Pokea kwa barua mara moja kwa siku makala moja iliyosomwa zaidi. Ungaa nasi kwenye Facebook na VKontakte.

Uholanzi ikawa shukrani maarufu kwa mafanikio anuwai zaidi katika uchoraji, ujenzi wa meli, sanaa ya bustani ya mazingira. Na wanaishukuru sana nchi hii kwa ufugaji, ni mabaharia wa eneo hilo ambao walijifunza kupika samaki ili ikawa inastahili karamu ya kifalme. Ni ngumu kuamini, lakini kwa muda mrefu siagi ilikuwa inachukuliwa kuwa samaki wa kuchukiza zaidi.

Ode kwa herring

Mtu atasema: "Fikiria tu, mimi pia nina samaki wa kufuga. Kitamu, mimi sipingi, lakini hakuna kitu maalum ”- na kimsingi itakuwa mbaya. Hering ni chanzo bora cha vitamini A, D na B12, iliyo na asidi na mafuta muhimu kwa afya. Kwa bahati mbaya, mwili wetu hauna uwezo wa kuzizalisha kwa uhuru, na asidi hizi lazima ziwepo katika chakula cha wote wanaojaribu kuishi maisha ya afya. Kwa kuongezea, hata herring iliyo na mafuta kabisa ya Norway ina kalori chache kuliko mafuta ya chini, na faida za asidi ya mafuta ya Omega-3 iliyomo katika samaki hii ni mara nyingi zaidi. Asidi hizi huongeza utetezi wa mwili dhidi ya magonjwa sugu anuwai, kuboresha hali ya ngozi, nywele na kucha, na pia ni jukumu la ukuzaji na ukuaji wa seli za mwili (kwa hivyo, asidi ya Omega-3 ni jambo muhimu kwa maendeleo kamili ya watoto wetu).

Ubongo wa binadamu ni asilimia 60 ya mafuta, na asidi ya mafuta ya omega-3 ina asilimia angalau 30. Asidi hizi huzuia ukuaji wa atherosulinosis na cholesterol ya chini ya damu.

Hering (jina la Kilatini "clupea") ni samaki wa familia ya kufuga, ambayo inakua hadi sentimita 50 na iko katika uhusiano wa karibu na herring, sprats na sprats. Jenasi la ufugaji ni pamoja na zaidi ya spishi 60 za samaki waliosambazwa katika bahari ya joto na baridi, na kwa sehemu katika eneo la moto. Aina zingine ni baharini na haziingii maji safi, zingine ni za samaki wanaohama na huingia mito kwa kutawanya. Chakula chao huundwa na wanyama wadogo, haswa crustaceans ndogo (zaidi ya Copepods), lakini samaki wadogo pia huingia kwenye tumbo lao. Hering inaonekana kutumia sehemu ya maisha yake kwa kina kirefu. Spawning yake hufanyika mwaka mzima na katika sehemu tofauti kwa nyakati tofauti. Mimea mikubwa inaanza kwa kina cha mita 130 - 220, herring ndogo iko karibu na pwani, wakati mwingine mita 2 kutoka uso wa maji, na mara nyingi katika sehemu kidogo za bahari. Kwa kueneza, herring hukusanywa katika shule nyingi, wakati mwingine mnene kiasi kwamba shinikizo kutoka kwa samaki wa chini hujaa juu kutoka kwa maji.

Kwa kushangaza, miaka mia sita tu iliyopita, watu wengi hawakuweza hata kufikiria kwamba mtindi ulikuwa mzuri kwa chakula. Harufu inayoendelea ya mafuta ya samaki na uchungu wake wa asili haukuacha nafasi yoyote ya kusema samaki hii ni chakula. Kwa kuongeza, herring ni moja ya samaki walio na mafuta, kwa hivyo inakabiliwa na uporaji haraka sana, kwa sababu ya hii inapaswa kusindika karibu mara baada ya kukamata. Kuanzia hapa, safi, kutoka kwa mashua tu, siagi ililiwa tu katika miji ya pwani. Je! Shamba la mgongo lilieneaje?

Nchi ya upainia wa aina hii ya dagaa ni Holland. Na uvumbuzi wa njia ya usindikaji samaki, ambayo ingehifadhi ladha yake na kupoteza mapungufu yake yote machache, ni mali ya wavuvi rahisi kutoka kijiji cha Bierflit katika Uholanzi Flanders, Willem Jacob Beikeltson, ambaye aliitwa Beckel tu. Ni yeye ambaye, zaidi ya miaka mia sita iliyopita katika miaka ya 80 ya karne ya 14, alikuja na yafuatayo: baada ya uvuvi, samaki wenye uzito kutoka gramu 50 hadi 70 walichapwa, gill ziliondolewa, na kuacha kongosho ndani yake, na kuweka katika mapipa kwa nadhifu, iliyinyunyizwa na tabaka za chumvi. Kuingiza hupata ladha yake ya kipekee siku inayofuata na kwa matibabu hii inaweza kuhifadhiwa kwa miaka. Hadi leo, kitunguu bora zaidi cha Uholanzi katika nchi zote za Magharibi mwa Ulaya kinaitwa "beckling" (kwa heshima ya Beikelzon) na hutofautiana katika ladha kutoka kwa aina zote za kachumbari zilizofuata, zilizo na mizizi tofauti tofauti (lakini zote kwa njia ile ile) katika nchi zingine na zilichukuliwa kwa tofauti za kawaida aina ya sill - Scottish, Kinorwe, Kiaislandi. Baada ya kifo chake mnamo mwaka wa 1397, Waholanzi walioshukuru walimweka sanamu. Leo kaburi la wavuvi huyu rahisi ni mahali pa “Hija” kwa watu wengi. Watu wenzake na watalii wengi humtembelea, wakilipa ushuru kwa mtu aliyeupa ulimwengu mapishi ya kipekee kwa ladha kama hiyo, lakini wakati huo huo rahisi.

Kwa hivyo, njia ya kukausha siagi, ambayo ilipendekezwa na Beikelzon, ilitukuza haraka sana mwanzoni kote Holland, na kisha Ulaya yote. Mnamo 1390, pipa la kwanza na siagi yenye chumvi liligonga meza ya Wadachi wa kawaida. Na hivi karibuni Holland inaandaa "meli" yake "kwenda Ulaya. Hering imekuwa bidhaa ya kioevu sana. Lakini ilifika Urusi katika karne ya 15, mwishoni mwa karne ya 16 ilinunuliwa na maelfu ya mapipa, na tayari katika karne ya 17. Hering imekuwa moja ya vyombo kuu (pamoja na viazi vya kuchemshwa) ya meza ya watu wa Urusi.

Kuingiza haijawahi kuhusishwa na adabu ya kupendeza - watu wa kawaida, mabaharia, wavuvi, na watu duni wa jiji wameifurahia. Baadaye, kama "bakuli ya watu", mimea pia ilihamia kwenye meza za wasomi, ambazo zilishwa na sturgeons na oysters. Walithamini na kupendana na sill katika nchi mbali mbali, sio Holland, bali pia nchini Poland, Uingereza, Urusi, n.k.

Hiding imechukua mahali maalum katika uchumi wa Holland wa karne ya 17. Kwa kweli, ilikuwa ni shukrani kwa uvumbuzi wa salting ya herring kuwa Amsterdam ilifika mahali pa kuongoza kwenye ubadilishanaji wa biashara Ulaya. "Amsterdam imejengwa kwenye mifupa ya herring." Ikiwa Renaissance imeikomboa roho, basi ufugaji umekomboa uchumi. Maisha mashuhuri ya Joseph de Bry "Sifa kwa Hering" (Dresden, 1656) (Bray, Josef de (? - 1664)) yamepangwa kuzunguka nakala ya wimbo wa shairi Jacobi Westerban (Jacobi Westerbani Minne-Dichten, Harlem, 1633). Hii ndio tafsiri yake halisi:

Sifa herufi Mboga yenye chumvi ni safi, Mafuta, mafuta na marefu Tayari bila kichwa Kata vizuri tumbo na nyuma, Na ngozi iliyoondolewa. Inside hutolewa nje Raw au kukaanga juu ya moto, Usisahau kuhusu upinde, Na kabla ya jioni Tulienda kupumzika kwa jua Kula njaa. Na kwa kipande hiki, Sawa sawa na mkate mdogo Rye mkate ulioliwa. Tiba nzuri Teriak haiwezi Kuwa wastahili sifa. Bomba, yeye ni mzuri sana wakati huo, Bred au Harlem bia Au kutoka kwa milio ya Delft, Anachukua sip Tena inafaa, laini na laini Kunywa tena asubuhi. Na ikiwa unahisi mbaya Nawe ukafunguka, unauka, unaogopa, Anaweza kukufanya uwe safi na mwenye furaha tena. Na upole kutoka kwa Njia, Kinacho tokea kichwani Na huhamia kwenye kifua na meno. Na inasaidia kuandika vizuri, Na poop kwa wakati, Na upepo huzunguka Ambayo yanahitaji chakula na vinywaji. Inawezaje kuwa vingine Wakati mtu ambaye anakula siagi yenye chumvi na raha, Bora zaidi kuliko mtu anayestaarabika na anasa Yeye kwa bidii stuffs guts yake na chipsi.

Hivi sasa, siafu inashikwa kwa kutumia trowl ya pelagic, nyavu, nyavu za pete. Upigaji wa samaki wa kila mwaka hufikia vipande bilioni kadhaa.

Chumvi cha Uholanzi kitunguu kilichokatwa hapo hapo kwenye meli, ambayo mikanda ya chumvi imejaa. Karibu kuku ya kufuga hai (ambayo ni, gill yake huondolewa), imewekwa kwenye mapipa na kubadilishwa na chumvi. Meli hurudi nyumbani tu baada ya usambazaji mzima wa mapipa umejazwa na sill. Scots huleta kumbi zote za ufugaji kawaida kwenye siku ya uvuvi. Hapa, samaki huingia ndani ya chumvi, ambapo hupikwa kwa njia sawa na Kiholanzi. Tofauti kubwa ni kwamba siagi haina kachumbari hai, na mishipa ya damu haitoi damu, kama wakati wa kuokota miti ya moja kwa moja. Katika kesi hii, herring ya chumvi ina sifa ya nyeupe na huruma ya nyama. Balozi wa Hiding kwa Scotland pia hufanywa na chumvi kavu moja kwa moja kwenye mapipa na bila jokofu. Nchini Norway, ukingo unabadilishwa na kuondoa tu daraja kati ya kichwa na shina chini ya gili, ambazo hazikukatwa. Kwa sababu ya ukweli kwamba mara nyingi uvuvi hufanywa na seins kubwa zinazuia fjords nzima (bahari za bahari) na samaki huingia ndani yao na tumbo limejaa chakula, herring ya Norway ni ya chini sana kwa dhamana, kwani ni mbaya zaidi katika ubora.

Waholanzi bado ni maarufu kote ulimwenguni kwa njia yao sahihi ya ufugaji, kwa sababu ambayo gourmet kutoka Ulaya kote huja Uholanzi. Mimea bora ya Uholanzi inaitwa maatjes haring - "herring msichana" au "bikira herring", yaani, ambayo haikutupa mayai kabla ya kukamatwa. Uwindaji wa ufugaji wa bikira huanza mwishoni mwa Mei, na kuanza kwa "msimu wa kuwinda", ambao unadhimishwa nchini Holland na jamii maalum za uvuvi - meli ambayo ni ya kwanza kuleta kwanza kushinda pwani. "Wasichana wanaochunga" waliouzwa kutoka kwa "pipa la kwanza" huenda kwenye mnada kwa pesa nzuri (pipa kama leo linaweza kuleta hadi € 60,000). Unaweza kujaribu "kitunguu saumu" kutoka kwa mapipa mengine kwenye kona yoyote ya Amsterdam au miji mingine ya Uholanzi. Kwa msimu, inagharimu senti, huiuza kutoka tray iliyowekwa kwenye kadibodi, na vitunguu, kung'olewa laini, kung'aa mkali wa manjano na mafuta. "Msichana" wa Kiholanzi halisi huyeyuka katika kinywa chako kama ice cream laini.

Wa Norwegians, watu wa bahari kama Uholanzi, pia wanathamini ufugaji. Mwandishi wa Norway Martin Andersen-Nexe aliwahi kusema kwamba huko Norway ni kawaida kula ufugaji wa nyanya mara 21 kwa wiki (hiyo ni mara tatu kwa siku). Na hii ni kweli: hapa unaweza kutumika kwa urahisi kitunguu saumu kwa kiamsha kinywa, kuionja na sosi na vitunguu. Mboga ya Kinorwe ni maarufu kwa nakala yake kubwa na maudhui yake ya mafuta - katika USSR ya zamani, iligonga rafu chini ya jina lisiloeleweka kwa wengi, "ukumbi wa polar". Mwandishi wa Ufaransa Alexander Dumas baba: "ya muda" kuwa mtaalam wa upishi na mgombe, aliamini kwamba hakukuwa na mgawo mzuri zaidi kuliko mgongo wa Norman. Mwandishi wa Kamusi Kuu ya Culinary na mpendwa mzuri wa sill, Dumas alielezea ufugaji mzuri na bidii ya kweli ya Gallic: "Hering inajulikana kwa wote. Nitasema zaidi: watu wachache hampendi yeye ... Mchana na usiku unaweza kutazama vitambaa vyake vyenye rangi zote za upinde wa mvua, kama dome isiyoweza kuharibika ya Wayahudi wa kale. Usiku - na mwanga wa phosphorescent waliotolewa nao, na alasiri - na kundi la ndege wanaokula samaki, kupiga mbizi mara kwa mara ndani ya bahari ya kina na kuinuka juu na umeme wa fedha kwenye mdomo wao. "

Wadani pia wanajua mengi juu ya ufugaji, na huhudumia sinema yake iliyoangaziwa katika mchuzi wa mvinyo - hii ndio appetizer ya "materia" ambayo sasa imepikwa kwenye mikahawa yote ulimwenguni. Matanda hupenda kula siagi na mafuta yaliyokaangwa, vitunguu na vodka, kaanga huyo wa Briteni katika mafuta ya mboga na ainywe na bia ...

Mapishi maarufu zaidi ya herring, kama sheria, yameorodheshwa kama "vitafunio baridi", inaweza kuwa ya sia katika mchuzi wa haradali au siagi kwenye mchuzi wa mvinyo, na inaweza kuwa ndogo au gridi za roller. Forshmak (katika tafsiri ya bure "kabla ya vitafunio") ni kiburi cha vyakula vya Kiyahudi, hamu ya kula ya kung'olewa iliyotiwa ndani ya chai au maziwa, na ikichanganywa na mkate, mayai na mapera. Kuna mapishi mengi mazuri ya uma katika historia, na, kama kawaida, kila mtunza wake ana hakika kuwa kichocheo hiki ni bora zaidi. Rolmops ni urithi wa mila ya vyakula vya kaskazini mwa Ujerumani, sahani hii ya ajabu ni kipande cha safi (na kitunguu saumu kinaweza kuwa safi - sio lazima chumvi) siki, iliyofunikwa vizuri tango lililochukuliwa na kupikwa na tango hii ya prosaic katika vodice yenye viungo. Rolmops aliwahi na rundo la kila aina ya michuzi ya kupendeza au viazi zilizosokotwa.

Watu wa Soviet, kwa njia, walipenda ufugaji na upendo wa moto - kwa sababu ilikuwa moja ya bidhaa chache ambazo wakati mwingine zinaweza kununuliwa kwa nguvu katika maduka. Huko Urusi, siagi imevaa “kanzu” yenye safu nyingi, imeongezwa kwa vinaigrette, au imewekwa tu kwenye meza na viazi zilizochemshwa, siagi, tone la siki na pete za crispy, vitunguu viovu. Ni ngumu kwa mtu wa Urusi, kwa sehemu kubwa sana kutoka kwa bahari na bahari, kufikiria kwamba herring, inageuka, kwa kweli inaweza kuwa sio chumvi tu, lakini pia safi. Kwa kuongezea, katika fomu hii, miche inaweza kushangaza mawazo ya yule mrembo ikiwa, kwa kweli, anaweza kuipika kwa usahihi. Kwanza kabisa, herring inapaswa kupunguzwa polepole - usijaribu kuiweka maji, ni bora kuiweka kwenye bakuli na kuiacha kwenye rafu ya chini ya jokofu. Kutoka kwa herring safi, unaweza kutengeneza sikio nzuri, unaweza kuikanda kwa unga na kaanga katika siagi, au unaweza kuoka kwenye rack ya waya.

Kwa jumla, iliyokaushwa, iliyo na manukato au iliyokatwa ni moja ya kidemokrasia na wakati huo huo sahani za gourmet. Daima hufanya vitafunio vyema. Pamoja na mkate mweusi na tango, sill inachukuliwa kuwa appetizer ya zamani, na viazi zilizopikwa - moja ya sahani maarufu kati ya watu. Kuna kila mahali mahali pa kulisha kwenye meza ya sherehe.

Kuweka herring vizuri kwenye meza ni sanaa. Pipa, iliyonunuliwa kwa wingi, au manyoya yaliyokaushwa mara nyingi huwa na chumvi nyingi, kwa hivyo baada ya kusafisha wakati mwingine inahitaji kulowekwa. Kwa hili, maziwa hutumiwa kawaida, lakini pombe ya chai na maji yanafaa. Ikiwa unataka kuwashangaza wapendwa wako na kufanya kitu kisicho kawaida kutoka kwa siki ya chumvi, jaribu kujazwa kadhaa na michuzi, kwa mfano, na mayonesi. Na na mchuzi wa cream ya sour, inakwenda vizuri na apple iliyokunwa - usisahau kuongeza sukari kidogo, maji ya limao na parsley. Hering inachukua ladha maalum ikiwa imeangaziwa na haradali. Je! Unaamuaje kuwa samaki wa chumvi uliyonunua ni mzuri? Milo iliyokamilishwa kabisa ina sifa ya kuchorea sare, nyama mnene na, kwa kweli, ladha maalum, la kupendeza pekee yake. Ngome iliyo na chumvi hutofautisha kati ya mimea ya chumvi (kutoka 12-14% chumvi yaliyomo), chumvi ya kati (8-%% ya chumvi) na chumvi kidogo (6-8% yaliyomo chumvi). Mafuta ya Atlantiki iliyo na chumvi kidogo (angalau mafuta ya asilimia 12) huchukuliwa kuwa ladha bora. Nyama ya kung'olewa ya manyoya kawaida ni laini na yenye maji kuliko ya chumvi. Viongezeaji anuwai vya spice hutoa piquancy maalum kwa ladha na harufu. Kwa njia, Waholanzi wenyewe wanakula siki na mkate mweupe, hunyunyizwa na vitunguu vilivyochaguliwa, na kuoshwa na bia au kinywaji kikali cha Kiholanzi "Zhenever". Marinade ya Uholanzi ni wakati sukari, maji ya limao, pilipili, karoti, lavrushka, vitunguu na pilipili zinaongezwa kwenye siki mpya, na ni muhimu sana kutozalisha samaki, siku moja au mbili zitatosha kwa mgawa kufikia ladha bora!

Mwishowe, ninakuletea mapishi mawili rahisi kutoka kwa siagi (labda unajua njia nyingi za kupika salad inayojulikana "herring chini ya kanzu ya manyoya"!):

Kichocheo cha Kwanza:
1 herring, 150 g siagi, jibini 2 cream, 3 karoti ndogo. Chunga manyoya, tenga na mifupa, chemsha karoti na peel. Kisha kupitisha siagi, karoti, siagi, jibini kwenye grinder ya nyama au ukate kwenye blender na uchanganya vizuri. Misa inayosababishwa inaweza kusambazwa kwenye mkate, mayai yaliyotiwa mafuta ... Toa maoni yako!

Kichocheo cha pili (kwa wale ambao wanapenda vyakula vya kitamu):
Chambua manyoya, ukitenganishe na mifupa na ukate, kata vitunguu vingi na loweka kwenye siki ya apple au divai ili kupunguza uchungu na upe ladha ya manukato. Changanya vitunguu na siki, ongeza karoti iliyokamilishwa kwa Kikorea. Bon hamu!

Eneo la usambazaji na thamani ya viwanda

Watu wengi wanajua kuwa herring ni samaki baharini. Ni mengi katika Bahari Nyeusi, Caspian, Baltic na bahari nyingine nyingi. Inavumilia vizuri na joto la chini. Hering inashikwa hata kwenye pwani ya Greenland.

Aina zingine za siagi huhisi nzuri katika maji safi. Tajiri katika samaki huyu wa kibiashara mzuri, kwa mfano, Danube na Don.

Kwa nchi nyingi na upatikanaji wa bahari, uvuvi wa viwandani kwa ufugaji ni kipaumbele kwa uchumi. Katika makazi asili ya samaki huyu, vyombo vya trawl vya Kirusi na Kinorwe mara nyingi hupatikana.

Vipengele vya familia na spishi

Familia ya herring ni kubwa sana. Viungo vyake vyote vina muundo sawa wa mwili - vilivyoinuliwa na kushonwa kutoka pande. Vifaa vya kufuga ina taya ya chini iliyopanuliwa. Mapezi kawaida hupakwa rangi nyeusi kuliko mwili wa fedha. Mwakilishi wa kawaida wa familia ni miche ya kawaida.

Aina za samaki wa familia hii inakadiriwa kufikia 188. Kwa kuongezea, kuna pia aina nyingine. Kati ya wasifu wa mimea inayopatikana kwenye rafu zetu, zifuatazo ni za kawaida:

• mtishamba wenye nguvu na mzuri,
• mtishamba
• Danube
• Mimea ya Baltic.

Njia ndogo mbili za kwanza ni sawa kwamba sio kila mvuvi aliye na uzoefu huzitofautisha kutoka kwa kila mmoja. Pacific kawaida sio kubwa zaidi. Milo ya baltic ni ndogo, nyepesi, ndani yake kuna mifupa machache sana. Danube ni ndogo hata, katika kilo kuna samaki 5-7, lakini ni mafuta na tajiri zaidi. Kuna pia Don, lakini inauzwa na kuliwa mara moja karibu na mahali pa kukamata, kama Bahari Nyeusi. Miamba ya bahari daima ni ndogo kuliko bahari.

Matumizi ya kupikia

Kuingiza samaki hutumiwa kutengeneza hamu ya baridi, saladi, pastes. Filers pia wameandaliwa kutoka kwayo kwa flounces, pancakes, proferoles. Mimea iliyokatwa, iliyokatwa, inakubalika kutumika kama vitafunio vya kujitegemea kwa pombe kali, ingawa samaki kawaida huliwa na vin nyeupe.

Samaki huyu anafaa kupika vitafunio kadhaa vya vyakula vya Asia, kwa mfano, "Yeye" saladi. Vile vile thamani ya maziwa na maziwa ya siki hii ni wastani wa 217 kcal kwa 100 g.

Hering ni moja ya samaki wachache ambao, kwa gharama ndogo, wanashikilia nafasi kwenye menyu ya gourmet. Uwezo wa kupika siagi ya kupendeza inachukuliwa kuwa muhimu na dalili kwa mpishi wa kiwango chochote.

Sheria za Kuokoa

Labda hii ndio mapishi ya kawaida. Samaki ya siagi iliyo na chumvi ni kuongeza bora kwa sahani za upande wa viazi. Unaweza chumvi samaki mzima, au kata vipande vipande au ukata vipande vipande vyema na mgongo na mbavu. Hali tu ni kuondolewa .. Wanaweza kufanya brine iwe kali.

Kwa salting kilo cha siki unahitaji 2,5 tbsp. l chumvi. Haipendekezi kutumia chumvi ya kusaga "ziada", sio kwa mimea ya mimea, wala samaki wengine. Lakini bahari kubwa inafaa kabisa. Unaweza kutumia mabalozi wote wa brine na kavu.

Ikiwa unapenda viungo, ongeza pilipili 5, majani kadhaa ya bay bay, 3 karafuu kwa brine.

Suuza herring, weka katika bakuli, nyunyiza na chumvi pande zote. Acha kwa siku ikiwa unataka kupata chumvi kidogo. Ikiwa unapanga kutumia brine, ongeza 600 ml ya maji na kijiko kingine cha chumvi. Wengine wanapendekeza kuongeza 1 tsp. sukari, lakini hii ni lazima. Sukari itafanya nyama kuwa laini, lakini haifai kuogopa ladha tamu, haitakuwa.

Mboga mtama

Kwa mapishi yafuatayo, aina nyingi za samaki zinafaa: sill, saury, mackerel, sill. Chemsha lita moja ya maji, ongeza 2 tbsp. l siki, uzani wa Cardamom, 0.5 tsp. pilipili nyeusi, karafuu 4, majani 3 ya bay, 2 tsp. sukari na 1 tbsp. l chumvi. Wakati marinade imekuwa kilichopozwa, jaza samaki, funika na wacha kusimama kwa masaa 8-12.

Hadithi na ukweli juu ya kitunguu saumu

Mboga ya samaki hutiwa kwa fomu inayotibiwa na joto mara nyingi. Na juu ya utani. Kwa kweli, unaweza kukaanga samaki huyu, lakini safi tu, sio chumvi. Ni muhimu kuzingatia kwamba bidhaa kama hiyo haina sifa maalum za ladha. Jambo lingine ni miche iliyopikwa kwenye mti. Hii ni mbadala nzuri kwa mackerel ya gharama kubwa zaidi. Gut samaki, nyunyiza na mchanganyiko wa chumvi na pilipili nje na ndani ya patupu, nyunyiza na maji ya limao na uondoke kwa masaa kadhaa. Kupika siagi kwenye grill au kwenye grill, kuzuia kuwaka kwa moto. Kutokuwepo kwa juisi nyekundu inapita na hue ya ngozi ni ishara za kweli za utayari.

Braised Hiding

Kuingiza samaki pia ni nzuri katika fomu iliyosababishwa. Na gravy ya kunukia itakuwa nyongeza nzuri kwa viazi zilizosokotwa, mchele ulioangushwa, uji wa Buckwheat au pasta.

Kata herring vipande vipande 2 cm nene, weka cauldron iliyochanganywa na vitunguu. Mimina mchanganyiko wa mafuta ya alizeti iliyosafishwa na chai kali. Ongeza viungo, chumvi. Simmer kwa dakika 40. Unaweza kutuma cauldron katika oveni - wakati wa kupikia utakuwa nusu saa. Ikiwa unatumia siagi, unaweza kuipika kabisa na mapishi hii.

Idadi ya bidhaa ni kama ifuatavyo.

• 0.5 kg ya samaki
• Vitunguu 2,
• 0.3 tbsp. mafuta
• 1 tbsp. chai nyeusi nyeusi (inawezekana na bergamot au prunes),
• chumvi - 0.5 tsp.,
• pilipili kuonja
• wachache wa vitunguu peel, turmeric - hiari, kutoa kivuli.

Mboga kavu

Mboga ya salted, kwa kweli, ni sahani ladha na yenye vitendo, lakini wakati mwingine unaweza uchovu hata ya chipsi zako unazopenda. Ikiwa unajua jinsi ya kusaga chumvi, haitakuwa ngumu kupika samaki huyu kwa fomu kavu. Unaweza kutumia kichocheo sana unachotumia salting. Baada ya siku, futa samaki, suuza na maji, upate mvua. Piga mzoga au tu fanya punna kupitia jicho kutengeneza kitanzi. Kaa juu ya hood, juu ya jiko lililojumuishwa. Moto unapaswa kuwa wa kati. Washa hood na kuacha samaki kwa saa. Baada ya muda, rudia utaratibu mpaka samaki atakapokuwa kile unachotaka. Kumbuka kwamba herring ni samaki yenye mafuta, inashauriwa kuiweka sio juu ya pete, lakini kati yao, kuweka chombo cha kumwaga kioevu chini ya samaki.

Unaweza kukauka na kupata vitafunio vyema kwa bia. Au unaweza kukauka kidogo, ukiwapa nyama hali isiyo ya kawaida ya elastic. Wakazi wa nyumba za kibinafsi na nafasi ya kukausha siagi kwenye moshi wa moto watapokea bidhaa ya kitamu isiyo ya kawaida na harufu ya kutamka zaidi.

Uvutaji sigara nyumbani

Labda mapishi inayofuata yatakuwa ugunduzi wa kweli kwako? Samaki ya nyumbani inayotengenezwa hailinganishwi zaidi kwa vitu vya ununuzi wa moshi. Usijali, sio lazima uvune kuni za moto na kudanganya kichwa chako na bomba ambalo huondoa moshi. Unayohitaji labda iko mikononi mwako.

Suuza na kukausha herring mbili, kata fillet kando ya matuta. Chumvi, pilipili na kuweka kando kwa wakati huo.

Kueneza kipande cha foil kuhusu cm 30x30 mbele yako na kunyunyiza katikati ya kijiko cha majani ya chai kavu: kijani kibichi, nyeusi au hata nyeusi na matunda na nyongeza ya maua. Funika kwa bahasha, kuiweka kwa sindano upande mmoja na kuiweka chini ya sufuria kubwa kavu. Funika na uanze joto. Wakati mvuke yenye harufu nzuri inapoonekana, weka sahani ambayo vichungi vya siagi hulala moja kwa moja kwenye bahasha na chai. Funika na simmer kwa dakika 20.

Kuingiza maziwa na caviar

Bidhaa hizo hutumiwa sana kama kunde. Maziwa na caviar inaweza kukaanga, kuvuta, kukaushwa, lakini watu wengi wanafikiria kuwa hakuna kitu kinachofaa kuliko chumvi, kung'oa laini na kuweka sandwich na siagi. Ikiwa unyoga au mtunguu wa chumvi, unaweza kutuma caviar na maziwa kwa kachumbari sawa (marinade) kama mzoga.

Jinsi ya kutumikia ufugaji?

Je! Ni samaki gani anayefaa viazi katika sare za rustic au viazi vijana na mboga au cream ya sour? Sahani za upande kutoka kwa mboga hii inaongoza katika jambo hili.

Mchanganyiko wa siki iliyokatwa au iliyokatwa na siagi na mkate wa kahawia ni maarufu. Samaki hii inalingana kabisa na haradali na vitunguu vijana. Kachumbari za kibinafsi, sauerkraut na uyoga wa cask pia ni washirika wa kawaida wa sill.

Hering ina ladha bora, bora walikuwa hali ya makazi yake. Kwa hivyo, herring ya Atlantic, ambayo ni nzuri sana katika ladha yake, ambayo hutoka pwani ya Norway, Holland na Iceland, ndiyo hali nzuri zaidi kwa uchovu wake, sababu ambayo ni mwelekeo wa mikondo ya bahari. Watu hawa aina ya herring walipokea majina yanayolingana "Kinorwe", "Kiholanzi" na "Kiaisilandi". Wana ladha ya kupendeza, laini, nyama iliyotiwa chumvi na harufu ya kuvutia ya herring.

Ya herring ambayo hupatikana kwenye eneo la Urusi, spishi muhimu zaidi ni "herring ya kifalme" au ukumbi. Inaweza kutambuliwa kwa urahisi na mgongo wake mweusi, ndiyo sababu wakati mwingine huitwa "mgongo mweusi". Inapatikana katika Bahari ya Caspian, hufikia urefu wa cm 36 na ina hadi 20% ya mafuta. Tofauti na miche mingine ya Caspian (ya thamani kidogo katika ladha), ina nyama laini na ina chumvi vizuri. Ya herring inayopatikana katika bahari ya kusini ya Urusi, herring ya Bahari ya Azov-Nyeusi, na haswa aina mbili, Danube na Kerch, pia hutofautishwa na ladha nzuri. Walakini, kwa sababu ya maudhui yake ya chini ya mafuta, herring tu hutiwa chumvi kidogo. Pacific (herring Mashariki ya Mbali) pia inathaminiwa. Yeye (moja tu ya aina ya vitunguu vilivyoorodheshwa hapo juu) anaweza kupata rekodi ya mafuta - hadi 33%, lakini hata wakati wa kuingiliana kati ya mafuta yanaweza kuwa "nyembamba" zaidi - yana hadi 2% ya mafuta (ambayo ni kuwa na mafuta kidogo). Walakini, kwa sababu ya kiwango cha juu cha nyama, samaki hii ni bidhaa yenye thamani kubwa.

Kulingana na yaliyomo kwenye chumvi, mimea ya chumvi dhaifu imetengwa - yaliyomo chumvi ni kutoka 7 hadi 10%, chumvi ya kati ni kutoka 10 hadi 14% na chumvi ngumu ni zaidi ya 14%. Katika mchakato wa chumvi, samaki huingia kwenye mwitikio mgumu na chumvi, na polepole chini ya ushawishi wa enzymes protini zake, mafuta na wanga husindika kwa hali ya kimsingi tofauti. Kwa sababu ya ambayo, samaki wenye chumvi hupata ladha ya kipekee na harufu. Utaratibu huu unaitwa kucha. Mimea ya Atlantiki na Pasifiki hushambuliwa zaidi na athari kama hizo.

Ubora wa ufugaji (kulingana na ukweli na aina ya nyama) inaweza kuendana na darasa 1 au 2. Hiring ya daraja la 1 ina nyama mnene yenye juisi, haina uharibifu kwa ngozi. Kuweka daraja la pili kunaweza kupata harufu ya kuoka kidogo kwa sababu ya oxidation ya mafuta, kuwa na ngozi iliyochafuliwa, kuwa na manjano kidogo, muundo wa nyama unaweza kuwa mgumu na kavu (lakini sio moto!), Uharibifu fulani unaweza kutokea kwenye ngozi yake (bila machozi kali) )

Ni lazima ikumbukwe kuwa herufi ya daraja la pili, ikiwa imekarishwa kidogo, inaweza kuwa na vimelea, kwa sababu maendeleo yao hutolewa tu kwenye mkusanyiko wa chumvi wa 10 hadi 15%. Ikiwa herring kama hiyo imehifadhiwa katika suluhisho la asidi-chumvi, basi hii pia haitaokoa hali hiyo, kwa sababu ukungu na chachu ni sugu kwa siki. Kwa hivyo, ni bora sio kuchukua samaki kama hiyo.

Hering ni jenasi la samaki kutoka kwa familia ya herring (lat. Clupeidae). Mwili, baadaye ukandamizwa, na makali ya tumbo. Mizani ni ya wastani au kubwa, mara chache ndogo. Taya ya juu haisimama kwa chini. Mdomo ni wastani. Meno, ikiwa yapo, ni machafuko na huanguka nje. Nusu ya kifungu ni ya urefu wa wastani na ina miale chini ya 80. Dorsal faini juu ya tumbo. Fedha ya caudal ni bifurcated. Jenasi hili ni pamoja na spishi zaidi ya 60, za kawaida katika bahari ya joto na ya moto, na kwa sehemu katika eneo la baridi. Aina zingine ni baharini na haziingii maji safi, zingine ni za samaki wanaohama na huingia mito kwa kutawanya. Hering imeundwa na wanyama wadogo, haswa crustaceans ndogo.

Muhimu mali ya ufugaji

Hering inachukua kwa urahisi na mwili na ni chanzo bora cha protini, pia ina idadi kubwa ya fosforasi, iodini, kalsiamu, potasiamu, sodiamu, magnesiamu, zinki, fluorine. 100 tu ya samaki ina ulaji wa proteni ya kila siku hadi nusu. Samaki yenye mafuta, kama salmoni au siagi, hupa mwili angalau mara 2 ya kalori zaidi kuliko samaki nyeupe.

Tofauti na mafuta yaliyojaa ya asili ya wanyama, mafuta yasiyosababishwa na samaki huchukuliwa kuwa yenye faida zaidi. Kulingana na wanasayansi, ni asidi ya mafuta ya omega-3 iliyomo ndani ya samaki ambayo husaidia kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa, kupunguza hatari ya kufungwa kwa mishipa ya damu, na pia kuboresha mtiririko wa damu katika capillaries. Samaki wa baharini ni muhimu sana kwa mama wanaotarajia.

Mboga iliyoandaliwa tayari ina mafuta hadi 25%, protini kama 20%, vitamini B12, PP, na. Muundo wa protini za siki ni pamoja na asidi muhimu za amino.

Kuna ushahidi kwamba kula sill inadhoofisha dalili fulani za psoriasis, inaboresha maono na kazi ya ubongo. Samaki ya baharini ina tata ya vitamini, haswa vitamini D. Mafuta ya samaki ni bora mara 5 kuliko mafuta ya mboga, hupunguza cholesterol ya damu. Mafuta yanayopatikana kwenye ini ya samaki yana vitamini nyingi na D. Tishu ya samaki ina vitamini vya B, ambayo husaidia mwili kuchukua protini.

Utafiti ulionyesha kuwa herring huongeza yaliyomo kwenye mwili wa kinachojulikana kama "cholesterol nzuri" - lipoproteins ya kiwango cha juu, ambayo tofauti na "cholesterol mbaya" hupunguza sana hatari ya ugonjwa wa atherosclerosis na ugonjwa wa moyo.

Kwa kuongezea, Lindquist aligundua kuwa mafuta ya herring hupunguza saizi ya seli za mafuta ya adipocyte, ambayo husaidia kupunguza hatari ya ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2. Hering pia inapunguza mkusanyiko wa bidhaa za oksidi katika plasma ya damu, ambayo ni, ina antioxidants.

Hivi karibuni, kuna ripoti zaidi na zaidi zinazodai kwamba kula samaki wenye mafuta (salmoni, mackerel, herring, sardines na cod) hulinda dhidi ya pumu. Hii ni kwa sababu ya hatua ya asidi ya mafuta ya omega-3, ambayo ina athari za kupinga uchochezi, na magnesiamu. Imethibitishwa kuwa watu walio na kiwango cha chini cha magnesiamu katika miili yao wanakabiliwa na shambulio la pumu.

Magonjwa kama saratani, arheumatoid arthritis, atherosulinosis, udhaifu wa mfumo wa kinga, nk mara nyingi huhusishwa na ukosefu wa mafuta ya omega-3. Hering ina asidi ya nikotini na vitamini D, ambayo pia ni jambo muhimu katika uponyaji wa mifupa na mfumo wa neva na kukuza ufyatuaji damu.

Tabia za hatari za herring

Inahitajika kutumia siki kwa uangalifu, kwani bidhaa hii ina chumvi. Gramu moja ya chumvi ya meza ina uwezo wa kumfunga hadi mililita 100 za maji. Kwa hivyo, haipaswi kubebwa na sia kwa watu walio na shinikizo la damu, edema, ugonjwa wa figo.

Kwa hivyo, herring mchanga wenye chumvi ina gramu 6.3 za chumvi, na siki yenye chumvi ina gramu 14.8 kwa 100 g ya bidhaa. Wakati tishu na mishipa ya damu imejaa na kloridi ya sodiamu, ziada ya maji hufanyika ndani ya mwili, ambayo husababisha kupakia kwa viungo vyote. Moyo huanza kufanya kazi na mzigo mkubwa, na figo huondoa sana maji na chumvi. Kwa hivyo, usitumie vibaya dawa za mimea mara kwa mara hata kwa watu wenye afya.

Watu wengi wanapenda mimea ya kukaanga iliyo na chumvi kidogo, lakini sio kila mtu anajua jinsi ya kupika. Mtaalam maarufu wa upishi Natya Kim atakuambia jinsi ya kutengeneza sahani hii haraka na kitamu iwezekanavyo.

Vipengele na makazi ya malisho

Kuingiza Ni jina la kawaida la spishi kadhaa samaki mali ya familia ya kufuga. Wote wana thamani ya kibiashara, na wanashikwa kwa kiwango kikubwa cha viwanda.

Mwili unasukuma kidogo baadaye, na hufunikwa na mizani wastani au kubwa nyembamba.

Kwenye mgongo mweusi-mweusi au rangi ya mizeituni, faini moja iko katikati.Finral fin inakua moja kwa moja chini yake, na kuna notch tofauti juu ya faudali.

Juu ya tumbo, fedha, kando ya midline hupita keel, iliyojumuisha mizani yao iliyochaguliwa kidogo.

Hering ni ndogo kwa ukubwa, hata ndogo. Kwa wastani, hukua hadi cm 30 hadi 40. Kwa kweli mtindo wa kupita unaweza kua hadi 75 cm.

Macho makubwa yamewekwa sana kichwani. Meno ni dhaifu au hayupo. Taya ya chini imeandaliwa bora zaidi, na inasimama kwa juu. Mdomo ni mdogo.

Kuingiza labda samaki wa baharini au mto . Katika maji safi, anaishi katika mito, mara nyingi hupatikana kwenye Volga, Don au Dnieper.

Katika maji ya chumvi, katika kundi la kuvutia, hupatikana katika bahari ya Atlantic, Pacific na Arctic.

Yeye anapenda hali ya hewa ya joto, kwa hivyo katika maji baridi na ya joto ya joto huwakilishwa na spishi chache.

Katika picha kundi la herring

Wachache wanajua ambayo samaki wameitwa Mchelezaji wa herufi . Jambo la kuchekesha ni kwamba haina uhusiano wowote na familia hii, ingawa kwa kuonekana inafanana nayo kidogo.

Kwa kweli - hii ni vendace. Ilikatazwa kuikamata, achana na kuiuza, chini ya maumivu ya adhabu ya kifo.

Walikula tu kwenye vyumba vya kifalme, kwenye sherehe mbalimbali. Samaki huyu maarufu huonyeshwa kwenye kanzu ya mikono ya mji wa Pereslyavl-Zalessky.

Asili na mtindo wa maisha wa sill

Maisha samaki ya maji ya chumvi ya manyoya anakimbia pwani. Yeye husogelea karibu na uso wa maji, mara chache huanguka hata chini ya 300 m.

Imehifadhiwa katika kundi kubwa, ambalo huunda wakati wa exit kutoka mayai. Vijana, kwa wakati huu, kujaribu kuwa pamoja.

Hii pia inawezeshwa na kulisha kwa awali kwa plankton, ambayo daima kuna maji ya bahari, kwa hivyo hakuna mashindano.

Jamb inabaki bila kubadilika kwa muda mrefu na mara chache huchanganyika na wengine.

Mto wa samaki wa mto ni samaki anayepita. Iliyokaa ndani ya Bahari Nyeusi na Caspian, hutoka kwenye maeneo mapya.

Njiani kurudi, watu wamechoka wanakufa, na hawafikii nyumbani.

Kula upendeleo hubadilika katika sia wakati wa ukuaji na watu wazima. Baada ya kuacha mayai, chakula cha kwanza cha wanyama wadogo ni bulge.

Kukua mtishamba anakula ambayo atapata kidogo samaki , crustaceans na benthos. Saizi yao moja kwa moja inategemea upendeleo wa kienyeji. Ni kwa kubadili kabisa kwa lishe ya wanyama wanaokula wenzao ambayo inaweza kukua hadi kufikia thamani inayopendekezwa.

Uzazi na maisha marefu ya siagi

Kuna spishi nyingi za mimea, kwa hivyo tunaweza kusema kwamba zinaibuka kwa mwaka mzima. Watu wakubwa kwa ukubwa hutupwa kwa kina, na vidogo karibu na pwani.

Zinakusanywa wakati wa msimu wa kuzaliana katika shule kubwa, nyingi sana hivi kwamba kuongezea, tabaka za chini za samaki zinasukuma wale wa juu nje ya maji.

Kunyunyizia hufanyika kwa wakati mmoja kwa watu wote, maji huwa mawingu na harufu maalum huenea mbali.

Kike hufunga mayai 100,000 kwa wakati mmoja, huzama chini na kuambatana na mchanga, ganda au kokoto. Kipenyo chao kinategemea aina ya sill.

Baada ya wiki 3, mabuu kuhusu 8 mm kwa ukubwa huanza kuibuka. Mikondo ya haraka huanza kuvivaa kwa mwili wote wa maji. Kufikia urefu wa cm 6, hupotea katika kundi na kuwaweka karibu na maeneo ya mwambao.

Wakati wa kusaga (Mei - Juni), herring ya mpito huinuka juu ya mito ya maji safi.

Kutupa yenyewe hufanyika usiku, wakati caviar ikikanda kwa uhuru ndani ya maji, sio kushikamana na chini.

Mboga mchanga, akiwa amepata nguvu, huanza kushuka chini ya mto tayari kufika baharini mwanzoni mwa msimu wa baridi.

Kuna aina nyingi za mimea, karibu aina 60, kwa hivyo tutazingatia tu maarufu zaidi kati yao. Samaki ya machungwa ya samaki hupatikana katika Bahari za Kaskazini na Norway, ambapo hushikwa katika miezi ya joto.

Inasogelea haraka, na wakati wa kuishi hadi miaka 20. Yeye ni mwindaji na kwa hivyo hukua kwa ukubwa wa kuvutia.

Baada ya kufikia miaka 3-4, huenda kwa spawn kusini-magharibi mwa Ireland. Ladha inayojulikana zaidi ni katika mchuzi wa sour cream.

Ufugaji wa Bahari Nyeusi huishi katika Azov na Bahari Nyeusi, kuota huanza Mei - Juni. Inalisha juu ya crustaceans na samaki wadogo ambao huogelea kwenye tabaka za juu za maji.

Saizi ya wastani ya spishi hii hufikia cm 40. Kukamata ni maarufu sana kati ya wavuvi wa amateur. Mara nyingi kachumbari hii samaki wa herring ingia kwenye rafu za duka.

Sawa ya Pasifiki huishi kwa kina chote. Ni kubwa - zaidi ya cm 50 kwa urefu, na uzito wa g 700. Nyama yake ina iodini zaidi kuliko spishi zingine.

Imechimbiwa kwa kiwango kikubwa cha kibiashara: Russia, USA, Japan. Mara nyingi, kuendelea picha herufi , unaweza kugundua maoni haya haswa samaki .

Mimea maarufu ya Baltic inaelea katika maji ya Bahari ya Baltic. Ni ndogo kwa saizi, kama cm 20. Inalisha tu kwa plankton, hata baada ya kufikia watu wazima. Chakula hiki samaki - herring zinazotumiwa mara nyingi ndani chumvi fomu.

Mwakilishi mwingine maarufu anaishi huko - Baltic sprat. Hamu hizi za kitamu zimeshikwa hata pwani ya New Zealand na Tierra del Fuego. Matumizi maarufu ya aina hii katika nchi yetu ni chakula cha makopo.

Mwakilishi mwenye utata zaidi samaki wa herring Je! Hiyo ni Iwashi . Jambo ni kwamba ni mali ya familia ya sardines, na inaonekana tu kama miche.

Kwenye rafu za USSR, samaki huyu alifika chini ya jina la brand "Iwashi herring", ambayo ilisababisha machafuko siku za usoni.

Katika siku hizo, uvuvi wa samaki huyu ulikuwa rahisi, kwa sababu shule zake nyingi zilisogelea karibu na pwani, lakini basi zilienda mbali baharini, na uvuvi wake haukuwa na faida.

Hadi mwisho wa karne ya XIV, watu wenye heshima hawakukula siki - inaweza kuwa chakula tu kwa maskini na wakoma

Katika siku za zamani, mabaharia wa Uholanzi waliona kwamba samaki hawakufanikiwa ikiwa ufugaji ulikuwa sehemu muhimu katika hiyo. Samaki huyu alitembea katika shule kubwa, na wakati mwingine kwa dharau ya wavuvi haikuwezekana kujiepusha na wavu. Hadi karne ya 14, ufugaji ulizingatiwa samaki wa takataka, ambayo ililiwa na waombaji na watawa, na kuua nyama. Hii ilitokana na ukweli kwamba baada ya kuvua harufu ya mafuta ya rancid alionekana haraka sana, na pia nyama hii ilionja na uchungu uliotamkwa.

Ilikuwa ngumu kuuza ufugaji. Wavuvi walio na samaki kama hiyo wanaweza tumaini la ununuzi wa serikali, ambao ulifanywa kama sehemu ya hisani. Kwa hivyo Mfalme wa Ufaransa Louis IX mara kwa mara alinunua samaki wasio na ladha na kwa huruma aliwatuma wakoma kwenye vijiji.

Mvuvi wa Uholanzi hufanya mapinduzi ya gastronomiki

Mtazamo wa ufugaji ulibadilika sana mnamo 1380, wakati wavuvi wa Uholanzi, Jacob Beikelson, alipomwagia samaki huyo aliyeingia kwenye mashua, bila kutoa ufukoni. Kabla ya kuondolewa gill na entrails. Vitendo hivi viwili viliokoa samaki kutoka kwa machungwa yenye uchungu na kuongezeka kwa maisha ya rafu kutoka masaa 2 hadi siku kadhaa.

Baada ya samaki kuweka kwenye pipa na kunyunyiziwa na chumvi, Bakelzon aliendelea kuvua polepole. Masaa machache baadaye, wakati mvuvi huyo alikaribia ufukweni, mboga yalifikia kiwango hicho cha chumvi, kwa sababu ambayo nyama ya mafuta ilipata ladha dhaifu. Wanakijiji walialikwa kuonja bidhaa hii, na hawakuamini hisia zao, walipata raha ya kitamaduni badala ya uchukizo unaotarajiwa.

Tangu wakati huo, njia ya ufugaji na salting imekuwa chanzo cha mapato mazuri, na sio tu kwa kila samaki wa vijijini peke yake, bali kwa nchi nzima. Leo ni, bila kuzidisha, bidhaa ya kitaifa ya Uholanzi. Wavuvi ambaye alifanya mapinduzi ya gastolojia hayakufa mara mbili - mnara uliwekwa na aina bora zaidi ya mkate, kuoka, iliitwa jina lake.

Peter Sikuweza kuanzisha uzalishaji wa bidhaa bora, na washauri wa nje ya nchi hawakusaidia

Nchini Urusi, herring ya Bahari Nyeupe ililiwa; sigara ilikuwa njia iliyopo ya kuandaa. Bidhaa kama hiyo ilichukua sehemu muhimu ya lishe ya watu wa kaskazini na watawa wa Solovetsky. Safari ya Mfalme wa gourmet Peter I kwenda Uholanzi ikawa nafasi ya kujifunza njia ya kumtia samaki samaki, kwani tsar ya Kirusi ilipenda sana bidhaa 2 za Uholanzi - herring ya chumvi na jibini.

Mfalme alikuwa na dhamira ya kurudia kufanikiwa kwa Uholanzi na kutoa katika soko la dunia Bahari yake Nyeupe au manyoya ya Azov, iliyotiwa chumvi kulingana na mapishi ya Wazungu. Ili kufanya hivyo, walimwalika mchungaji wa saluni wa Uholanzi, Isaac Knop, ambaye aliagizwa kuanzisha utengenezaji wa vitu vya kupendeza kwenye pwani ya Bahari la Azov, vilivyopitishwa hivi karibuni kutoka kwa Waturuki. Lakini yule Mholanzi aliondoka haraka, alikatishwa tamaa na samaki wa hapo. Alidai kuwa mradi huo ulikataliwa na ukweli kwamba ulikuwa mgawo mbaya, kwa kuishi sio kulingana na ratiba ya kibaolojia ambayo chumvi hiyo ilitumika.

Katika siku zijazo, walijaribu kuendeleza uvuvi kwenye Bahari Nyeupe, wakiendelea kuomba msaada wa wataalam wa Uropa. Lakini kupata bidhaa kama hiyo ya Uholanzi na ladha dhaifu haikufaulu kwa sababu mbili. Wavuvi wa kaskazini hawatumiwi kukata samaki kwa uangalifu, wakipendelea kasi ya usahihi. Na muhimu zaidi, ubora wa chumvi ya eneo hilo ulikuwa chini sana, kulikuwa na uchafu mwingi ndani yake, ambao pia uliathiri matokeo ya mwisho ya chumvi.

Bidhaa iliyosababishwa ilikuwa katika mahitaji sana kwa sababu ya bei nafuu. Lakini haikuwezekana kufika kwenye meza tajiri ya mtu maarufu wa Bahari Nyeupe. Mboga yenye chumvi nchini Urusi yalibaki chakula cha madarasa ya chini. Peter hakuendelea kubadili hali hiyo.

Espionage ya kwanza ya viwandani iliyopangwa kwa sababu ya mimea

Catherine II alikaribia suala hilo kabisa, na kumtuma mpelelezi kwenda Uholanzi. Jukumu lake lilikuwa kutafuta maelezo yote ya teknolojia ya saluni ya uholanzi ya Uholanzi ili kuzaliana mchakato huo nyumbani. Catherine alikuwa na hakika kwamba kuna siri fulani muhimu, ni kwa sababu ya ujinga wake huko Urusi hawakuweza kuanzisha uzalishaji wa samaki wa kupendeza. Hii ilikuwa kesi ya kwanza ya uboreshaji wa viwandani wa Urusi.

Wakala wa siri alifanya kazi yake vizuri - akagundua siri hiyo, alikuwa akijificha katika matumizi ya chumvi ya Kireno. Empress mara moja hununua malighafi muhimu katika vyombo 2 vya bahari, huwapeleka Arkhangelsk, ambapo wanapika samaki madhubuti kulingana na mapishi ya Uholanzi. Anapelekwa St. Petersburg, akiuza kwa mnada. Lengo linapatikana: huko Urusi walijifunza jinsi ya kupika siagi yenye chumvi kwa njia ya Uholanzi. Lakini bidhaa hiyo haina mafuta mengi kwa sababu ya tabia ya spishi ambazo zinaishi katika Bahari Nyeupe. Pia, matumizi ya Kireno (iliitwa Kihispania nchini Urusi) chumvi huchangia kupanda kwa bei, bei inalinganishwa na uagizaji wa Uholanzi. Mara nyingi, wafanyikazi waliokoa chumvi ya gharama kubwa na hawakuiongeza kwa kiwango unachotaka, hii iligusa vibaya ubora wa siagi. Ulazimishaji wa kiutawala tu ndio uliosaidia kuondokana na uzembe wa salting na watendaji wa Urusi.

Wakati Catherine alipoteza hamu ya utengenezaji wa samaki wa viwandani, mahitaji ya Belomorka kati ya watu wenye heshima yalipungua. Wapenzi wa herring ya Uholanzi walirudi kwa ununuzi wa bidhaa asili. Na wavuvi wa kaskazini walibadilisha tena njia ya zamani ya bei nafuu ya chumvi.

Kuingiliana chini ya kanzu ya manyoya - ishara ya likizo

Na katika nchi ya mabaraza, wepesi na unyenyekevu wa herring ulikuja vizuri. Upendo wa samaki uliunganisha wasomi wa chama, proletariat, na wakulima - kila mtu aliupenda na aliweza kuimudu. Na zaidi ya ufugaji haujawahi upungufu.

Katika hali ya seti ndogo ya bidhaa zinazopatikana, samaki wakawa kuokoa maisha ya akina mama wa nyumbani wa Soviet, ambao wangeweza kutoa samaki siku za wiki na likizo. Moja ya sahani za kupendeza za vyakula vya Soviet, ambazo bado zinashangaza wageni, ni herring chini ya kanzu ya manyoya. Matibabu ya kifahari, yenye lishe hadi leo huamsha matarajio ya likizo kati ya raia wa zamani wa USSR na wazao wao na huamsha hamu.

Kwa habari hiyo toleo ambalo "kanzu" ilibuniwa baada ya mapinduzi na jina lake ni kifupi (chauvinism na kushuka kwa kusudi la sheria na anathema), hii sio kweli.

Kwa njia, samaki hawawezi kuwa chakula cha wanadamu kila wakati. Kuna hadithi ya pensheni wa Kijapani ambaye amekuwa marafiki na samaki kwa miaka 25.

Je! Unapenda nakala hiyo? Kisha tuunge mkono vyombo vya habari: