40.5. Lakini hii sio kikomo. Katika kumtafuta mhasiriwa, tunau ya bluu inaweza kuharakisha kwa ajabu 90 km kwa saa.
Sura ya mwili ni sawa na mviringo ulioinuliwa, uliowekwa kwa ncha zote mbili. Sehemu ya msalaba ni mviringo wa kawaida. Kwenye sehemu ya juu, mapezi mawili hufuata moja baada ya nyingine. Ya kwanza ni ya kutosha na mionzi ikishuka kwa ukubwa. Ya pili ni fupi, ndefu, iliyokokotwa kama mundu. Mapezi yote mawili yana mionzi ngumu.
Mover kuu ya tuna ni faini ya caudal. Ni ya ulinganifu, na vilemba zilizo na wengu nyingi kama mabawa ya ndege ya mwendo wa kasi. Juu ya mgongo na mwili wa chini ni fomu zisizo wazi. Hizi ni mapezi ya ziada ambayo hayana mionzi na utando. Wanaweza kuwa kutoka vipande 7 hadi 10.
Rangi ya tuna ni kawaida pelagic. Juu ni giza, pande ni nyepesi, sehemu ya tumbo ni karibu nyeupe. Mchezo wa rangi ya jumla na rangi ya mapezi inategemea makazi na aina ya samaki. Jina la kawaida kwa aina nyingi za tuna linahusishwa na rangi ya mwili, saizi na rangi ya mapezi.
Ili kupumua, tuna inapaswa kusonga kila wakati. Swing na faudali, kusonga kwa kugawanyika kwa sehemu ya kabla ya uso, hufanya kwa vitendo kwenye vifuniko vya gill: hufungua. Maji hutiririka kupitia mdomo wazi. Yeye husafisha gill. Utando wa gill huchukua oksijeni kutoka kwa maji na huipa kwa capillaries. Kama matokeo, tuna inapumua. Tuna iliyosimamishwa moja kwa moja huacha kupumua.
Tuna - samaki wenye damu ya joto. Wana ubora usio wa kawaida. Tofauti na samaki wengine, sio viumbe walio na damu baridi kabisa, wana uwezo wa kuinua joto la mwili wao. Kwa kina cha kilomita 1, bahari hu joto hadi tu 5 ° C. Misuli na viungo vya ndani vya tonfen tuna katika mazingira haya hubaki joto - juu ya 20 ° C.
Kiumbe cha viumbe vyenye damu yenye damu ya joto au ya nyumbani kinaweza kudumisha joto la misuli na viungo vyote karibu mara kwa mara, bila kujali joto la ulimwengu wa nje. Wanyama hawa ni pamoja na mamalia wote na ndege.
Pisces ni viumbe vyenye damu baridi. Damu yao inapita kwa capillaries, ambayo hupita kwenye gill na ni washiriki wa moja kwa moja katika kubadilishana gesi, kupumua kwa gill. Damu hutoa nje dioksidi kaboni isiyo na maana na imejaa oksijeni inayofaa kupitia kuta za capillaries. Katika hatua hii, damu inapika kwenye joto la maji.
Hiyo ni, samaki hawahifadhi joto linalotokana na kazi ya misuli. Maendeleo ya mabadiliko ya tuna yamerekebisha upotezaji wa joto tupu. Mfumo wa usambazaji wa damu wa samaki hawa una sifa. Kwanza kabisa, tuna tuna vyombo vingi vidogo. Pili, mishipa ndogo na mishipa huunda mtandao uliyounganika, ulio karibu na kila mmoja. Wao huunda kitu kama exchanger ya joto.
Damu ya venous, iliyotiwa moto na misuli ya kufanya kazi, inadhibiti kutoa joto lake kwa damu baridi inayoendesha kupitia mishipa. Hiyo, inapeana mwili wa samaki na oksijeni na joto, ambayo huanza kufanya kazi hata kwa nguvu zaidi. Kiwango cha jumla cha mwili huinuka. Hii inafanya tuna ya kuogelea isiyoweza kusonga mbele na wanyama wanaofanikiwa zaidi.
Painia wa utaratibu wa kudumisha joto la mwili (misuli) katika tuna, mtafiti wa Kijapani Kisinuye alipendekeza kuunda sehemu tofauti kwa samaki hawa. Baada ya kujadili na kubishana, wanabiolojia hawakuanza kuharibu mfumo uliowekwa na wakaacha tuna katika familia ya mackerel.
Uhamishaji wa joto unaofaa kati ya damu ya venous na arterial ni kwa sababu ya kuingiliana kwa capillaries. Hii ilikuwa na athari ya upande. Ilileta mali nyingi muhimu kwa nyama ya samaki na ikafanya rangi ya mwili wa tuna kuwa nyekundu.
Aina za Tuna, kuagiza kwao, maswala ya utaratibu. yalisababisha kutokubaliana kwa wanasayansi. Hadi mwanzo wa karne hii, samaki wa kawaida na wa Pasifiki waliorodheshwa kama aina ya samaki sawa. Kulikuwa na spishi 7 tu katika jenasi. Baada ya mjadala mwingi, subspecies hizi zilipewa kiwango cha spishi huru. Jenasi ya tuna ilianza kuwa na spishi 8.
- Thunnus thynnus ni aina ya majina. Kuvaa epithet "kawaida". Mara nyingi hujulikana kama bluu, bluu ya bluu ya bluu. Aina maarufu zaidi. Wakati wa kuonyesha tuna kwenye picha au wanazungumza juu ya tuna maana ya spishi fulani.
Uzito unaweza kuzidi kilo 650, laini ukubwa wa tuna inakaribia alama ya meta 4.6 Ikiwa wavuvi wanaweza kupata alama mara 3 ndogo, hii pia inachukuliwa kuwa mafanikio makubwa.
Bahari za ukanda wa kitropiki ni anuwai kuu ya tuna ya bluu ya bluu. Katika Bahari ya Atlantiki, kutoka bahari ya Bahari hadi Ghuba ya Mexico, samaki wa samaki kwa wenyewe, na wavuvi hujaribu kukamata samaki huyu.
- Thunnus alalunga - hupatikana zaidi chini ya jina la albacore au samaki wa muda mrefu wa tais. Bahari ya Pasifiki, Hindi na Atlantic, ukanda wa kitropiki wa bahari hizi ni makazi ya tuna ya muda mrefu ya tais. Makundi ya albacores hufanya uhamiaji wa transo Oceanic kutafuta chakula bora na uzazi.
Uzito mkubwa wa albacore ni takriban kilo 60, urefu wa mwili hauzidi meta 1.4 Tuna ya muda mrefu ya samaki inashikiliwa kikamilifu katika bahari ya Atlantiki na Pasifiki. Samaki huyu anapigana kwa ubora katika ladha kati ya tuna.
- Thunnus maccoyii - kwa sababu ya kushikamana na bahari ya kusini, ina jina la bluu ya kusini au Bluefin kusini, au tuna ya Australia. Kwa uzito na sifa za kawaida, inachukua nafasi ya kati kati ya tuna. Inakua hadi 2.5 m na hupata uzito hadi kilo 260.
Hii tuna hupatikana katika bahari ya joto ya kusini mwa bahari. Makundi ya samaki hawa hulisha katika mwambao wa kusini mwa Afrika na New Zealand. Safu kuu ya maji, ambapo samaki wa kusini hufuata mawindo, ni uso. Lakini dives zenye urefu wa kilomita haziogopi nao. Kumekuwa na visa vya uvuvi wa Australia kukaa kwa kina cha 2774 m.
- Thunnus obesus - vielelezo vikubwa vina kipenyo cha jicho saizi ya saizi nzuri. Tuna-tuna kubwa ni jina la kawaida kwa samaki huyu. Samaki yenye urefu wa meta 2.5 na uzani wa zaidi ya kilo 200 ni vigezo nzuri hata kwa tuna.
Haingii ndani ya Bahari ya Mediterania. Katika bahari iliyo wazi ya Bahari ya Pasifiki, bahari ya Atlantiki na Hindi ilipatikana. Inakaa karibu na uso, kwa kina cha 300m. Samaki sio nadra sana, ni mada ya uvuvi wa tuna.
- Thunnus orientalis - rangi na mazingira yalipa samaki huyu jina Pacific Bluefin. Sio tu kwamba tuna tu ina kiungo cha rangi ya mwili wa Bluu, kwa hivyo machafuko yanawezekana.
- Albamu za Thunnus - kwa sababu ya rangi ya mapezi, iliitwa tunaini ya manjano. Tropics na joto latitudo za bahari ni aina ya tuna. Tuna ya manjano haivumilii baridi zaidi ya 18 ° C. Nomads hufanya haina maana, mara nyingi wima: kutoka kwa kina kirefu hadi kwenye joto la joto.
- Thunnus atlanticus - nyuma nyeusi na Atlantic ilipa aina hii jina Atlantic, nyeusi-nyeupe au tuna nyeusi. Aina hii inasimama kati ya wengine kwa kiwango cha kukomaa. Katika umri wa miaka 2, anaweza kuzaa watoto, akiwa na umri wa miaka 5, tuna nyeusi inachukuliwa kuwa mzee.
- Thunnus tonggol - kwa sababu ya ladha iliyosafishwa inayoitwa tuna-tailed ya muda mrefu. Hii ni samaki ya kina. Saizi kubwa kabisa haizidi meta 1.45, uzito wa kilo 36 ni kikomo.Subtropical moto maji ya Bahari ya Hindi na Pacific - anuwai ya muda mrefu ya tais. Samaki huyu hukua polepole kuliko tuna nyingine.
Inafaa kutaja kuwa katika familia ya mackerel kuna samaki, tuna-kama - Hii ni bonito au bonito ya Atlantic. Familia pia ina spishi zinazohusiana, sawa sio tu na mwili wa mwili, lakini pia kwa jina. Baadhi yao, kwa mfano, samaki wenye majani, wana thamani muhimu zaidi ya kibiashara.
Maisha & Habitat
Tuna tuna samaki samaki. Wakati mwingi hutumika katika ukanda wa pelagic. Hiyo ni, hawatafute chakula chini na hawatoi kutoka kwa uso wa maji. Kwenye safu ya maji, mara nyingi husogea kwa ndege wima. Mwelekeo wa harakati huamua joto la maji. Samaki ya tuna huwa na tabaka za maji moto hadi 18-25 ° С.
Uwindaji katika shule, tunas ziliendeleza njia rahisi na nzuri. Katika semicircle wanazunguka shule ya samaki wadogo watakaokula. Halafu wanashambulia kwa haraka. Kasi ya kushambulia na kunyonya samaki ni kubwa sana. Kwa muda mfupi, tuna hula shule nzima ya mawindo.
Katika karne ya 19, wavuvi waligundua ufanisi wa tuna zhora. Alipata samaki hawa kama washindani wao. Karibu na mwambao wa mashariki mwa Amerika ulijaa samaki, tuna ilikamatwa ili kupata hifadhi ya samaki. Hadi katikati ya karne ya 20, nyama ya tuna ilithaminiwa kidogo na mara nyingi ilikwenda kwenye uzalishaji wa chakula cha wanyama.
Maelezo ya tuna
Tuna (picha) inahusu samaki mkubwa zaidi wa kibiashara wa familia ya mackerel. Samaki huyu ana mahitaji makubwa kwa sababu ya nyama yake ya kitamu na isiyo ya kawaida. Kwa kuongeza, vimelea katika tuna ni nadra sana, ambayo hukuruhusu kupika kutoka kwa ladha nyingi za mbichi. Watu wengine hufikia urefu wa 3-4 m na kilo 500-600 ya uzani.
Iliyotokana na mwaka wa 2012 na mvuvi anayezunguka pwani ya New Zealand, samaki kubwa zaidi ulimwenguni ilikuwa na uzito wa kilo 335.
Kwa sababu ya sifa za anatomiki, maisha ya samaki ya aina hii ya mackerel haiwezekani bila harakati za mara kwa mara, ambayo hubadilishwa kikamilifu. Tuna ina spindle-umbo, na misuli kubwa baadaye, mwili nyembamba kwa mkia. Bua ya mkia imewekwa na keel kubwa ya ngozi, faini ya nyuma ina sura nzuri ya mundu kwa kuogelea haraka na kwa muda mrefu. Damu imejaa oksijeni, na joto la mwili ni joto zaidi kuliko maji, ambayo inawaruhusu kujisikia vizuri katika mabwawa baridi.
Samaki ni mkubwa katika maeneo ya kitropiki na ya joto ya bahari ya Pacific, Atlantic na Hindi, lakini pia hufanyika kwa hali ya joto baridi: huishi katika Bahari Nyeusi, Kijapani na Bahari ya Azov. Aina ndogo ya tuna ya bahari ya Atlantic hupatikana katika Bahari ya Barents.
Tuna tunu za kuogelea bora zenye uwezo wa kasi hadi 90 km / h. Katika kutafuta chakula, wana uwezo wa kushinda haraka nafasi kubwa. Tuna huhifadhiwa katika shoo kubwa. Rangi nyekundu ya nyama inaelezewa na uwepo wa myoglobin iliyo na chuma, ambayo hutolewa kwa bidii kwenye misuli wakati wa harakati "ya mwendo wa kasi".
Chakula kikuu cha tuna ni samaki wadogo (sardine, mackerel, herring), crustaceans na mollusks. Uwezo wa kuzaliana katika tuna hufanyika akiwa na umri wa miaka mitatu. Mwanamke mkubwa ana uwezo wa kuweka mayai milioni kadhaa. Kuenea kunapatikana katika maji ya joto ya subtropiki mnamo Juni-Julai.
Aina za Tuna
Kuna spishi na aina takriban 50, lakini zinazojulikana zaidi ni kadhaa:
- Tuna ya kawaida au nyekundu ni kawaida katika maji ya Ikweta ya Bahari ya Atlantiki, katika Bahari za Karibi na Bahari ya Bahari, katika maeneo ya kaskazini mashariki mwa Bahari la Hindi, na katika Ghuba ya Mexico. Tuna nyekundu haipatikani sana katika miinuko baridi: pwani ya Greenland na Bahari ya Barents. Tuna kubwa zaidi ya spishi hii ilikuwa na uzito wa kilo 684, na urefu wa 4.58 m.
- Manyoya ya Atlantic au nyeusi (aka nyeusi tuna) ni ndogo kati ya tuna. Vielelezo vya watu wazima hukua sio zaidi ya mita moja na kupata uzito wa juu wa kilo 20.wa kuishi wa aina hii ni fupi kati ya tuna - kuhusu miaka 4-6. Tai ya Atlantic ina pande za manjano na faini iliyo na rangi ya manjano. Aina hii inapendelea tu mawimbi ya joto ya Atlantiki ya magharibi (kutoka pwani la Brazil hadi Cape Cod Cape).
- Tonfisk ni aina kubwa. Urefu wa juu ni 4.6 m, uzito - 680 kg. Mwili wake mnene katika sehemu ya msalaba una sura ya duara. mizani kubwa kwenye mstari lateral kufanana aina ya shell. Mazingira ya tuna ya Bluefin ni pana sana - kutoka kwa kitropiki hadi kwa maji ya polar ya bahari. Bluefin tuna ina thamani kubwa zaidi ya kibiashara.
- Yellowfin tuna (aka njano-tailed) anaishi katika latitudo ya kitropiki na baridi, isipokuwa bahari ya Mediterranean. Urefu wa juu ni 2.4 m, uzani wa juu ni 200 kg. Mapezi ya nyuma ya samaki haya ni manjano mkali katika rangi. watu wazima manjano-tailed tuna juu ya tumbo fedha ina 20 kupigwa wima.
- Albacore, laini ya muda mrefu au nyeupe tuna ni maarufu kwa nyama laini na yenye mafuta. Tai refu ina uzito wa kilo 20. Kusambazwa katika latitudo kiasi na ya kitropiki ya bahari. Samaki nyeupe ya tuna inachukuliwa kuwa ya thamani zaidi.
Tuna ya njano
Aina hii ya samaki (wao pia ni kuitwa yellowfin tuna) anaitwa hivyo kwa sababu ya rangi maalum ya uti wa mgongo (laini) na mapezi ya haja kubwa. Wanaonekana machungwa-manjano ndani yao.
Watu wakubwa wanaweza kukua hadi mita 2 na kupata uzito wa kilo 130. mchakato wa ukuaji wa tonfisk yenyewe ni kubwa sana, kiwango cha ukuaji ni 50 ... 60 cm kila mwaka Zaidi ya miaka 2, samaki kufikia uzito wa kilo 13, baada ya miaka 4 -. 60 kg.
Tuna-tais ya njano huishi tu katika maji ya joto, hupatikana katika bahari zote za ardhini. Eneo la usambazaji ni mdogo na mpaka na joto la maji la digrii 20. Wakati kiashiria matone kwa + 18 ° С, aina hii ya samaki katika vile a mkoa ni karibu haiwezekani kukutana. Wao hushika katika maji ya Bahari ya Mediteranea, na wenyeji wanaichukulia ni samaki yao ya Bahari ya Mediterranean na huandaa sahani bora kutoka kwayo.
Watu wazima wanaishi tu katika bahari, katika nafasi wazi, kwa kina cha mita moja na nusu. Young kuendelea vifurushi, daima karibu na ardhi na nanga. Katika nchi za hari, tuna-tais ya manjano hupatikana kila mahali, lakini idadi yao inategemea hali ya usambazaji wa chakula. Kuna samaki zaidi katika maji ambapo kuna tija ya kibaolojia iliyoongezeka na chakula nyingi.
Ndani mbalimbali huo, tuna mara nyingi kuunda makundi mbalimbali wanaoishi katika baadhi ya maeneo ya bahari. Kati yao kuna wale ambao hufanya uhamiaji mrefu. Kuna wengine ambao wanapendelea maji ya mahali na kuishi maisha. Yellowfin tuna si kufanya, kama baadhi ya ndugu zao (tonfisk, ALBACORE) Pacific harakati.
Tuna-tais ya manjano, pamoja na jamaa yake, tuna, haina rangi katika chakula, haina upendeleo wowote. Samaki hula kila mahali na viumbe yoyote ambayo hukutana nayo njiani ya harakati. Hii imethibitishwa na muundo wa chakula uchafu katika matumbo ya watu hawakupata, ambapo hadi 50 samaki mbalimbali wa makundi mbalimbali zipo.
Tuna ndogo, ambayo maisha yake hupita karibu na uso, uwindaji zaidi kwa samaki, ambayo tabaka za maji kwenye uso ni "nyumba". Kubwa wanapendelea kula gempil, samaki wa mwezi, ufujaji wa bahari, ambao makazi yao ni ya kina cha kati.
uwezo wa kuwa na watoto katika njano-tailed au, kama wao ni kuitwa kati ya wavuvi kitaaluma, njano tuna inaonekana tu wakati kukua kwa urefu kwa 50 ... 60 cm. idadi ya mayai ni tofauti katika watu ya ukubwa tofauti. Kiwango cha chini ni takriban vipande milioni 1, kiwango cha juu - milioni 8.5. Msimu unaoenea wa tuna ya manjano-ya manjano katika nchi za joto ni misimu yote ya mwaka, karibu na mipaka ya makazi katika msimu wa joto.
Uzazi na maisha marefu
samaki wote tuna wamechagua kuishi mkakati rahisi kwa aina: wao kuzalisha kiasi kikubwa cha caviar. Mwanamke mmoja mtu mzima anaweza kutapika mayai milioni 10.tuna Australia unaweza kuleta hadi mayai milioni 15.
Samaki wa Bahari ya Tunaambao hukua hadi mwishoni mwa. Aina zingine zinafanikiwa kuzaa watoto katika miaka 10 au zaidi. Matarajio ya maisha ya samaki hawa pia sio ndogo, hufikia miaka 35. Wanasaikolojia wanasema kwamba tuna iliyoishi kwa muda mrefu inaweza kuishi hadi miaka 50.
Tuna afya samaki. Nyama yake inathaminiwa sana huko Japani. Kutoka habari nchi huja ya anga-juu takwimu kwamba kufikia bei ya tuna kwenye mnada mboga. Vyombo vya habari huripoti mara kwa mara kwenye rekodi zifuatazo za bei. Kiasi cha dola 900-1000 za Amerika kwa kilo ya tuna haionekani kuwa nzuri tena.
Katika duka la samaki la Urusi, bei za tuna ni wastani. Kwa mfano, tuna stack unaweza kununuliwa kwa 150 rubles. Gramu mia mbili ya gramu ya tuna ya makopo sio ngumu kununua kwa rubles 250 au zaidi, kulingana na aina ya tuna na nchi ya uzalishaji.
Long FIN tonfisk
Samaki kama hizo pia huitwa albacores. Ni tofauti na aina nyingine kwa mapezi ziko juu ya kifua, ambayo wao kuwa na ukubwa kubwa.
Unaweza kukutana na watu kutoka spishi hii kwenye bahari, kwenye nafasi zao za bure. Ahadi zaidi kwa mahali hapa ni kati ya nambari arobaini. Kwa sehemu za pwani za miili ya maji ni nadra sana. Nje ya mbalimbali, 2 tu ... samaki 6 mwenye umri wa miaka kuishi. Na tu kwenye tabaka za juu, ikiwa zimewashwa moto na jua. Samaki kuvumilia tu chumvi ya asili katika maji ya bahari. Wao hustahimili kushuka kwa joto kwa ujasiri katika wigo + 12 ° С ... + 23 ° С). Wakati huo huo, pamoja na kiwango cha chini cha chumvi, maji safi tonfisk ni jambo unrealistic kwamba haupatikani mahali popote duniani.
Katika miaka ya kwanza ya maisha, samaki wako kwenye tabaka la maji. Wanapofikia ukomavu, 150 ... kina cha mita 200 "huenda" kwenye nchi za joto za Dunia.
Samaki ambaye "alijua" maji yenye joto na anaishi huko, hula juu ya wenyeji (crustaceans, samaki, squid) wanaoishi katika tabaka za maji karibu na uso wa miili ya maji. Katika nchi za hari, wenyeji deep-bahari sasa katika chakula yake (bahari bream, hempils, baadhi sefalopoda).
Tuna-taised ya muda mrefu huja kwa ukomavu baada ya miaka 4 ... miaka 5 ya maisha. Wakati huo huo, hali yake ni sifa kwa karibu mita (90 cm) urefu na kilo 45 za uzito. Kuenea katika sehemu za joto huonekana katika msimu wa joto na majira ya joto, katika mipaka ya ukanda. Wanawake kuweka hadi mayai milioni 2.5.
Samaki ni sifa ya kuhamia kila wakati, na umbali mkubwa. Kwa mfano, katika Pasifiki, hii inazingatiwa kati ya Japani na mwambao wa Amerika karibu na njia ile ile.
Leo, tuna-taised ndefu iko chini ya ulinzi wa Kitabu Nyekundu cha kimataifa.
Black tuna
Aina hii ni ndogo kati ya inayojulikana. Kwa kawaida katika urefu haina kisichozidi nusu mita na kilo 3 ya uzito. Ingawa ni nadra sana kuona watu wenye urefu wa mita na uzani wa kilo 21.
makazi ya nyeusi tuna ni mdogo sana, na hufanya hivyo kusimama nje kati ya ndugu zake. Inapatikana tu katika Atlantic, na katika sehemu yake ya magharibi. Hii ndio eneo la maji kusini mwa Rio de Janeiro na Massachusetts kaskazini. Kwa maisha, hupendelea maeneo ya karibu na mahali ambapo maji ni safi na ya joto.
mwili wa samaki ni karibu na mviringo. Ni, pamoja na mkia (ina maelezo mafupi ya crescent), inaruhusu tuna nyeusi kuhama kwa kasi kubwa sana. mwili wa samaki tumbo ni walijenga nyeupe, pande fedha, rangi ya nyuma inaweza kuwa nyeusi, bluu-kijivu au kati katika rangi. Kwenye pande pia kuna kamba ambayo mipaka imefifia na rangi ya manjano ya dhahabu. Ni kubwa katika kichwa na kupunguza katika mkia. Hapo chini (sehemu ya mwisho ya mkia-anal) na hapo juu (sehemu ya mwisho ya mkia-pili), mwili una protoni ndogo.
Tuna hii ya mwitu inakua kukomaa haraka zaidi kuliko ndugu zake wote - kwa miaka 2. Kunyunyizia hufanyika katika makazi tofauti kwa njia tofauti - Aprili-Novemba. kaanga kuonekana kwa haraka na mara moja kuanza maisha ya kujitegemea.Wao Drift kwa mapenzi ya sasa katika safu ya maji, takribani kina 50-mita. Samaki hukua haraka na kwa umri wa miaka 5 inachukuliwa kuwa ya zamani.
Katika lishe ya tuna nyeusi, amphipods, kaa, shrimp, squid, aina ya samaki. Kwa sababu ya ukubwa wao mdogo, wao wenyewe mara nyingi huwa mawindo ya samaki wengine wanaoishi ndani ya bahari: tuna yenye mamba, korosho kubwa, na marlin ya hudhurungi.
Black tuna kitu thamani na anglers na anahesabiwa karibu taji.
Kuvua samaki
Samaki ya samaki kukamatwa kwa sababu za kibiashara. Aidha, yeye ni mada ya michezo, nyara za uvuvi. Uvuvi wa tuna wa viwanda umepata maendeleo ya kushangaza. Katika karne iliyopita, rearmament ya meli ya uvuvi ya tuna ilifanyika.
Mnamo miaka ya 80, seiners wenye nguvu walianza kujengwa, walilenga tu uvuvi wa tuna. chombo kuu ya vyombo hivi ni mfuko wa fedha seines, wanajulikana kwa uwezo wa kupenya mamia ya mita na uwezo wa kuinua kundi dogo ya tuna ndani kwa wakati mmoja.
Vielelezo kubwa zaidi vya tuna hupatikana kwa uvuvi kwa kutumia muda mrefu. Hii ni kukabiliana na ndoano, sio iliyoundwa kwa busara. Sio zamani sana, kukabiliana na ndoano kulitumiwa tu katika biashara ndogo ndogo, za ufundi. meli Maalum sasa inajengwa - vyombo longline.
Vipu - kamba kadhaa (mistari) kadhaa zilizowekwa wima, ambazo huvuja na ndoano ziko. Vipande vya nyama ya samaki hutumiwa kama bait ya asili. Mara nyingi hugharimu rundo la nyuzi za rangi au waigaji wengine wa mawindo. Kundi kulisha ya tuna kiasi kikubwa kuwezesha kazi ya wavuvi.
Kuna shida kubwa wakati tuna inakamatwa - samaki hawa wanakua marehemu. Aina zingine zinahitaji kuishi miaka 10 kabla ya kupata fursa ya kuzaa watoto wa tuna. Mikataba ya kimataifa inaweka mipaka juu ya samaki wa tuna.
Katika nchi nyingi, kujaribu kuhifadhi mifugo ya tuna na kulipwa mapato, watu binafsi vijana hawaruhusiwi chini ya kisu. Wao hutolewa kwa shamba la samaki wa pwani, ambapo samaki hutolewa kwa watu wazima. Kuna mchanganyiko wa juhudi za asili na za viwandani kuongeza uzalishaji wa samaki.
Tuna striped
Hii aina (aka skipjack), tofauti na jamaa yake, ina kupigwa kadhaa longitudinal ziko juu ya mwili. Wana rangi ya fedha kwenye tumbo zao; ash bluu iko karibu na mgongo wao. Samaki kati ya tuna ambayo huishi kila wakati katika bahari wazi ni ndogo zaidi. Haiwezekani kukamata mita kwa ukubwa na uzani wa kilo 25. "Standard" maadili na upatikanaji wa samaki wa 5 ... kilo 3 na 60 ... 50 cm.
Tuna vile huishi tu kwenye tabaka la maji na bahari tu. Wakati mwingine hupatikana pwani, lakini hii inawezekana tu karibu na miamba ya matumbawe. Makazi ni Bahari ya Pasifiki, katika maeneo yake ya joto, ya kitropiki. Pia anaishi katika bahari kuwa joto (+ 17 ° С ... + 28 ° С) maji.
Yeye anapendelea kuwa katika mifuko, wakati mwingine hukusanyika katika shule za hadi makumi ya maelfu ya watu. Katika shule, mara nyingi samaki wa umri sawa na hali ya mwili wanaweza kusonga kwa kasi sawa (kasi hufikia kilomita 45 / h). Kwa kuongeza "vikundi" safi, vilivyochanganywa katika muundo wa samaki (manjano ya manjano, dolphins) ni kawaida.
Kama congeners zaidi, milia tuna kufanya kubwa uhamiaji msimu. Wanaonekana wazi karibu na pwani ya Japani. Katika msimu wa joto, kuna mkusanyiko wa samaki wakati mwingine hadi Visiwa vya Kuril, kusini mwa ambayo, kwa wakati huu, kuna samaki wenye macho kubwa, wanaoishi kwa kina kirefu (zaidi ya m 200) na kufikia urefu wa 2.36 m.
Samaki huweza kukomaa baada ya miaka 2 ... miaka 3, wakati mwili wao unakuwa na sentimita 40 kwa muda mrefu. Uzazi wa samaki kwa moja na mwisho. Kwa mfano, wanawake katika cm 40 kwa urefu hutoka hadi vipande 200 elfu. mayai, 75 cm - hadi pc milioni 2. Maeneo yanayogawanyika yanaambatana kabisa na maeneo ya usambazaji wa tuna na hupatikana tu katika nchi za hari.
Hii aina anakula wenyeji wa hifadhi ya juu juu neno. Lishe yao kawaida hujumuisha samaki wadogo, crustaceans, squid. Ni pamoja na zaidi ya wanyama 180 tofauti.Seti maalum hutofautiana katika kila makazi.
Makrill Tuna
Samaki wa spishi hii ni ndogo zaidi ya wale wanaoishi karibu na pwani. Ni samaki wa epipelagic, anaishi katika bahari ya joto ya Pasifiki, Hindi, bahari ya Atlantic.
Mwili rangi ya nyuma giza bluu na nyeusi karibu kichwani. Pande ni Bluu na kupigwa kwa wavy giza. tumbo ni nyeupe. Mapezi ya ndani na ya uso ni ya rangi tofauti: nyeusi ndani na zambarau nje. Kwa kulinganisha, urefu mfupi wa mapezi ya kitambara na kutokuwepo kwa kibofu cha kuogelea.
Hukua cm 40 ... 30 na faida 5 tu ... kilo 2.5 ya uzito. Wakati mwingine urefu wa cm 58 hufika.
Chakula cha samaki hawa ni pamoja na plankton na samaki wadogo (anchovies, atherins, nk). Samaki wa tuna wenyewe mara nyingi huwa mawindo ya wenzao wakubwa.
Kuzeeka hufanyika wakati urefu wa mwili unafikia 35 ... cm 30. Uzazi wa wanawake ni elfu 200 ... mayai milioni 1.4, kulingana na urefu wa 30 ... cm 44.2. Samaki hujaa mwaka mzima: Januari-Aprili katika Bahari la Pasifiki (sehemu ya mashariki) , Agosti Aprili katika Bahari ya Hindi (kusini sehemu).
Tai ya Mackerel inakabiliwa na uhamiaji mrefu katika maji ya bahari.
Atlantic Tuna
Atlantic tuna ya brightest, kasi na kubwa samaki. Ni damu yenye joto, ambayo ni nadra sana kati ya samaki. Hukaa maji ya Iceland, Ghuba ya Mexico. Inatokea kwenye maji ya kitropiki ya Bahari ya Mediterania, ambayo huibuka. Spishi hii iliishi mapema kwenye Bahari Nyeusi, lakini sasa idadi hii ya watu imebaki katika historia.
samaki na harmoniserad, torpedo umbo mwili yaani kikamilifu aerodynamic na inaruhusu samaki na hoja haraka na kwa muda mrefu. Rangi ya nyuma ni metali bluu juu, tumbo ni nyeupe-fedha, na rangi ya shimmering.
Chakula cha tuna cha Atlantic: zooplankton, crustaceans, eels, squids. Tamaa ya samaki haina kutosheleza, kwa hivyo kawaida hukua kwa urefu wa mita mbili na kupata uzito wa tani robo. Kuna watu ambao wana sifa za kuvutia zaidi. Kwa mfano, ni kuamini kwamba kubwa Atlantic tuna alikuwa hawakupata katika maji karibu Nova Scotia. "Alichomoa" kwa kilo 680.
Faida za nyama
Tuna ni bidhaa ya kipekee ambayo sifa ya manufaa ya samaki pamoja na mali lishe na ladha ya nyama. Kuna vitamini na fosforasi nyingi katika samaki huu wa baharini hivi kwamba uongozi wa vyuo vikuu vya Amerika umeanzisha vyombo vya tuna kwenye orodha ya lazima ya vyumba vya dining, ili kudumisha shughuli za kiakili za wanafunzi na waalimu. nutritionists Kifaransa kulinganisha nyama ya samaki huu kwa kalvar vijana na kiwango himoglobini na protini. Lakini tofauti na nyama ya ng'ombe, protini ambazo tuna ni tajiri sana humwa ndani haraka sana na karibu kabisa (kwa 95%) na mwili. Wanasayansi wa Uholanzi wamethibitisha ukweli kwamba kula tu 30 g ya samaki hii kwa siku kunaweza kuzuia magonjwa mengi ya mfumo wa moyo, kwa sababu ya maudhui yaliyokua ya tata ya asili ya asidi yenye mafuta ya omega-3 na 6. Pamoja na vitamini vingine, muundo huo una asidi ya folic acid, ambayo ufanisi inapunguza kiwango cha "sinister" amino asidi - homosisteini, ambayo hujilimbikiza na umri katika mwili na uharibifu kuta za mishipa ya damu.
Wajapani - watumiaji wakuu wa samaki hii, ni dhibitisho dhahiri zaidi la uwezo wa tuna wa kudumisha ujana na kuongeza muda wa maisha.
Thamani ya lishe na maudhui ya kalori
Licha ya maudhui ya rekodi ya mafuta, tuna ni samaki ya kula. Kulingana na aina, thamani ya lishe inaanzia 110 hadi 150 kcal.
- Protini - 23.3-24.4 g,
- Mafuta - 4.6-4.8 g,
- Wanga - 0 g,
- Ash - 1.2-1.7 g.
Aina ya kalori ya chini kabisa ni manjano (110 kcal). Hata wakati Fried, nishati index hayazidi 140 kcal. Yaliyomo ya kalori ya tuna ya makopo katika mafuta huongezeka hadi 198 kcal.
Chakula cha samaki cha samaki
utungaji thamani na ladha bora na maudhui ya chini calorie kuruhusu tuna kuwa "mfalme" wa mipango mingi ya chakula kwa ajili ya uponyaji na kupoteza uzito.Samaki na mboga ni bora pamoja: matango, lettuce, nyanya, mabua ya celery, kabichi ya Peking, pilipili ya kengele. Badala ya mayonnaise, wataalam wa lishe wanapendekeza vitunguu vitafunio na saladi na mafuta. Kwa saladi ya chakula cha makopo, ni bora kutumia vyakula vya makopo kwenye juisi yako mwenyewe.
Jinsi ya kupika tuna: mapishi ya kupikia
Wapishi wa Kijapani wanadai kwamba unaweza kupika samaki huyu bila taka. Mchuzi mzuri na supu zinaweza kupikwa kutoka kwa kichwa, vitu vingine vya ndani na mapezi, samaki wakubwa wa samaki ni kitamu sana katika fomu ya kukaanga na ya kuoka, toro maarufu na sushi kutoka tuna hutengeneza kutoka tumbo laini la samaki safi na mafuta.
Kwa bahati mbaya, tuna safi ni uvumbuzi, kwa hivyo uwezo wa raia wetu wengi ni chaguo nafuu zaidi ikiwa ni pamoja na samaki wenye afya na kitamu katika lishe. Kwa bahati nzuri, tuna ya makopo karibu haina kupoteza mali ya thamani ya samaki wa asili, na mapishi mengi ya kuvutia kutoka kwa tuna ya makopo hukuruhusu kufurahiya anuwai ya sahani wakati wowote. Pies, saladi, cutlets, soufflés na pastes makopo ni tayari katika suala la dakika.
Saladi ya Nicoise na tuna (ya asili)
Saladi hii ni maarufu kabisa nchini Ufaransa. Inaweza kuonekana, kama ilivyo kwa "Makka ya upishi", nchi inazalisha na kupendeza bidhaa safi za asili, saladi inaweza kuonekana, sehemu kuu ambazo ni makopo ya tuna na mayai ya kuchemsha? Walakini, saladi ya Nicoise iko kwenye orodha ya idadi kubwa ya mikahawa ya Ufaransa.
Chukua sahani isiyo na kina. Weka sakafu yake vizuri na majani ya lettu iliyokatwa vipande vipande. Halafu, kwa mpangilio, toa vipande vikubwa vya nyanya iliyoiva (vipande 3-4), anchovies (vijalada 6-8), vitunguu kijani, basil (majani 5-7), mayai, yaliyokatwa kwa sehemu 4 (vipande 3), tuna makopo imeunganishwa ndani ya nyuzi kubwa (1 jar). Kwa mchuzi: changanya 40 ml ya mafuta, kipande moja cha vitunguu kilichokatwa, chumvi, 1.5 tsp. siki ya divai.
Cutlets
Ili kuandaa cutlets 10, changanya jarida 1 la samaki kwenye juisi yako mwenyewe (juisi lazima iwe maji), glasi 1 ya mchele wenye kuchemshwa vizuri, glasi moja ya unga wa ngano, kijiko cha mayonnaise, yai moja, chumvi, 50 g ya jibini iliyokunwa, kijiko cha mchuzi wa pilipili, viazi moja kubwa ya kuchemshwa, kadhaa karafuu za vitunguu iliyokatwa. Stuffing ni muhimu kusonga vizuri na kuunda vipande 10.
Fry patties mpaka ukoko wa hamu ya kupendeza ukitengenezwa kwa pande zote.
Baiolojia
Kwa sababu ya endothermia, aina zote za tuna zina uwezo wa kudumisha joto la juu la mwili ukilinganisha na mazingira. Athari hutolewa na tata ya mishipa ya damu inayoitwa lat. Rete mirabile - "mtandao mzuri." Hii ni laini ya mishipa na mishipa ambayo hutembea pande za mwili wa samaki. Utapata kuhifadhi joto na joto juu ya damu ya kawaida kwa sababu ya venous, moto kazi ya misuli na damu. Hii inahakikisha hali ya joto ya juu ya misuli, ubongo, viungo vya ndani na macho, ambayo inaruhusu tuna kuogelea kwa kasi kubwa, kupunguza matumizi ya nishati na kuwaruhusu kuishi katika anuwai ya hali ya mazingira ikilinganishwa na samaki wengine. Kwa mara ya kwanza kipengele hiki cha saikolojia ya tuna kilielezewa na mtaalamu wa morpholojia wa Kijapani K. Kisinuye. Yeye hata kuweka mbele pendekezo la kutenganisha tuna katika kikosi tofauti kulingana na morphology.
Tofauti na samaki wengi ambao wana nyama nyeupe, tishu za misuli ya rangi ya hudhurungi hutiwa rangi tofauti tofauti nyekundu kutoka rangi ya hudhurungi hadi nyekundu nyekundu. Rangi hii inaambatanishwa na misuli ya myotomal na myoglobin inayofunga-oksijeni, ambayo hupatikana katika nyama ya tuna kwa kiasi kubwa ikilinganishwa na nyama ya samaki wengine. Damu yenye oksijeni hutoa misuli na nishati ya ziada. Uso wa stamens za gill katika tuna ni mara 7-9 kubwa kuliko ile ya trout ya upinde wa mvua.
Tuna tunaenda katika mwendo wa kila wakati. Wakati wanasimama, kupumua kwao ni ngumu, kwani gill inashughulikia kufunguliwa kulingana na harakati za mwili zilizo kushoto na kulia. Maji kupitia mdomo wazi hupitia ndani ya gill tu kwenye hoja. Suruali hizi za kuogelea bora (kama mackerel, bonito, upanga wa samaki, na marlin) zina kazi kuu ya kutengenezea kama faini ya uso, wakati mwili fupi ulioratibishwa unabaki karibu bila kusonga.
Kwa washambuliaji wenye nguvu, kama vile dolphins na tuna, kuteleza kunaweza kuwa na madhara kwa sababu hupunguza kasi yao ya juu. Hata na uwezo wa kuogelea haraka, dolphins lazima wapunguze polepole kwa sababu Bubbles za cavitation ambazo huunda kwenye mkia husababisha maumivu. Na kwa tuna, cavitation inapunguza kasi, lakini kwa sababu zingine. Tofauti na dolphins, samaki hawasikii Bubbu, kwa sababu mapezi yao ya bony hawana miisho ya ujasiri. Walakini, Bubble za kusaga karibu na mapezi yao huunda filamu ya mvuke wa maji, na kiwango fulani cha nishati hutumika kwenye kuchemsha kwa cavitation - mambo haya hupunguza kasi ya juu. Kwenye tuna kupatikana athari ya tabia ya uharibifu wa cavitation.
Kichocheo cha chai ya kukaanga
Ili kuhisi ladha ya kipekee ya samaki, ni muhimu sio kuifuta wakati ya kaanga, vinginevyo badala ya ladha bora unaweza kupata samaki wasio na ladha na ngumu kama matokeo. Inafaa kwa kukaanga steaks zilizogawanywa ambazo zimehifadhiwa moja kwa moja kwenye meli na ambazo hupunguka mara moja kabla ya kupika.
Changanya katika kikombe katika sehemu sawa chumvi, pilipili nyeusi na nyekundu. Futa vipande vya samaki vizuri na mchanganyiko huu wa viungo, kisha ung'oa kwenye unga laini, na kisha kwenye semolina. Ukataji mkate kamili kama huo utahifadhi juisi ya thamani ya tunyatina. Kaanga steaks katika mafuta kwa si zaidi ya dakika 2 kila upande. Katikati ya steak inapaswa kubaki unyevu kidogo na nyekundu. Kutumikia tuna kukaanga katika mchuzi wa salsa au tartar na sahani ya upande wa mboga yoyote na glasi ya divai nzuri.
Mwingiliano wa kibinadamu
Tuna kwa muda mrefu imekuwa na lengo kuu la uvuvi. Wavuvi wa Kijapani walichimba samaki wa bahari ya Pacific zaidi ya miaka 5,000 iliyopita. Kuhukumu kwa mifupa iliyopatikana wakati wa uchimbaji, kwenye visiwa vya Amerika na pwani katika kaskazini mashariki mwa Bahari ya Pasifiki, watu walishikilia spishi zile zile nyakati za zamani. Mchoro wa mwamba wa samaki hawa ulipatikana katika mapango ya Sicily. Tuna, ambayo kila mwaka ilipitia Njia ya Gibraltar, ilikuwa ikiuzwa katika Bahari ya Meditera. Kwenye Bosphorus ilitumia maneno 30 tofauti kuashiria samaki huyu. Walionyeshwa kwa sarafu za Uigiriki na Celtic.
Tangu karne ya kumi na tisa, na kwa kweli tangu nyakati za zamani, uvuvi wa tuna umekuwa ukiwindwa katika nchi nyingi ulimwenguni. Uvuvi huo ulikuwa wa msimu, wa ndani na hasa wa pwani; tuna hawakupata tu wakati fulani katika maisha yao. Kwa mfano, katika Bahari ya Atlantiki huko Norway, tuna ilipatikana na sehemu za mfuko wa fedha, zilizopatikana katika Bay ya Biscay na zana za ndoano, na mitego iliwekwa katika Strait ya Gibraltar na pwani ya Afrika Kaskazini.
Uvuvi wa kibiashara
Uvuvi wa tuna kwenye soko la viwanda umekuwa ukiendeleza kikamilifu tangu katikati ya karne ya 20. Mnamo miaka ya 1980, uundaji wa seiner maalum za vigae vikuu vya meli kubwa na meli ndefu zilitoa motisha mpya kwa maendeleo ya uvuvi. Vinjari vya maji ya kuvuta samaki kwenye kina kirefu hadi m 200 na seines za mfuko wa fedha, na vyombo vya barabara ndefu vyenye tuna kwa kutumia tiers za bahari. Na mkoba wa mkojo, wingi wa manjano na samaki wenye nyuzi hupigwa. Samaki ni waliohifadhiwa katika njia ya brine katika mizinga na joto la −25 ... −30 ° C. Mzoga wote waliohifadhiwa hutumiwa kwenye canning.
Tuna kubwa - ya kawaida, ya albacore na yenye macho kubwa huwindwa katika tiers. Upataji unakabiliwa na kufungia kwa nitrojeni kwa joto la −60 ° C. Mzoga wa baridi na waliohifadhiwa hutumiwa katika biashara ya mgahawa na katika utengenezaji wa vyakula vya urahisi.
Tuna nyingi hupatikana na sehemu za mfuko wa fedha. Upataji wa samaki wa kila mwaka kwenye bahari ni zaidi ya tani milioni 4. Zaidi ya tani milioni 2.5 za tuna hutolewa na seiners kubwa za mifuko ya tillage.
Uvuvi wa Longline kwa tuna ulienea kila mwisho wa karne ya 20. Njia hii ni ya chini sana ya uvuvi ambayo hukuruhusu kuuza samaki kwa bei ya juu. Idadi kubwa ya meli za muda mrefu ni ya Japan, Taiwan, China, Indonesia na Uhispania.
Mfuko wa Kimataifa wa Maendeleo Endelevu wa Rasilimali za baharini baharini ru sw Mnamo 2009, aliandaa ripoti ya kina ya kisayansi juu ya hali ya rasilimali za ulimwengu, ambayo husasishwa mara kwa mara. Kulingana na ripoti hiyo, spishi muhimu zaidi kwa uvuvi wa kibiashara na wa amateur ni manjano ya manjano, macho kubwa, ya kawaida, ya bluu, ya Australia na tuna yenye mikia.
Ripoti hiyo inasema:
Kati ya miaka ya 1940 na katikati ya miaka ya 1960, samaki wa samaki wa samaki watano waliongezeka kutoka tani 300,000 hadi tani milioni, uvuvi ulikuwa umewachwa. Na maendeleo ya seins za mfuko wa fedha, ambazo kwa sasa ndizo gia kubwa za uvuvi, katika miaka michache iliyopita, idadi ya samaki imeongezeka hadi tani milioni 4 kila mwaka. Asilimia 68 ya tuna ni kuvuna katika Bahari ya Pasifiki, 22% katika Bahari ya Hindi na 10% iliyobaki katika Bahari ya Atlantiki na Bahari ya Mediterania. Samaki iliyokatwa hufanya karibu 60% ya samaki wote wanaovuliwa, ikifuatiwa na manjano (24%), wenye macho makubwa (10%), wenye faini refu (5%) na samaki wa kawaida. 62% ya tuna huwindwa na sehemu za mfuko wa fedha, 14% kwa alama refu, 11% na gia la ndoano na 3% iliyobaki na njia zingine mbali mbali.
Aina za Tuna | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Manyoya manjano | 338 | 362 | 464 | 530 | 497 | 417 | 316 | 325 | 276 | 299 |
Kubwa | 121 | 141 | 130 | 138 | 123 | 118 | 124 | 107 | 103 | 71 |
Imepigwa viboko | 456 | 526 | 515 | 483 | 543 | 625 | 477 | 459 | 456 | 428 |
Manyoya marefu | 44 | 35 | 26 | 32 | 32 | 30 | 44 | 47 | 40 | 44 |
Aina kuu za kibiashara za tuna (tazama meza hapa chini) huchukua jukumu muhimu sana kati ya spishi za samaki aina ya tuna kutoka kwa mtazamo wa kiuchumi. Biashara na matumizi hufanywa kwa kiwango cha kimataifa. Mnamo mwaka wa 2010, samaki wao walikuwa takriban tani milioni 4, ambayo inawakilisha takriban 66% ya jumla ya samaki wote na spishi zinazofanana na samaki. Kufikia 2010, 70,5% ya jumla ya samaki wa samaki kuu walipatikana katika Bahari ya Pasifiki, 19,5% katika Bahari ya Hindi na 10,0% katika Bahari ya Atlantiki na Bahari ya Bahari ya Bahari.
Mtazamo wa tuna | Shiriki katika upatikanaji kamili wa mwaka 2010 |
---|---|
Tai ya faini ndefu | 5,9 |
Tuna ya kawaida | chini ya 1% |
Ti-eye kubwa | 8,2 % |
Pacific Bluefin tuna | chini ya 1% |
Tuna ya Australia | chini ya 1% |
Tuna striped | 58,1 % |
Njano ya manjano | 26,8 % |
Mnamo 2006, serikali ya Australia ilisema kwamba Japan ilikuwa inaua haramu kwa samaki wa Australia, ikikamata kila mwaka kutoka tani 12,000 hadi 20,000 badala ya tani 6,000 zilizokubaliwa, gharama ya uzalishaji inayozidi mipaka iliyowekwa inakadiriwa kuwa dola bilioni mbili [ zipi? ]. Uwindaji kama huu kwa kiasi kikubwa unadhoofisha idadi ya watu. Kulingana na Mfuko wa Wanyama Wanyamapori Ulimwenguni "hamu isiyowezekana ya Japani kwa rasilimali inayotafutwa kama hiyo inaweka ukingo wa kutoweka ikiwa tasnia ya uvuvi haikubali upendeleo mgumu zaidi."
Katika miaka ya hivi karibuni, katika mnada wa wazi uliofanyika kwenye soko la Tokyo Tsukiji, bei za tuna zimefikia rekodi, kuonyesha hitaji la soko. Mnamo Desemba 30, 2012, bei ya rekodi ya samaki mmoja iliwekwa nchini Japan. Wakati wa mnada, kilo 222 ya Pacific Bluefin tuna kuuzwa kwa yen milioni 155.4 (dola milioni 1 760,000 za Amerika), wakati bei ya kilo ilikuwa dola 6243.
Mnamo Novemba 2011, mvuvi huko Massachusetts alikamata samaki wavu wenye uzito wa kilo 400. Kwa sababu ya sheria na vizuizi juu ya uvuvi wa tuna huko Merika, viongozi wa shirikisho walimwondoa samaki huyo kwa sababu haikumatwa kwa kutumia fimbo au reel.Wakati wa kutekwa, alipata uharibifu mkubwa na aliuzwa kwa chini ya $ 5,000.
Wavuvi wa Urusi walianza kuvua samaki kwa miaka ya 1980 na wakamata samaki katika bahari zote hadi katikati ya miaka ya 1990. Iliyofuata katika mwendo wa kufutwa kwa uvuvi wa bahari ya Urusi, idadi ya boti za tunel ilipungua kutoka vitengo 30 hadi 7. Mnamo miaka ya mapema ya 1990, seinil zote kuu za mizigo ya Kirusi ziliuzwa kwa kampuni za nje. Vifaru saba vya kati vya Urusi vya seiners viliendelea kuvua samaki kwenye Bahari la Atlantiki. Huko Urusi, utumiaji wa tuna sio maana ukilinganisha na Amerika na nchi za Ulaya, lakini kuna mwelekeo zaidi. Viwanda vya kuokota samaki vya Kirusi hutumia malighafi kutoka kwa kampuni za nje. Bidhaa nyingi za makopo zinazotumiwa nchini Urusi hutolewa Asia ya Kusini.
Kilimo cha bahari
Idadi inayokua ya shaba ya hali ya juu hupandwa kwa bandia na kulishwa kwa kalamu. Katika Bahari ya Mediteranea, tuna hupandwa katika Kroatia, Ugiriki, Uturuki, Italia, Libya, Malta, Uhispania na Kupro. Mduara wa mabwawa ya pwani ni mita 50-90, kiasi hufikia 230,000 m 3. Kwa mfano, nchini Uturuki, kutoka katikati ya Mei hadi katikati ya Juni, vyombo maalum hupata kundi la tuna na mpataji wa samaki, huzunguka na wavu na kuwahamishia shamba huko Karaburun Bay, Izmir. Shughuli za taasisi zinazokuza tija ziko chini ya udhibiti wa serikali. Tuna hulishwa na squids, sardines, herring na mackerel. Hali yao inafuatiliwa na anuwai. Mwaka mmoja baadaye, chini ya miaka 2, samaki husindika, waliohifadhiwa na hutumwa kwa usafirishaji.
Japani inaongoza utafiti wa samaki wa majini. Mnamo 1979, kwa mara ya kwanza imeweza kuzaliana tunau uhamishoni. Mnamo 2002, mzunguko kamili wa uzalishaji ulikamilishwa, na kufikia 2007 kizazi cha tatu kilikuwa kimepokelewa. Kaanga mateka huuzwa kwa kilimo kwenye shamba la samaki. Gharama ya kaanga ni karibu dola hamsini.
Mradi umeundwa kuunda kilimo endelevu na cha gharama kubwa cha samaki wa kawaida HABARI. Moja ya madhumuni ya mradi huo ni kuzaliana kwa samaki wafungwa. Iliwezekana kupata kaanga inayofaa kwa kutumia teknolojia ya athari za homoni kwa watu wazima. Ili kilimo cha wanyama hai kiwe hai kiuchumi, kulisha lazima iwe msingi wa mmea kwa ajili ya kukuza malezi. Kampuni ya Norway Tunatech ilitengeneza chakula maalum cha granular, lakini hadi sasa, samaki wa mateka hupata uzito bora wakati mchanganyiko wa chakula cha granular na samaki waliokufa. Cannibalism inazuia kilimo cha tuna uhamishoni - watu wakubwa hula kaanga, kwa kuongeza, motile na samaki wanaosonga kwa haraka hujeruhi wenyewe kwa kupiga kuta za mizinga. Udhibiti wa vimelea lazima uheshimiwe ili usiwe tishio kwa idadi ya watu wa porini, na pia kutatua shida ya utupaji taka wa taka za samaki.
Kula
Katika nchi nyingi, samaki wa tuna huchukuliwa kuwa ladha bora. Imeandaliwa kwa njia tofauti, huliwa mbichi na makopo. Tai hubadilisha nyama nyepesi na nyeusi. Ikilinganishwa na nyama nyepesi iliyochukuliwa kutoka kwa samaki sawa, hudhurungi huwaka, haina mafuta kidogo na ina maji mengi, ambayo kwa ujumla ni mbaya zaidi kuliko mwanga, lakini ina chuma nyingi (hadi 11 mg kwa kilo 1).
Lishe, faida na madhara
18-20%). Karibu hakuna mafuta katika nyama yake (
0.5%) na cholesterol. Inayo vitamini A, D na E, asidi ya mafuta isiyo na mafuta, seleniamu, sodiamu na potasiamu. Matumizi ya samaki wa mara kwa mara hupunguza triglycerides katika damu. Yaliyomo ya kalori ya tuna ya makopo ni karibu 198 kcal, na yaliyomo katika protini ni 29.13%.
Mercury inaweza kujilimbikiza kwenye tishu za samaki wakubwa wa nyama ya nyama na muda mrefu wa maisha. Tuna sio ubaguzi. Kuna zebaki zaidi katika nyama ya giza; tuna-eyed kubwa hujilimbikiza zebaki kwa nguvu zaidi kuliko manjano ya manjano, yenye kamba na ndefu ndefu.Kuna zebaki zaidi katika steaks kuliko vyakula vya makopo. Wanawake wa umri wa kuzaa watoto na watoto haifai kula samaki na bidhaa nyingi za zebaki, ambayo ni pamoja na aina kadhaa za tuna, zaidi ya mara moja kwa mwezi.
Katika utafiti uliochapishwa mnamo 2008, ilithibitishwa kuwa mkusanyiko wa zebaki katika nyama ya samaki wenye asili ya bandia inahusiana vibaya na yaliyomo lipid - kiwango cha juu cha mkusanyiko wa lipid katika tishu za kula, kupunguza yaliyomo kwenye zebaki.
Histamine inaweza kujilimbikiza katika nyama ya tuna wakati wa kuvua hadi kufungia, haswa ikiwa imehifadhiwa bila baridi, na vile vile ukiukaji wa teknolojia ya kuhifadhi na thawing. Katika misuli ya giza ya mackerel, sehemu ya molekuli ya histamine inaweza kuwa juu mara 1,500 kuliko mkusanyiko wake katika nyama nyepesi. Kulingana na SanPiN 2.3.2.1078-01 wa Shirikisho la Urusi, yaliyomo katika samaki haipaswi kuzidi 100 mg / kg. Samaki bora hua chini ya 10 mg / kg ya histamine. Mahitaji ya ubora wa tuna wa makopo katika Shirikisho la Urusi umewekwa na GOST 7452-97.
Chakula cha makopo
Tuna ni malighafi muhimu kwa ajili ya kuandaa chakula cha makopo. Nyama ya tuna ya makopo kwa kuonekana na msimamo unafanana na fillet ya kuku. Vyakula vya makopo vinasindikawa hasa manjano, pilipili, nyembamba, na tuna.
Hadi mwaka wa 1905, tuna ilionekana kuwa samaki dhaifu huko Merika na haikuliwa sana. Kwa mara ya kwanza, chakula cha makopo kwenye makopo ya tuna ilianza kuzalishwa huko Australia mnamo 1903. Chakula cha makopo haraka kilipata umaarufu. Kufikia miaka ya 1950, samaki wa makopo walipata lax katika umaarufu nchini Amerika. Tuna makopo katika mafuta, katika juisi yake mwenyewe, chini ya sufuria tofauti, kwa kipande moja au kwa vipande vidogo. Wao hutumiwa kutengeneza sandwich, saladi na sahani zingine.
Tuna kawaida hupatikana mbali na mahali pa kusindika. Hali mbaya ya muda mfupi ya uhifadhi inaweza kusababisha kuzorota. Kabla ya usindikaji, tuna inapaswa kuhifadhiwa kwa joto kati ya 0 na −18 ° C. Kawaida, tuna hupigwa kwa mikono na kisha kuhifadhiwa au kukaushwa. Samaki husafishwa kwa ngozi na mifupa, hukatwa kwa vibanzi, kuwekwa kwenye mitungi na kukunjwa. Nyama ya giza iliyochukuliwa kutoka pande kawaida hutoa chakula cha wanyama kisicho ghali. Jar iliyotiwa muhuri hupunguzwa kwa kupokanzwa chini ya shinikizo.
"Fillet" ya makopo imetengenezwa kutoka kwa samaki mweupe wa samaki. Mabaki ya nyama nyeupe na nyama ya kijivu huenda kwa chakula cha makopo kisicho na gharama kubwa. Chakula cha makopo kinatengenezwa tu kutoka samaki waliohifadhiwa, kwa hivyo wanaonyeshwa na mchuzi wa opaque. Watengenezaji wasiokuwa waaminifu hupiga samaki wa bei rahisi ndani ya makopo. Kipengele tofauti - nyama ya tuna ina muundo wa tabaka, haina mifupa.
Angalia maelezo
Tuna ni mkazi wa baharini ambaye ni wa familia ya mackerel. Kutoka kwa lugha ya Kigiriki tunai hutafsiri kama "kutupa", "kutupa". Mwili umejaa-umbo la torpedo, ukigonga kwa waya. Kichwa kina uso kwa sura. Juu yake kuna macho 2 madogo pande, na mdomo mkubwa na safu moja ya meno madogo, lakini badala yake. Katika sehemu iliyogawanyika, mwili unaonekana kama mduara.
Faini ya kwanza, iko nyuma, ni laini na nyembamba. Ya pili inafanana na mundu mwembamba. Katika sifa za nje, ni sawa na anal. Kutoka kwake kuelekea mkia kuna idadi ya mapezi madogo. Wanaweza kuwa vipande 9-12, na kutoka kwa anal sio zaidi ya 8-9.
Muhimu! Ili tuna kuwa na uwezo wa kupumua, inahitaji kusonga kila wakati, vinginevyo vifuniko vya gill havitafungua na kutajirisha damu na oksijeni.
Kwa sababu ya umbo lake, mwili kwa sehemu kubwa unabaki wa stationary. Ni mkia na mapezi ambayo huruhusu samaki kusogea kikamilifu. Kasi ya juu kabisa ambayo samaki wazima wanaweza kukuza ni 85 km / h. Kama shark, ana mfumo wa mzunguko wa maendeleo, ambao una joto la mwili la digrii 36.6. Haiwezekani kusema ni samaki wangapi wa wanyama wanaoishi hula. Maisha ya wastani ya samaki kubwa ya tuna ni miaka 35, na kwa spishi ndogo ni chini ya 10.
Uzito na vipimo
Saizi ya tuna ni ya kushangaza na ya kuvutia. Vielelezo vidogo ni cm 30-40, na uzani wao kuishi ni kilo 2 tu. Tai kubwa zaidi, ya kawaida ya Bluefin, inakua kwa urefu na mita 4-4.5. Uzito wa kubwa kama wakati mwingine huzidi kilo 600. Kila mtu ambaye angalau mara moja alienda uvuvi kwa huyu mwenyeji wa baharini aliota ya kuvua samaki na urefu wa mwanadamu. Lakini sio kila spishi wataweza kufikia ukubwa wa kuvutia vile. Hii kwa kiasi kikubwa inategemea makazi na kuzaliana.
Samaki nyekundu au nyeupe
Nyama hiyo ina rangi nzuri: kutoka kwa rangi maridadi hadi nyekundu. Uwepo wa proteni inayofunga oksijeni katika mfumo wa mzunguko huathiri rangi ya nyama ya tuna inayotengenezwa. Sehemu inayounga mkono maisha inaitwa myoglobin na ina kiwango kikubwa cha chuma, na uzalishaji hufanyika wakati wa harakati hai.
Muhimu! Mwanga na giza nyekundu tuna nyama mbadala. Unapowalinganisha, unaweza kuona kuwa ulijaa au hudhurungi unajulikana na uimara, maudhui ya chini ya mafuta na maudhui makubwa ya maji. Ni mbaya kuliko nyeupe, lakini maudhui yake ya chuma hufikia 11 mg kwa kilo 1.
Je! Kuna mizani yoyote
Mizani ambayo hufunika mwili wa kiumbe huyu wa baharini mbele ya mwili na pande hutofautiana kwa unene kutoka sehemu zingine za mwili. Ni kubwa na kubwa kwa ukubwa na inaonekana kama ganda linalolinda. Rangi ya mizani ni tofauti kwa kila spishi. Wanaweza kuwa na kupigwa au vivuli visivyo kawaida kwa spishi zingine, lakini mgongo mweusi na tumbo nyepesi ni asili kwa kila mtu.
Predator au la
Chakula cha tuna ni samaki na maisha madogo ya baharini. Mtangulizi hula chakula cha majani, capelin, sardines, mackerel yanayohusiana na hata binamu. Wengine hula crustaceans ndogo na cephalopods. Uwindaji wa samaki wa asili hasa wakati wa mchana, kwenda chini kwa vilindi, lakini kwa kuanza kwa usiku kundi huelea juu.
Muundo wa kemikali
Nyama hiyo inathaminiwa na watendaji wengi wa lishe na wanariadha. Ni matajiri katika mafuta ya protini na protini nyingi, lakini hakuna wanga ndani yake. Nyama ya samaki ni yenye lishe sana kwa mwili wa binadamu na vitu vyote vinafyonzwa na 95%.
Hata katika sehemu ndogo ya sahani ina kipimo kamili cha kila siku cha virutubisho vyote:
- cobalt,
- chromium,
- niacin
- pridoxin
- fosforasi,
- iodini,
- thiamine
- kiberiti,
- potasiamu,
- chuma,
- kalsiamu,
- zinki,
- magnesiamu,
- shaba,
- seleniamu,
- vitamini vya vikundi A na B,
- omega-3, asidi ya mafuta ya omega-6.
Muhimu! Ili kudumisha urari mzuri wa micro- na micronutrients, inashauriwa kula si zaidi ya wakati 1 katika wiki 1-2. Saizi ya kutumikia haipaswi kuzidi gramu 100-150 kwa mtu mzima.
Faida na madhara kwa mwili
Tuna ina utajiri katika viungo vingi muhimu. Wanakuza na kulisha mwili, hukuruhusu kudumisha uzito wa kawaida, lakini bado wana athari ya mwili wote, kuzuia ukuaji wa magonjwa mengi hatari:
- kupunguza hatari ya saratani
- kudumisha utendaji wa kawaida wa mfumo wa moyo na mishipa,
- kuimarisha kuta za mfumo wa mzunguko,
- utulivu wa shinikizo la damu, mapigo ya moyo, kuondoa upangaji,
- kuzuia tukio la kuharibika kwa ini na figo,
- kudhoofisha mchakato wa uchochezi na mabadiliko ya arthritiki,
- kuzuia ugonjwa wa Alzheimer's,
- husaidia katika matibabu ya magonjwa ya ngozi, pamoja na mzio,
- huchochea ubongo, kazi ya kuona, huongeza uzazi,
- loweka cholesterol
- samaki wanapendekezwa kwa watu wanaopenda unyogovu,
- husafisha ini ya sumu iliyokusanywa na kuiondoa,
- kuhalalisha michakato ya metabolic,
- kuongeza kinga na kuboresha afya kwa ujumla, ngozi, kucha na nywele.
Wanunuzi, ambayo ni sehemu ya kiasi kikubwa, wanaweza kusababisha gout na urolithiasis. Kwa hivyo, ni muhimu kufuatilia ni samaki wangapi unaweza kula.
Inapendekezwa pia kupunguza lishe yako kwa uvumilivu wa kibinafsi na mzio.
Muhimu! Filamu nyororo ya kiumbe hiki cha baharini ni ladha.Inaliwa mbichi, baada ya matibabu ya joto (kaanga, kupika, kuanika, nk) au makopo.
Ambapo hupatikana nchini Urusi
Makazi ya tuna ni ya kitropiki na ya maji ya Pasifiki, Atlantic, bahari ya Hindi. Huko Urusi, hupatikana karibu na pwani ya Bahari Nyeusi, katika Bahari ya Azov, Bahari ya Barents, na pia Kijapani. Kila eneo la maji lina sifa ya spishi zake. Tuna ya kawaida, inayojulikana na ukubwa wake mkubwa, wakati mwingine inaweza kuonekana katika Bahari ya Barents. Katika Nyeusi, Azov na Kijapani huishi samaki wadogo.
Kwenye rafu katika maduka, bidhaa zinazoingizwa kutoka China au Vietnam zinauzwa mara nyingi zaidi, licha ya ukweli kwamba kuna wawakilishi wengi wa jenasi la tuna kwenye bahari. Katika nyakati za Soviet, uvuvi kila mwaka ulitoa tani zipatazo 15-20 za raia huyu wa baharini anaye na utajiri wa madini. Leo, uzalishaji ni mdogo sana. Hii ni kwa sababu ya kukosekana kwa boti muhimu za tunel, ambayo itatoa njia bora zaidi ya uvuvi wa samaki. Vyombo vya zamani vimepitwa na wakati, na uendeshaji wao hauwezekani kwa sababu za kiufundi.
Kwa jumla, kuna zaidi ya aina 60 za tuna, lakini sio zote ambazo huchukuliwa kuwa maarufu. Fikiria spishi kutoka kwenye picha, ambazo ni muhimu sana kwa wanadamu na kwa uchumi, mazingira yao.
Muhimu! Tuna kwa muda mrefu imekuwa lengo muhimu la uvuvi. Kutajwa kwa kwanza kwa samaki huyu - michoro kwenye kuta za mapango na mifupa, zilizopatikana wakati wa uvumbuzi wa akiolojia. Matokeo haya ni zaidi ya miaka 5 elfu. Kuambukizwa kwa wenyeji wa baharini kwa kiwango cha viwanda kulianza katika karne ya 19, na kuongezeka sana na kupendezwa zaidi navyo kulionyeshwa mwishoni mwa karne ya 20.
Atlantic
Tai ya Atlantic pia huitwa nyeusi, nyeusi. Sehemu hiyo ni magharibi mwa Bahari ya Atlantic, karibu na pwani ya Brazil. Kati ya aina zingine maarufu, haionyeshi kwa ukubwa. Watu wazima hukua mita 1 tu, na uzani wa kuishi - kilo 20 tu. Maisha ya rafu - sio zaidi ya miaka 5-6. Sehemu ya nyuma na faini ya rangi ya manjano ni rangi ya manjano. Nyuma ni nyeusi.
Mackerel
Katika asili ya asili, mackerel hupatikana katika maji ya bahari nzima, katika mito ya Kijapani. Bado kuna tuna katika Bahari ya Mediterania. Wanakua hadi upana wa cm 65. Walakini, kukamata samaki wa ukubwa huu ni mafanikio makubwa. Vipimo mara nyingi zaidi vinashikwa kwa urefu usiozidi 15 cm.
Nyuma yao imechorwa rangi nzuri ya hudhurungi-nyeusi, na tumbo ni fedha. Tabia nyeusi za tabia ya subspecies hii zinaweza kuonekana nyuma. Umbo la mzoga ni sawa na mackerel, ndiyo sababu ilipata jina lake.
Kawaida
Tuna ya kawaida pia huitwa tuna nyekundu au bluu ya hudhurungi. Hii ni kubwa kweli - wakati mwingine ukubwa hufikia mita 6, na uzani - 600 kg. Inapatikana hasa katika Atlantiki na kaskazini mashariki mwa Bahari la Hindi. Yeye anapenda Ghuba ya Mexico, Karibiani na maji ya Mediterania, na ni kawaida sana katika wilaya za Barents na Bahari Nyeusi. Nyuma ya tuna nyekundu imejaa bluu, sehemu ya chini ni nyeupe nyeupe. Mapezi yana rangi ya hudhurungi-machungwa.
Kuwa mmoja wa wawakilishi wa aina nyingi ni ya thamani kubwa kwa wapishi wengi. Nyama ni mnene na yenye lishe.
Muhimu! Ukamataji wa spishi za samaki huu uko chini ya udhibiti mkubwa kwa sababu ya hatari kubwa ya kutoweka, kwa hivyo nchi zaidi na zaidi zinahusika katika utengenezaji wa wanyama wanaowinda wanyama wengine kwenye wanyama wa majini.
Blufin
Pacific Bluefin tuna ni mshiriki wa pili mkubwa katika familia. Ukubwa wa kumbukumbu ya juu ya tuna ya bluu ni meta 3. Uzito wa wanyamapori huyu ulifikia kilo 450. Kwa sababu ya ukweli kwamba tunau ya Bluefin ni bidhaa muhimu, inalindwa na ikapata hadhi ya "hatari".
Inakaa katika maji ya Pasifiki. Kwa uwindaji, inaweza kwenda kirefu hadi 550 m, lakini mara nyingi hupatikana kwenye uso.
Sehemu ya juu ya Bluefin ya mwili ina rangi nyeusi na bluu, sehemu ya juu ya pande ina tint kijani kibichi na matangazo ya rangi. Tumbo ni mkali. Fin kubwa nyuma ni bluu.Chini ya mara nyingi ni ya manjano. Mapezi ya pili na ya anal ya aina ya Pacific ni kahawia. Kutoka kwao, kwa mwelekeo wa mkia, kuna mapezi madogo ya rangi ya manjano na makali ya giza.
Asili ya maoni na maelezo
Tuna ni samaki wa zamani kutoka kwa familia ya mackerel ya Thunnus ya jenasi, ambayo imeendelea kuishi hadi leo karibu isiyobadilika. Thunnus ni pamoja na spishi saba; mnamo 1999, samaki wa kawaida na wa Pasifiki waliitwa kama tawi huru.
Video: Tuna
Tuna wote ni wa samaki wa kung'aa, darasa la kawaida katika bahari. Walipata jina hili kwa sababu ya muundo maalum wa mapezi. Manyoya anuwai yalionekana wakati wa mageuzi marefu, chini ya ushawishi wa mionzi mikali. Upataji wa zamani zaidi wa samaki wa mafuta-mwamba inalingana na mwisho wa kipindi cha Silurian - miaka milioni 420. Mabaki ya kiumbe hiki cha kula nyama yalipatikana nchini Urusi, Estonia, Sweden.
Aina za tuna kutoka kwa jenasi ya Thunnus:
- faini ndefu
- Wa Australia,
- samaki wenye macho makubwa,
- Atlantic,
- manjano na muda mrefu.
Wote wana umri tofauti wa kuishi, saizi kubwa na uzito wa mwili, na tabia ya rangi pia.
Ukweli wa kuvutia: Bluefin tuna ina uwezo wa kudumisha joto la mwili wake kwa kiwango cha digrii 27, hata kina cha zaidi ya kilomita, ambapo maji huwa ha joto hadi digrii tano. Wao huongeza joto la mwili kwa msaada wa exchanger ya ziada ya kuwaka ya joto kati ya gill na tishu zingine.
Muonekano na sifa
Picha: Samaki wa samaki
Aina zote za tuna zina mwili ulio na umbo la fusiform, ukipiga mkia kwa mkia. Nuru kuu ya dorsal ni laini na iliyoinuliwa, ya pili ina muonekano-kama mundu, nyembamba. Hadi mapezi madogo 9 yapo kutoka kwake kuelekea mkia, na mkia una sura ya kisa na ni hiyo inafanya iweze kufikia kasi ya juu kwenye safu ya maji, wakati mwili wa tuna yenyewe unabaki karibu kusonga wakati wa harakati. Hizi ni viumbe vyenye nguvu kubwa ambazo zinaweza kusonga kwa kasi kubwa ya hadi km 90 kwa saa.
Kichwa cha tuna ni kubwa kwa namna ya koni, macho ni madogo, isipokuwa aina moja ya tuna - kubwa. Kinywa cha samaki ni pana, kila wakati wazi wazi, taya ina safu moja ya meno madogo. Mizani mbele ya mwili na kando pande ni kubwa na kubwa zaidi kuliko sehemu zingine za mwili, kwa sababu ya aina hii ya ganda la kinga huundwa.
Rangi ya tuna inategemea aina yake, lakini mara nyingi wote huwa na tumbo nyepesi na mgongo mweusi na rangi ya kijivu au bluu. Aina zingine zina tabia ya kupigwa kwa pande zake; kunaweza kuwa na rangi tofauti au urefu wa mapezi. Watu wengine wana uwezo wa kupata uzito hadi nusu ya tani na urefu wa mwili wa mita 3 hadi 4.5 - hawa ni makubwa, pia huitwa "wafalme wa samaki wote." Mara nyingi, vipimo vile vinaweza kujivunia ya bluu au bluu ya kawaida ya bluu. Tuna ya mackerel ina uzito wa wastani wa si zaidi ya kilo mbili na urefu wa hadi nusu ya mita.
Wataalamu wengi wa ichthyologists walikubaliana kuwa samaki hawa ni karibu kabisa kuliko wote wenyeji wa bahari:
- wana faini yenye nguvu sana ya mkia,
- shukrani kwa gill pana, tuna inaweza kupokea hadi asilimia 50 ya oksijeni ndani ya maji, ambayo ni theluthi moja zaidi kuliko samaki wengine.
- mfumo maalum wa udhibiti wa joto, wakati joto huhamishiwa kwa ubongo, misuli na mkoa wa tumbo,
- kiwango cha juu cha hemoglobin na kiwango cha kubadilishana gesi,
- mfumo kamili wa vyombo na moyo, fiziolojia.
Tunaishi wapi tuna?
Picha: Tuna kwenye maji
Tuna iliishi karibu na bahari, isipokuwa maji ya polar. Bluu au tuna ya kawaida ilikutana katika Bahari ya Atlantiki kutoka Visiwa vya Canary hadi Bahari ya Kaskazini, wakati mwingine ilienda kwa Norway, Bahari Nyeusi, maji ya Australia, Afrika, ilisikika kama bwana katika Bahari ya Mediterania.Leo, makazi yake yamepungua sana. Jamaa zake huchagua maji ya kitropiki na ya chini ya bahari ya Atlantic, Pacific na Bahari ya Hindi. Tuna inaweza kuishi katika maji baridi, lakini huja huko mara kwa mara, ikipendelea zile zenye joto.
Aina zote za tuna, isipokuwa za Australia, mara chache huja karibu na pwani na peke wakati wa uhamiaji wa msimu, mara nyingi hukaa mbali kwa umbali mkubwa. Australia, kinyume chake, daima iko karibu na dunia, kamwe haingii kwenye maji wazi.
Tuna tunahamia kila mara baada ya shule za samaki wanaowalisha. Katika chemchemi, wanakaribia mwambao wa Caucasus, Crimea, huenda kwenye Bahari ya Japani, ambamo wanakaa hadi Oktoba, na kisha warudi Bahari ya Mediterania au Marmara. Katika msimu wa baridi, tuna huhifadhiwa sana kwa kina na huongezeka tena na ujio wa chemchemi. Wakati wa uhamiaji wa lishe inaweza kuja karibu sana na mwambao kufuatia shule za samaki ambazo hutengeneza lishe yao.
Tuna nini tuna?
Picha: Tuna baharini
Tuna wote ni wadudu, wanalisha karibu kila kitu kinachoanguka kwenye maji ya bahari au chini yake, haswa kwa spishi kubwa. Tuna huwinda kila wakati katika kundi, ina uwezo wa kufuata shule ya samaki kwa muda mrefu, kufunika umbali mkubwa, wakati mwingine hata kuingia maji baridi. Bluefin tuna wanapendelea kulisha kwa kina cha kati kwa mawindo makubwa, pamoja na papa mdogo, wakati spishi ndogo hubaki karibu na uso, zilizomo na kila kitu kinachoingia kwenye njia yao.
Lishe kuu ya mwindaji huyu:
- spishi nyingi za kusoma shuleni, pamoja na miche, hake, pollock,
- squid
- pweza
- blounder,
- mollusks
- sifongo tofauti na crustaceans.
Tuna ni kubwa zaidi kuliko wenyeji wengine wote wa baharini katika kukusanya nyama kwenye nyama yake, lakini sababu kuu ya uzushi huu sio lishe yake, lakini shughuli za kibinadamu, kwa sababu ya ambayo chombo hiki hatari huingia ndani ya maji. Baadhi ya zebaki ziko baharini wakati wa mlipuko wa volkeno, katika mchakato wa hali ya hewa ya mwamba.
Ukweli wa kuvutia: Mmoja wa wasafiri wa baharini aliteka wakati wakati samaki kubwa ya kibinafsi ilikamata kutoka kwenye maji na kumeza mwanga mdogo wa bahari, lakini baada ya muda kutema mate, na kugundua kosa lake.
Vipengele vya tabia na mtindo wa maisha
Picha: Samaki wa samaki
Tuna ni kundi la samaki ambalo linahitaji harakati za kila wakati, kwa sababu ni wakati wa harakati ambapo hupokea nguvu nyingi ya oksijeni kupitia gill yake. Hizi nigelea za kuogelea sana na za haraka, zina uwezo wa kukuza kasi kubwa chini ya maji, kuingiliana, na kusafiri umbali mkubwa. Licha ya uhamiaji wa mara kwa mara, tuna kila wakati hurudi kwa maji yaleyale tena na tena.
Tuna mara chache huchukua chakula kutoka chini au juu ya maji, ikipendelea kutafuta mawindo katika unene wake. Wakati wa mchana, huwinda kwa kina, na usiku unapoanguka huinuka. Samaki hawa wana uwezo wa kusonga sio tu kwa usawa, bali pia kwa wima. Joto la maji huamua asili ya harakati. Tuna wakati wote hujitahidi katika tabaka za maji moto hadi digrii 20-25 - kiashiria hiki ni bora zaidi kwake.
Wakati wa uwindaji wa kundi, tuna hupitia shule ya samaki kwenye semicircle na kisha kushambulia haraka. Katika kipindi kifupi, kundi kubwa la samaki huharibiwa na kwa sababu hii katika karne iliyopita, wavuvi waliona kwamba samaki ni mshindani wao na kwa makusudi akaiharibu ili isiachwe bila kuvua.
Ukweli wa kuvutia: Hadi katikati ya karne ya 20, nyama mara nyingi ilitumiwa kama malighafi kwa uzalishaji wa chakula cha wanyama.
Muundo wa kijamii na uzazi
Picha: Tuna chini ya maji
Tuna tunajifikia umri wa miaka mitatu tu, lakini hazijatoka kabla ya miaka 10-12, kwenye maji ya joto mapema kidogo. Matarajio ya maisha yao ya wastani ni miaka 35, na inaweza kufikia nusu karne.Kwa kuongezeka, samaki huhamia kwenye maji ya joto ya Ghuba ya Mexico na Bahari ya Mediteranea, wakati kila eneo lina kipindi chake cha joto, wakati joto la maji linafikia digrii 23-27.
Tai zote ni zenye rutuba - wakati mmoja kike hutoa mayai hadi milioni 10 kuhusu milimita moja kwa kila mtu na kila mtu amepata mbolea na wa kiume mara moja. Ndani ya siku chache, kaanga huonekana kutoka kwao, ambayo hukusanyika kwa idadi kubwa kwenye uso wa maji. Baadhi yao wataliwa na samaki wadogo, na wengine wataongezeka kwa ukubwa kwa kawaida, wakila plankton na crustaceans ndogo. Wanyama wachanga huhamia kwenye lishe ya kawaida wanapokua, hatua kwa hatua hujiunga na watu wazima wakati wa uwindaji wa kundi lao.
Tuna huwa katika kundi la jamaa zake kila wakati, mtu mmoja ni nadra, ikiwa ni skauti katika kutafuta mawindo yanayofaa. Wajumbe wote wa pakiti ni sawa, hakuna uongozi, lakini kuna mawasiliano wakati wote kati yao, hatua zao wakati wa uwindaji wa pamoja ziko wazi na zimeratibu.
Maadui wa asili wa tuna
Tuna tuna maadui wachache wa asili kwa sababu ya dodging yake ya ajabu na uwezo wa kuharakisha haraka kwa kasi kubwa. Kumekuwa na visa vya shambulio la aina fulani za papa kubwa, papa, kwa sababu ambayo tunafi ilikufa, lakini mara nyingi hii hufanyika na ndogo ndogo.
Uharibifu mkubwa kwa idadi ya watu husababishwa na wanadamu, kwani tuna ni samaki wa kibiashara, ambaye nyama nyekundu nyekundu inathaminiwa sana kwa sababu ya kiwango cha juu cha protini na chuma, ladha bora, na hakuna uwezekano wa maambukizi ya vimelea. Tangu miaka ya themanini ya karne ya 20 kumekuwa na vifaa kamili vya meli za uvuvi, na samaki wa viwandani wa samaki huyu wamefikia idadi kubwa.
Ukweli wa kuvutia: Nyama ya tuna inathaminiwa sana na Wajapani, rekodi za bei huwekwa mara kwa mara kwenye minada ya chakula nchini Japani - gharama ya kilo moja ya tuna mpya inaweza kufikia $ 1000.
Mtazamo wa tuna kama samaki wa kibiashara umebadilika sana. Ikiwa kwa kipindi cha miaka elfu kadhaa samaki huyu mwenye nguvu alikuwa ameshikiliwa sana na wavuvi, picha yake ilibadilishwa hata na sarafu za Uigiriki na Celtic, basi katika karne ya 20 nyama ya tuna haikuthaminiwa tena - ilikamatwa kwa malengo ya mchezo ili kupata nyara ya kushangaza, iliyotumiwa kama malighafi katika utengenezaji wa mchanganyiko wa malisho.
Idadi ya idadi ya watu na spishi
Picha: Big Tuna
Licha ya kukosekana kabisa kwa maadui wa asili, uzazi mkubwa, idadi ya watu wa tuna inapungua sana kwa sababu ya kiwango kikubwa cha uvuvi. Tuna au kawaida ya bluu tayari imetangazwa kuwa hatarini. Mwonekano wa Australia uko kwenye hatihati ya kuangamia. Idadi ndogo tu ya idadi ndogo ya kati haisababishi wasiwasi kati ya wanasayansi na hali yao ni thabiti.
Kwa kuwa tuna inachukua muda mrefu kufikia uzee, kuna marufuku ya kukamata vijana. Katika kesi ya kuwasiliana kwa bahati mbaya na chombo cha uvuvi, hairuhusiwi chini ya kisu, lakini hutolewa au kusafirishwa kwa shamba maalum kwa kulea. Tangu miaka ya themanini ya karne iliyopita, tuna ilikuzwa kwa makusudi katika hali za bandia kwa kutumia kalamu maalum. Japan ilifanikiwa sana katika hili. Idadi kubwa ya mashamba ya samaki iko katika Ugiriki, Kroatia, Kupro, Italia.
Huko Uturuki, kutoka katikati ya Mei hadi Juni, vyombo maalum hufuata vikundi vya tuna na, vinavyozunguka na nyavu, vinawapeleka kwenye shamba la samaki huko Karaburun Bay. Ukamataji wote, rejareja na usindikaji wa samaki hii ni chini ya udhibiti wa hali kali. Mbio huzingatia hali ya tuna, samaki wanatiwa mafuta kwa miaka 1-2 na kisha hutiwa sumu kwa usindikaji au waliohifadhiwa kwa usafirishaji zaidi.
Uhifadhi wa tuna
Picha: Tuna kutoka Kitabu Nyekundu
Tuna ya kawaida, ambayo hutofautishwa na saizi yake ya kuvutia, iko karibu kufa na imeorodheshwa katika Kitabu Nyekundu katika jamii ya spishi zilizo hatarini.Sababu kuu ni umaarufu mkubwa wa nyama ya samaki huyu katika gastronomy na uvuvi usiodhibitiwa kwa miongo kadhaa. Kulingana na takwimu katika miaka 50 iliyopita, idadi ya spishi za tuna imepungua kwa asilimia 40-60, na idadi ya watu wa kawaida ambao wako kwenye vivo haitoshi kudumisha idadi ya watu.
Tangu mwaka 2015, makubaliano yamekuwa yakilazimika kati ya nchi 26 kumaliza nusu ya samaki wa samaki wa Pacific. Kwa kuongeza, kazi inaendelea juu ya kilimo cha bandia cha watu binafsi. Wakati huo huo, nchi kadhaa ambazo hazijumuishwa katika orodha ya nchi zilizounga mkono makubaliano ya kupunguza upatikanaji wa samaki kwa kiasi kikubwa huongeza idadi ya uvuvi.
Ukweli wa kuvutia: Samaki ya tuna sio wakati wote ilikuwa yenye kuthaminiwa kama ilivyo sasa, kwa wakati mwingine haikuonekana hata kama samaki, na watumiaji walishtushwa na rangi nyekundu isiyo ya kawaida ya nyama, ambayo ilipata kwa sababu ya hali ya juu ya myoglobin. Dutu hii hutolewa kwenye misuli ya tuna ili kuhimili mizigo ya juu. Kwa kuwa samaki huyu hutembea sana, myoglobin hutolewa kwa idadi kubwa.
Tuna - mkazi kamili wa bahari na bahari, kivitendo bila maadui wa asili, walindwa na maumbile yenyewe kutokana na kutoweka kwa utaftaji mwingi na maisha marefu, bado ilikuwa karibu kufa kwa sababu ya hamu ya kibinadamu ya kupita kiasi. Je! Itawezekana kulinda spishi za tuna kutoka kwa utowekaji kamili?
Tabia na mtindo wa maisha
Tuna huchukuliwa kuwa wanyama wa kijamii ambao huwa wanapakia tabia - wanakusanyika katika jamii kubwa na wanawinda kwa vikundi. Kutafuta chakula, samaki hawa wa pelagic wako tayari kutengeneza matuta kwa umbali mkubwa, haswa kwani wanaweza kutegemea talanta zao za kukaa kila wakati.
Inavutia! Bluu (ya kawaida) ni mali ya sehemu kubwa ya kumbukumbu za kasi ya Bahari Duniani. Kwa umbali mfupi, tunau ya Bluefin huharakisha karibu 90 km / h.
Kwenda uwindaji, tuna huweka mstari ulio laini (sawa na upinde wa uta wa taut) na unapoanza kuendesha mawindo kwa kasi ya juu. Kwa njia, kuogelea kudumu ni asili katika baolojia ya jenasi Thunnus yenyewe. Kuacha kunawatisha na kifo, kwani mchakato wa kupumua unaanza kwa kupindukia kwa mwili, kutoka kwa fedha ya mwamba. Harakati za mbele zinahakikisha mtiririko endelevu wa maji kupitia mdomo wazi ndani ya gill.
Muda wa maisha
Muda wa maisha wa wenyeji hawa wa ajabu wa bahari hutegemea spishi - wawakilishi wake wakubwa, ni maisha marefu. Orodha ya watu wa karne moja ni pamoja na tuna ya kawaida (miaka 35-50), tuna ya Australia (20- 40) na tunai wa bluu wa Pacific (miaka 15-25). Mbichi ya manjano (5-9) na tuna ya mackerel (miaka 5) ina uwezekano mdogo wa kukaa ulimwenguni.
Habitat, makazi
Tuna tuna wamejitenga mbali na spishi zingine za mackerel zaidi ya miaka milioni 40 iliyopita, wamekaa kwenye bahari (isipokuwa bahari ya polar).
Inavutia! Tayari katika Enzi ya Jiwe, picha za samaki zilizojaa zilionekana katika mapango ya Sicily, na katika Enzi za Bronze na Iron, wavuvi wa Bahari ya Uholanzi (Wagiriki, Wafoeniki, Warumi, Waturuki na Moroccans) walihesabu siku kabla ya tuna kuanza kuota.
Sio zamani sana, anuwai ya kawaida ya samaki ilikuwa pana sana na ikafunika Bahari nzima ya Atlantic, ikianzia Visiwa vya Canary na kuishia na Bahari ya Kaskazini, na vile vile Norway (mahali iliposhika majira ya joto). Bluefin tuna ilikuwa makazi ya kawaida ya Bahari ya Mediteranea, mara kwa mara ikiingia Bahari Nyeusi. Ilipatikana pia pwani ya Atlantiki ya Amerika, na pia katika maji ya Afrika Mashariki, Australia, Chile, New Zealand na Peru. Hivi sasa, anuwai ya hudhurungi imepungua sana. Makao madogo ya tuna yanasambazwa kama ifuatavyo:
- kusini mwa tuna - maji ya kusini ya ulimwengu wa kusini (New Zealand, Afrika Kusini, Tasmania na Uruguay),
- mackerel tuna - maeneo ya mwambao ya bahari ya joto,
- Tuna zilizotengwa - Bahari ya Hindi na Pasifiki ya Magharibi,
- atlantic tuna - Afrika, Amerika na Bahari ya Mediteranea,
- skipjack (striped tuna) - mikoa ya kitropiki na ya chini ya Bahari la Pasifiki.
Mlo
Tuna, haswa kubwa zaidi (bluu), hula karibu kila kitu kilicho kwenye unene wa bahari - kuogelea au kulala chini.
Lishe za tuna zinazofaa ni:
- samaki wa shuleni, pamoja na herufi, mackerel, hake na pollock,
- blounder,
- squid na pweza,
- sardine na anchovy,
- spishi ndogo za papa,
- cr craceans, pamoja na kaa,
- cephalopods
- miiko ya kukaa nje.
Wafanyabiashara na ichthyologists hutambua kwa urahisi mahali ambapo tuna huelekeza sill - mizani yake inayoangaza inazunguka ndani ya viboreshaji ambavyo hupunguza kasi na polepole kufuta. Na mizani ya kibinafsi tu, ambayo haikuwa na wakati wa kuzama chini, tukumbushe kwamba tuna tukala hapa hivi karibuni.
Ufugaji wa tuna
Hapo awali, ichthyologists walikuwa wanaamini kwamba vilindi vya Atlantiki ya Kaskazini vilikuwa na wenyeji wawili wa samaki wa kawaida - mtu anaishi katika Atlantiki ya Magharibi na spawns katika Ghuba ya Mexico, na wa pili anaishi katika Atlantiki ya Mashariki, akienea katika Bahari ya Mediterania.
Muhimu! Ilikuwa kwa dhana hii kwamba Tume ya Kimataifa ya Ulinzi wa Bahari ya Atlantic iliendelea, kuweka upendeleo kwa samaki wake. Uzalishaji wa samaki ulizuiliwa katika Atlantiki ya Magharibi, lakini kuruhusiwa (kwa idadi kubwa) Mashariki.
Kwa wakati, nadharia ya mifugo 2 ya Atlantic ilitambuliwa kuwa sio sahihi, ambayo iliwezeshwa sana na uandishi wa samaki (ulioanza kutoka katikati ya karne iliyopita) na utumiaji wa mbinu za maumbile ya maumbile. Zaidi ya miaka 60, iliwezekana kujua kwamba tuna inaibuka katika sekta mbili (Ghuba ya Mexico na Bahari ya Mediterane), lakini samaki wa kibinafsi huhamia kwa urahisi kutoka sehemu moja kwenda nyingine, ambayo inamaanisha kuwa idadi ya watu ni moja.
Kila eneo lina msimu wake wa kuzaliana. Katika Ghuba ya Mexico, tuna huanza kuibuka kutoka katikati ya Aprili hadi Juni, wakati maji yanapo joto hadi +22.6 +27.5 ° C. Katika tuna nyingi, ugawaji wa kwanza hautatokea mapema zaidi ya miaka 12, ingawa ujanaji hufanyika katika miaka 8-10, samaki wanapokua hadi m 2. Katika Bahari ya Mediteranea, uzazi huonekana mapema sana - akiwa na umri wa miaka 3. Kuenea yenyewe hufanyika katika msimu wa joto, mnamo Juni - Julai.
Tuna hutofautishwa na uzazi ulioimarishwa.. Watu wakubwa huzaa mayai milioni 10 (kwa ukubwa wa cm 1-1.1). Baada ya muda, mabuu 1-1.5 cm mirefu kutoka kwa kila yai na kushuka kwa mafuta. Hatch zote za mabuu kwenye kundi kwenye maji.
Maelezo ya Botanical
Tuna kubwa zaidi ilinyakua pwani ya New Zealand mnamo 2012 na uzani wa kilo 335. Hii ni samaki kubwa ya kibiashara, ambayo vimelea ni nadra sana. Shukrani kwa hili, idadi kubwa ya ladha mbichi iliyoandaliwa imeandaliwa kutoka kwa nyama yake. Maisha ya tuna haiwezekani bila harakati za mara kwa mara. Misuli kubwa ya baadaye, mwili ulio na umbo la duara nyembamba hadi mwisho, laini ya umbo la umbo la mundu, na keel yenye ngozi kwenye shina la caudal hutoa kuogelea haraka na kwa muda mrefu kwa watu kwenye Bahari ya Azov, Kijapani, Nyeusi, Bahari za Pasifiki na Pasifiki, Atlantic, na Bahari ya Hindi. Samaki huyo hufanyika katika shule kubwa.
Tuna - kuogelea bora, kukuza kasi ya hadi km 78 / h katika harakati za kutafuta chakula. Chakula kikuu ni crustaceans, mollusks na samaki wadogo (herring, mackerel, sardine).
Nyama ya tuna ni ya rangi nyekundu kwa sababu ya uwepo wa myoglobini iliyo na protini inayozalishwa wakati wa harakati ya "kasi" kwenye misuli. Uwezo wa kuweka mayai hufanyika kwa wanawake wakiwa na umri wa miaka mitatu. Kueneza hufanyika mnamo Juni-Julai katika maji ya joto ya subtropiki. Samaki ni prolific sana na inaweza kuweka mayai milioni 10 kwa mwaka.
Thamani ya uvuvi
Binadamu amekuwa akijua tuna kwa muda mrefu - kwa hivyo, wenyeji wa Japani wamekuwa wakitengeneza tuna wa majani kwa miaka zaidi ya elfu 5. Barbara block, profesa wa Chuo Kikuu cha Stanford, anaamini kwamba jenasi la Thunnus lilisaidia kujenga ustaarabu wa Magharibi.Barbara inaimarisha hitimisho lake na ukweli unaojulikana: tuna tayari ilikuwa imetupwa sarafu za Uigiriki na Celtic, na wavuvi wa Bosphorus walitumia 30 (!) Madhehebu tofauti kuashiria tuna.
"Katika Bahari ya Mediteranea, nyavu ziliwekwa kwa tuna kubwa ambao walivuka Shada ya Gibraltar kila mwaka, na kila mvuvi wa pwani alijua Putin itaanza lini. Mchanganyiko huo ulikuwa na faida, kwani bidhaa za moja kwa moja zilitawanywa haraka, ”mwanasayansi anakumbuka.
Kisha mtazamo wa samaki ulibadilika: walianza kuiita kwa dharau "mackerel" na kuikamata nje ya riba la michezo, kisha ikiruhusu iwe mbolea au kuitupa kwa paka. Walakini, hadi mwanzoni mwa karne iliyopita, kampuni kadhaa za uvuvi zilikuwa zikivua samaki huko Bluefin karibu na New Jersey na Nova Scotia (kama mshindani mkuu katika uvuvi). Lakini mstari mweusi mwembamba ulianza kwa miaka 50-60 iliyopita, wakati sushi / sashimi iliyotengenezwa kutoka kwa nyama yake ilipoingia kwenye mtindo wa gastronomiki.
Inavutia! Bluefin tuna ni mahitaji katika Ardhi ya Kupanda kwa jua, ambapo kilo 1 ya samaki inagharimu dola 900 za Kimarekani. Huko Merika wenyewe, tonfini ya hudhurungi hutolewa tu katika mikahawa ya mtindo, kwa kutumia manjano ya njano au samaki wenye macho kubwa katika sehemu za kifahari.
Uwindaji wa tuna ya bluu ya Bluefin inachukuliwa kuwa heshima maalum kwa meli yoyote ya uvuvi, lakini sio kila mtu anayekula samaki bora na yenye thamani. Wanunuzi wa samaki kwa gourmet ya Kijapani kwa muda mrefu wamebadilika kwa samaki ya kawaida ya samaki katika Bahari ya Atlantiki ya Kaskazini, kwa kuwa wanapendezwa zaidi kuliko wenzao wa Japani.
Bluefin tuna
Ni aina kubwa zaidi. Mwili wake mnene una sura ya duara katika sehemu ya msalaba. Uzani mkubwa hufikia kilo 690 na urefu wa meta 4.6 Mizani kubwa inafanana na ganda kando ya mstari wa upande. Bluefin tuna ina thamani kubwa zaidi ya kibiashara. Makazi ni pana sana na huanzia kutoka polar hadi maji ya bahari ya kitropiki.
Nyeupe (Albacore) Tuna
Ni maarufu kwa nyama ya mafuta, ambayo inachukuliwa kuwa muhimu zaidi kati ya wawakilishi wa mackerel. Inakaa katika bahari zenye joto na zenye joto. Hii ni samaki mdogo, uzito wa kilo 20.
Inafurahisha, tuna inachukua nafasi ya pili katika umaarufu kati ya dagaa, ikitoa nafasi kwa shrimp katika nafasi ya kwanza. Mtumiaji mkubwa wa nyama nyekundu ya samaki ni Japan. Kila mwaka, wakaazi wa nchi inayochomoza jua hutumia zaidi ya tani 43,000 za tuna. Huko Ufaransa, ladha ya samaki ni sawa na veal safi.
Inaaminika kuwa nyama ya tuna ni salama kabisa kula hata kwa fomu yake mbichi, kwani haijafunuliwa na vimelea.
Athari nzuri kwa mwili
Ukweli juu ya faida za tuna:
- Macho makubwa. Muundo wa nyama ya samaki ni pamoja na asidi ya omega-3 yenye afya. Wanazuia kuzorota kwa macular, ambayo ndio sababu ya kawaida ya udhaifu wa kuona katika wazee.
- Moyo wenye afya. Inazuia malezi ya vijidudu vya damu kwenye mishipa ya damu, huongeza mkusanyiko wa cholesterol "nzuri", inazuia arrhythmia, na inapiga uchochezi wa ujanibishaji kadhaa.
Asidi ya mafuta ya polyunsaturated inayopatikana katika samaki ya tuna husaidia afya ya moyo.
- Kuzuia saratani ya matumbo, uti wa mgongo, tumbo, umio, ovari, matiti.
- Bila fetma, ugonjwa wa sukari. Inarekebisha kimetaboliki, inaboresha majibu ya insulini, na inadhibiti uzito wa mwili.
- Afya ya akili. Inadhibiti usambazaji wake wa damu, inasaidia impulses za ujasiri, hupunguza hatari ya uchochezi, na huzuia ugonjwa wa Alzheimer's.
- Saidia katika kuondoa maradhi. Maisha ya baharini ni matajiri katika seleniamu, ambayo inahusika katika utengenezaji wa antioxidants za glutathione ambazo zinalinda mwili wa binadamu kutokana na ugonjwa mbaya wa magonjwa na magonjwa ya moyo. Misombo hii hutengeneza vitu vyenye madhara vilivyoingizwa kwenye ini.
- Mood nzuri. Kwa matumizi ya kawaida ya samaki wa baharini wenye mafuta, dhiki hupungua, unyogovu hupotea, mtiririko wa damu unarejeshwa, na uzalishaji wa serotonin unaboresha.
Nyama ya tuna haina kabisa wanga. Inayo cholesterol 1/3 kidogo kuliko vyanzo vingine vya protini ya wanyama (kifua cha kuku). Inafurahisha kuwa katika samaki 100 g ya protini ya lishe imejilimbikizia, ambayo inashughulikia mahitaji ya kila siku ya mwili wa vifaa vya ujenzi kwa 50%. Protini zinazounda tuna huchukuliwa na 95% ya mwili wa mwanadamu. Ni kiongozi kati ya samaki katika yaliyomo asidi ya amino. Shukrani kwa hili, tuna ilipata umaarufu mkubwa kati ya wafuasi wa lishe ya michezo, wakijitahidi kujenga misuli.
Faida iliyobaki ya nyama nyekundu ya samaki inahusishwa na muundo wake wa vitamini na madini:
- inalisha misuli ya moyo, inadhibiti kuota kwake, inaboresha uzalishaji wa ujasiri (potasiamu),
- hutoa utoaji wa oksijeni kwa tishu na viungo vya ndani (chuma),
- inalisha gland ya tezi (iodini),
- inaimarisha mfumo wa kinga, inapinga kuzeeka kwa seli (retinol acetate),
- ina athari ya vasodilating (niacin),
- inatuliza kimetaboliki ya wanga, mafuta (thiamine),
- inaimarisha follicles za nywele, kucha (riboflavin),
- inalinda dhidi ya osteoporosis na rickets (ergocalciferol),
- inasaidia viwango vya homoni (zinki),
- inakuza kuzaliwa upya kwa tishu mfupa (shaba),
- inaonyesha mali ya antioxidant (selenium).
Tuna ni bidhaa ya kipekee yenye usawa ambayo inachanganya sifa za lishe za nyama na mali ya faida ya samaki. Uholanzi, Wamarekani, wanasayansi wa Kijapani walikuja kuhitimisha kuwa kwa matumizi ya kawaida ya 30 g ya dagaa kwa siku, hatari ya kukuza kiharusi cha ischemic inasimamishwa, shughuli za akili zinaongezeka, uzee "unasukuma nyuma", na mwenendo wa msukumo wa neva unaboresha.
Kwa kuongezea, tuna ni chanzo cha ukarimu wa vipengele vya protini ambavyo hutumika kama nyenzo za ujenzi kwa tishu za misuli.
Hatari inayowezekana
Mwanachama wa familia ya mackerel anaweza kuhifadhi zebaki katika sehemu za mwili. Kwa sababu ya hii, haifai kula mizoga mikubwa, haswa kwa wanawake wajawazito, na toxicosis, wanawake wanaonyonyesha na vijana. Aina hizi ni hatari zaidi kwa athari za sumu za chuma. Kwa kuongezea, tuna hubadilishwa kwa watu walio na shida ya figo na mzio. Watoto wanaweza kula samaki kuanzia umri wa miaka 12, wakati wanapunguza kawaida hadi 100 g kwa wiki.
Kumbuka, katika hatua za mwanzo za sumu ya zebaki, maambukizo ni asymptomatic na kwa sababu inaweza kuvuruga uratibu wa harakati, utendaji wa vifaa vya kuongea, kusikia, husababisha udhaifu wa misuli na shida ya neva. Mtoto anayekua tumboni, kama mtoto mchanga, huzingatia sana athari mbaya za chuma nzito.
Tuna ni chanzo cha purines, ziada yao katika mwili inakera maendeleo ya gout, urolithiasis. Samaki inaweza kusababisha mzio wa chakula, ambayo inaweza kuonyesha kama ifuatavyo: kizunguzungu, kichefuchefu, msongamano wa pua, kupunguka kwa macho, upele, uvimbe wa larynx, shida ya kupumua.
Tai iliyokaanga
Weka sufuria kwenye jiko, mimina mafuta ya mafuta (vijiko 3), joto. Suuza maji ya kuvu chini ya maji, itapunguza, uifuta kwa kitambaa. Kaanga juu ya moto wa kati kwa si zaidi ya dakika 12, vinginevyo watakauka. Vipande vya samaki kumaliza vinapaswa kuangaziwa na kuhifadhi rangi ya rangi ya waridi. Ili kuboresha ladha, samaki hutiwa mkate katika yai iliyopigwa, na kisha kwa weupe mweusi na mweusi.
Kung'olewa tuna
Kata fillet katika tabaka, 2 cm nene, kuweka katika chombo kioo. Tayarisha marinade kutoka sehemu mbili za mchuzi wa soya na sehemu 1 ya mafuta, maji ya limao, chumvi - kwa ladha. Mimina samaki na mchanganyiko, kuondoka kwa masaa 12. Baada ya wakati uliowekwa, toa marinade, kavu vipande. Kutumikia na vitunguu kijani katika mafuta.
Tuna ni samaki wa ulimwengu wote ambao unaendelea vizuri na mchele, mboga, kukaanga na viazi zilizokaangwa. Sikio la kupendeza linatengenezwa kutoka kwa nyama yake na ridge. Nazi au majani ya kijani kibichi, nyanya safi, jibini, mayai, matango na mizeituni kwa usawa vinasisitiza ladha dhaifu ya tuna ya makopo.
Baada ya ununuzi au kuvua, ni bora kupika samaki siku hiyo hiyo. Upeo wa siku 1 kwenye jokofu. Ili kupanua maisha ya rafu, tuna safi imefungwa kwenye cellophane na waliohifadhiwa. Wakati huo huo, samaki wa makopo huhifadhiwa kwa miaka miwili.
Tuna hutolewa kwa kuuza kwenye rafu za duka mwaka mzima. Walakini, wakati mzuri wa kuinunua ni Mei-Septemba. Samaki safi ina harufu ya kupendeza ya nyama, mnyoo mwekundu-nyekundu. Kitambaa cha hudhurungi karibu na mifupa kinaonyesha kuwa mzoga haiko katika duka kwa siku ya kwanza.
"Tuna na mimea ya Provencal"
- pilipili nyeusi ya ardhi, chumvi - ¼ tsp,
- 4 tuna steaks
- mafuta ya mizeituni - 1 tsp,
- Mimea ya Provencal - 2 tsp,
- maji ya limao - 15 ml.
Njia ya maandalizi: changanya viungo vyote, wavu na mchanganyiko wa tuna wa spichi, weka sufuria ya kukaanga moto. Kupika dakika 3-4 kila upande mpaka hudhurungi. Pamba na lettuce.
Tuna makopo
Hii ni bidhaa maarufu sana, inayotumiwa sana kwa kuandaa saladi, supu, sahani za upande. Tuna ya makopo inaweza kuliwa kama sahani huru. Walakini, ikumbukwe kwamba hii ni bidhaa yenye mafuta, na kalori kubwa (230 kcal kwa 100 g) ya muundo uliowekwa, kwa hivyo watu wanaougua ugonjwa wa kunona wanapaswa kutoka kwa kuitumia. Nyama ya tuna imejitenga vizuri na mifupa. Mwakilishi wa mazingira ya wanyama wa baharini (katika fomu ya makopo) huhifadhi mali zote muhimu za samaki safi na inaonyeshwa kwa kutumiwa na watu walio na magonjwa ya njia ya utumbo, CVS, viungo vya maono, ubongo, malezi ya damu, na tezi ya tezi.
Tuna inapendekezwa kujumuishwa katika lishe ya wagonjwa wenye shida zifuatazo za kiafya:
- arrhythmia
- cholecystitis
- thrombophlebitis
- kinga dhaifu sana,
- usumbufu wa mfumo wa neva
- hemoglobin ya chini
- GOERE,
- michakato ya uchochezi.
Tanzi za makopo zina muundo wa omega-3s, seti ya vitamini, macro- na microelements, 8 asidi muhimu ya amino. Kwa kweli hawana cholesterol, wanga na mafuta yaliyojaa. Kwa sababu ya muundo wake mzuri, mkazi wa baharini huongeza uwezo wa kufanya kazi, inaboresha michakato ya metabolic, inafanya shughuli za ubongo, inazuia malezi ya glaucoma, inalinda retina kutoka kukauka, na kuzuia kuzorota kwa kiwango cha macular. Imechangiwa kwa kunona sana, kwani inaweza kusababisha uzani wa uzito, usumbufu wa densi ya moyo, shida ya hisia.
Ufungaji
Tuna makopo katika "tini." Chunguza uso wa chombo, haifai kuwa kutu, chipping, deformation, sagging au stain. Kumbuka, ukiukwaji wowote wa mitambo ya uadilifu wa inaweza kusababisha upotezaji wa ukali na uharibifu wa samaki. Kama matokeo, tuna imejaa metali, inapoteza upya na inakuwa isiyoonekana. Kwa kuongeza, ikiwa chini ya chakula cha makopo imevimba, basi bidhaa imezorota.
Kuashiria
Toa upendeleo kwa ladha iliyotiwa muhuri katika sampuli mpya. Kwenye chakula kama hicho cha makopo, kuashiria kumepigwa nje au kunaswa kutoka ndani. Bidhaa kama hizo ni ngumu zaidi kuwa bandia, tofauti na ile ambayo habari ya bidhaa inavyoonyeshwa kwenye lebo ya karatasi, ambayo sio ngumu kushinikiza tena. Ikiwa data iko kwenye wino, kagua nambari zote na ishara. Wanapaswa kuonekana wazi. Kumbuka, maandishi hayaruhusiwi!
Kiashiria cha msingi cha ubora wa bidhaa ni uzito. Lebo inapaswa kuonyesha uzito na uzito wa samaki yenyewe, kulingana na viwango vya GOST 7452-97 "Samaki ya makopo, asili. Masharti ya kiufundi. " Kwa kuongezea, nambari ya bidhaa - "OTH" imewekwa katika kuashiria. Ikiwa sio hivyo, ladha ya chakula cha makopo haitakufurahisha.
Maisha ya rafu
Kama kanuni, watengenezaji huagiza kwenye lebo uwezo wa kuhifadhi bidhaa kwa miaka 3. Walakini, ni muhimu kuelewa kwamba kwa kila mwezi kiasi cha virutubisho ndani yake hupunguzwa sana.Ndio sababu wataalamu wa lishe wanapendekeza sio kununua bidhaa za maandishi, lakini kutoa upendeleo kwa bati, iliyotolewa miezi 1-2 iliyopita. Kutoka kwa matumizi ya bidhaa kama hii, unaweza kupata faida kubwa na ufurahie ladha nzuri.
Kumbuka, vipengele 3 tu vinapaswa kuwa sehemu ya chakula cha makopo: tuna, chumvi, maji. Bidhaa bora inazalishwa nchini Uhispania au Italia.
Hitimisho
Tuna ni samaki mkubwa na mwili wa manowari, wa fusiform. Makazi ni maji ya joto ya kitropiki, bahari ya kitropiki. Inapatikana katika Bahari za Hindi, Atlantic na Pacific. Samaki husogelea kwa kina kirefu, kilichohifadhiwa shuleni. Shukrani kwa muundo kamili wa mwili na mfumo wa duru wenye nguvu, husogea haraka (hadi 77 km / h), kudumisha joto la damu digrii digrii 2-3 juu ya maji yanayozunguka. Leo, kuna spishi 15 za tuna, ambazo maarufu zaidi ni za kawaida, Atlantic, bluu, manjano, nyeupe. Kipengele tofauti cha wawakilishi wa mackerel ni protini kubwa ya 22%. Yaliyomo ya mafuta ya nyama ni 19%. Hii ni samaki wa kibiashara wa maana ambao hauonyeshwa na vimelea. Inayo asidi ya amino muhimu, mafuta ya kipekee ya omega-3, vitamini A, B, D, E, klorini, sodiamu, kalsiamu, potasiamu, fosforasi, kiberiti, magnesiamu, molybdenum, nickel, seleniamu, manganese, shaba, fluorine, chuma, zinki, cobalt, iodini, chromium. Sifa muhimu za tuna: ina athari ya kupambana na uchochezi, inasimamia sukari ya damu, inapunguza hatari ya ugonjwa wa moyo, inakuza kuzaliwa tena kwa utando wa mucous, inaboresha kazi ya ubongo, inasaidia afya ya jicho.
Njia inayopendekezwa ya usindikaji imejaa.
Tuna ya makopo katika mafuta ya mboga au juisi yake mwenyewe ni maarufu sana katika soko la ulimwengu. Mtumiaji mkubwa wa samaki ni Japan. Ili kudumisha mwili wenye afya, inashauriwa kutumia angalau 100 g ya tuna kwa wiki. Wanyama wachanga wanapendelea, kwa kuwa watu wakubwa wana uwezo wa kukusanya zebaki, ambayo ni hatari sana kwa afya ya watoto, wanawake wajawazito na wanaonyonyesha. Kabla ya kula, samaki husafishwa kwa mifupa na peel, kusindika, kutumiwa na mimea na mboga safi / chumvi.
Kubwa
Saizi ya tuna-eyed tuna ni wastani. Inakua kwa urefu na cm 200, na uzito wake mara nyingi hauzidi kilo 180. Alipata jina lake shukrani kwa macho makubwa, ikilinganishwa na spishi zingine. Kichwa pia ni kikubwa, na taya ya chini ni ya juu.
Nyuma ni rangi ya hudhurungi ya giza, na tumbo, kama wengi, ni nyeupe-nyeupe. Faini ya kwanza nyuma ni manjano meusi katika rangi. Nyuma yake ni nyepesi. Rangi ya anal na ya ziada ni manjano nyepesi. Edges za ziada ni nyeusi kidogo.
Spishi hii inashikwa hasa katika maji ya bahari ya joto. Nyama ni tint ya kijivu, ambayo inafanya kuwa haifai kwa chakula cha makopo. Katika kupikia, mkazo ni kutengeneza sashimi. Ti-eye kubwa zaidi kuliko wengine hujilimbikiza metali nzito zenye kudhuru katika nyama.
Njano
Njano ya Bahari ya njano ya Bahari ya Njano ilipata jina lake kushukuru kwa mapezi yake mkali. Katika manjano, ni manjano mkali, karibu ya machungwa. Juu ya tumbo la fedha kuna 20 nyembamba nyembamba iliyopangwa kupigwa. Mtu mzima hukua kwa karibu mita 2 na uzito wa kilo 130. Isipokuwa ya Bahari ya Mediteranea, tuna inashikwa karibu kila mahali.
Nyama ya Ellofin ni mnene, mwembamba sana. Baada ya matibabu ya joto, huwa na maridadi.
Wa Australia
Huyu ni mwakilishi mwingine mkuu. Mtangulizi anaweza kukua kwa mita 2.5. Uzito - karibu 250 kg. Habitat - maji yenye joto ya Kiasi cha Kusini, ambayo ni karibu na Argentina, Australia, Brazil, Indonesia, Madagaska. Samaki hupendelea kuzama juu ya uso, na hushuka kwa kina kirefu ili kupata chakula. Wakati wa uhamiaji wa msimu, anapendelea kuishi pwani la Bara. Jamaa wa karibu ni tuna kawaida na buluu.
Katika miaka 40 iliyopita, idadi ya spishi imepungua sana - kwa 85%.Tuna ya Australia iko katika hatari ya kutoweka.
Mkia mrefu
Spishi hii mara nyingi hupatikana katika Bahari ya Hindi na Pasifiki. Watu wazima hufikia urefu wa cm 145, na uzito mara nyingi hauzidi kilo 3540. Tuna-taised ndefu inaonyeshwa na kichwa kubwa na taya ya chini inayojitokeza. Kama tun nyingi, rangi ya nyuma ni nyeusi kuliko tumbo. Hapo juu ni rangi ya samawi, na pande na tumbo ni nyeupe nyeupe. Mapezi, mapaa, na mapezi ya ndani ni nyeusi. Mshipi wa ziada manjano na kingo za kijivu. Nyama ya muda mrefu-tailed ni nyekundu nyekundu na zabuni nzuri, lakini baada ya matibabu ya joto huwa karibu nyeupe, rangi ya pembe. Fedha ya caudal haijawekwa sana, katika sura ya mwezi.
Albacore
Albacore ni tuna nyeupe. Moja ya aina ya thamani zaidi ya tuna. Wakati mwingine inaitwa tuna-faini ya muda mrefu. Inaweza kupatikana katika karibu maji yote ya bahari. Isipokuwa ni mikoa ya polar. Ukubwa wa Albacore ni wastani. Mtu mzima hukua kwa mita 1.5 kwa urefu. Uzito mara nyingi hauzidi kilo 25. Nyama ya spishi hii ni laini na ni ya muhimu sana kupika kutoka sayari yote. Inaliwa wote mbichi na baada ya matibabu ya joto. Kuna visa wakati iliuzwa katika soko kwa pesa fabulous - $ 100,000. Nyama ya tuna nyeupe iliyo na tais nyeupe ilipata umaarufu zaidi nchini USA, ambayo mara nyingi huitwa "tuna" tu.
Nyuma imejengwa kwa rangi ya hudhurungi na ina tabia ya ujuaji wa metali ya jenasi nzima. Tumbo ni pembe za ndovu. Kwenye pande za mwili hupita strip ya mionzi ya bluu. Jina lake la pili - lililo na ndefu - limepokea kwa sababu bora, ikilinganishwa na aina zingine, saizi za mapezi ya kitambara. Wanakwenda mbali zaidi kuliko mwanzo wa faini ya pili ya dorsal, na wakati mwingine kufikia mwisho wa msingi wake. Mapezi yana tint ya manjano, dorsal ya pili na anal ni nyeusi kidogo kuliko ile ya kwanza.
Mashariki
Mwakilishi mdogo wa familia ya tuna anaweza kukua hadi 85 cm, na uzito wake ni kilo 9 tu. Makazi ni maeneo ya mashariki mwa pwani ya maji ya kitropiki ya Bahari la Pasifiki. Yeye anapendelea kuwapo katika kundi na wawakilishi wadogo sawa.
Nyuma imejengwa kwa rangi ya hudhurungi, karibu nyeusi. Imepambwa kwa nyuzi nyeusi zilizotamkwa nyeusi ambazo zinaelekezwa kuelekea mkia wenye nguvu. Kupita chini kwa tumbo, mizani inakuwa nyepesi. Kwenye tumbo, ina kivuli nyepesi cha madini. Kama kwa mgongo, kupigwa nyeusi kunaweza kwenda kando ya tumbo, lakini hii ni nadra. Chini ya faini ya kidini, kuna matangazo kadhaa meusi.
Kwa sababu ya ukubwa wake mdogo, spishi hii hutumiwa mara nyingi kama bait ya kukamata tuna kubwa na wakazi wengine wakubwa wa baharini ambao hula kwa watu wadogo.
Hitimisho
Tuna ni samaki wa kibiashara wa thamani. Nyama yake ni ya kupendeza kwa aina yoyote: mbichi, kukaanga, kuchemshwa au hata makopo. Usiachane na matumizi ya tuna kabisa ikiwa haukupenda aina fulani. Baada ya kujaribu aina kuu na maarufu, unaweza kuamua juu ya upendeleo. Haishangazi baadhi yao wanachukuliwa kuwa ni wadudu wa nadra na huuzwa kwa bei nzuri.