Salmoni ya Chum inachukuliwa kuwa samaki wanaohama kutoka kwa familia ya lax. Kwa sasa, kama zamani, samaki hii ni ya riba ya viwandani kwa sababu ya nyama yenye thamani na sio chini ya thamani ya caviar.
Kwa watu asilia wa Mashariki ya Mbali, chum inachukua jukumu muhimu sana. Katika nusu ya pili ya karne ya ishirini, haswa nchini Urusi, kulikuwa na samaki wasio na udhibiti wa salmoni ya chum, ambayo ilisababisha kupungua kwa idadi ya watu. Kwa kuongezea, hali ya mazingira imezidi kuwa mbaya.
Katika hali hii, hakukuwa na chaguzi zilizobaki na chum ilichukuliwa chini ya ulinzi wa serikali. Kama matokeo ya matukio kama haya, iliwezekana kurudisha kwa kiasi kikubwa idadi ya samaki wenye kupendeza. Siku hizi, kukamata kwake na gia za amateur inapatikana tu katika kesi ya leseni iliyopatikana.
Habari ya Jumla ya Chum
Ikiwa tutazingatia mzunguko wa maisha, tunaweza kutofautisha vipindi viwili. Kipindi cha kwanza cha maisha yake ni sifa ya urefu wa muda ambao huchukua tangu kuzaliwa, hadi wakati wa kubalehe. Hadi wakati huu, samaki hulima expanses ya bahari na bahari, na pia mipaka ya pwani.
Kwa mwanzo wa ujana, samaki hupata mali tofauti kabisa: samaki huwa fujo, na kuonekana kwake hubadilika sana. Anaanza kukusanyika katika shule kubwa na anaelekea kwenye majio. Inapanda kwenye mito ya juu ya mito, dhidi ya ya sasa, huweka mayai, kisha hufa. Baada ya kuibuka kwa kaanga, ni mara ya kwanza kupata nguvu, kuishi katika maji safi. Kupata nguvu na nguvu, kaanga ya salmoni polepole huingia baharini na kukaa miaka kadhaa huko hadi wanaweka mayai na mzunguko wa maisha yao unacha.
Asili ya maoni na maelezo
Hatua za mabadiliko ya samaki hii hazieleweki vizuri kwa sababu ya ukosefu wa data ya kisayansi. Ichthyologists wanadai kwamba wawakilishi wa zamani zaidi wa laxon ya kisasa alikuwepo kwenye mito ya Amerika Kaskazini karibu miaka milioni 50 iliyopita. Ilikuwa ndogo kwa ukubwa na inafanana na kijivu kwa kuonekana na mtindo wa maisha. Kwa sababu ya ukweli kwamba wawakilishi wa familia hii walilazimika kuishi katika hali ya hali ya hewa tofauti wakati wa mchakato wa mabadiliko, ni nyeti sana kwa mabadiliko ya hali ya maisha.
Kulingana na uchoraji wa pango, inaweza kuwa alisema kuwa mababu wa zamani wa salmoni za kisasa za chum zilikuwa tayari zimekaa bonde la Pacific karibu miaka milioni 10 iliyopita. Aina zingine za samaki zinaishi maziwa makubwa.
Chum itaonekanaje?
Mpaka sasa wakati samaki wanaweza tayari kutupa mayai, mwili wake una rangi ya fedha, na sura kubwa na ya urefu. Salmoni ya Chum ina sifa bora za ladha na nyama nyekundu, mnene. Wakati samaki anaanza kuandaa kuondoka kwa kuvua, mwili wake hupata sifa tofauti kabisa zinazohusiana na msimu wa kupandia.
Matangazo ya rangi ya hudhurungi yanaonekana kwenye mwili wa chum, na rangi ya jumla hubadilika kuwa hudhurungi-hudhurungi. Wakati huo huo, inatofautiana kwa ukubwa, haswa kwa upana. Ngozi yake inakua, na mizani inauma. Taya za samaki zimeharibika na meno yaliyopindika ya ukubwa mkubwa huonekana. Wakati lax ya chum inapoanza kuota, basi inachukua rangi nyeusi kabisa na kwa wakati huu haina maana.
Video: Keta
Spishi nyingi za samaki zimepotea tu. Moja ya spishi zinazovutia zaidi na za kushangaza ambazo huangamia inachukuliwa kuwa "lax iliyo na sabuni." Iliitwa jina la nyati ya sabuni-toothed kwa sababu ya uwepo wa samaki wa muda mrefu, wa samaki. Urefu wao ulifikia sentimita 5-6 kwa watu wakubwa.
Wakati unaofaa zaidi katika historia na uvumbuzi wa salmoni ya chum ulikuja miaka milioni 2-3.5 iliyopita. Ilikuwa katika kipindi hiki ambapo salmoni walikuwa wamegawanywa katika spishi, ambayo kila moja ilichukua mkoa wake wa makazi.
Saizi na uzito wa samaki
Keta ina uwezo wa kukua kwa ukubwa wa kuvutia.Kulingana na data rasmi, mtu mkubwa zaidi alikuwa na urefu wa mita 1 na uzito wa kilo 16. Wakati huo huo, wenyeji wa eneo la Khabarovsk Territory wanadai kuwa watu binafsi, hadi urefu wa mita 1.5, hupatikana katika Mto Okhota, ingawa mara chache. Calm salmon inayoenda kukauka, kwa wastani, hufikia urefu wa mita 0.5, ikiwa ni chum ya majira ya joto, na ikiwa ni msimu wa baridi, urefu wake unaweza kufikia 70 cm au zaidi.
Muonekano na sifa
Picha: Je! Chum inaonekanaje?
Mwakilishi huyu wa familia ya lax hutumia maisha yake mengi katika maji ya bahari. Katika suala hili, ina rangi ya kawaida kwa wenyeji wa baharini: fedha-hudhurungi na wimbi la chini. Katika eneo la nyuma, samaki huwa na rangi nyeusi, katika eneo la tumbo ni nyepesi. Rangi hii inaruhusu samaki kupita bila kutambuliwa katika safu ya maji na juu ya uso wa chini. Chum ana sifa tofauti na tabia.
Tabia za nje za tabia:
- mwili mkubwa wa sura zilizoinuliwa,
- pande mbili zilizoshinikizwa, zilizofungwa,
- mapezi ya caudal na adipose yamehamishwa kwenye mkia na ina manyoya 8 hadi 11,
- kichwa ni kikubwa dhidi ya msingi wa mwili mkubwa na ina sura ya koni.
- mdomo ni mpana, mdomo umeendeleza meno,
- hakuna matangazo ya giza na vijito mdomoni,
- mwili umefunikwa na mizani ya ukubwa wa kati,
- kuna faini kubwa inayoendelea bila udhuru.
Ukweli wa kuvutia: Katika kipindi cha kupunguka, sura ya mwili na kuonekana kwa samaki hubadilika sana. Mwili unakuwa mkubwa na upana zaidi, fomu za hump nyuma. Taya huwa kubwa zaidi, meno huinama na kuwa kubwa zaidi na ndefu zaidi. Rangi hupata rangi ya hudhurungi, njano, rangi ya kijani au mizeituni. Mapazia ya Lilac au rasipiberi yanaonekana kwenye uso wa mwili, ambayo huwa na giza kwa muda.
Samaki wengine wanaweza kukua kwa ukubwa mkubwa. Dyne ya mwili wake inaweza kufikia sentimita 60-80, na uzani wa mwili wake unaweza kuzidi kilo 10.
Ukweli wa kuvutia: Kulingana na data rasmi, saizi kubwa ya mwili wa salmoni ilikuwa mita moja na nusu, na misa ni kilo 16!
Samaki ambao huenda kwa kutawanya mara nyingi huwa na urefu wa mwili wa sentimita 50-65. Ukubwa wa mwili wa chum majira ya joto ni ndogo kuliko ukubwa wa chum wakati wa baridi.
Habitat
Ketu anaweza tu kupatikana katika Pacific. Inaitwa mahali pa kuangalia kwa sababu huishi baharini, na huenda kukauka kwenye mito ya maji safi ya Mashariki ya Mbali, Asia na Amerika ya Kaskazini - kutoka pwani ya California hadi Alaska yenyewe.
Aina hii ya samaki hula katika sehemu ya kaskazini ya Bahari ya Pasifiki, karibu na maji ya joto ya Kuro-Sivo ambayo ni pamoja na bahari kama Bahari ya Okhotsk, Bahari ya Bering na Bahari ya Japan. Kimsingi, wanadhibiti pengo la maji, kina cha mita 10 kutoka upeo wa macho ya juu.
Na ujio wa msimu wa masika, huanza kuhamia kwenye ukonde wa mkoa wa kaskazini wa Amerika na Canada, Mashariki ya Mbali, ukifika pwani ya Asia ya Korea Kusini na Japan. Mashamba mengi ya salmoni ya chum huingia kwenye mito na mito iliyoko kwenye bonde la bahari la Okhotsk. Zaidi ya hayo, inaweza kupatikana katika mito kama ya Siberia kama Lena, Kolyma, Indigirka na Yana.
Baada ya muda, shule hizo zinagawanywa watu wazima na wazima. Wale watu ambao bado hawako tayari kuota wanarudi nyuma na kichwa kuelekea ukanda wa kusini. Vielelezo sawa ambavyo viko tayari kuweka mayai ya mayai hutumwa kwa maeneo ya kumwagika, kutoka ambapo hayatarudi tena.
Salmoni ya chum inakaa wapi?
Picha: Keta huko Urusi
Chum salmoni hutumia maisha yake mengi katika miili ya maji ya chumvi karibu na ukanda wa pwani. Makazi kuu kwa lax chum ni bonde la Pasifiki. Ni kawaida kumwita samaki kama samaki anayepita kwa sababu anaishi baharini, na hutoka kwenye midomo ya mito. Inafaa kumbuka kuwa kwa utengenezaji wa salmoni ya chum hutafuta kupata kinywa cha mito hiyo, ambapo yenyewe ilitoka kama kaanga. Kuenea kunatokea katika mito ya maji safi ya Mashariki ya Mbali, nchi za Asia, na Amerika Kaskazini kutoka California hadi Alaska.
Kama mikoa ya kuishi na chakula cha kudumu, samaki huchagua maji ya joto ya Bahari ya Pasifiki - maji ya sasa ya Kuro-Sivo.
Mazingira ya kijiografia ya salmoni ya chum:
Kunyunyizia hufanyika kwenye midomo ya mto. Katika kipindi hiki, samaki wanaweza kupatikana katika mito kama vile Lena, Kolyma, Indigirka, Yana, Penzhira, Poronaya, Okhota, nk Keta ni samaki asiye na maji. Watu wengi wanaishi kwa kina kisichozidi mita 10. Samaki hutumia sehemu kubwa ya maisha yao katika uhamiaji wa chakula. Kipindi hiki kinaweza kunyoosha kwa kipindi cha miaka 2.5 hadi 10.
Ichthyoloologists kumbuka kuwa ya wawakilishi wote wa familia ya salmoni ambao wanaishi katika Bahari la Pasifiki, ni salmoni ya chum ambayo ina makazi pana zaidi. Katika baadhi ya mikoa ya Urusi, haswa, katika Kamchatka na Sakhalin, salmoni ya chum huishi katika mabwawa ya bandia iliyoundwa kwa kilimo cha samaki kwa sababu za viwandani.
Salmoni ya chum hula nini?
Lishe ya lax ya chum ni pamoja na crustaceans anuwai, mollusks, na samaki wadogo kama vile herring na smel. Wakati salmoni ya chum inapoganda, inakataa chakula, na atrophies ya njia ya utumbo. Kwa wakati huo huo, inapaswa kuzingatiwa ukweli kama ukweli kwamba katika kipindi hiki kinashikwa kwenye kukabiliana, ambapo samaki wa bait hutumiwa kama bait, au inazunguka bandia. Ukweli huu hauhusiani na ukweli kwamba hataki kula karamu sio juu ya samaki mkubwa, lakini kwa ukweli kwamba yeye kwa njia fulani anamlinda kizazi chake cha baadaye kutokana na hatari inayowezekana.
Wakati kaanga ya samaki inapozaliwa, huanza kulisha wadudu na maiti ya wazazi wao.
Mchakato wa kuzaliana
Keta, katika mwendo wa kuvuna, imegawanywa katika majira ya joto na vuli. Mchakato wa kuongezeka kwa chum majira ya joto hufanywa kutoka Agosti hadi Septemba. Chuma huchagua maeneo ya kutawanya kwa uangalifu sana. Kama sheria, hizi ni sehemu ambazo kuna kokoto chini na utulivu, sio nguvu ya sasa. Wakati wa msimu wa baridi kali, wakati maji yanaweza kufungia chini, kifo cha kizazi cha watoto kinawezekana. Salmoni ya vuli ya vuli haishawishiwi na hali ya hewa ya baridi, kwani huchagua maeneo ya msingi wa spawning ambapo chemchem za chini ya ardhi hupiga.
Salmoni ya Chum inajulikana na kuwekewa kwa mayai makubwa, na kipenyo cha mm 7.5. Wanawake wameandaliwa kwa uangalifu kwa mchakato huu. Wanachimba mashimo chini, na baada ya kuwekewa mayai, funika mayai hayo kwa uangalifu. Inaweza kuwa hillock na urefu wa mita 2 hadi 3 na upana wa mita 1.5 hadi 2. Katika mchakato wa kuwekewa mayai, wanaume hufukuza kabisa kuogelea kwa samaki yoyote karibu.
Vipengele vya tabia na mtindo wa maisha
Picha: Chum kwenye maji
Mwakilishi huyu wa familia ya lax ni tabia sana kurudi kwenye maeneo ya kuzaliwa. Keta karibu asilimia mia ya matukio wakati wa kupalilia husogelea maeneo hayo ambapo yeye mwenyewe alizaliwa. Ilikuwa tabia hii ambayo ikawa kigezo kuu ambacho wataalam wa wataalam waligawanya salmoni katika vikundi viwili kulingana na kanuni ya kijiografia - Amerika ya Kaskazini na Asia. Katika vivo, mkutano wao haujatengwa.
Katika eneo la Shirikisho la Urusi, taxon wa Asia anaishi na kuzaliana.
Kulingana na maeneo ya makazi, ichthyologists wamegundua aina kadhaa za spishi hii:
- taxon kaskazini
- Sakhalin,
- Amur
- Bahari ya Okhotsk.
Baada ya kaanga kugeuka kuwa watu wazima, watu wazima, hawabaki kwenye mito, kama wawakilishi wengine wa familia ya lax. Ili kujenga misa ya kutosha ya mwili, huenda ndani ya bahari wazi kwa miaka kadhaa. Mara ya kwanza, bado watu wazima bado waliweka pwani katika maeneo yaliyotengwa. Katika hali nzuri na upatikanaji wa chakula kila siku, uzito wa mwili wa samaki huongezeka kwa karibu 2,5%. Kwa wakati huo, wakati saizi ya samaki inafikia sentimita 30 hadi 40, inakwenda kutafuta mkoa ambao kuna chakula cha kutosha. Mara nyingi safari kama hizo zinaweza kudumu miaka kadhaa.
Samaki ya Chumu sio samaki moja, hukusanya katika shule nyingi. Wengi wao wanaishi katika maeneo ya kaskazini mwa Bahari la Pasifiki. Wakati wa chemchemi unafika na maji yanawaka, huhamia pwani ya kaskazini ya Amerika.Baada ya muda fulani, makundi mengi yamegawanywa kwa ukomavu wa kijinsia na mchanga. Samaki wale ambao bado hawajaiva kwa kutupa mayai hutumwa kwenye mwambao wa kusini. Kama kifaranga hukua na hukua, inageuka kuwa mwindaji wa kweli.
Muundo wa kijamii na uzazi
Kuzeeka hufanyika katika miaka ya 3.5 hadi 6.5. Msimu wa kwanza wa uzalishaji hufunguliwa na watu wa jamii ya msimu wa joto. Idadi kubwa ya wanawake ambayo huibuka katika samaki wachanga, ambao umri wao sio zaidi ya miaka saba. 16% tu ni wanawake zaidi ya miaka saba.
Wawakilishi wa fomu ya msimu wa joto huanza kuchipua mwishoni mwa msimu wa joto, vuli mapema, haswa katika kipindi hicho wakati maji yapo joto iwezekanavyo na joto lake la wastani halijapungua chini ya nyuzi 14. Wawakilishi wa fomu ya vuli hujitokeza sawasawa katika msimu wa baridi na mwanzo wa hali ya hewa ya baridi. Mahali pazuri ya kutupa mayai sio maeneo ya kina kirefu, ambapo kina kisichozidi mita mbili. Mtiririko katika maeneo kama haya haipaswi kuwa na nguvu, na kokoto, kokoto au changarawe zinafaa vyema kama uso wa chini.
Baada ya kupatikana mahali pazuri zaidi, kike huandaa mahali pa kutawanya. Kwanza, kwa msaada wa viboko vikali vya mkia, yeye husafisha uso wa chini mahali atapita. Baada ya hayo, kwa njia hiyo hiyo, yeye anagonga shimo kwenye uso wa chini, kina cha ambayo inaweza kufikia nusu mita. Katika kila shimo kama hilo, mwanamke mmoja anaweza kuweka mayai kama 6,7,000. Jumla ya caviar inaweza kufikia kilo moja na nusu hadi mbili. Kisha wanaume huitia mbolea, na kike kwa uangalifu na kwa uhakika huichimba ndani ya ardhi.
Calm lax ni samaki ambao ni wenye rutuba sana. Mwanamke mmoja anaweza kuunda hadi tatu hadi nne vile kwenye maeneo tofauti wakati mmoja wa kuchipua.
Ukweli wa kuvutia: Baada ya kuwekewa mayai na kukauka, samaki wote hufa ndani ya mwezi mmoja. Kipindi hiki kimegawanywa na maumbile ili samaki waweze kuacha maeneo yao yanayogawanyika na kusambaza kando ya mto ili kuzuia janga la kiikolojia.
Kipindi cha incubation ni takriban siku 120-140. Baada ya kipindi hiki cha muda, viinitete vinaonekana kutoka kwa mayai, ambayo huwekwa kwenye sakata maalum ya yolk. Inafanya kazi ya kinga na inaruhusu embryos kukuza bila kuacha mahali pa kuwekewa mayai. Kutoka kwa kwanza kwa kaanga mzima hufanyika mwishoni - Aprili, Mei mapema. Katika kipindi hiki, kaanga hukusanyika katika vikundi na kujificha kwenye mimea ya pwani, mawe. Kwa sababu ya rangi maalum ya kamba, kaanga inasimamia bila kutambuliwa na wanyama wanaokula wenza.
Maadui wa asili wa ket
Picha: Je! Chum inaonekanaje?
Chum imebadilishwa kikamilifu kwa kuishi kwenye bahari ya juu. Ana rangi mzuri, ambayo hairuhusu kusubiri mawindo tu, akijumuika na uso wa chini, au maji ya bahari, lakini pia kujificha kwa njia hii kutoka kwa maadui. Walakini, bado ana maadui wa asili wa kutosha. Katika kila hatua ya maendeleo yake, ana idadi kubwa ya maadui. Wadudu wengine wa baharini huharibu uwekaji wa salmoni ya chum, kula mayai yake, mawindo ya kaanga, na vile vile kwa watu wazima.
Maadui wakuu wa asili wa kaanga:
Samaki wazima wana maadui sio tu ndani ya maji ya bahari. Anao maadui wa kutosha wanaoishi ardhini. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba inaweza kuogelea katika maji yasiyokuwa na maji na ukaa ukanda wa pwani.
Maadui wa watu wazima:
Nafasi maalum kati ya maadui wa samaki inapewa mwanadamu. Yeye hunges yake kwa kiwango cha viwanda. Nyama yake ya caviar na nyekundu ni ya thamani kubwa. Sahani zilizotayarishwa kutoka kwa aina hii ya samaki huchukuliwa kuwa kitamu halisi, Kito ya upishi, na inathaminiwa sana hata kati ya vitunguu.
Ketu anashikwa akitumia nyavu na nyavu. Kwenye eneo la Shirikisho la Urusi, salmoni ya chum inashikwa katikati ya mito na katika maeneo ya bahari ya bahari.Mimea ya usindikaji samaki inajengwa karibu na sehemu kubwa za uvuvi ili kuzuia uporaji wa nyama na caviar.
Idadi ya idadi ya watu na spishi
Hadi leo, idadi ya samaki ulimwenguni sio wasiwasi. Hii inawezeshwa na kazi ya juu ya uzazi. Walakini, huko Urusi, idadi ya watu imepungua sana katika karne iliyopita. Hii iliwezeshwa na uvuvi usio na udhibiti na idadi kubwa ya majangili. Ili kupunguza uvuvi katika maeneo ya makazi ya asili, kitalu maalum cha bandia kimeundwa huko Sakhalin na Kamchatka, ambayo samaki hutolewa kwa sababu za viwandani.
Huko Urusi, ufuatiliaji wa samaki huzunguka kila mkoa katika maeneo yanayowezekana ya makazi ya samaki na vita vya ujangili. Pia, idadi ya samaki wa chum inalindwa na sheria kutoka kwa kukamata bila kudhibitiwa kwa kiwango cha viwanda. Uvuvi wa kibinafsi, kama uvuvi wa viwandani, inaruhusiwa tu baada ya kupata idhini na kupata leseni maalum.
Kupungua kwa idadi ya lax ya chum ilikuzwa kwa kukamata kwa ukubwa mkubwa na Wajapani karibu nusu karne iliyopita. Wakati huo, walitawanya mitandao kwenye mpaka na USSR kwa kilomita 15,000. Kama matokeo ya vitendo kama hivyo, chum haikuweza kurudi Sakhalin, Kamchatka na maeneo ya kawaida ya utawanyiko. Wakati huo ndipo idadi ya samaki ilipungua sana. Saizi ya idadi ya watu iliyokuwa kabla hii haijahifadhiwa.
Chum - Mwakilishi wa thamani sana wa familia ya lax. Inathaminiwa sana na nyama ya kitamu na yenye afya, na pia caviar ya kitamu.
Maelezo ya samaki
Chum lax ni aina ambayo ni ya jenasi la lax Pacific, familia ya lax. Samaki wazima hukaa ndani ya bahari, wakihamia mwishoni mwa maisha ndani ya mito ya maji safi kwa kuzaliana. Yeye hutokwa mara 1 tu katika maisha yake, na kisha hufa. Katika awamu ya bahari ya maisha yake, chum inaonekana sawa na lax. Lakini inarudi kwa maji safi, hupitia mabadiliko mkali ya morpholojia. Jinsia zote zinaunda safu za usawa nyekundu na nyeusi tiger. Salmoni wachanga wachanga watakua katika mto wao wa asili, wakijaribu kukaa karibu na pwani kwa ulinzi kutoka kwa wanyama wanaokula wanyama. Kabla ya kuhamia bahari, atakuwa na mgongo mweusi na rangi nyepesi ya tumbo. Samaki wachanga watatafuta maji zaidi na epuka nuru, wakati figo na gundi zinabadilika, kuzoea mazingira ya bahari mpya.
Tabia za kimsingi za spishi:
- jina la kisayansi: Oncorhynchus keta,
- aina: wanyama wanaotumia wanyama wanaohama wanaohamia (anadromous) kutoka mto wa maji safi kwenda bahari mwanzoni mwa maisha na nyuma mwishoni,
- makazi: katika Bahari ya Pasifiki ya Kaskazini inaanzia Pwani ya Arctic ya Canada hadi mikoa ya pwani ya Amerika ya Kaskazini na Asia,
- Spaw: kabla ya kifo,
- wakati unaovunjika: vuli marehemu - Desemba mapema, mara nyingi katika msimu wa joto,
- Chakula: mabuu ya wadudu, Copepods, mollusks na aina ya samaki.
Inaonekanaje
Kama mtu mzima, mchanga mchanga anapata rangi ya hudhurungi-kijani kijani nyuma na juu ya mstari wa nyuma, na dots ndogo zilizowakilishwa. Mkia huo umejaa sana, ni kubwa kuliko ile ya spishi zingine za Pasifiki na ina mishororo ya silvery pamoja (lakini sio kati ya) mionzi ya faini.
Watu wazima wanaposafiri kwenda kwenye maji safi ya mto ili kuota, rangi na mwonekano wa jinsia zote hubadilika sana. Wanaume hupoteza rangi yao ya fedha na kupata hue kutoka kwa mizeituni ya giza hadi hudhurungi na kupigwa wima nyekundu au zambarau. Meno yaliyokaushwa huonekana kinywani, sawa na fangs ya mbwa, ndiyo sababu katika vyanzo vya nje chum lax inaitwa lax ya mbwa. Wanawake wame rangi ya hudhurungi au kijivu na kamba pana yenye usawa mweusi ambayo inaonekana kwenye mstari wa nyuma. Pia huendeleza meno ya mbele, lakini ni ndogo sana kuliko wanaume.
Salmoni ya Chum ambayo hutoka kwa mayai ina wima 8-12, sawa katika sura nyembamba za mamba ambazo hazivuka mstari wa nyuma.Rangi ya kawaida kwa wanawake na wanaume ni rangi ya hudhurungi-hudhurungi nyuma ya nyuma na hudhurungi kijani chini ya mstari wa karibu. Kufikia wakati wa kuhamia maeneo ya wazi, ukuaji wa mchanga hukua kwa cm 3-5 kwa urefu.
Kuna maisha ngapi, saizi na uzito
Maisha ya wastani ya lax ya chum mwitu ni kutoka miaka 2 hadi 7. Wakati wa kuota, kike huweka kutoka 1,500 hadi mayai 10,000, lakini ni 10 tu yao watakao hai hadi kuota. Urefu wa wastani wa samaki watu wazima ni 60-70 cm, na uzito wake ni kilo 4.5-10. Urefu uliorekodiwa wa salmoni ya chum ulikuwa cm 100, na uzani wa mfano huo ulikuwa kilo 15.9.
Chum hana spishi zilizoelezewa kwa mimea. Inachukua tu aina tofauti katika maisha yake yote. Katika hatua ya kaanga, samaki hurekebishwa kwa maisha katika maji safi, basi, kabla ya kutumwa baharini, mwili wake unabadilika na mabadiliko ya rangi. Katika maisha yote baharini, samaki hula mafuta, na mara inapozidi kutosha, huenda huibuka katika mto wake wa asili. Kwa wakati huu, mwili wake ukogea tena.
Spawning hufanyika kutoka Juni hadi Novemba. Samaki hao ambao hutoka kwa mayai yaliyowekwa kwenye msimu wa joto huitwa chum majira ya joto, na baadaye - vuli. Joto la maji wakati wa kuonekana kwa kaanga itakuwa tofauti, kwa hivyo samaki ni tofauti kidogo kwa ukubwa na ukuaji. Autumn inachukuliwa kuwa kubwa.
Eneo
Keta inapendelea maji ya bahari yenye chumvi, kwa hivyo hautapata katika maji safi. Aina yake kuu ni bahari na bahari au maeneo ya pwani. Kanda kuu ya "makazi" ni Bahari la Pasifiki. Sio kwa chochote kwamba huita mtu wa kutembea-kwa-mtu. Wakati wa kukauka, yeye huacha maji ya kawaida ya chumvi na huenda kwenye mito safi, kawaida akitafuta midomo hiyo, ambapo alitoka kaanga mwenyewe. Haipendi kina, mara chache wakati anaogelea zaidi kuliko 10 m.
Ichthyologists walibaini kuwa chum tu ndio inayo upana zaidi. Katika nchi yetu, imejaa mabwawa ya bandia iliyoundwa mahsusi kwa spishi muhimu za samaki.
Kama tulivyosema mapema, salmoni ya chum imegawanywa katika jamii: vuli na majira ya joto. Tofauti kati yao ni katika wakati wa utando, uzazi na ukubwa. Samaki ya vuli hutawanyika katika msimu wa joto. Kutupa kwa Caviar huanza mnamo Septemba na kumalizika Novemba. Samaki wa mbio hizi ni kubwa, uzito wake hufikia kilo 20, na urefu wake unazidi cm 100. Anasafiri umbali mrefu - hadi 2000 km, ambayo haiwezi kusema juu ya majira ya joto. Ni wazi kuwa mbio kama hizo ni muhimu zaidi kwa uvuvi.
Spawning majira ya joto hufanyika mnamo Agosti na inaisha mnamo Septemba. Ina vipimo vidogo, mara chache kuzidi urefu wa 50 cm.
Wanasaikolojia wamegundua aina mbili za samaki: Asia na Amerika ya Kaskazini.
Kulingana na anuwai, samaki imegawanywa katika aina 3:
Kuna pia aina ya Sakhalin, ambayo tumeelezea tayari hapo juu.
Inafaa kujua kuwa, ikiwa imegeuka kutoka kaanga kuwa mtu mtu mzima, samaki huingia kwenye maji ya chumvi kwa miaka kadhaa na kuongeza misa yao huko. Kwanza, hufuata mahali pa pekee karibu na pwani, na kisha, wakiwa wamefika urefu wa cm 35 na wamepata nguvu kidogo, wanakwenda "safari" wakitafuta chakula kingi. Uhamiaji kama huu katika salmoni ya chum unaweza kudumu muda mrefu - hadi miaka kadhaa. Lakini haiwezi kusemwa kwamba samaki ni wapweke na huogelea peke yao. Inakusanyika katika kundi nyingi, ambayo inaweza kuwa hatari kabisa, haswa wakati wa spawning.
Ikiwa zooplankton, mabuu na mabaki ya samaki waliokufa ni ya kutosha kwa mtu mchanga, basi watu wazima wa chum wanahitaji chakula kizuri zaidi, ambacho kinaweza kuwa samaki wadogo, kama vile sill au smel, crustaceans, mollusks, nk maisha ya wastani ni miaka 7.
Kuna tofauti gani kati ya lax ya chum na lax nyekundu?
Salmoni ya pink, kama lax ya chum, ni ya familia ya lax. Ana kivuli nyepesi cha mizani na rangi ya rangi ya hudhurungi. Katika kipindi cha spawning, yeye, kama "kaka" wake, hubadilisha rangi. Kipengele cha tabia ni uwepo wa matangazo ya giza nyuma na mkia.
Ni ndogo kwa ukubwa. Nyama ya zambarau ya pink ni mnene na mafuta zaidi kuliko lax ya chum, ambayo inaelezewa na lishe yake. Ni nyingi na yenye kalori nyingi, ingawa haifikii ukubwa mkubwa.
Tunasisitiza tofauti kuu kati ya aina hizi mbili:
- Mbegu: chum ni kubwa kuliko salmoni ya rose.
- Rangi: lax ya chum ina rangi ya fedha, lax ya pink ina kivuli nyepesi cha kibluu.
- Uzani wa mizani: lax ya rose ina mizani ndogo ukilinganisha na lax ya chum.
- Nyama: katika lax ya rose, ni fatter na denser, lakini katika salmoni ya chum, ni laini zaidi.
- Saizi ya mayai: katika chum, ni kubwa kuliko salmoni ya rose, na mkali.
- Thamani ya caviar: lax ya rose inachukuliwa kuwa imejaa zaidi na zabuni, kwa hivyo inathaminiwa zaidi.
Muundo na maudhui ya kalori
Umuhimu na thamani ya bidhaa yoyote ni kwa sababu ya muundo wake. Katika nyama ya salmoni ya chum, kiwango cha kutosha cha madini, vitamini, asidi muhimu kwa mwili wa binadamu, na micro- ndogo na ndogo.
Ya vitamini, inafaa kuonyesha vikundi:
Ni muhimu kwamba samaki vyenye asidi ya omega-6 na -3, ambayo inaweza kupunguza kasi ya kuzeeka na mwili, na pia kusaidia utendaji wa kawaida wa viungo vya mtu binafsi.
Napenda sana kuonyesha vitu vifuatavyo vilivyopo kwenye nyama:
Kalori chum chini. Kuna tu kcal 127 kwa 100 g ya bidhaa. Lakini maudhui ya kalori yanaweza kutofautiana kulingana na maandalizi yake. Kwa hivyo, kwa mfano, katika chumvi, itakuwa sawa na takriban 184 kcal, na katika kukaanga, tayari itaongezeka kwa nyakati na itakuwa sawa na 225 kcal. Hii ni muhimu kwa watu wale ambao wanaangalia takwimu zao na kuwa wazito.
Kwa kuongeza, matumizi ya nishati ni ya juu kabisa:
Faida ya jumla
Ketu inaweza kutengwa kwa usalama kama bidhaa ya lishe ambayo wanga haipo kabisa, lakini kuna protini nyingi. Nyama inayotumika kwa wale ambao kwa sababu za kiafya huweka vizuizi kwa ulaji wa chakula.
Tunasisitiza faida kuu za nyama ya chum:
- Kuchochea kazi ya ubongo na mfumo mkuu wa neva.
- Inayo antioxidants, kwa hivyo ina athari ya kuboresha mwili, ambayo bila shaka inaongoza kwa uboreshaji katika muundo wa nywele, sahani za msumari na ngozi.
- Athari ya faida juu ya kazi ya mfumo wa moyo na mishipa.
- Inaboresha kazi ya kuona ya mtu.
- Shukrani kwa fosforasi huimarisha meno, mifupa, nywele na kucha.
- Kuongeza hemoglobin, kwa hivyo ni muhimu kwa wagonjwa wenye anemia.
- Husaidia mwili kukabiliana na magonjwa ya kuambukiza, homa na maambukizo mengine na bakteria hatari.
- Inaboresha mchakato wa metabolic mwilini.
- Inapendekezwa kwa kuzuia thrombosis na atherosulinosis.
- Inasafisha mwili kutoka slagging na cholesterol isiyo ya lazima.
- Inaboresha hali ya jumla, ambayo inajumuisha kuinua mhemko na ustawi, hupunguza msongo.
- Husafisha ini na husaidia seli za chombo kupona haraka.
- Athari nzuri kwa kazi za uzazi.
Hapa, sehemu tu ya mali muhimu na muhimu kwa mtu imeorodheshwa, lakini kuna mengi zaidi yao. Kwa hivyo, tutazingatia tofauti kwa kila kikundi.
Kwa wanawake
Nyama ya Chum na haswa caviar yake italeta kijana wa pili kwa mwanamke. Watasisitiza ngozi, kurejesha uangaze wa nywele na kucha. Ikiwa utazingatia ukweli kwamba samaki ni kalori ya chini, basi haifai kuogopa paundi za ziada na takwimu iliyoharibiwa.
Jambo muhimu kwa wanawake itakuwa kwamba asidi ya omega, inayojulikana kwa uwezo wao wa kupunguza kasi ya kuzeeka na kutengeneza mwili upya, iko kwenye nyama ya samaki. Kwa sababu ya uwepo wa methionine, kazi ya matumbo na ini inaboresha, na vile vile majimbo ya huzuni hurejeshwa, mhemko unaboresha.
Keta caviar iliyo na vitamini E pia ni ya faida kwa wanawake, kwa sababu ambayo inawezekana kuanzisha kazi za uzazi. Inajulikana kuwa inasaidia na utasa, ambayo ni muhimu sana kwa wale ambao wanataka kupata watoto.
Kwa wanaume
Kwa nusu kali, haswa kwa wanariadha, salmoni ya chum itakuwa na athari ya faida kwenye misa ya misuli. Kwa sababu ya yaliyomo katika kiwango cha kutosha cha protini ndani yake, misuli huwa na nguvu na huongezeka kwa ukubwa. Pamoja na magonjwa anuwai, samaki huweza kuweka mtu haraka kwa miguu yake, ambayo ni muhimu sana kwa wanaume.
Wataalam wa lishe wanachukulia fillet ya salmoni ya chum kama bidhaa bora kwa kudumisha utendaji wa kawaida wa moyo na mishipa ya damu.Shukrani kwa asidi ya omega-3 na -6, pamoja na magnesiamu, samaki wanaweza kupunguza hatari ya kupigwa na mshtuko wa moyo na moyo.
Kwa wanaume, sio nyama tu, lakini pia caviar itakuwa muhimu, kwani inachukuliwa kuwa aphrodisiac isiyoweza kudhibiti ambayo inaweza kusaidia na kutokuwa na nguvu ya kijinsia.
Wakati wa uja uzito
Chum yuko kwenye orodha ya samaki waliopitishwa kwa wanawake wajawazito. Shukrani kwa muundo, unaweza kurejesha nguvu na kumpa mtoto kila kitu muhimu kwa maendeleo sahihi. Shukrani kwa mambo ya maana, kama vile omega-3, kinga inaongezeka, mifupa inaimarishwa. Vitu vilivyomo ndani ya samaki ni muhimu kwa mtoto mchanga kwa malezi sahihi na utendaji wa ubongo na mfumo wa neva. Wanasayansi wamethibitisha kuwa watoto waliozaliwa na wanawake ambao walikula samaki nyekundu wakati wa uja uzito ni mbele ya wenzao katika maendeleo.
Lakini lazima ukumbuke kuwa samaki iliyokaushwa au iliyokaushwa au iliyo na kuvuta haitaleta faida kama tu iliyopikwa au iliyokaushwa iliyopikwa. Chakula cha makopo pia kinaruhusiwa, mradi tu ni cha ubora bora.
Wakati wa kulisha
Inajulikana kuwa wakati wa kumeza, i.e. baada ya kuzaa, mwanamke ana upungufu wa protini mwilini mwake. Na kwa kuwa samaki nyekundu hushonwa kwa urahisi na mwili, inawezekana kujaza nakisi ya vitu muhimu kwa muda mfupi.
Kwa mtoto, virutubishi vya thamani vilivyomo kwenye nyama ya samaki havitakuwa na msaada tu, bali pia ni muhimu. Shukrani kwa iodini, seleniamu, kalsiamu na fosforasi, mifupa ya mtoto itaimarisha, usambazaji wa damu ya ubongo utaimarika, na usingizi utaleta hali ya kawaida. Kwa maneno mengine, fillet ya samaki itaruhusu mama mwenyewe kupata nguvu yake, na mtoto - haraka na kukua kikamilifu.
Kabla ya kuongeza chum kwenye lishe yako, unahitaji kufuatilia majibu ya mtoto. Ikiwa hana dalili za mzio, basi unaweza kutumia ladha ya samaki kwa wastani. Ni wazi kuwa ni bora kukataa kuvuta au kuvuta salmoni ya chum au kuichukua kwa dozi ndogo. Ni bora kula samaki wa kuchemsha, waoka au wa mvuke.
Kwa watoto
Ni vizuri kwa watoto kutoa chum. Muundo wa nyama ni pamoja na vitu vyote muhimu na madini muhimu kwa mtoto. Kwa hivyo, thiamine, iliyomo kwenye fillet ya samaki, inamsha ubongo, huongeza ufanisi na kinga. Shukrani kwa fosforasi, tishu za mfupa zinaimarishwa. Vitamini A, ambayo inatosha katika samaki, inaboresha maono.
Matumizi ya samaki mara kwa mara huongeza upinzani wa mwili kwa bakteria kadhaa hatari na maambukizo, pamoja na homa.
Wakati wa kupoteza uzito
Watu ambao wanataka kuondoa pauni za ziada wanaweza kuchemsha chum mafuta au kuiba. Kwa njia ya mwisho ya kupikia, nyama itakuwa yenye juisi na laini sana. Ili kutoa ladha nzuri, ni bora kutumia maji safi ya limao na mimea. Unaweza kuoka samaki kwa kuweka viungo vyote vilivyoorodheshwa kwenye foil. Itachukua nusu saa ili samaki waliokaanga wawe tayari.
Wataalam wa lishe wanasema kuwa chakula cha baharini sio muhimu tu, lakini pia ni muhimu kupunguza uzito kupita kiasi. Keta imejumuishwa katika orodha ya bidhaa zinazoruhusiwa kwa kupoteza uzito, kwa sababu ya maudhui yake ya chini ya kalori na digestibility ya nyama haraka.
Na kongosho
Mgonjwa aliye na kongosho anapaswa kuwa mwangalifu wa kula dagaa. Ni marufuku kula kwa aina yoyote wakati wa kuongezeka kwa ugonjwa! Lakini wakati wa kusamehewa, inaruhusiwa kuingiza samaki wa kula wa wastani wa mafuta, ambayo saxon ni mali yake. Haipaswi kuliwa kila wakati, licha ya sifa zake za thamani. Ni bora kujishughulisha na vipande vidogo vya ladha ya chini mara nyingi kuliko kuteseka na maumivu yasiyoweza kuvumilika baada ya mwezi.
Pamoja na gastritis
Ketu haifai gastritis. Lakini ukifikiria tena njia ya kupikia nyama, basi unaweza kuudya kidogo. Huwezi kula fillet iliyopikwa kwa nguvu au isiyo na mafuta kabla ya kukaanga. Hii ni kweli hasa kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari. Lakini kuchemshwa, kuoka katika foil au fillet iliyopikwa iliyopigwa inaruhusiwa kuchukua wagonjwa na gastritis, lakini sio wakati wa kuzidisha.
Ni chum salmon caviar muhimu
Bila shaka ni muhimu.Ladha kama hii ni ghala la madini, macro- na microelements, vitamini, asidi muhimu kwa wanadamu. Tunaorodhesha tu mali muhimu za caviar kwa wanadamu:
- hujaza na kujaza mwili na vitu muhimu,
- huchochea shughuli za ubongo, inaboresha kumbukumbu,
- huondoa cholesterol inayodhuru, na pia huondoa sumu,
- huharakisha michakato ya uponyaji wa tishu katika kiwango cha seli,
- kurekebisha shinikizo
- inazuia thrombosis, inaimarisha kuta za mishipa ya damu,
- husaidia kuanzisha shughuli za moyo,
- inazuia malezi na ukuaji wa tumors za saratani,
- inasimamia sukari ya damu
- inazuia mishipa ya varicose,
- kuharakisha uponyaji wa majeraha, abrasions, kupunguzwa, nk. kwenye ngozi ya mwanadamu
- huimarisha tishu mfupa
- inamiliki mali zingine muhimu kwa sababu ya muundo wake wa thamani.
Jinsi ya chumvi
Tunatoa mapishi rahisi zaidi. Tunahitaji caviar ya salmoni ya chum, ambayo hapo awali hutolewa kutoka kwa mzoga. Katika mifuko ya filamu iliyowekwa mayai. Wanapaswa kuchukuliwa kutoka hapo. Kwa kufanya hivyo, suuza mifuko katika maji baridi. Lazima iwe na chumvi, kwani mayai yanaweza kugumu katika maji safi. Chukua 30 g ya chumvi kwa lita. Baada ya kuoshwa, kusugua filamu hiyo kwa mikono yetu ili iweze kusonga mikononi, na kuibomoa. Ondoa mayai kwenye bakuli tofauti.
Sasa tunaanza kuandaa brine. Tunahitaji 200 ml ya maji moto, lakini sio moto, lakini joto! Changanya na chumvi. Kiasi cha chumvi ni mtu binafsi. Kuangalia utayari wa brine, unaweza kutupa viazi ndogo peeled hapo. Ikiwa inakuja, basi kuna chumvi ya kutosha.
Mimina caviar na brine na kuiacha kwa chumvi. Chumvi itahitaji angalau masaa 3. Baada ya wakati, tunamwaga kioevu. Tunatayarisha brine nyingine, sawa na ile iliyopita, na safisha mayai nayo. Tunakata mitungi na vifuniko na kuweka caviar ndani yao. Ni bora kutumia vyombo vya glasi. Jaza mayai na mafuta ya mboga (150 ml), funga vifuniko na uwapeleke kwenye jokofu ili kuhifadhi.
Jeraha na ubadilishaji
Samaki huwa na ubishani, hata hivyo, watu ambao huwa na mzio wanapaswa kutibiwa kwa tahadhari au kuwatenga kabisa kutoka kwa lishe yao. Kwa mfano, ikiwa athari ya protini au haswa kwa dagaa imegunduliwa. Haupaswi kutumia salmoni ya chum ikiwa kuna ishara za mtu binafsi za uvumilivu kwa bidhaa.
Samaki ya kukaanga katika mafuta ni contraindicated kwa wagonjwa wenye shida na mishipa ya damu, moyo, ini au figo. Ni bora kuchemsha nyama au mvuke. Kwa hivyo itakuwa pia kitamu, na muhimu zaidi - salama.
Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi
Kwa wanunuzi wasio na uzoefu, kuna vidokezo kadhaa juu ya kuchagua mzoga wa "kulia" wa chum. Si rahisi sana kutofautisha na samaki wa bei rahisi kama samaki wa samawi, kwa hivyo unapaswa kufuata ushauri wa wataalamu ili wasidanganyike na wauzaji wasiokuwa na adabu.
- Salmoni ya Chum ni kubwa zaidi kuliko lax pink kwa saizi na uzito. Ikiwa uzito wa wastani wa mwisho ni kilo 3 tu, basi chum itakuwa na kilo 5-6 au zaidi.
- Nyama ya salmoni safi ya chum safi daima ni nyekundu.
- Ikiwezekana, unahitaji kuvuta nyama. Harufu safi ya samaki itaonyesha kuwa lax ya chum ilishikwa hivi karibuni.
- Inafaa kulipa kipaumbele kwa macho. Haipaswi kuwa matope.
- Haifai kuchagua mzoga na michubuko, matangazo au abrasions.
- Unahitaji kujaribu kuangalia elasticity ya nyama. Ikiwa wakati bonyeza kwenye mzoga dent hupotea haraka na mwili wa samaki unachukua fomu yake ya asili, basi inaweza kuchukuliwa. Ikiwa dent imebaki, basi lax sio safi mpya.
- Chuma safi ina uso wa mwili unaoteleza.
Hifadhi
Kulingana na hali ya samaki, chaguzi tofauti za uhifadhi hutumiwa.
Safi
Salmoni safi ya chum inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda usiozidi siku mbili, basi kitu cha haraka kinahitaji kupikwa kutoka kwake, vinginevyo samaki watatoweka. Kabla ya kuituma kwa uhifahdi, ni muhimu kufanya kazi ya maandalizi, ambayo ni pamoja na kusafisha kutoka mizani na kuondoa vitu vya ndani.Kisha suuza samaki kabisa, kavu na taulo za karatasi, uweke kwenye bakuli tofauti na kufunika na kifuniko. Unaweza kutumia filamu ya kushikilia au mfuko safi wa plastiki. Kinga ya kuhifadhi inaweza kuwa chumvi au juisi ya limao safi.
Chumvi
Salmoni ya chum iliyo na chumvi inaweza kuhifadhiwa nyumbani kwa muda mrefu zaidi kuliko safi. Kwa mfano, maisha ya rafu ya samaki yenye chumvi ni siku 3, na kwa chumvi iliyotiwa muhuri katika utupu - mwezi 1. Siku 30 kuruhusiwa kuhifadhi samaki wenye chumvi nyingi.
Kupanua maisha ya rafu ya salmoni ya chum, unaweza kutumia mafuta ya mboga ambayo kuweka vipande vya samaki au mzoga mzima. Halafu muda utaongezeka hadi miezi 3.
Unaweza chumvi samaki mwenyewe, ukitumia sheria na tahadhari zote kwa salting chakula. Salmoni iliyotiwa chumvi vizuri, iliyopikwa kibinafsi, inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda wa siku 25.
Imechomwa
Aina nyekundu za samaki kawaida huvutwa moto au baridi. Mrefu kwa samaki kupikwa moto ni siku 3, tena, wakati kwa baridi-kupikwa chum lax, hadi siku 10. Inashauriwa kuhifadhi bidhaa kama hizo kwenye mifuko ya karatasi kwenye jokofu.
Imekauka
Toleo kavu ni la kuaminika zaidi. Maisha yake ya rafu ni kweli bila kikomo. Wakati wa mwaka, unaweza kufurahisha kaya yako na kitamu kilichokaushwa na jua. Lakini kwa uhifadhi sahihi, ni muhimu kuifuta samaki na karatasi nene na kuipeleka kwenye rafu ya kati kwenye jokofu.
Salmoni iliyopikwa
Samaki katika kuchemsha, kukaushwa au aina nyingine huhifadhiwa si zaidi ya siku 2. Lakini kwa rolls na sushi kutumia samaki nyekundu, neno hilo ni fupi hata - siku 1.
Kufungia
Ili kufungia samaki, ni muhimu kuandaa: safi kutoka kwa vitu vya ndani na usambaze katika mifuko. Unaweza kutumia foil. Kama hivyo, inaweza kuhifadhiwa katika freezer kwa miezi kadhaa. Defrost ni peke kabla ya kula, na kwa njia ya asili. Hakuna maji ya moto au microwave, vinginevyo samaki watapoteza sifa zake nzuri na ladha. Kila kitu lazima kifanyike pole pole:
- Badilisha kutoka kwa freezer kwenye jokofu.
- Kaa hapo kwa masaa kadhaa, kulingana na hali yake.
- Mara tu samaki inapoanza kuonyesha dalili zozote za kunyonya, ondoa kutoka kwenye jokofu na uiruhusu kufunguka tayari kwenye chumba. Joto linapaswa kuwa joto la kawaida.
- Kufungia upya haipendekezi, kwa hivyo unahitaji kupakia samaki katika sehemu ndogo kabla ya kufungia. Kisha pata sawasawa kiasi cha salmoni ya chum ambayo ni muhimu kwa utayarishaji wa sahani fulani.
Jinsi ya kufanya lax ya chum: mapishi
Kuna njia nyingi za kupikia. Lakini kwanza ningependa kuwapa wageni hao mapendekezo kadhaa ili vyombo vyao vya nyama vya nyama vifanikiwa kila wakati:
- Samaki hukaushwa vizuri au kuoka wakati joto liko juu. Hii inatumika kwa njia ya kupikia kwenye grill, na pia katika batter.
- Wakati wa kaanga vipande vya samaki, inafaa kutumia mimea mbalimbali, viungo, nk, ambayo inaweza kuboresha harufu ya nyama na kuipatia ladha maalum iliyosafishwa. Viongezeo hivyo ni pamoja na vipande vya limau, ufuta, basil, thyme, Rosemary, nk.
- Wakati wa kununua salmoni ya chumvi iliyo na chumvi kwenye duka la mboga, ni bora loweka mara moja. Mtengenezaji daima hutumia idadi kubwa ya nyongeza kadhaa, pamoja na chumvi, kupanua maisha ya rafu na maisha ya rafu ya bidhaa. Lakini kwa mtu haitaleta faida yoyote, lakini kuumiza afya tu.
- Inashauriwa kuifunga na mafuta, maji ya limao na viungo, ambavyo familia inapendelea, kabla ya kupika.
Kile unapaswa kujua juu ya nyama
Samaki yoyote, haswa nyekundu, ni bidhaa bora kwa ajili ya kuunda sahani zisizo na kifahari za upishi. Wanaweza kupikwa kwa njia tofauti, pamoja na kaanga, kuoka, kuoka, kuchota, kuchota, kuchemsha, n.k. Wanaweza kuwa moja ya viungo kwa saladi, sahani za mboga, supu, nk Samaki inaweza kutolewa kwa meza kama sahani tofauti au kama nyongeza ya sahani ya upande.
Inafaa kuzingatia kwamba salmoni ya chum ina sifa bora za gastronomiki.Ili nyama ibaki kuwa muhimu na sio kupoteza sifa zake za muhimu, ni muhimu kukaribia vizuri mchakato wa kuandaa kwake. Chum lax ni mmoja wa wawakilishi wachache wa baharini ambao nyama (fillet) haipaswi kukaanga. Katika mchakato wa kukausha, sio mali zake tu zenye faida zinapotea, lakini bidhaa yenyewe inakuwa isiyo na tamu na yenye maji (kavu). Ikiwa unataka kaanga, basi ni bora kutumia batter. Njia bora ya kupika ni samaki katika foil au kwenye vyombo vilivyofungwa, kama sufuria.
Keta inaweza kununuliwa katika aina tofauti: safi, waliohifadhiwa, chokaa, kuvuta sigara, chumvi, nk. Safi, inafaa kutengeneza supu, haswa supu za samaki. Kutoka kwake unaweza kupika sahani zingine za moto. Katika fomu ya chumvi, lax ya chum hutumiwa bora kama sahani huru au kama kiunga cha saladi au appetizer yoyote ya baridi. Samaki yenye chumvi inapaswa kuosha kabisa kutoka kwa chumvi iliyozidi, na ni bora loweka kidogo.
Thamani ya kujua! Salmoni sio tu ya chum inachukuliwa kuwa ladha ya adabu. Samaki ya samaki sio duni kuliko nyama katika kitu chochote. Pia ni ya afya, yenye lishe na ya kitamu. Ikilinganishwa na wawakilishi wengine wa samaki nyekundu, mayai ya salmoni daima ni mnene, elastic, huwa na rangi ya machungwa mkali.
Katika oveni
- fillet ya salmoni - 250 g,
- mafuta ya mizeituni - 2 tbsp.,
- maji ya limao - 2 tbsp.,
- chumvi, viungo, mimea na pilipili - kwa hiari ya mhudumu.
- Kwanza, jitayarisha marinade: changanya maji ya limao na mafuta, ongeza viungo na mimea. Chumvi na pilipili yote.
- Mafuta vipande vya samaki na marinade na uwaachie katika jimbo hili kwa dakika 10. Wakati huo huo, preheat oveni hadi 180 ° C.
- Tunaweka chum iliyookota kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na kuituma kwenye oveni. Unaweza kuweka karatasi ya ngozi kwenye karatasi ya kuoka.
- Tunangoja si zaidi ya dakika 15 kwa samaki kupika.
Katika sufuria
Utahitaji kuandaa bidhaa mapema:
- nyama ya chum - 700 g,
- vitunguu - 1 pc.,
- mchuzi (samaki) - 200 ml,
- unga - vijiko 3,
- kuweka nyanya - 2 tbsp.,
- divai kavu - 50 ml
- asidi ya citric - 5 g,
- mafuta ya mboga - 100 g,
- pilipili - 1 tsp,
- sukari - 2 tsp,
- chumvi - 1 tsp,
- wiki - kwa hiari ya mhudumu.
- Sisi kukata samaki vipande vidogo, chumvi yao, pilipili na kuziweka katika bakuli tofauti. Imekatwa filet katika unga na kuondoka.
- Tunaweka sufuria juu ya moto mkubwa, mimina mafuta na kaanga. Wakati wa kukaanga - dakika 10.
- Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, zikikate kwa unga na kaanga kwenye sufuria ya kukaanga katika mafuta. Ongeza kuweka nyanya kwa vitunguu, mimina mchuzi hapa na uchanganya kila kitu.
- Tunatuma pia divai, asidi ya citric na sukari hapa. Changanya.
- Weka vipande vya fillet iliyokaanga kwenye mchanganyiko uliowekwa tayari, funika sufuria na kifuniko na uanze kupika nyama kwenye moto mdogo. Wakati wa kupikia - sio zaidi ya dakika 15.
- Kata kijiko vizuri.
- Tunapata lax ya chum, kuiweka kwenye sahani, kuinyunyiza na mimea na kutumikia.
Katika cooker polepole
Tutapika mkate. Inahitajika:
- salmoni steak - 1 pc.,
- jibini ngumu iliyokunwa - 100 g,
- mafuta ya mboga - 30 ml,
- chumvi na pilipili - kwa hiari ya mhudumu.
- Suuza steak na uifishe na kitambaa cha karatasi.
- Mafuta na mafuta, chumvi na, ikiwa ni lazima, pilipili.
- Nyunyiza na jibini iliyokunwa juu na uweke chini ya multicooker.
- Weka mode ya kuoka kwa dakika 35-40.
Iliyotengenezwa
- nyama ya chum (fillet) - kilo 1,
- tangawizi - 45 g
- Mango - 2 pcs.,
- vitunguu - karafuu 3, 4 zinaweza kuwa,
- pilipili - 2 tsp,
- bia - 400 ml
- mafuta ya mizeituni - 2 tbsp.,
- chumvi - kwa hiari ya mhudumu,
- limao - 1 pc.
- Nyama ya Chum hukatwa vipande vipande vya ukubwa wa kati.
- Andaa marinade: kata vipande vidogo vya maembe na tangawizi, uchanganye, ongeza vitunguu vilivyokatwa (unaweza kuinyunyiza kwenye kijiko cha vitunguu), piga kila kitu na mchanganyiko hadi mchanganyiko mchanganyiko. Mimina bia ndani yake, chumvi, "jipeni moyo" kila kitu na pilipili na changanya vizuri.
- Ingiza vipande vya fillet iliyoandaliwa katika marinade na waache watengeneze kwa masaa 1.5-2 kwenye jokofu.
- Tunapata salmoni ya kung'olewa chum, kuiweka kwenye kipande cha foil, kunyunyiza na mafuta, futa. Katika foil sisi kaanga nyama kwenye waya kwa dakika 25, sio chini.
- Tunachukua vipande vya foil, na kuziweka tena kwenye grill ya kukaanga kila upande kwa dakika 10.
- Weka fillet iliyotiwa hudhurungi kwenye sahani, nyunyiza na maji ya limao na uitumie kwa wageni.
Cutlets
Kwa kupikia utahitaji:
- nyama ya chum - 500 g,
- mayai - 2 pcs.,
- vitunguu - 1 pc.,
- mayonnaise - vijiko 3,
- jibini ngumu - 100 g,
- wanga - vijiko 3,
- viungo - kwa hiari ya mhudumu,
- chumvi - 1 tsp
- Kata nyama vipande vipande.
- Panda vitunguu au kupita kupitia grinder ya nyama au uchanganya. Ongeza salmoni iliyokatwa vizuri kwa samaki.
- Ongeza mayonesi, tengeneza nyama iliyokatwa na uiachie lowe kwa masaa kadhaa. Jibini iliyokunwa na karafu kubwa.
- Tunapata nyama iliyowekwa, kuongeza mayai ndani yake na kusonga kwa uangalifu kila kitu, kama unga. Kisha pilipili na kuongeza chumvi. Ikiwa unaamua kutumia viungo, unaweza kuiongeza mara moja kwa nyama iliyochikwa, pamoja na chumvi. Tunachochea misa hadi laini na kuiacha "kupumzika" kwa dakika nyingine 10.
- Tunaweka sufuria juu ya jiko, kumimina mafuta na kuwasha moto sana.
- Kueneza nyama ya kukaanga na kijiko kwenye sufuria na uanze kukaanga pande zote. Moto unapaswa kuwa wa wastani.
Kila kitu kiko tayari! Kutumikia kwa meza, iliyopambwa kabla na wiki. Kuwa na afya!
Ili kuandaa utahitaji:
- nyama ya salmoni ya chum - 500 g,
- vitunguu - 1 pc.,
- viazi - pcs 4.,
- karoti - 1 pc.,
- parsley na bizari - rundo moja kila,
- mbaazi za pilipili - pcs 3..
- chumvi - kwa hiari ya mhudumu.
- Kupikia samaki: safisha mizani, ondoa ndani, suuza na ukate vipande vipande. Weka kwenye sufuria na maji na uweke joto la wastani.
- Viazi zilizokaushwa na zilizokatwa kwenye cubes.
- Sisi kukata karoti zilizokokotwa na kuosha kwa mizunguko.
- Tunapunguza vitunguu kutoka kwenye manyoya, safisha na kung'olewa laini.
- Mara tu maji na samaki yanapochemka, tunatuma karoti, vitunguu na viazi.
- Funika vyombo na uendelee kupika juu ya moto mdogo kwa dakika 15-20.
- Dakika chache kabla ya kupika, ongeza wiki safi kung'olewa.
Kebab
- nyama ya salmoni ya chum - 500 g,
- vitunguu - pcs 4.,
- pilipili ya kengele - 1 pc.,
- limao - nusu
- chumvi - kwa hiari ya mhudumu,
- vitunguu - 2 tsp,
- mchuzi wa soya - 2 tsp,
- mafuta ya mizeituni - 2 tbsp.
- Sisi huosha mboga na kuziacha kavu.
- Andaa marinade: punguza maji kutoka kwenye limao na uchanganye na mchuzi wa soya. Ongeza ndani yake zest ya limao, vitunguu vilivyochaguliwa, vitunguu, mafuta na chumvi. Tunachanganya kila kitu.
- Kutoka kwa lax ya chum, tunachukua mifupa, toa ngozi, na tukakata kichungi hicho vipande vipande vya ukubwa wa kati ili waweze kuwekwa kwa wavuvi.
- Kata pilipili ya kengele katika viwanja vidogo, vitunguu - pete.
- Mimina lax ya chum na marinade iliyoandaliwa, changanya kila kitu na ruhusu marufu. Acha samaki katika marinade kwa dakika 60. Preheat oveni hadi 230 ° C.
- Tunaweka vipande vya samaki kwenye skewer, tukibadilisha na vipande vya pilipili ya kengele na pete za vitunguu.
- Kueneza barbeque kwenye ukungu au karatasi ya kuoka, jambo kuu ni kwamba vifaa vya kufanya kazi havigusana nao. Iliyotumwa kwenye oveni.
- Katika mchakato wa kupika skewing, tunageuka ili nyama iweze hudhurungi pande zote sawasawa. Baada ya nusu saa tunapata kebab kutoka chum.
Bandika la lax ya Chum
Bidhaa zifuatazo zitahitajika:
- ini salmoni ini - 500 g,
- vitunguu - 1 pc.,
- karoti - 2 pcs.,
- mafuta ya mboga kwa kukaanga mboga,
- siagi - 150 g,
- chumvi - kwa hiari ya mhudumu.
- Sisi suuza ini, tondoa filamu kutoka kwake, toa mishipa. Ifuatayo, igawanye vipande vidogo.
- Tunaweka moto wa wastani sufuria ya kukaanga na mafuta ya mboga na kuwasha moto sana.
- Katika mafuta ya moto kueneza vipande vya ini na kaanga juu ya moto mwingi kwa pande zote. Inahitajika kuwa ukoko unaonekana.
- Kata karoti kwenye vipande. Sisi hukata vitunguu.
- Katika sufuria ya kukaanga na ini, ongeza vipande vya siagi na maandalizi ya mboga yaliyopikwa. Pilipili, ikiwa unataka, na chumvi. Funika vyombo na kifuniko na simmer kwa dakika 20.
- Wakati kila kitu kiko tayari, futa sufuria kutoka kwa moto na acha baridi. Weka bidhaa zilizoandaliwa katika mchanganyiko na saga. Unaweza kutumia mchanganyiko au grinder ya nyama.
- Tunaeneza kuweka kwenye bakuli na kuandaa sandwiches.
Inawezekana kula chum salmon mbichi
Kwa kweli, haipendekezi kula samaki mbichi, bila kujali ni wapi ilikaa hapo awali na ilikula nini. Watu wa kaskazini huandaa stroganin kutoka samaki mbichi, i.e. huweka nje nyama kwa usindikaji unaoitwa "mshtuko", ambao wadudu wote hufa.
Salmoni ya Chum ni mtu wa baharini, na katika maji ya chumvi, kama unavyojua, hakuna bakteria hatari na vimelea. Hawaziishi ndani yake. Lakini ni bora kuwa salama na chukua samaki masaa kadhaa kabla ya kula. Kichocheo ni rahisi: changanya maji na siki na maji ya limao, chumvi na kuweka vipande vya samaki huko kwa masaa 2.
Ukweli wa Kuvutia
- Wanawake kutoka kwa mayai ya salmoni huandaa masks ya kupambana na kuzeeka. Lakini unapaswa kujua kuwa unaweza kupika masks tu kutoka kwa caviar safi, bila kuongeza viungo na chumvi. Ni bora kutotumia samaki waliyonunuliwa katika maduka makubwa kwa hili.
- Ikiwa unapanga sherehe ya kelele, kuagiza agizo kwa wageni au upike samaki mwenyewe. Thiamine katika nyama inajulikana kusaidia kupunguza athari mbaya za pombe na tumbaku kwenye mwili.
«Muhimu: Habari yote kwenye wavuti hutolewa kwa sababu za habari tu. Kabla ya kutumia mapendekezo yoyote, wasiliana na mtaalamu. Wahariri wala waandishi hawawajibiki kwa madhara yoyote yanayosababishwa na vifaa. "
Mzunguko wa maisha ya Chum
Spawning spimoni hufanyika katika mto kwa joto la +3 .. + 5 ℃. Hatching ya mabuu hudumu miezi 3. Msimu wa kwanza, vijana wanaishi katika maeneo ya mwambao, halafu huenda mashambani. Hapa anatembea juu, katika miaka 3 - 4 yeye huenda kwenye hatua ya "msimu wa kupandisha" na huenda kwenye mto wake wa asili kukauka. Kwa jumla, salmoni ya chum huendesha kutoka 2000 hadi 4000 km.
Aina mbili za sax zinatofautishwa na wakati wa kuingia kwenye mito:
- majira ya joto - kutoka Julai hadi Septemba,
- Autumn - Septemba hadi Novemba.
Subspecies ya vuli ni kubwa na ya kudumu zaidi kuliko ile ya majira ya joto. Uzazi wa skuli ya vuli chum hufikia mayai 44,000, na lax ya majira ya joto hufikia 25,000.
Salmoni hutoka kwenye mito ya juu ya mito na mchanga mwembamba wa laini. Kike hutupa mayai ndani ya shimo na kuifunika na kokoto. Saizi ya hillock ya kokoto inaweza kufikia urefu wa 2.5 m na 2 m kwa upana. Mwanaume wakati huu hulinda mayai kutoka kwa wanyama wanaowinda.
Baada ya kuota, mama na mume hufa katika mto ndani ya siku 10, na kuwa chakula cha kaanga.
Picha na maelezo ya samaki
Mzunguko wa maisha wa lax unaweza kugawanywa katika majimbo 2: umri wa vijana na ukomavu. Katika kila hatua, samaki nyekundu hubadilisha muonekano, tabia na mali ya faida.
Mtu mdogo hufunikwa na mizani ya fedha mnene, ambayo ilipata jina la utani "silverfish". Samaki huwinda kikamilifu, hujilimbikiza mafuta, hupata uzito wa kilo 4-6, hukua hadi cm 70. Nyama ya samaki ni yenye mnene, nyekundu nyekundu.
"Nguo ya Ndoa" inabadilisha maelezo ya salmoni ya chum, kama inavyoonekana kwenye picha, imefunikwa na matangazo ya zambarau. Mizani ya "silverfish" coarsens na inabadilika hudhurungi. Kichwa kinatikisa. Taya ni kupanuliwa, bent, fangs kuonekana. Wavuvi wa eneo hilo huita salmoni "samaki".
Salmoni inakuwa mkali, inakusanyika katika kundi na inaelekea kwenye majio. Kuanzia kipindi hiki, "paka" huacha kuwinda na kula akiba yake mwenyewe ya mafuta. Nyama huangaza.
Baada ya kuenea, mizani ya chum salmon inakuwa nyeusi. Viungo vya ndani vya katuni ya catfish. Kutoka kwa uchovu, samaki hufa.
Faida za lax za chum kwa mwili
Thamani ya lishe na muundo wa kemikali wa samaki nyekundu huonyeshwa kwenye meza.
Kiasi katika bidhaa kwa 100 g
Asilimia ya posho iliyopendekezwa ya kila siku,%
Thamani ya nishati, kcal
Vitamini vya B:
Calm lax ni tajiri katika protini, na asidi ya mafuta, vitamini na madini. Nyama ya siliva imechimbishwa vizuri.
Matumizi ya samaki nyekundu kwa gramu 130 mara 3 kwa wiki inaboresha hali ya mwili:
- Mafuta yasiyotengenezwa husafisha mishipa ya damu na shinikizo la damu la chini. Hatari ya mshtuko wa moyo na kiharusi hupunguzwa.
- Vitamini B1 husaidia kukumbuka bora, inakuza umakini na mawazo.
- Shukrani kwa vitamini B, kinga inaimarishwa na michakato ya metabolic imebadilishwa.
- Vitamini D inazuia ukuzaji wa vijiti, leukemia, saratani ya matiti na ubongo. Inadhibiti kiwango cha sukari kwenye damu.
- Vitamini E na omega huathiri wrinkles, upya ngozi.
- Iodini huchochea shughuli za ubongo. Inaongeza elasticity ya kuta za mishipa ya damu. Inaboresha hali ya ngozi, nywele, kucha.
Salmoni hupunguza mkazo wa mwili, inaboresha utendaji. Nyama ya Beta inashauriwa kwa watoto, wazee, mama wajawazito na wanaonyonyesha.
Faida za keta caviar
Caviar ya kitunguu na maziwa sio chini ya thamani kuliko nyama. Yaliyomo ya calorie ya caviar ni 250 kcal. Mayai makubwa - 7 mm kwa kipenyo, machungwa. Caviar inayeyuka kinywani, hewa yake huhisi.
Caviar yenye chumvi na maziwa hutumiwa katika cosmetology, kupata nyeupe na athari ya kupambana na kuzeeka.
Ukweli wa kitamu
Wanaume ni mafuta kuliko wanawake: sahani kutoka kwao zinageuka zaidi, imejaa juisi na yenye lishe. Nyama ya Keto hutiwa chumvi, kuvuta sigara, kukaushwa au kuoka. Katika uzalishaji wa viwandani, nyama ya salmoni ni makopo. Kwa sababu ya yaliyomo juu ya maji, haifai kukauka: nyama inakuwa kavu.
Sikio laini na lenye afya na cream hupatikana kutoka kwa keto fillet. Chakula cha kabla. Ya viungo, viazi zilizokatwa coar, karoti, celery zinafaa.
Hifadhi "fedha" safi kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku. Saa -18 ℃, samaki nyekundu huhifadhi virutubishi kwa miezi 3. Defrost mzoga wa chum polepole, bila kutumia microwave. Vinginevyo, muundo wa nyama utaanguka, na ladha itadhoofika.
Chuma cha kuvuta baridi kinaweza kuliwa kwa siku 10. Uvutaji sigara wa njaa huhifadhi faida za bidhaa hadi siku 3.
Uvuvi wa samaki wa Chum: makala
Mvuvi atahitaji ustadi wa kuvua samaki kwa kukanyaga. Katika maji ya pwani, chum huelea kwa kina cha m 10: uvuvi na mashua utamuogopa.
Wakati mzuri wa uvuvi unachukuliwa kuwa mwanzo wa njia ya kunyooka ya kundi la salmoni ya chum hadi kwenye milango. Karibu na tovuti ya spawning, samaki wa paka hupoteza virutubishi na thamani ya ladha, kwa hivyo uvuvi kama huo sio vitendo. Kwa kiwango cha viwandani, samaki hupatikana katika nyavu au wapanda farasi.
Wapenzi wa msisimko na adrenaline hushika samaki nyekundu na uvuvi wa kuruka. Picha za Keta haraka na ghafla. Mvuvi anaweza kutogundua kuumwa hadi paka atakapo nyoosha kunyoosha, haraka kufunguka kwa mita 100 ya kamba. Wavuvi hutumia viboko vyenye nguvu vya uvuvi wa daraja la 9 au la 10 na bait - nzi nzi wa cm 15, viboreshaji.
"Catfish" kwenye mito haitoi. Walakini, yeye huhifadhi kumbukumbu za kinga. Wavuvi wa eneo hilo hutumia viboreshaji na kuvuta bait kama baa ya kuzunguka. Kabla ya uvuvi, unahitaji kukagua bwawa, na kisha chukua fimbo ya uvuvi, unga na spinner. Kwa mfano, viboko virefu huchaguliwa kwa uvuvi kwa watu wakubwa, lakini haifai kwa uvuvi kutoka kwa mashua au kwenye vichaka.
Hatari na hatari ya samaki katika chakula
Salmoni yenye chumvi na yenye kuvuta sigara ni hatari kwa magonjwa:
- mfumo wa figo na urogenital,
- tumbo
- mioyo
- gout.
Yaliyomo ya chumvi kubwa katika muundo wa nyama ya keto, caviar na maziwa husababisha utunzaji wa maji na kuonekana kwa edema. Tumia bidhaa hiyo kwa sehemu ili usiidhuru mwili.
Samaki nyekundu iliyopandwa inaweza kuwa na metali yenye madhara na bidhaa za GMO, kwa sababu hulisha bandia.
Watengenezaji wa samaki wa makopo hutumia salmoni "na mabadiliko ya mate" wakati faida za nyama ya keto kwa wanadamu hupunguzwa. Kampuni zisizofaa huweka mabaki ya samaki wa paka ambaye alikufa baada ya kuota.
Hifadhi isiyofaa husababisha mabadiliko katika muundo wa kemikali wa samaki nyekundu. Kwa hivyo, amino acid histidine inageuka kuwa histamine, kipimo kikuu ambacho husababisha sumu na mzio.
Chagua "fedha" katika duka, unahitaji kulipa kipaumbele kwa hali ya uhifadhi, ili usiathiri afya yako. Kuanguka mizani ya salmoni, glasi za kahawia, macho ya mawingu ni ishara ya bidhaa dhaifu. Samaki waliohifadhiwa wanapaswa kuwa wamefungwa kikamilifu na mipako nyembamba ili kuwalinda kutokana na hewa.
Bei nyekundu za samaki
Serebryanka ni bidhaa ya msimu. Uvuvi wa wingi kwa lax ya chum hufanyika katika msimu wa joto. Bei ya wastani mnamo 2019 kwa mzoga uliokota wa salmon ya Mashariki ya Mbali ni rubles 450. kwa kilo. Shimoni ya lax itagharimu rubles 490 / kg. Fillet kwenye ngozi - kutoka rubles 630 / kg. Caviar yenye chumvi inauzwa katika vyombo vya plastiki na glasi na kiasi cha gramu 250 au 500 kwa bei ya rubles / kg 4250.
Hitimisho
Salmoni ya Pasifiki ni samaki nyekundu na kali. Uvuvi wa mbali wa Mashariki utatoa adrenaline na hisia isiyoweza kusahaulika ya ushindi. Samaki ya kukaushwa inaweza kutiwa chumvi, kukaushwa, kuoka, kukaanga, kuvuta.
Nyama ya "Silverfish", caviar na maziwa yana protini nyingi, mafuta yenye afya, vitamini na madini. Samaki nyekundu hupendekezwa kwa watoto na watu wazima, lakini ni muhimu kukumbuka kuwa lax ya chum inapaswa kuhifadhiwa vizuri.
Je! Umekuwa na KIWANGO CHA KUREHEKIA?
Je! Ni mara gani ya mwisho ulishikilia pikes kadhaa za afya / mzoga / pilipili?
Tunataka kila wakati kupata matokeo kutoka kwa uvuvi - kukamata sio senti tatu, lakini bomu la kilo kadhaa - hii itakuwa samaki! Kila mmoja wetu ana ndoto ya hii, lakini sio kila mtu anajua jinsi.
Pata nzuri inaweza kupatikana (na tunajua hii) shukrani kwa bait nzuri.
Inaweza kutayarishwa nyumbani, unaweza kununua katika maduka ya uvuvi. Lakini katika duka ni ghali, na ili kupika baiti nyumbani, unahitaji kutumia muda mwingi, na, sawa kabisa, mbali na wakati wote bait ya nyumbani inafanya kazi vizuri.
Je! Unajua tamaa wakati ulinunua bait au kupikwa nyumbani na kukamata matao matatu au manne?
Kwa hivyo labda ni wakati wa kuchukua faida ya bidhaa ya kazi ya kweli, ufanisi wa ambayo imethibitishwa kisayansi na kwa mazoezi kwenye mito na mabwawa ya Urusi?
Kwa kweli, ni bora kujaribu mara moja kuliko kusikia mara elfu. Hasa sasa - msimu yenyewe! Punguzo la 50% wakati wa kuagiza ni bonasi nzuri!
Je, ni lax gani ya majira ya joto na vuli
Ichthyologists wanafautisha aina mbili kuu za msimu za Oncorhynchus keta, tofauti katika suala la kupunguka, uzazi, kiwango cha ukuaji na ukubwa. Jukumu la kuongoza linachezwa na mashindano ya vuli, ambayo huenda kwenye mito ya kukauka mnamo Septemba - Novemba na bidhaa za ngono zilizopitishwa. Muda wa kozi iliyo juu inaweza kuchukua wiki 2-4 (hadi km 2 elfu). Wakati huu ni wa kutosha kwa ukuaji kamili wa mayai na maziwa. Saizi ya kiwango cha juu cha sagi ya chum hufika cm 100-110 na uzani wa kilo 18-19 na ni rekodi ya jenasi zima. Lakini mara nyingi katika upatikanaji wa samaki hawakupata viashiria vya cm 60-70 na uzito wa kilo 3-5.
Vipindi vya uzazi wa mbio za msimu wa joto huanguka kutoka mwisho wa Juni hadi Septemba. Samaki tayari ameunda bidhaa za uzazi, kwa hivyo haingii kwenye kozi ndefu juu, lakini hua karibu na mdomo. Uzito mkubwa wa lax ya majira ya joto ni kilo 6-7. Katika samaki wa uvuvi, watu wenye urefu wa mwili wa sentimita 50-60 (pre-2,5 kg).
Salmoni ya chum inakaa wapi?
Kwa sababu ya unyenyekevu wake na upinzani mkubwa kwa hali ya chini ya joto, samaki walifanikiwa kuzoea sehemu za Bahari la Arctic na Pasifiki, ambapo hutumia wingi wa maisha yake kwenye uwanja wa kulisha. Keta ina aina pana zaidi kati ya samaki wote wa Pasifiki, lakini inajulikana zaidi katika Bahari ya Laptev na Bosphorus, Alaska Bay, Siberian ya Mashariki, Chukchi, Okhotsk, Bahari za Barents.
Katika maeneo yale yale, samaki hufanya uhamiaji wa kawaida kwenda kwenye mito ya Visiwa vya Kuril, Kamchatka, Sakhalin, Yakutia, Mkoa wa Magadan, Wilaya ya Primorsky, Canada, USA, Japan na Korea Kusini. Huko Urusi, salmoni ya chum hutembelea mara kwa mara miili ya maji safi ya Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhina, Okhota, mabonde ya Poronai. Kanda kuu ya kuzaliwa kwa bandia ya salmoni ni Shina la Sakhalin, na ya asili ni Kamchatka.
Aina za Chum
Salmoni inaonyeshwa na kutamka kwa kutamka (kurudi mahali halisi pa kuzaliwa). Keta daima huhamia kwa kuzaliana ndani ya mto, ambapo ilionekana kutoka caviar, na kujaribu kupata ardhi ya asili ya spawning.Kitendaji hiki cha maumbile kiliruhusu ichthyologists kugawa spishi katika aina mbili huru - Amerika ya Kaskazini na Asia, ambazo haziendani kijiografia.
Teksi ya Asia anaishi na kutambaa huko Urusi. Kwa msingi wa sampuli za takwimu za masomo ya usawa na maumbile, wanasayansi waliweza kubaini aina kadhaa za mkoa wa lax ya Asia
- Bahari ya Okhotsk - kusini na mashariki mashariki mwa Sakhalin,
- kusini - Primorye, Kunashir, Iturup,
- Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, sehemu ya kaskazini ya Strait ya Kitatari,
- Sakhalin - kusini magharibi mwa Sakhalin,
- kaskazini - Kamchatka, Chukotka.
Aina zote za spishi zinafanana sana kwa kuonekana na zinagawanywa katika jamii za majira ya joto na vuli. Isipokuwa ni lax ya Sakhalin chum, ambayo hutumika kama kitu cha kuzaliana kiwanda na ina nje ya kipekee katika tani za kijani-kijani.
Maisha ya Chum na lishe
Tofauti na spishi nyingi za wahamiaji, kaanga wa samaki wa Pacific hawabaki kwenye mito kwa miaka kadhaa ili kupata misa na kukua kwa ukubwa salama kwa bahari. Mara tu baada ya kutoka kwenye kiota, vikundi vya ndama wachanga huanza polepole kuteleza. Baada ya kuingia baharini, wapo katika ukanda wa pwani, wakichukua maeneo yaliyotengwa na chakula kidogo cha moja kwa moja. Kulisha kwanza huchukua miezi 6-10. Uzani wa kila siku ni 3-3,5% ya uzito wa jumla wa mtu binafsi.
Baada ya kufikia urefu wa cm 30 hadi 40, samaki huenda kwenye uhamiaji wa kulisha uliojitokeza, ambao unaweza kudumu kutoka miaka 3 hadi 10. Kwa hivyo, chum salmoni huishi karibu maisha yake yote katika maji ya chumvi mbali na pwani.
Katika bahari, samaki hula viumbe vya benthic, mollusks wenye mabawa, crustaceans, ctenophores, kaanga ya samaki wengine. Kama chum inakua, hupita kwa mtindo wa maisha ya ulafi, ikipendelea uwindaji wa kuwinda kwa gerbil, sill, smelt, flounder ndogo, anchovy, squid, sardines, gobies. Wakati wa chini wa kukaa kulisha baharini ni miaka 3.
Kuenea kwa Chum
Ukomavu wa kijinsia wa lax hufanyika katika miaka 3-7. Wawakilishi wa mbio ndogo, za majira ya joto ndio wa kwanza kuwa tayari kuzaliana. Wanawake wengi wanaotaga ni miaka tatu au zaidi (karibu 80%). Waliobaki 15-17% huanguka kwa watoto wa miaka 4 na 5. Watu wanaotambaa wa miaka 6 au 7 ni nadra. Katika chum ya vuli, wengi wa wafugaji wa spawning ni watoto wa miaka minne.
Njia ya msimu wa joto ya salmoni mnamo Juni - Agosti katika kilele cha kupokanzwa maji hadi + 12-14. Autumn - mnamo Septemba - Novemba kwa joto lililopungua ambi (+ 3-8C) Kwa misingi ya kukauka itachaguliwa maeneo ya kina kirefu na kina cha mita 0,2,5,5 na kozi ya wastani (0.1-1.0 m / s) na udongo huru (kokoto, kokoto, changarawe).
Baada ya kupata mahali pa kufaa, kike huanza kuandaa kiota. Kwanza, yeye husafisha kwa pigo kubwa la mkia sehemu ya saizi ya chini ya 1.5-3.0x1.0-2.5 m Kisha akagonga shimoni refu na kina cha cm 15-50, ambamo yeye huweka mayai makubwa kama elfu na kipenyo cha mm 800 na uzani wa 180- 300 mg Baada ya mbolea ya uashi na wanaume, mama huchimba kwa uangalifu ndani ya ardhi, na kutengeneza kifua kikuu. Katika siku 3-7 tu, mwanamke mmoja ana uwezo wa kuandaa viota 2-3 kwa misingi kadhaa ya kuzaa, ambayo huongeza sana nafasi ya kupata mafanikio.
Baada ya kukauka, samaki wote hufa katika wiki 1-3. Kipindi hiki cha kutosha chum
Kipindi cha incubation cha uashi huchukua siku 120-150. Embryos zinazojitokeza kutoka kwa mayai zina kifungu cha yolk, ambacho huwasaidia kukuza kikamilifu bila kuacha ulinzi wa kilima kinachokauka. Kutoka kwa kwanza kwa mabuu ya chum iliyo na nguvu huanguka mnamo Aprili na hudumu hadi Julai. Kaanga mdogo wa kuogelea (motley) hupigwa ndani ya kundi na ngozi kwenye mimea ya mwambao, kwenye mashimo, kati ya mawe. Rangi ya kuficha ya tiger kutoka kwa kupigwa kwa 10-14 husaidia kutoroka kutoka kwa wanyama wanaowinda.
Baada ya miezi 1-2, lax mchanga mchanga hufikia urefu wa cm 4-6 na hutumwa kwa kulisha baharini.Kwa wakati huu, kaanga huonekana kwenye kaanga, mwili hupanuka na kuchukua fomu zilizozoeleka kwa spishi, mwili hujengwa tena kwa maisha katika maji ya chumvi.
Samaki nyekundu wa chum - mafuta ya faida
Sahani za salmoni huchochea michakato ya metabolic, kuimarisha kinga, kuzuia kuzeeka na maradhi ya mfumo wa moyo na mishipa. Nyama nyekundu ya salmoni ya chum hutofautiana katika yaliyomo ndogo ya kalori katika aina yoyote. Katika gramu 100 za bidhaa mbichi, ni kilocalories 128 tu. Kiwango sawa cha thamani ya nishati ni tabia ya samaki wa chumvi, kung'olewa au kuchemshwa. Hata lax iliyokaanga haina zaidi ya 200 kcal / 100 g, kwa hivyo, wataalam wa lishe wanatibu chakula na kalori za wastani.
Samaki wa aina gani
Ketu huitwa salmoni ya Pasifiki au siliva. Mwili uliokandamizwa baadaye uliofanana na torpedo. Kichwa chake ni laini, na mdomo mpana, ulio na meno yaliyojaa. Urefu wa watu wazima hufikia 110 cm, uzito - hadi kilo 15. Wao hula kwenye mollusks wenye mabawa, crustaceans, na kaanga.
Wakati wa kunyunyizia, wao huhamia kwa asili kwenye mito ambayo wao wenyewe hukatwa kutoka kwa mayai. Kwa sababu ya huduma hii, salmoni ya chum imegawanywa kikanda na Asia na Amerika ya Kaskazini.
Asia huko Urusi. Inatokea:
- kusini (Iturup, Primorye),
- Kaskazini (Chukotka, Kamchatka),
- Amur (Bikin, Ussuri),
- Bahari ya Okhotsk (kaskazini mashariki mashariki, mwa mwambao wa Sakhalin),
- Sakhalin (sehemu ya kusini magharibi mwa Sakhalin).
Kutegemeana na msimu wa spalmuvu, majira ya joto na msimu wa vuli hutofautishwa. Uzazi wa watu katika msimu wa joto hukua si zaidi ya cm 60. Sumu ya vuli ya Autumn ni kubwa na yenye rutuba zaidi.
Tofauti pekee ni Sakhalin chum, ambayo inafanywa kwa ufugaji wa misa. Inapandwa kwenye shamba maalum. Mizani ya samaki hutiwa kwa tani za fedha-kijani.
Uvuvi
Katika bahari ya wazi, salmoni ya chum inabaki kuishi juu sana kwenye safu ya maji - mara chache huanguka chini ya m 50. Kina cha kawaida cha makazi ni m 13 kutoka kwa uso wakati wa mchana na 5 m usiku. Nusu ya samaki ulimwenguni huanguka kwa wavuvi wa China na kama robo moja kwenda Urusi na USA, mtawaliwa. Uporaji wa viwandani wa samaki wa mwitu wa chumuni mnamo 2019 (tangu Septemba) huko Alaska ilifikia pcs 17,186,000.
Salmoni ya Chum inachukuliwa kuwa ya muhimu zaidi kibiashara katika kila spishi. Nyama iliyopatikana kutoka kwake ni nyeupe, nyekundu au manjano, yenye mafuta mengi. Ni nyepesi kwa rangi na sio mafuta kama ilivyo kwa spishi zingine. Inauzwa safi, waliohifadhiwa, kavu, chumvi, kuvuta au kukaanga. Kama ilivyo kwa uvuvi wa michezo, huitumia kwenye midomo - ambapo mito inapita baharini, mwishoni mwa vuli. Inaaminika kuwa uvuvi wa samaki wa chum ni ngumu sana kwa sababu ya saizi kubwa ya samaki.
Mchanganyiko wa kemikali na maudhui ya kalori
Keta ina ladha kali. Nyama yake inajulikana na yaliyomo ya sodiamu, kiwango kikubwa cha asidi ya mafuta ya omega-3, niacin, vitamini B12 na seleniamu. Inakuja kuuza safi na waliohifadhiwa, lakini pia inaweza kupatikana katika fomu ya makopo au ya kuvuta sigara. Nyama yake ni nyekundu, tofauti kabisa na lax. Tofauti hiyo inaonekana tu katika sehemu nyembamba mbele ya mkia. Katika salmoni, ubadilikaji wa mkia ndani ya fimbo ya caudal ni mnene.
Inayo (katika 100 g ya bidhaa):
- kalori: 120 kcal,
- mafuta: 4 g
- cholesterol: 4 mg
- sodiamu: 50 mg
- wanga: 0 g,
- protini: 20 g
- Asidi ya Omega-3: 0.7 g.
Samaki hupendekezwa kwa watoto kutoka umri wa miaka 4 na watu wazima.
Faida za nyama na caviar ya salmoni ya chum kwa mwili
Calm lax ni moja ya vyakula vyenye lishe. Ni matajiri katika protini, vitamini B12, seleniamu na asidi ya mafuta yenye afya. Mwisho ni muhimu kudumisha macho yenye afya, ubongo na moyo. Samaki ni muhimu kwa ukuaji na ukuaji wa ubongo katika watoto wachanga na ni muhimu sana wakati unaliwa wakati wa ujauzito. Kwa undani zaidi, muundo wa madini na vitamini wa samaki huwasilishwa kwenye jedwali hapa chini. Takwimu hupewa kwa 100 g ya bidhaa.
Jina | % ya kiwango cha kila siku | Uzito (mg) |
Vitamini | ||
Folate | 7,5 | 30 mcg |
Niacin | 53 | 8,4 |
Pyridoxine | 31 | 0,4 |
Riboflavin | 19 | 0,11 |
Thiamine | 4,5 | 0,05 |
Vitamini A | 15 | 453 IU |
Vitamini C | 6,5 | 4 |
Vitamini D | 131,5 | 526 |
Vitamini E | 7 | 1,22 |
Electrolyte | ||
Sodiamu | 3 | 47 |
Potasiamu | 8 | 392 |
Madini | ||
Kalsiamu | 2,6 | 26 |
Chuma | 3 | 0,25 |
Magnesiamu | 24 | 95 |
Fosforasi | 41 | 289 |
Zinc | 4 | 0,44 |
- Kama mali ya faida ya nyama ya samaki huyu, yafuatayo yanatajwa mara nyingi na wataalamu wa lishe:
- Kupunguza kichefuchefu wakati wa uja uzito,
- kuondolewa kwa maji kupita kiasi kutoka kwa mwili, pamoja na ile ambayo hujilimbikiza kwenye nafasi ya kuingiliana,
- kuzuia uundaji wa seli za saratani,
- kudumisha ngozi yenye afya
- optimization mfumo wa matumbo,
- kujaza mwili na nishati,
- kupunguza sukari ya damu
- kuzuia nywele kupoteza
- ukuaji wa ubongo kwa watoto,
- neutralization ya michakato mbalimbali ya uchochezi,
- kuzuia ugonjwa wa kiharusi na ugonjwa wa mishipa,
- kuzuia magonjwa ya mifupa na meno.
Kula chakula cha baharini husaidia kupunguza hatari ya magonjwa ya moyo, huongeza utendaji wa ubongo na inasaidia uzito wa mwili wenye afya. Nyama ya salmoni ya chum na salmoni zingine inashauriwa kuliwa mara 2 kwa wiki ili kukidhi mahitaji ya mwili ya asidi muhimu ya mafuta, proteni, madini na vitamini vyenye mumunyifu.
Cavi salmoni ya Chum imechorwa rangi ya machungwa shukrani kwa astaxanthin muhimu ya antioxidant. Inaongeza upinzani wa ngozi kwa ultraviolet na inahusika katika michakato ya oksidi. Caviar ni matajiri katika protini, asidi ya omega-3 na vitamini D.
100 g ina:
- 250 kcal
- 14 g mafuta
- 29 g protini
- 3 g ya wanga.
Hii ni protini ya hali ya juu sana, ambayo inahitajika kwa wanariadha na watu wanaoongoza maisha ya afya.
Ladha na utumie katika kupika
Kwa uangalifu, salmoni ya chum ina mafuta ya chini kuliko salmoni zingine, hivyo hupata ladha kali na dhaifu, wakati sio kupoteza asidi yenye faida na vitu vingine vya kuwaeleza kama seleniamu na niacin. Kwa sababu ya maudhui yake ya chini ya mafuta na ladha kali, inafaa kwa wale ambao hawapendi harufu iliyotamkwa zaidi ya salmoni nyingine. Wakati huo huo, salmoni ya chum ni kitamu cha kutosha kupata matumizi katika mapishi kadhaa ya upishi.
Profaili ya kitamaduni ya lax ya chum:
- nyama: nyekundu na machungwa,
- texture: mnene, coarser kuliko lax,
- ladha: laini
- ombi: inaweza kuoka, kusaga, kukaanga na kukaanga sana,
- sehemu ya fillet: 70% ya uzito wa samaki,
- inapatikana kwa samaki: kutoka Julai hadi Novemba.
Vipengele vyenye faida
Kwa sababu ya kuongezeka kwa mto, laxoni ya Pasifiki inachukuliwa vibaya kuwa maji safi. Lakini yeye hapatikani kwenye mito. Salmoni ya Chum ni samaki wa baharini wa baharini, ina mali ambayo ina faida kwa wanadamu. Mwili wake una idadi kubwa ya virutubisho, kumeza mara kwa mara hukuruhusu kujaza akiba zao, ili kuzuia hypovitaminosis.
Je! Ni nini faida ya chum kwa matumizi ya kimfumo?
- Utakaso, hurejesha seli zilizoharibiwa za ini.
- Husafisha mishipa ya damu. Kuondokana na cholesterol mbaya hurekebisha shinikizo la damu, inazuia ugonjwa wa moyo, ugonjwa wa moyo wa ischemic.
- Inayo athari ya kupambana na uchochezi.
- Inakuza kupona haraka baada ya upasuaji au magonjwa ya zamani ya kuambukiza.
- Hujaza tena nishati inayotumika wakati wa kufadhaika kwa mwili na kiakili.
- Inharakisha michakato ya mawazo, inazuia kizuizi cha kazi za utambuzi dhidi ya msingi wa Alzheimer's, baada ya infarction ya ubongo.
- Inazuia maendeleo ya shida ya akili ya mapema, hupunguza mchakato wa kuzeeka.
- Haipatikani athari ya sumu kwa viungo vya ndani kutoka kwa kuvuta sigara na pombe.
- Inashiriki katika michakato ya hematopoietic, inachochea utengenezaji wa seli za damu.
- Huimarisha misuli ya moyo, hurekebisha kiwango cha moyo.
- Inapigana dhidi ya shida katika tezi ya tezi inayosababishwa na upungufu wa iodini.
- Kuongeza upinzani wa mwili kwa virusi, maambukizo ya bakteria, kuimarisha kinga.
- Normalize kulala, huondoa mvutano wa neva unaosababishwa na mafadhaiko.
- Inaboresha hali ya kihemko, kuzuia ukuaji wa unyogovu na kutojali.
- Athari nzuri kwa michakato ya metabolic.
- Inazuia kupungua kwa maono yanayohusiana na umri, inadumisha ukali wake, huondoa uchovu wa macho.
- Inaimarisha mfumo wa musculoskeletal, kuzuia ukuaji wa osteoporosis, mmomonyoko wa enamel ya jino.
- Inayo mali ya antitumor kwa sababu ya maudhui yake ya juu ya antioxidants.
- Toni ya ngozi ya jioni, inarudisha elasticity yake, inakuza ukuaji wa nywele.
Contraindication na madhara yanayowezekana
Kuna sababu kadhaa ambazo saxon ya chum sio faida tu, lakini pia ni hatari kwa afya:
- uvumilivu wa protini,
- vyakula vya baharini
- pancreatitis ya papo hapo
- gastritis,
- gout.
Kama samaki yoyote nyekundu, salmoni ya chum haina madhara kwa kiasi kwa kukosekana kwa contraindication.
Mimba na lactating
Wakati wa ujauzito, samaki nyekundu ni muhimu sana, kivitendo hayachukua zebaki kutoka kwa miili ya maji, kwa hivyo sio hatari. Madini katika muundo yana athari ya faida kwa hali ya akili ya mama anayetarajia, na pia inashiriki katika malezi ya mifupa, nyuzi za misuli, na ubongo wa fetasi.
Ili kuzuia kuzidiwa zaidi katika mtoto mchanga, samaki ya siliva haipaswi kuliwa zaidi ya mara 3 kwa wiki kwa 100-130 g. Matumizi ya kimfumo huzuia ukuzaji wa mbegu kwenye mtoto tumboni, na vile vile kwa mtoto mchanga wakati wa kunyonyesha.
Faida na madhara ya magonjwa
Na shinikizo la damu, ugonjwa wa mifupa, ugonjwa wa sukari, keta ina athari ya matibabu, lakini kwa magonjwa kadhaa inaweza kudhuru.
Pancreatitis ni vidonda vya papo hapo. Ugonjwa huo unahitaji vizuizi vikali vya lishe. Vyakula vizito, vyenye mafuta hayatengwa na lishe. Chum inachukuliwa kuwa samaki wenye mafuta kiasi, lakini haifai kwa lishe.
Baada ya kupungua kwa kuzidisha, inaruhusiwa kula 50-70 g ya fillet iliyowashwa mara 2 kwa wiki.
Gastritis ni kuvimba kwa membrane ya mucous ya tumbo. Katika kesi ya ugonjwa, ni muhimu kula vyakula vyenye protini nyepesi ili kupunguza mzigo kwenye chombo kilichoathiriwa. Mafuta, vyakula vyenye kalori nyingi ni marufuku.
Katika hatua kali ya ugonjwa huo, huwezi kula samaki; kwa ondoleo, unaweza kutumia mafuta ya kuchemsha au mvuke kwa idadi ndogo.
Kwa ukiukaji wa kimetaboliki ya uric acid, viungo vinaathiriwa, na gout inakua. Ugonjwa huo unajumuisha kutengwa kabisa kwa protini ya wanyama na vyakula vyenye asidi ya uric. Lishe ya gout haipaswi kuingiza samaki nyekundu kwa aina yoyote.
Mapendekezo ya chakula kwa kupoteza uzito
Wakati wa kupoteza uzito, haipendekezi kumaliza mwili na lishe kali. Kwa kupoteza uzito wa kimfumo, wataalam wanashauri kula chakula cha chini cha kalori.
Keta inachukuliwa kuwa bidhaa yenye kalori ya chini, haina wanga na hujaa mwili na protini inayofaa. Ili ngozi isitoshe na kuwa moto na upungufu wa kilo, unahitaji kuchanganya lishe sahihi na mazoezi.
Thamani ya lishe na maudhui ya kalori
100 g ya salmoni safi ya chum inayo 127 kcal.
Thamani ya Nishati (BJU) kwa 100 g:
- wanga - 0 g
- protini - 19 g
- mafuta - 5.6 g
- majivu - 1,2 g
- maji - 74.2 g
- cholesterol - 80 mg.
Kwa sababu ya protini inayogaya kwa urahisi, mtu hujaa haraka na huacha kupata njaa.
Fillet ina asidi muhimu ya mafuta, na pia misombo muhimu ya madini na vitamini:
- fosforasi na klorini,
- potasiamu na kiberiti
- iodini na sodiamu
- magnesiamu na molybdenum,
- kalsiamu na nickel
- fluorine na cobalt,
- chromium na manganese,
- shaba, chuma, zinki,
- H (biotin),
- D (calciferol)
- B1 (thiamine),
- B2 (riboflavin),
- B5 (pantothenate),
- B6 (pyridoxine),
- B9 (folic acid),
- B12 (cyanocobalamin),
- PP (niacin sawa),
- E (tocopherol)
- C (asidi ascorbic).
Sumu iliyokaushwa, iliyokaushwa na jua
Salmoni ya kavu ya Pasifiki iliyokaushwa na jua inachukuliwa kuwa bora na inaweza kupamba meza yoyote.
Kwa samaki nyekundu, sigara moto na baridi zinafaa. Huko nyumbani, ni rahisi sana kupika chum kilichochomwa moto.
Tricks za kupikia:
- Tumia samaki waliokwisha fungwa; mizoga waliohifadhiwa sio nzuri.
- Daima ongeza mafuta ya mizeituni na maji ya limao kwenye marinade.
- Piga samaki wote kwa kuondoa gill na kuweka jani la bay mahali pao.
- Usiweke manukato mengi tofauti, ili usisumbue ladha.
- Mchuzi wa mchuzi au tamu na siki yanafaa kutumika.
Kulinganisha na samaki wengine
Miongoni mwa wapenzi wa dagaa, kuna mjadala kuhusu ikiwa samaki wote nyekundu ni sawa na wanafaa kwa lishe. Fikiria kufanana kuu na tofauti.
Aina ya samaki | Kalori kwa 100 g | BZHU kwenye 100 g |
Chum | 127 kcal | 19/5,6/0 |
Salmoni ya rose | 152 kcal | 25/5/0 |
Salmoni | 190.3 kcal | 20,8/11,3/0,3 |
Trout | 152.44 kcal | 20,3/4,6/0,04 |
Salmoni ya Atlantic | 208 kcal | 20/13/0 |
Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi
Mnunuzi asiye na uzoefu mara nyingi huchukua mafuta ya bei rahisi kwa lax ya chum. Ili usidanganyike, unapochagua, makini na mambo yafuatayo:
- Mzoga mzima wa salmoni ya Pasifiki ambayo inaendelea kuuza ina uzito kutoka kilo 3 hadi 7, wakati uzito wa lax ya rose hutofautiana kutoka 700 g hadi 2.5 kg.
- Uwepo wa hump juu ya mgongo unaonyesha kuwa una lax ya rose.
- Ikiwa samaki imekatwa kwenye steaks, unapaswa kulipa kipaumbele kwa rangi ya nyama. Katika salmoni ya chum ni rangi nyekundu, katika lax ya rangi ya pinki.
Nunua tu bidhaa bora. Uso mpya ni rahisi kusanikisha:
- Na harufu. Harufu inapaswa kuwa nyepesi, sio ya kichefuchefu.
- Kwa kugusa. Ngozi ni kavu, bila matangazo ya damu, haijafunikwa na kamasi.
- Kwa elasticity. Wakati wa kushinikiza juu ya mwili, hakuna meno iliyobaki, fomu hurejeshwa haraka.
- Katika macho. Wanapaswa kuwa wazi na mkali.
Ni bidhaa gani zilizojumuishwa na
Mimbari ya lax ya Pasifiki humekwa kwa urahisi, haifanyi tumbo kuwa nzito. Ili kuzuia hili kutokea ghafla, unapaswa kula nyama nyekundu ya samaki kwa usahihi, ukichanganya tu na vyakula vinavyofaa.
Mzuri | Ghee, Whey, wiki, kabichi, karoti, beets, kachumbari, mboga za kijani |
Halali | Mchele, Buckwheat, limao, quinoa, nyanya, siagi, mafuta ya mboga, malenge, mbilingani, zukini |
hafifu | Nyama, kuku, mayai, uyoga, cream, sour cream, mafuta ya nguruwe, karanga, viazi, bidhaa za maziwa, jibini, jibini la feta, ngano, rye, shayiri, mkate, mbaazi, vifaranga, maharagwe, maharagwe, kunde, |
Vipengele vya kupikia
Ili usivunje bidhaa na kuandaa kitamu cha salmoni, tumia maoni yetu:
- Keta sio samaki wa mafuta, kwa hivyo wakati wa kaanga inapoteza juicness yake na inageuka kuwa kavu. Ili kuokoa unyevu, tumia batter. Njia bora ya kupika ni kukaanga.
- Marine samaki sio mapema kuliko dakika 15 kabla ya kupika. Chombo bora ni mafuta ya mizeituni na thyme, Rosemary na maji ya limao. Siki ya sour cream itaharibu ladha.
- Ili kuzuia fillet kutoka kwa kuvunjika, ishike kwa dakika 4-5 kwa brine kwa kiwango cha 2 tsp. chumvi katika 500 ml ya maji, kavu na kitambaa cha karatasi.
- Harufu ya samaki iliyotamkwa hutengeneza viazi zilizowekwa kwenye sufuria au kwenye karatasi ya kuoka karibu na chum.
- Ili kusafisha mzoga wa mizani na peels, mimina maji ya moto juu yake na uimimishe ndani ya maji ya joto ya siki kwa dakika 3 kwa kiwango cha 3 tbsp. siki kwa lita 1 ya maji.
- Piga samaki kwenye joto la kawaida bila kuiweka kwenye maji ya joto au kutumia microwave. Kwa hivyo ladha itahifadhiwa.
Mapishi rahisi, maarufu
Tunatoa kuandaa sahani za samaki zinazofaa kwa meza ya kila siku na sherehe.
Steam ya Chun
Kwa kupikia, tunatumia boiler mara mbili au cooker polepole, lakini sufuria ya kawaida na chombo maalum kilicho na mashimo chini ya kuiba kitafanya.
Viunga:
- salmoni ya chum - pcs 4.,
- maharagwe ya kijani - 200 g,
- karoti - 1 pc.,
- broccoli - 100 g
- ndimu - 1 pc.,
- chumvi, pilipili nyeusi - kuonja,
- Rosemary - 1 sprig.
- Samaki ya chumvi, pilipili pande zote.
- Panda juisi nje ya limao, puta maji ya kukausha.
- Ongeza Rosemary na marine kwa dakika 10.
- Kata karoti katika cubes, ugawanye broccoli katika inflorescences.
- Kwenye chombo kwa mvuke, kueneza maharagwe, kwenye karoti za juu na samaki, na kati ya mwinuko tunaweka broccoli.
- Kupika kwa dakika 15-20, kutumika na sahani ya upande wa mchele.
Chum cutlets za lax
Keki za samaki za kupendeza zitavutia hata gourmet zinazohitajika zaidi.
Viunga:
- filimoni ya salmoni - 500 g,
- crumb mkate - 150 g,
- maziwa ya chum - 2 pcs.,
- karoti - 1 pc.,
- vitunguu - 2 pcs.,
- yai - 1 pc.,
- maziwa - 150 ml
- vitunguu - 2 karafuu,
- unga - 2 tbsp.,
- mafuta ya kupikia kwa kukaanga,
- chumvi, viungo - kuonja.
- Loweka mkate kwenye maziwa kwa dakika 10.
- Laini karoti, kaanga katika mafuta.
- Tunapitisha nyama ya samaki na maziwa na vitunguu kupitia grinder ya nyama.
- Katika bakuli la kina, changanya nyama ya kukaanga, mkate, karoti.
- Ongeza yai, viungo, punguza vitunguu kupitia vyombo vya habari.
- Piga mchanganyiko unaosababishwa na blender hadi laini.
- Tunapasha moto sufuria, tia mafuta na mafuta.
- Kwa mitende ya mvua, tunaunda patties, nyunyiza na unga na ueneze kwenye sufuria. Usifunike ili mambo ya ndani hayashikamane.
- Kaanga juu ya joto la kati hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Kutumikia na sahani ya upande wa mboga.
Salmoni ya chum ya kisasa katika oveni
Kuanzisha njia ya jadi ya kuoka chum salmoni katika oveni.
Viunga:
- lax mafuta ya kuogelea - pcs 5.,
- vitunguu - pcs 3.,
- nyanya - pcs 3.,
- maji ya limao - 100 ml,
- mafuta - vijiko 3,
- jibini ngumu - 200 g
- chumvi, pilipili nyeusi, thyme, Rosemary.
- Katika bakuli, changanya mafuta na viungo, mimea, maji ya limao.
- Punguza kidogo steaks na chumvi na uingie kwenye marinade kwa dakika 15-20.
- Sisi hukata vitunguu katika pete za nusu, nyanya kwenye miduara.
- Preheat oveni kwa digrii 180.
- Tunaweka samaki chini ya fomu ya kuzuia joto, nyunyiza na vitunguu juu na kuweka nyanya.
- Funika na foil, tuma kuoka kwa dakika 35.
- Dakika 10 kabla ya kupika, futa foil na kumwaga jibini iliyokunwa kwenye mboga.
- Wakati safu ya juu imepakwa hudhurungi, tunaondoa samaki kutoka kwenye oveni.
- Kutumikia na mchele au kama sahani huru.
Jinsi ya chumvi nyumbani
Ili samaki isigeuke kuwa kavu, ni bora kuchukua mzoga ambao haujakamilika kwa chumvi ya nyumbani na ukate mwenyewe.
Sio manukato yote yanafaa kwa samaki nyekundu. Tumia manukato yanayoongeza ladha ya bidhaa:
- mbegu za haradali
- Jani la Bay,
- Rosemary,
- mafuta
- parsley kavu
- thyme,
- gari,
- karafuu
- coriander nzima
- mbaazi za allspice.
Ikiwa wakati wa kupikia ni mdogo, njia hii ya salting itasaidia mama yeyote wa nyumbani.
- fillet - kilo 1,
- sukari - 2 tbsp.,
- chumvi - 2 tbsp.,
- maji ya limao - vijiko 5,
- allspice - 7 pcs.,
- jani la bay - 2 pcs.
- Tunaosha fillet iliyosafishwa kutoka kwa mifupa, iliyokatwa vipande vipande kuwa 0.7-1 cm.
- Changanya chumvi, sukari, viungo.
- Unganisha vipande na mchanganyiko unaosababishwa na uweke kwenye tabaka kwenye bakuli.
- Mimina kila safu na maji ya limao.
- Funika na sahani, weka vyombo vya habari na uondoke kwa dakika 40 kwa joto la kawaida.
- Tunaondoa vitunguu vilivyobaki na chumvi, tumikia kwa meza.
- chum - kilo 1,
- mafuta ya mizeituni - 2 tbsp.,
- chumvi - 2 tbsp.,
- sukari - kijiko 1,
- vitunguu - karafuu 3,
- karafuu - 4-5 pcs.,
- jani la bay - 2 pcs.
- Ketu kukatwa vipande vipande 1.5-2 cm.
- Sisi kukata vitunguu vipande, vitu samaki.
- Changanya sukari na chumvi, kusugua kila kipande.
- Kaa vizuri kwenye chombo kirefu, nyunyiza na viungo.
- Mimina mafuta ya mzeituni na kufunika na kifuniko au sahani ya kipenyo kidogo kuliko sahani zilizo na samaki.
- Weka mzigo juu. Chupa ya maji itafanya.
- Acha kwa saa 1, kisha uondoe mzigo, changanya fillet.
- Funika, tuma kwenye jokofu kwa masaa 1.5.