Mwili wa manjano umeinuliwa, mviringo katika sura, USITUMIE kidogo baadaye. Rangi ya nyuma ni kijivu-bluu, pande na tumbo ni nyeupe-nyeupe. Mapezi ya ndani na ya anal ni manjano. Kutoka kwa muzzle kupitia macho hadi shina la caudal hupita kamba nyembamba ya hudhurungi. Mizani kwenye mstari wa nyuma haipo. Kwenye pande za peduncle ya caudal kuna keel moja ya ngozi. Kichwa kimeumbwa kwa umbo, umetajwa kidogo. Kinywa cha samaki ni kubwa. Nusu ya kwanza ya dorsal ina mionzi mitano fupi ya spiny iliyounganishwa na membrane. Mapezi ya pili ya dorsal na anal ni ndefu. Zinaweza kuwa na mionzi laini. Mionzi miwili ya prickly mbele ya anal faini katika samaki watu wazima imejaa ngozi.

Wakati wa kuhamia kaskazini, njano mara nyingi huambatana na shoo za sardine, mackerel na anchovy, ambazo zinawindwa sana. Katika vuli, na mwanzo wa hali ya hewa ya baridi, yeye huhamia kusini hadi maeneo ya msimu wa baridi. Spawns katika majira ya joto, kugawanyika kugawanyika. Caviar na mabuu ni pelagic. Inakua haraka sana. Watu wakubwa ni wanyama wanaokula wanyama wanaokula samaki. Samaki wachanga hula samaki wadogo na plankton.

Thamani

Njano ni samaki wa kibiashara wa thamani. Huko Japan, ni mada ya kilimo cha majini, kilimo bandia katika maeneo yaliyofungwa bahari. Wajapani hutumia samaki kwa chakula cha sushi, sashimi na kupikia makopo.

Inathaminiwa sana katika vyakula vya Kijapani, mahali huitwa hamachi au dhoruba (鰤). Nyama ya samaki ya manjano yenye maridadi zaidi inachukuliwa kuwa moja ya bidhaa za kupendeza zaidi kwa sashimi na sushi.

Vidokezo

1. ↑ 123Reshetnikov Yu.S., Kotlyar A.N., Russ T.S., Shatunovsky M.I. Kamusi mbili ya majina ya wanyama. Samaki. Kilatini, Kirusi, Kiingereza, Kijerumani, Kifaransa. / iliyohaririwa na Acad. V. E. Sokolova. - M .: Rus. Yaz., 1989 .-- S. 259. - nakala 12,500. - ISBN 5-200-00237-0

Wikimedia Foundation. 2010.

Angalia ni nini Yellowtail iko katika kamusi zingine:

njano - nomino, idadi ya visawe: 2 • perch-like (107) • samaki (773) Kamusi ya SANA ya ASIS. V.N. Trishin. 2013 ... Kamusi ya visawe

njano - japoninė seriolė hadhi T sritis zoologija | vardynas taksono rangas räšis atitikmenys: mengi. Seriola quinqueradiata angl. Amberjack Kijapani rus. manjano-tailed, manjano-tailed lacedra, Kijapani lacedra ryšiai: platesnis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

manjano manjano - .ksennė geltonuodegė hadhi T sritis zoologija | vardynas taksono rangas räšis atitikmenys: mengi. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan manjano rus. mexican manjano, chakula cha njano njano ryšiai: vituo vya michezo - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

njano ya njano - .ksennė geltonuodegė hadhi T sritis zoologija | vardynas taksono rangas räšis atitikmenys: mengi. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan manjano rus. mexican manjano, chakula cha njano njano ryšiai: vituo vya michezo - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

njano ya californian - Saraka ya juu ya viwango vya S Trr zoologija | vardynas taksono rangas räšis atitikmenys: mengi. Seriola lalandi angl. California ya dhahabu ya njano njano iliyokatwa amberjack, California ya manjano ya njano ya njano, Cape ya dhahabu ya njano ... ... Žuvų pavadinimų žodynas

cuban njano - Kubos rabirubija hadhi T sritis zoologija | vardynas taksono rangas räšis atitikmenys: mengi. Ocyurus chrysurus angl. manjano, njano njano rus. snapper ya manjano-tailed, Cuba ya manjano-tailed, rabirubia ryšiai: platesnis terminas - ... ... Žuvų pavadinimų žodynas

australia njano - australinė geltonuodegė hadhi T sritis zoologija | vardynas taksono rangas räšis atitikmenys: mengi. Seriola grandis angl. manfish manjano taised, kaskazini mwa samaki. Australia njano njano ria: vituo vya vituo - gltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

Stavridovye ya Familia (Carangidae) - Stavridovye kuwa na mapezi mawili ya dorsal: faini ya kwanza ya spiny, ndogo, na mionzi dhaifu au fupi ya spiky, dorsal pili ndefu Mchanganyiko kwa muda mrefu. Baadhi ya spishi nyuma ya mapezi ya pili na mapacha ina ... ... Biolojia

Mazatlan manjano - .ksennė geltonuodegė hadhi T sritis zoologija | vardynas taksono rangas räšis atitikmenys: mengi. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan manjano rus. mexican manjano, chakula cha njano njano ryšiai: vituo vya michezo - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

Seriola mazatlana - .ksennė geltonuodegė hadhi T sritis zoologija | vardynas taksono rangas räšis atitikmenys: mengi. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan manjano rus. mexican manjano, chakula cha njano njano ryšiai: vituo vya michezo - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

Maelezo ya njano

Seriola quinqueradiata anayetumiwa na bahari huzingatiwa sana na wenyeji wa Japani, ambapo wenyeji kama wa majini huitwa dhoruba au hamachi. Urefu wa wastani wa mtu mzima wa ngono mara nyingi ni mita moja na nusu na uzito wa mwili wa karibu kilo 40. Ikumbukwe kwamba ichthyologists ya kisasa hutenganisha njano na lacedra.

Kulingana na wanasayansi, mikia ya lacedras na manjano ni samaki mbili tofauti kabisa. Mkia wa manjano ni ndogo kwa ukubwa, kwa hivyo, urefu wao hauzidi alama ya mita na uzito wa kilo kumi na moja. Kwa kuongezea, mikia ya manjano imepigwa zaidi, kama lax ya rose, na mdomo wa samaki kama huyo hubadilishwa chini kushuka. Katika lachedra, mdomo iko katikati, na mstari wa paji la uso umeonekana vizuri, ambayo ni kwa sababu ya tabia ya chakula.

Ichthyologists wanasisitiza kwamba ladedra inakua haraka sana kuliko njano, na ni bora kumwita samaki kama huyo dhahabu, na sio ya manjano.

Kuonekana, vipimo

Wawakilishi wa agizo la Stavridobrazovye, familia ya Stavridov na jenasi Seriola wanamiliki mwili ulioinuliwa, ulio na torpedo ambao umelazimishwa kidogo baadaye. Uso wa mwili umefunikwa na mizani ndogo. Karibu mizani mia mbili iko kwenye mstari wa baadaye. Wakati huo huo, kwenye mstari wa nyuma hakuna ngao kabisa. Pande za shina la mkia wa wanyama wanaowinda baharini ni sifa ya uwepo wa keel ya ngozi ya kipekee. Kichwa cha samaki Seriola quinqueradiata ina sura ya conical na kunoa kidogo.

Finors ya kwanza ya njano, au lacedra ya Kijapani, hutolewa na mionzi mitano au sita fupi na laini iliyounganishwa na membrane iliyofafanuliwa vizuri. Mbele ya faini ya kwanza ya dorsal, kuna mgongo, ambao umeelekezwa mbele. Nusu ya pili ya samaki ina kutoka 29 hadi 36 usawa laini. Faini ya muda mrefu ya anal ni sifa ya uwepo wa mionzi mitatu ngumu na mionzi 17-22 laini. Ikumbukwe kwamba jozi ya mionzi ya kwanza ya spiny katika watu wazima Seriola quinqueradiata imejaa ngozi.

Pale ya njano ina rangi ya kuvutia: mwili una rangi ya rangi ya rangi ya samawi na eneo lenye giza kidogo nyuma na mapezi ya manjano, na nyembamba, lakini safu ya manjano nyembamba, lakini inayoonekana inapita kupitia macho ya samaki, kutoka snout hadi mwanzo wa shina la caudal.

Njano: Maelezo

Seriola quinqueradiata ni wanyama wanaowinda baharini ambao huzingatiwa sana na wenyeji wa Ardhi ya Jua linaloongezeka. Wanaiita mwindaji huyu "dhoruba" au "hamachi". Ukubwa wa watu wa kati ni ya kuvutia kabisa: urefu wa angalau mita moja na nusu, na uzito wa kilo 40. Kwa kweli, wataalam wa kisasa hutenganisha njano na lacquer. Wanaamini kuwa mikia ya lacedras na manjano ni aina tofauti kabisa za samaki. Mkia wa manjano hutofautiana katika vipimo visivyo vya kuvutia, kwani hukua kwa urefu hadi mita 1 tena, na uzito wa si zaidi ya kilo 10.5. Kwa kuongezea, manjano yana paji la uso pana, kama ile ya samoni ya pinki, na mdomo hubadilishwa waziwazi kwenda chini. Kama ilivyo kwa lachedra, mdomo wake uko katikati. Kwa kuongeza, paji la uso sio kubwa sana. Sababu hizi ni kwa sababu ya tabia ya lishe.

Ni muhimu kujua! Wataalam wanasema kwamba lidedra inakua sana kazi kuliko njano. Wanaamini kwamba samaki hii inapaswa kuitwa ya dhahabu, lakini sio ya manjano.

Lacedra ni nani?

Lacedra ya Kijapani ni samaki wenye maji ya joto ambayo huzaliwa katika Bahari la China Mashariki na katika maji ya mwambao ya kaskazini mwa Kisiwa cha Kyushu. Kaanga mpya wa Lacendra huitwa mojako. Katika mchakato wa kuwa samaki watu wazima, hufanya safari nyingi kutoka bahari ya kusini kwenda kaskazini, ambapo kuna chakula kingi - huko Hokkaido. Mwili wa lachera una sura nzuri ya conical, nyuma ni kijani, tumbo ni nyeupe-fedha, mstari wa manjano ukitoka kutoka kwa macho hadi mkia. Kwa miaka 4-5, lacedra hukua samaki kubwa ya kibiashara na saizi ya sentimita zaidi ya 80.

Kwa miaka 4-5 ya uhamiaji kuvuka Bahari ya Japan kutoka kaskazini kwenda kusini, lidedra inageuka kuwa mtu mzima mkubwa kuliko cm 80

Leo, lacedra inaishi hasa katika Bahari ya Japan - kutoka mkoa wa Hokuriku kuelekea kusini, hata hivyo, hadi Vita Kuu ya Pili ya Dunia, bandari za Bahari la Pasifiki, pamoja na Sagami Bay katika jiji la Odawara (Jimbo la Kanagawa) na Kumano Bay katika jiji la Ovase (mkoa wa Mie) . Wakati baada ya vita ulezi wa Lakendra mchanga ulianza tena - hamatikusimamishwa wakati wa vita kwa sababu ya ukosefu wa chakula, uvuvi usio na udhibiti wa kaanga ulianza, na samaki wachache waliobaki waliacha kufikia barabara ya nje ya mji wa Odawara upande wa Pasifiki.

Lacedra inakua haraka, baada ya mwaka mwili wake hufikia sentimita 30, baada ya miaka 2 - 50 cm, baada ya miaka 3 cm 60, baada ya miaka 4-5 - kutoka 70 hadi 80. Katika mwaka wa tatu wa maisha, huanza kuhamia ukitafuta chakula na joto maji (16-17 ℃), katika chemchemi na majira ya joto huenda kaskazini kupitia maji ya pwani ya visiwa, na katika vuli na msimu wa baridi hurudi kusini kwa mayai ya kutupa. Kitabu cha Shogakukan Z WEB, kilichohaririwa na Profesa wa heshima katika Chuo Kikuu cha Kyoto, Nakabo Tetsuji, kinasema kwamba Kijapani lacedra huishi tu majini ya bahari ya Japan. Pamoja na aina zingine mbili za lacedra - kampati na hiramasa - Kijapani lacedra ni moja wapo ya aina tatu bora za aina yake.

Mascot kwa kazi ya kufaulu

Lachedra ya Kijapani inayo majina kadhaa ambayo hutofautiana na umri. Kati ya enzi ya Sengoku ("Enzi za majimbo ya wapiganaji", 1467-1568) na enzi ya Edo (1603-1868), samurai na wanasayansi walipitia sherehe maalum ya kubadilisha jina la mtoto kuwa mtu mzima wakati wa sherehe ya kuja kwa umri. Oda Nobunaga wakati mmoja aliitwa Kipposi, na Tokugawa Ieyasu aliitwa Taketiyo katika utoto wake. Iliaminika kuwa liredra, jina ambalo linabadilika mara kadhaa, huleta bahati nzuri katika kazi, kwa hivyo mara nyingi ilijumuishwa kwenye menyu ya chama, kupeleka wenzake wanaoondoka. Katika mkoa wa mashariki wa Japani, Kanto aliitwa kwanza kama lacedra. wakashibasi inada, varasa na dhoruba, na katika Kansai, magharibi mwa nchi, - Tsubasu, hamati, mejiro na dhoruba. Kwa kupendeza, samaki wazima anayefika cm 80 aliitwa sawa kila mahali - dhoruba. Katika japan za magharibi hamati - hii ni lidedra ya bandia iliyo na bandia, isiyofikia cm 50. Uwepo wa majina kadhaa ni Kijapani tu, katika nchi zingine, bila kujali umri na ukubwa, samaki hujulikana kama "laki ya njano" (Njano).

Katika msimu wa baridi huko Japani, lacedra ina jina lingine - "msimu wa baridi" (dhoruba za dhoruba), kulingana na hadithi, ladha yake inaboresha na kila msimu wa theluji. Lacedra ya mwituni inayoishi katika mazingira magumu ya Bahari ya Japan ni ya kushangaza sana kwa sifa zake bora. Tamaduni ya uvuvi lacedra kwa msaada wa seine fasta katika Toyama Bay imekuwepo kwa zaidi ya karne 4. Piga samaki huenda kwenye soko la samaki katika bandari ya Khimi, ambapo inauzwa kama chapa ya jina la "msimu wa baridi".

Akiweka lacedra katika soko la samaki wa bandari ya Khimi (picha ya chama cha watalii cha mji wa Khimi)

Chapa ya Khimi Baridi ya Limu ya Baridi imethibitishwa na Jumuiya ya Bidhaa ya Samaki ya Khimi. Samaki aliyeletwa kwa muda mrefu kwa kutumia nyavu zilizowekwa kwenye Toyama Bay anapaswa kuwa na uzito wa kilo 7 na kuuzwa katika soko katika bandari ya Khimi (picha ya chama cha watalii cha mji wa Khimi)

Katika gazeti la 1916 kuna kumbukumbu kwamba siku moja wakati wa dhoruba upatikanaji wa kila siku wa lachedra huko Khimi ulifikia vipande elfu 50. Habari hii iliambatana na maelezo ya ushairi - angani ngurumo ilikuwa ikipiga kwenye ngoma, dhoruba ya theluji ilikuwa ikipiga milimani, na lidedra ikaingia baharini. Inaaminika kuwa wavuvi walikuwa na deni kubwa kwa dhoruba ya msimu wa baridi, ambayo ilimuamsha lachedra aliyelala. Samaki aliyeamka, akijaribu kuzuia dhoruba ya radi, akaanza kutafuta wokovu katika makazi ya asili - bay, na akaanguka ndani ya wavu uliowekwa wazi. Leo, dhoruba za msimu wa baridi huko Toyama Bay bado zinajulikana kama "mshawishi wa Lacedra." Nyama yenye nguvu na mafuta ni ladha nzuri.

Mtindo wa maisha, tabia

Maisha ya ladedra ya manjano-yenye taji ni ya kukumbusha shughuli muhimu ya mullets. Jenasi hii hutofautishwa na ukweli kwamba inaweza kusonga kwa haraka na kwa haraka kwenye safu ya maji kwa sababu ya umbo la mwili la torpedo. Uwepo wa kibofu cha kuogelea huruhusu samaki kujisikia mzuri kwenye upeo tofauti.

Kufanya uhamiaji wa asili wa kaskazini, samaki mara nyingi husogea karibu na shoo za sardine, anchovies na mackerels, ambayo ni msingi wa lishe ya mnyama huyu anayetumiwa na wanyama wengine. Na kuanza kwa hali ya hewa ya baridi, ambayo ni ya kawaida kwa vuli, watu wazima wa lachedra ya manjano-husogea karibu na maeneo ya maji ya kusini, ambapo msimu wa baridi hukaa kila mwaka.

Lacedra pia hutofautiana na njano kwa kuwa mikia ya manjano huhamia kutoka kwa maji yenye joto hadi maji baridi wakati wa msimu wa joto, ambao huchukua Julai hadi Oktoba, na inaweza kufikia Sakhalin na Primorye. Katika kipindi hiki, mkia wa manjano hulisha kikamilifu, kulisha virutubisho.

Utamu wa Mwaka Mpya

Hapo zamani, huko Japani, watu hawakuzeeka kwenye siku yao ya kuzaliwa, lakini kwa Mwaka Mpya. Kwenye meza ya sherehe uweka mkate unaoitwa "samaki anayekua" (Tositoridzakan), ambayo katika sehemu ya magharibi ya nchi mara nyingi ilitumiwa lachedra, na mashariki - laxoni. Sahani ya Mwaka Mpya ni maarufu leo.

Wasomi wengine wanaamini kwamba mpaka kati ya mikoa hii unaenda kando ya Itoigawa-Shizuoka kosa kubwa la kitekta ambalo linavuka visiwa vya Japan kutoka kaskazini kwenda kusini. Katika kaskazini (katika sehemu ya mashariki ya nchi), salmoni wanapendelea, kusini (katika sehemu ya magharibi) - lakedra. Katika Jimbo la Toyama, ambalo lina utajiri mwingi wa samaki wanaovuliwa kwa samaki, samaki walipatiwa chumvi kwa muda mrefu na kupelekwa katika maeneo ya mbali kama Hida (Takayama) na Matsumoto (Shinshu). Barabara za kusafirisha barabara za samaki ziliitwa "njia za lachedra" (dhoruba kaido).

Tamaduni ya kutumia lacquer katika zawadi za Mwaka Mpyao-seibo»Pia alinusurika hadi wakati wetu. Katika maeneo ya mwambao wa wilaya za Toyama na Ishikawa, familia ambayo ilimwoa binti hutuma lacedar kwa wapya waliooa mwishoni mwa mwaka, kumtakia mumewe kazi iliyofanikiwa na binti yake kuwa mke mzuri. Katika mkoa wa Fukuoka, kwa upande mwingine, wazazi wa bwana harusi wanawapa wazazi wa bibi arusi.

Katika kaburi la Kamo Shinto huko Izumi (Mkoa wa Toyama), lacedra iliyotiwa chumvi imewekwa mbele ya madhabahu kama toleo, na kisha wakati wa sherehe maalum hukatwa vipande vipande na kusambazwa kwa kusanyiko. Yeye ambaye alikula samaki ambayo hutumika kama matibabu kwa miungu huondoa magonjwa na mabaya. Hekalu hili mara moja lilikuwa likiendeshwa na mkuu wa Shinto la Shimokamo huko Kyoto.

Kuna sherehe nyingi za kitamaduni zinazohusiana na lachedra. Katika kaburi la Shinto la Saga (mji wa Saga), na pia katika miji ya Ovase (Jimbo la Mie) na Joetsu (Jimbo la Niigata), likizo za lacedra hufanyika, washiriki ambao huombea samaki tajiri.

Makazi asili

Wawakilishi wa jenasi "Seriola" hasa hukaa katika maji ya sehemu ya kati na magharibi ya Pasifiki. Inaaminika kuwa lacedra ni mwakilishi wa maji ya Asia ya Mashariki, na njano ni wawakilishi wa maji yaliyopakana na Korea na Japan. Na mwanzo wa msimu wa joto, lacedra ya watu wazima huanza kuonekana kwenye maji yanayopakana na Urusi. Katika suala hili, spishi hii hupatikana katika eneo la Primorsky, na pwani ya Sakhalin. Idadi kubwa ya samaki wenye thamani hii inasambazwa kando ya maji ya pwani yanayopakana na Taiwan na njia yote kuelekea Visiwa vya Kuril Kusini.

Chakula cha samaki

Msingi wa lishe ya watu wazima wa manjano ni samaki, kwa hivyo spishi hii inachukuliwa kama ulaji. Hata watu ambao hawajafikia ukomavu hula samaki wadogo, pamoja na zooplankton. Maua ya njano katika mifuko, kukusanya samaki katika kinachoitwa "cauldron". Lishe hii ni pamoja na aina zifuatazo za samaki:

• Sardinella
• Sardinops.
• Sardines.
• Anchovies.
• Toothy Hering.
• Mimea ya mbwa mwitu.
• Dobar.

Wakati samaki ni mzima chini ya hali ya bandia, hulishwa na nyama ya kuchoma, ambayo msingi wake ni aina ya samaki wa chini. Mara nyingi kulisha maalum hutumiwa, kwa msingi wa samaki. Inaaminika kuwa hata lishe kama hiyo ni duni, kwa hivyo nyama ya samaki kama hiyo haina afya na ya kitamu. Pamoja na hayo, samaki wanaokua chini ya hali ya bandia sio muhimu sana katika soko la ulimwengu.

Ukweli muhimu! Wakati lachedra inavyowinda, anchovies, herring au sardine nasibu kuruka kutoka kwa maji. Maji yenyewe yanaonekana kuwa ya kuchemsha, inafanana na cauldron ya kuchemsha kwa kuonekana.

Uzazi na uzao

Samaki hawa hufikia uzee wanapokuwa tayari kuweka mayai baada ya mwaka na nusu ya maisha. Mchakato wa uzazi hutofautiana katika huduma fulani. Kama sheria, mchakato yenyewe unachukua muda mrefu na unyoosha kwa miezi kadhaa. Hii ni aina ya samaki ya thermophilic, kwa hivyo utando wa spaw unafanywa peke msimu wa joto, wakati hali ya joto ni nzuri zaidi, ambayo inaruhusu kaanga kuzaliwa kwa wakati unaofaa.

Baada ya kuzaliwa, kaanga huanza kukaa safu ya maji, ambayo inahusishwa na sifa za spishi. Watu wanaokua hulisha kwanza zooplankton, halafu wanaanza kuwinda kaanga ya anchovies, mackerels ya farasi, ufugaji, nk. Kwa kuonekana, kaanga ya ladedra ya manjano-tailed ni picha ya kioo ya watu wazima, lakini kwa fomu iliyopunguzwa. Bila kujali ikiwa ni makazi ya bandia au asili, kaanga lachera inakua na hukua haraka sana.

Wakati watu wamekua katika mazingira ya bandia, tayari kwa mwaka inawezekana kupata ongezeko kubwa la uzito wa mwili, ambayo hukuruhusu kupata faida. Watu ambao hukua na kukuza katika mazingira yao ya asili huchukuliwa kama nyara tu baada ya miaka 2 ya maisha, au hata zaidi. Lacedra ya kupendeza ya manjano-yenye kupendeza ya joto ni maarufu sana huko Japani hivi kwamba imejaa mali ya ajabu. Imeaminika kuwa samaki huyu anaweza kumletea mtu bahati nzuri.

Kuvutia kujua! Ufugaji bandia wa samaki unahusishwa na ukweli kwamba kaanga hupangwa kwa uzee na hupandwa katika mabwawa tofauti yaliyotengenezwa na nylon au nylon. Hii inazuia uwezekano wa shambulio la kaanga wakubwa kwa dhaifu. Kwa kuongeza, ni rahisi kutatua shida na ukosefu wa oksijeni.

Adui asili

Ingawa ladedra ya manjano-ni tai ni samaki wa kula nyama, ina idadi ya kutosha ya maadui wa asili ambao wanaweza kuogelea haraka, wakishikilia lacedra. Na bado, adui mkuu (na hii haishangazi) ndiye mtu anayekamata samaki kwa kasi kubwa. Hii ni kwa sababu ya ladha yake ya kipekee.

Huko Korea Kusini, wanaanza kukamata samaki hii katika mwezi wa Septemba na wanaendelea kufanya hivyo hadi mwanzoni mwa Desemba. Baada ya hayo, mapumziko hufanywa hadi mwezi wa Februari, baada ya hapo uwindaji wa lacedra huanza tena hadi mwisho wa Mei. Samaki huyu anapendelea kukaa kwenye kina kirefu kutoka mita 40 hadi 150 na hushikwa kikamilifu kwenye marubani, na pia kwa watepe kwa kutupwa. Ili kukamata njano, akili nyingi hazihitajiki, kwa hivyo hata angling wasio na uzoefu huweza kukamata watu wenye uzito hadi kilo 10.

Wakati samaki huhifadhiwa katika mazingira ya bandia, watu wengi hufa kutokana na magonjwa ya vimelea na magonjwa, ambayo aina zote za "seriol" huteseka. Hatari kubwa ni ugonjwa mbaya wa asili ya bakteria, kama vile vibriosis, ambayo inajulikana na dalili kama za kipindupindu.

Thamani ya uvuvi

Lacedra ya manjano-tailed inachukuliwa kuwa samaki wa kibiashara wa thamani. Samaki hii inathaminiwa sana na Wajapani, kwa hivyo ni lengo maarufu la uvuvi. Kwa kuongeza, samaki hupandwa katika hali ya bandia kwenye shamba anuwai au katika maeneo ya maeneo ya maji asili, lakini wamefungwa.

Kawaida, samaki wanashikwa katika miezi ya msimu wa baridi wakati wana asilimia kubwa ya mafuta. Lachedra mwitu wana nyama mnene na harufu ya kupendeza na nyepesi. Wakati huo huo, nyama haipoteza sifa zake chini ya hali yoyote ya kupikia.

Nyama inachukuliwa kuwa ladha ya kweli, wakati ina rangi nyekundu, na ladha kama nyama ya tuna. Nyama ya samaki ina rundo zima la viungo vyenye afya kama madini na vitamini. Kama matokeo ya kupikia, nyama ya lachedra inang'aa, lakini haipotezi sifa zake kuu. Sushi na sashimi wameandaliwa kutoka kwa nyama mbichi ya samaki huyu. Kwa kweli, kuna mapishi mengi ya kupikia manjano, lakini njia maarufu zaidi za kupikia ni kuoka na kukaanga.

Samaki ya njano: maelezo, maandalizi, muundo, faida na madhara

Njano (Kijapani Lidedra, Njano Lidedra) (lat. Seriola quinqueradiata) - samaki wa baharini wa thermophilic mali ya familia Stavridovye. Inatumia zaidi ya maisha yake kwenye safu ya maji (spishi za pelagic). Inakaa katika bahari wazi pwani ya Asia Mashariki (Japan na Korea, haswa katika Bahari ya Japani), lakini wakati wa kiangazi wakati mwingine hupatikana pwani ya Mashariki ya Urusi, pamoja na Sakhalin.

Lacedra

Samaki mmoja wa kuvutia anaishi ndani ya maji yetu. Aliita njanoyeye Kijapani au lacedra ya manjano-tailedambayo angler kawaida huita tu lacedrod.

01. Lacedra (lat. Seriola quinqueradiata) - samaki baharini wa thermophilic wa familia ya stadrid (Carangidae), ambayo ni aina ya kibiashara yenye thamani ya samaki. Lacedra ni kundi la samaki pelagic, ambayo inaenea kabisa katika maji ya wazi na ya pwani ya Bahari la Pasifiki la kati na la magharibi. Makao makuu ni maji ya Asia ya Mashariki, pamoja maji ya pwani kutoka Taiwan, Japan na Korea kwenda Primorye, Sakhalin na Visiwa vya Kuril vya kusini. Inafikia urefu wa 1.5 m na uzito wa kilo 40. Inakuja kwa maji yetu mnamo Julai na inashikwa hadi katikati ya Agosti.

02. Nyama ya njano ya zabuni inachukuliwa kuwa moja ya vyakula vyenye kupendeza zaidi kwa kutengeneza sashimi na sushi. Kwa kuongezea, nyama hii ni malighafi ya muhimu sana na muhimu, ambayo hutumiwa sana katika vyakula vya Kijapani na Kikorea kwa kupikia vyombo anuwai. Na lacedra yenyewe ni kitu cha kilimo cha majini nchini Japani na hutiwa kikamilifu katika hali ya bandia. Walakini, lidedra ya mwituni ni samaki mzuri zaidi wa baharini na baharini.

Nyama ya lacedra ni laini, yenye mafuta kiasi, nyekundu. Wakati wa matibabu ya joto, huangaza, lakini kawaida, kama ilivyo nchini Japani, pembe nyingi hutumia kwa njia hiyo, "hai." Ni kitamu hasa katika fomu yake mbichi na limau.

03. Sio zamani sana nikagundua kuwa tunauza lacedros hata katika duka, lakini kwa bei ya pori.

Katika bei ya picha ya 2014. Sasa (wanasema) bei ya bei ni kubwa zaidi, lakini kwa muda mrefu sijaona lacedra inauzwa. Labda kwa sababu ya ukweli kwamba mimi mara chache sana huenda kwenye duka la samaki.

04. Lacedra pia ni kituo cha kufurahisha cha uvuvi. Hata kati ya walezi wa kawaida, neno mpya lilionekana "lidedring", i.e. uwindaji wa lacedra.

05. Mara nyingi, lacquer hiyo inashikwa na njia ya kukanyaga, lakini hivi karibuni kwa sababu hii wameanza kutumia vifaa vya kuzunguka kwa vifaa vyenye nzito (ya kina kirefu au ya kina kirefu), kijiti, marubani (marubani) kwa uvuvi "kwa kutupwa" au jig-octopus (jig- kichwa kilicho na bait katika mfumo wa pweza ndogo, i.e. squid au pweza).

06. Fimbo ya kufurahi.

07. Uzito wa kilo 10,900. Urefu juu ya mita.

10. Kwa bahati mbaya, lacedra haikaribi ufukweni. Ili kuishika, lazima uende zaidi baharini.

11. Asubuhi kabla na mara baada ya alfajiri (masaa 1-2) l rubra "rubs" karibu na visiwa, kwenye capes na mikondo na matuta. Kwa wakati huu, yeye mara chache huunda boilers, akitafuta chakula karibu na pwani.

12. Lakini kwenda baharini ni thamani yake.

13. Wengine wenye pembe wanakosea vibaya kusema lacedra kwa samaki ya tuna, lakini kutoka kwa maoni ya ichthyology hii sio kweli, kwa sababu Lacedra ni ya familia ya stavrid (Carangidae), na tuna kutoka kwa familia ya mackerel (Scombridae).

14. Lakini wazo hili potofu haliingiliani na kufurahia uvuvi na kunde tamu ya lacedra.

Mtindo wa maisha ya njano

Njano inaongoza maisha ya kusonga. Katika kipindi cha uhamiaji wa msimu, mara nyingi hufuatana na shoo za anchovy, sardine na mackerel, ambazo hutumika kama usambazaji wake wa chakula.

Wakati wa homa ya vuli inakuja, huhamia kusini, ambapo hutumia wakati wote wa baridi.

Spawns katika msimu wa joto katika hatua kadhaa. Caviar na mabuu ziko kwenye safu ya maji.

Maua ya manjano hukua haraka sana, kwa sababu inaongoza maisha ya ulaji. Samaki wachanga hula samaki wadogo na plankton.

Uchaguzi mpana wa mapishi

Kijapani Lacedra hutumiwa katika anuwai ya sahani. Inaliwa mbichi - sushi na sashimi, iliyokaanga na mchuzi teriyaki au tu na chumvi, daikon hupikwa na figili. Isiyobadilishwa katika umaarufu ni sashimi kutoka ladsra ya msimu wa baridi na mafuta, na pia sahani dhoruba shabuwakati vipande nyembamba vya samaki vimenyikwa katika maji moto, ukiondoa mafuta mengi kutoka kwao, halafu kula na mchuzi wa ponzu kavu. Katika msimu wa joto wa kiangazi dhoruba shabu kula baridi.

Liredra ya kuchemsha na radish ya daikon

Lidedra mchanga inayojulikana huko Japan chini ya jina inada na varasaInayo ladha ya ulimwengu wote na nyama konda. Ni wakati wa manukato na mafuta, kutumia carpaccio nyama na sautéed na mboga katika siagi, na pia kutumika katika sahani zingine za vyakula vya Italia na Ufaransa.

Lacquer ya Kijapani ina asidi nyingi yenye mafuta ambayo hayajatengenezwa katika mwili wa binadamu - dososahexaenoic acid (DHA) na asidi ya eicosapentaenoic (EPA), pamoja na vitamini mumunyifu wa vitamini E. Kula lachedra kunaweza kupunguza kiwango cha mafuta ya neutral na cholesterol "mbaya" (LDL) , kutoa uzuiaji wa arteriosclerosis na shinikizo la damu. Lacedra ina maudhui mengi ya vitamini B, vitamini D, ambayo husaidia kuchukua kalsiamu, ambayo ni muhimu kwa kuzuia anemia ya chuma, pamoja na taurine, ambayo inaboresha vizuri kazi ya ini.

Majira ya baridi Lacedra Sashimi

Kupika manjano

Samaki hii ni moja ya kibiashara yenye thamani. Huko Japani, hutiwa mahsusi katika kilimo cha samaki wa baharini, ambayo sehemu zingine za bahari hufungwa. Wajapani hutumia manjano kutengeneza Sushi, sashimi na chakula cha makopo.

Huko Japan, njano ya njano inachukuliwa kuwa samaki wa thamani zaidi. Hii sio bahati mbaya, kwani nyama yake ni ya kitamu sana, yenye juisi na zabuni. Huko huandaa sahani ya kitaifa, ambayo inajulikana kama hamati au dhoruba.

Ili kuondoa mali muhimu kutoka kwa lachedra, inashauriwa kuipika iliyooka au kwenye oveni. Kabla ya kuoka, samaki hutiwa matumbo, nikanawa vizuri, na kuongezewa, ikinyunyizwa na pilipili pande zote mbili na kuwekwa katika fomu iliyotiwa mafuta (ikiwezekana mzeituni). Baada ya hayo, bado hunyunyiza na basil iliyokatwa, mimina cream ya sour au mafuta ya mafuta, hatimaye uinyunyiza na jibini iliyokunwa.

Kwa joto la 220 ° C, samaki huoka kwa dakika 15-20.

Kama chaguo - lakedra katika batter, ambayo imeandaliwa kutoka jibini na sesame.

Kwa kweli, kutoka kwa manjano unaweza kupika sikio au supu ya samaki. Hakuna tofauti kutoka kwa kupika samaki wa kawaida hapa.

Njano inaweza kwenda kuandaa saladi, pamoja na dagaa, inaweza kukaanga tu, kutumika kama kujaza kwa mikate (kulebaki na samaki wa samaki), nk, nk.

Habitat, makazi

Wawakilishi wa spishi Seriola quinqueradiata hukaa maeneo ya kati na ya magharibi ya Bahari la Pasifiki. Kijiografia, lacedra ni samaki wa Asia ya Mashariki, na mkia wa njano hupatikana katika maji ya Korea na Japan. Wakati huo huo, katika kipindi cha joto cha majira ya joto, lacheras za watu wazima mara nyingi husogelea kutoka maji ya Japan hadi eneo la Urusi, kwa hivyo hupatikana katika eneo la Primorsky, pamoja na pwani ya Sakhalin. Kiasi kikubwa cha samaki baharini wanaopenda joto hupatikana katika maji ya pwani kutoka Taiwan hadi Visiwa vya Kuril vya kusini.

Ukulima wa samaki ndio chanzo cha misimu mpya ya lacedra ya kupendeza

Ufugaji bandia wa samaki huko Japani hatua kwa hatua unapata umaarufu, na sehemu ya mateka waliyolipwa uhamishoni hufikia karibu 60%. Mnamo 1928, uzalishaji wa kwanza wa ulimwengu hamati iliwekwa kwa msingi wa kibiashara, na licha ya kusimamishwa kwa muda kwa shughuli katika sehemu ya magharibi ya Japan, inaendelea leo. Baadaye, shukrani kwa mafanikio kama vile uhamishaji wa tarehe zilizowekwa mapema za lachera kutoka chemchemi hadi vuli ya mwaka uliopita (taasisi ya utafiti wa serikali ya uvuvi wa maji FrA, Nagasaki), kilimo cha samaki kimepata msingi wa kiteknolojia wa kuaminika nchini Japan.

Kurose Suisan, msaidizi wa 100% wa NISSUI katika Jiji la Kushima (Mkoa wa Kagoshima), ameendeleza teknolojia ya uzalishaji wa kaanga kutoka kwa mayai yaliyopatikana kutoka kwa watu wenye afya, kuondoa hitaji la kuambukiza kaanga wa porini kutoka kwa vitalu. Kuahirishwa kwa tarehe iliyoanza miezi sita mapema ilifanya iwezekane kutoa lachedra na mafuta katika msimu wa joto. Delicacy mpya iliendelea kuuzwa mnamo Juni 2009. Mnamo mwaka wa 2016, uuzaji wa "vuli super-lachedra" ulianza, utengenezaji wa ambayo ilifanywa shukrani kwa ushirikiano wa kampuni mbili za uvuvi ziko kwenye kisiwa cha Goto (Jimbo la Kagoshima) - Hashiguchi Suisan na Hosei Suisan, na mtayarishaji wa malisho Apro Japan (Osaka).

Kukamata Autumn Super-Lacedra (picha kwa hisani ya Hashiguchi Suisan)

Lishe ya njano

Watu wakubwa wa Seriola quinqueradiata ni wadudu wa kawaida wa majini ambao hula samaki. Vijana vya ukubwa wa manjano-tailed hula samaki wadogo, na plankton ya kawaida. Samaki wa wanyama wanaowindwa huwindwa na njia ya boiler, ambayo kundi la mikia ya manjano huzunguka mawindo ya uwezo wake na inaboresha kuwa aina ya pete. Wakati huo huo, lishe kubwa ya wawakilishi wa familia ya Carangidae ni pamoja na:

• sardinella
• sardinops,
• sardini
• anchovies
• Toothy herring
• mbwa mwitu herring
• nzuri.

Watekaji nyara waliokua kwenye utekaji nyara hula nyama iliyochonwa iliyotengenezwa kwa spishi tofauti za samaki wa chini. Wakati mwingine kwa sababu hizi kulisha maalum, ambayo imetengenezwa kwa msingi wa chakula cha samaki, inaweza kutumika. Ni kwa sababu ya chakula kidogo tu kwamba nyama ya samaki waliyopandwa bandia haina afya na kitamu, lakini hata watu wa "chafu" wanathaminiwa sana katika masoko ya ndani na nje.

Katika makazi na maeneo ya uwindaji wa ziwa, unaweza kuangalia anchovies, herring na sardini kuruka kwa hofu kutoka kwa maji. Kwa wakati huo huo, maji yenyewe ni ya kuchemsha, inafanana na cauldron ya kuchemsha kwa kuonekana.

Samaki kama Hazina ya Kitaifa

Jiji kubwa zaidi nchini Japani ni Tokyo, ni eneo la matumizi ya samaki, na kwa mazoezi, wakaazi wengi wa mji mkuu wanapendelea samaki nyekundu kwa chakula. Mnamo msimu wa 2016, kwa sababu ya rekodi mbaya ya zabuni ya vuli, nakisi ililazimika kurudishwa kwa gharama ya uagizaji wa tani 230,000. Kiasi cha liredra bandia iliyojaa bandia iliongezeka hadi tani 140,000 (uzalishaji wa liredra mwitu ni tani 105,000), lakini takwimu hizi bado haziwezi kulinganishwa na kiasi cha lax iliyoingizwa. Rasilimali za kuongeza usambazaji wa lacedra zinapatikana - kungekuwa na mahitaji. Inaweza kuwa alisema kuwa siku zijazo za samaki wa ndani, ladedra ya Kijapani, inategemea tu kiwango cha mahitaji kuongezeka.

Kwa mtazamo huu, Olimpiki ya Tokyo 2020 inayokuja inaweza kuwa nafasi nzuri. Ikiwa lacedra ya Kijapani inapatikana tu katika maji ya Kijapani, inaweza kupewa hali ya "samaki wa kitaifa". Hii itavutia umakini wa watalii wa kigeni, kuwafanya kujaribu samaki wakati wa kukaa kwao Japani, na baada ya kurudi nchini kwao kuwaambia wengine juu ya vyakula vya Kijapani.

Mwandishi na mwandishi wa maandishi ya Kijapani: Nagasawa Takaaki
Vielelezo: Izuka Tsuyoshi

Picha ya kichwa: Baridi Lacedra Sashimi

(Kifungu cha Kijapani kilichochapishwa Februari 7, 2018)

Idadi ya idadi ya watu na spishi

Idadi kubwa ya samaki wanaopenda joto inayoitwa manjano kwa sasa inajikita katika mwambao wa Japani na Korea. Kulingana na wataalamu, licha ya kukamata kazi kwa usawa, na pia thamani kubwa ya kibiashara, leo wawakilishi wa familia kubwa ya Stavridovye (Carangidae), agizo la Stavridovye na jenasi Seriola hawako katika hatari ya kutoweka kabisa.

Kupika Hamachi Nigiri

Sahani hii ya jadi ya Kijapani inaweza kutayarishwa na wewe, lakini kwa sharti tu kwamba samaki ni safi na mwenye afya wakati wa kukamata (haujaambukizwa na vimelea).

Ili kupika, unahitaji mchele wa nata, sawa na ile inayotumika kwa sushi.

Vijiti vya njano hukatwa vipande vidogo, kuweka mchele wa wasabi, uliowekwa kidogo ili kutoa sura. Imemaliza!

Soya ni mchuzi mzuri, na tangawizi ya kung'olewa ndio kitunguu bora zaidi.

Muundo wa Njano (kwa g 100)

Sifa za Faida za Mkia wa Njano

Nambari ya njano ina lishe sana, kwa sababu maudhui yake ya kalori na yaliyomo mafuta ni ya juu kuliko ile ya aina nyingi za nyama. Walakini, samaki hii inaweza kuzingatiwa kama ya chakula kwa sababu ina asidi ya mafuta iliyojaa sana. Kwa kweli, kupoteza uzito kwenye njano inaweza kufanya kazi, lakini kwa matumizi ya busara, unaweza kuitumia kuboresha afya yako. Kwa kuongezea, muundo wa njano una mengi ya Omega-3 (asidi ya mafuta), ambayo ina athari ya faida sana kwenye mfumo wa moyo na mishipa: cholesterol ya chini ya damu, kusaidia kufuta vifungu vya cholesterol, vijiti vya damu, kupunguza kuvimba kwa mishipa, nk.

Muundo wa samaki ina aina nyingi tofauti na ndogo. Kama samaki inapaswa kuwa, manjano yana kalsiamu nyingi na fosforasi, ambayo ni muhimu kwa kudumisha mifupa na meno yenye afya.

Pale ya manjano ina usawa katika suala la potasiamu na sodiamu, kwa hivyo utumiaji wake hautasababisha maendeleo ya edema, badala yake, itakusaidia kuondoa maji kupita kiasi kutoka kwa mwili. Kwa kawaida, pendekezo hili litakuwa halali kwa samaki tu wasio na mafuta.

Nyama ya njano ni matajiri mengi ya vitamini, haswa kundi B na vitamini PP.