Nchi za Afrika Kaskazini ndio mahali pa kuzaliwa kwa tamarind, lakini karne kadhaa zilizopita ziliingizwa Asia ya Kusini mashariki. Wengi hawashuku kwamba tamarind ni ya matunda, kwani inaonekana kama mwakilishi wa kawaida wa familia ya legume na ni sawa na karanga za kawaida kwenye peel. Maziwa ya tamarind ni tamu na ya kitamu kiasi kwamba unaweza kuiongeza wakati wa kuandaa dessert na Visa. Kwa vyakula vya Ulaya, matunda bado ni ya kigeni.
Jinsi gani tamarind inakua?
Tamarind inakua katika misitu mnene ya kitropiki, na inajulikana kuwa tarehe ya India. Mti unasimama kwa ukubwa wake, shina ni kubwa sana kwa kipenyo, na urefu unaweza kufikia makumi ya mita. Katika hali ya hewa ya joto ya joto, mti ni mmea wa kijani kibichi kila wakati.
Mti wa tamarind una majani makubwa sana, wakati mwingine majani kidogo kama 40 yanaweza kupatikana kwenye tawi moja. Maua hua nzuri sana, mara nyingi maua yake ni petals 5 nyekundu, ambazo kwa pamoja huunda inflorescences.
Je! Tamarind inaonekanaje?
Kwa kuwa tamarind ni ya familia ya legume, matunda yake pia huundwa kwa namna ya maganda yaliyowekwa wazi. Upana wa matunda kama hayo sio zaidi ya 3 cm, na urefu hufikia cm 20. Matunda yana hue ya hudhurungi ya kahawia. Ukoko wa tamarind ni dhaifu sana na nyembamba, chini ambayo massa nyekundu au hudhurungi imefichwa. Kuna mifupa ndani ya massa ya tamarind. Hizi ni mbegu za kipekee ambazo zina sura isiyo ya kawaida. Tunda moja linahusu karibu mbegu 5-7, laini katika muundo na hudhurungi kwa rangi.
Msimu wa Tamarind nchini Thailand
Ingawa mti unachukuliwa kuwa mmea wa kila mwaka na kijani kibichi, hutoa matunda mara moja tu kwa mwaka. Katika mikoa ya kusini zaidi ya Thailand, matunda yanaweza kuivaa mwishoni mwa Desemba. Kwa kaskazini, wakati wa mavuno wa kawaida ni mapema Januari au mwishoni mwa Februari. Ishara ya uvunaji wa matunda ni kujitenga kwake rahisi kutoka matawi ya mti.
Ikiwa unataka kuleta tamarind nyumbani, basi nakushauri usome nakala yangu ya jinsi ya kuuza matunda kutoka Thailand.
Ukweli wa kuvutia. Nchi ya tamarind inachukuliwa Afrika Kaskazini, ambayo ni wilaya ya Tunisia. Kwa sasa, mti tu unakua porini hapa, na kwenye mabara mengine tamarind inachukuliwa kuwa mmea uliopandwa ambao umeingizwa nchini tangu karne ya 16. Huko Tunisia, msimu tofauti kabisa kwa ukuaji wa kijusi ni mwanzo wa Juni na mwisho wa Septemba.
Ladha ya Tamarind
Ladha ya tamarind ni karibu kabisa na matunda mengine ya kigeni, inaonekana zaidi kama matunda yaliyokaushwa. Ladha tamu na tamu ya tunda inaweza kulinganishwa kidogo na mchanganyiko wa matunda kavu kama vile apricots kavu na mmea. Wengine hulinganisha ladha ya tamarind na jam ya apple.
Ikiwa tunazungumza juu ya matunda ya yasiyokua au amelazwa juu ya kukabiliana, basi ladha ya tamarind inabadilika kuwa tamu sana. Matunda yaliyoiva yanaweza kufanana kidogo na ladha ya sio tu matunda yaliyokaushwa, bali pia pipi za tepe. Wakati wa kukatwa, matunda ya tamarind hutoa harufu tamu.
Mali muhimu ya tamarind
Matunda safi ya tamarind yanafaida kama kuzuia-uchochezi, immunostimulating, bactericidal na laxative. Katika dawa ya watu wa kisasa, mbegu za tamarind hutumiwa kutengeneza mafuta muhimu ya dawa muhimu zaidi. Chombo kama hicho kinapendekezwa kutumiwa na:
- shida za mfumo wa kinga,
- ukosefu wa vitamini na madini mwilini,
- usumbufu wa utendaji wa kawaida wa mfumo wa utumbo,
- shida ya shinikizo la damu
- joto la juu la mwili
- uwepo wa minyoo mwilini,
- kuhara, kugundua minyoo na minyoo,
- uharibifu wa kuona
- maumivu ya kiwewe.
Mbali na hayo hapo juu, matunda ya tamarind yana idadi kubwa ya vitamini A na asidi kikaboni kama tartaric, lactic na citric. Kutoka kwa massa ya tamarind, tengeneza decoction au chai, ambayo husaidia kukabiliana na majimbo dhaifu, ina mali ya kutuliza nafsi na inaboresha shinikizo kawaida.
Orodha ya micronutrients iliyomo katika matunda ya tamarind ni kubwa sana: zaidi ya miligramu 200 ni fosforasi na potasiamu, miligramu 100 za matunda yana kalsiamu, magnesiamu na shaba. Tamarind ina kiwango kidogo cha zinki, seleniamu, sodiamu, na chuma. Tamarind ina kiwango cha juu cha kalori ikilinganishwa na matunda mengine ya kigeni nchini Thailand - kuhusu kalori 240 kwa gramu 100.
Harm tamarind
Kama madhara kwa tamarind, mtu anaweza kutofautisha vikundi fulani vya watu ambao wamekataliwa kula matunda:
- Watu wanaosumbuliwa na magonjwa sugu au ya papo hapo ya matumbo, tumbo au ini.
- Watu ambao wamepata au wanaugua magonjwa katika gland ya utumbo.
Matumizi ya kupindukia ya tarehe za India katika chakula inaweza kusababisha kuhara, kwa hivyo usijihusishe na matunda. Walakini, karibu matunda yote ya kigeni yana athari kama hiyo, kwani mfumo wa utumbo wa watalii hauna wakati wa kubadili bidhaa mpya.
Jinsi tamarind inakua na jinsi inavyoonekana
Tamarind ni ya familia ya legume na ndiye tunda pekee kati ya wawakilishi wa jenasi moja. Nchi yake ni Afrika na Madagaska. Katika pori, hukua karibu katika Asia na Sudani.
Mti wa Tamarind ni kijani kibichi kila wakati na inaweza kufikia urefu wa mita 20. Majani yamegawanywa katika majani nyembamba nyembamba 10. Maua ya mmea ni nyeupe, fomu inflorescences. Kwa kuonekana, matunda ya tamarind yanafanana na karanga wa rangi ya kahawa. Lakini chini ya ukoko sio lishe, lakini nyama yenye kahawia tamu na nyama ya sour na mbegu kubwa.
KUMBUKA. Mimbari ya mmea hutumiwa kikamilifu katika kupikia na dawa. Wafilipino hufanya chai ya dawa kulingana na majani ya tamarind, ambayo hutumika kuimarisha kinga na kutibu magonjwa kama homa na ugonjwa wa mala.
Matunda huliwa safi na kavu. Wakati mwingine wanaweza kupatikana waliohifadhiwa au walioandaliwa.
Jinsi ya kuchagua tamarind?
Wakati wa kuchagua tamarind, ni muhimu kulipa kipaumbele kwa kuonekana kwake, matunda yanapaswa kuwa thabiti kabisa wakati ya kushinikizwa kidogo na kidole. Peel ya tamarind ni laini na hata, uwepo wa viraka vilivyosokotwa au scuffs hairuhusiwi.
Bei ya wastani ya kilo moja ya tamarind katika msimu wa msimu wa baridi ni 90-100 baht. Katika msimu wa mbali, unaweza kununua matunda katika maduka makubwa yote, haswa tamarind nyingi huwasilishwa kwenye rafu za Phuket msimu wa joto.
Inaaminika kuwa matunda tamu ya tamarind hukua katika mkoa wa Petchabun kusini mwa Thailand. Huko, miti ya tamarind ni maarufu sana kwamba matunda yake yamekuwa ishara kwenye kanzu ya mikono ya mkoa.
Thamani ya lishe na muundo wa kemikali wa tarehe
Yaliyomo ya caloric ya matunda ya tamarind ni wanga hasa. Nusu kikombe cha matunda yaliyopandwa yana kcal 140, gramu 38 za wanga, gramu 2 za protini na gramu 3 za nyuzi za malazi. Matunda yana vitamini vitamini C na B, fosforasi, magnesiamu.
Massa ya tamarind ina potasiamu nyingi - madini ambayo ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa moyo na misuli laini. Pia ina kiasi kikubwa cha chuma. Ladha ya asidi ya matunda hutoa asidi ya hydroxycitric. Katika muundo wa kemikali, inafanana na limau. Ukoko wa tamarind ni tajiri katika dutu hii.
Maombi katika dawa za jadi
Tamarind sio dawa rasmi, lakini dondoo lake la kunde mara nyingi huongezwa kwa syrups kadhaa za dawa, ambapo hufanya kama emulsifier. Kwa madhumuni ya dawa, bidhaa hutumiwa kikamilifu katika nchi za kitropiki. Wataalam wanashauri kuitumia kama ifuatavyo:
- Kunywa chai na infusions kutoka kwa bark ya tamarind. Inasaidia kukabiliana na kuhara, homa ya kuambukiza, pumu ya bronchial.
- Omba decoction ya bark kwa kugongana na ARVI, tonsillitis, laryngitis, pharyngitis
- Kula Mbegu zilizokaushwa tamarind kama anthelmintic
- Punga unga wa mbegu kusafisha meno na kuboresha pumzi mbaya
- Tumia mchuzi wa mbegu kwa matibabu ya maambukizo ya mkojo
- Tumia kuweka mbegu kama compress kwa uponyaji wa haraka wa waliohifadhiwa
- Dondoo ya Mbegu ya Tone ili kupunguza ukavu na uwekundu
- Omba majani kwa viungo na viungo vyenye viungo mimea au compress kulowekwa katika juisi yake.
- Tumia decoction ya maua tamarind kurekebisha shinikizo
Mashindano
Tunda lenye afya lina contraindication chache. Walakini, faida na madhara yake hayaeleweki vizuri, kwa hivyo, wataalam hawapendekezi wanawake wajawazito na wanaonyonyesha, pamoja na watu wanaougua ugonjwa wa ini na figo, kujiingiza kwenye matunda ya kigeni. Tahadhari wakati wa kutumia tamarind inahitajika kwa wale wanaougua ugonjwa wa sukari na wana asidi ya tumbo.
Asili na jina
Huu ni mmea usio wa kawaida kutoka pwani ya mashariki ya Afrika. Ni ya familia ya legume, ni spishi tu za genar Tamarind. Jina lake la Kilatini ni Tamarindus indica, kwa hivyo, jina Tamarind Indian alipewa. Huko Asia, ilienea karne nyingi zilizopita. Na katika karne ya 16 ilianguka katika nchi za Amerika Kusini. Sasa matunda yamepandwa katika eneo lote la kitropiki.
Majina ya matunda haya ni tofauti kabisa katika lugha zote za Asia. Kwenye visiwa vya Indonesia yeye ni wa asili, nchini India walikuwa, Vietnam walikuwa, huko Thailand walikuwa ma-hkam, na huko Madagaska walifanywa. Kutoka kwa Kiarabu, jina la matunda linatafsiriwa kama "tarehe ya India."
Maelezo
Mti wa Tamarind una maumbo bora. Inaweza kulinganishwa na mwaloni unaokua katika nafasi wazi. Shina lililopotoka linaweza kufikia mita 9 kwa kipenyo na kuongezeka hadi 25. Huu ni urefu wa nyumba yenye vyumba tisa. Crohn ni mkubwa sana, inaibuka. Kama mimea mingi ya kitropiki, tamarind inakaa kijani kila mwaka. Mti hupewa sura nzuri na majani ya muundo maalum. Kila moja yao imeundwa na majani madogo mengi yaliyopangwa katika safu mbili za kufanana (kama ekari).
Tamarind ina maua yasiyo ya kawaida na mazuri sana. Katika muundo, zinaonekana kama orchid. 2-3 vanilla-njano na vijito nyekundu vya petal hutoka katikati ya calyx, tatu nyembamba zaidi, vivuli vikali vya milky vinawaweka chini. Stamens mkali huinuka juu yao kama taji.
Matunda ya tamarind yanaonekana kama maganda ya hua ya ardhini. Wao huundwa kwa mengi kwenye matawi ya mti. Kila pod inakua kwa urefu hadi 15 cm cm, na kwa upana - hadi cm 3. Ndani ya ngozi mbaya, pericarp elastic na mbegu za nuklia imefichwa. Mwili ni tajiri ya rangi ya chokoleti na kugusa kwa nyekundu. Kuna mbegu chache - 6-7 kwa kila pod. Mimbara kutoka ndani imeunganishwa na peel na michakato nyembamba ya filamu. Wao, kama mifupa, haziweza kuzaliwa.
Muundo, mali muhimu
Tarehe za India ni lishe sana. Inayo idadi kubwa ya nyuzinyuzi, protini, wanga, sucrose. Hii ni bidhaa kubwa ya kalori. 100 g ina 239 kcal - thamani kubwa kwa matunda. Kura ya maharagwe ina thamani kubwa ya lishe, ambayo ni kwa sababu ya uwepo wake wa vitamini vya darasa B, A, E, K, C. Kati ya hizi, mkusanyiko mkubwa ni wa:
- B4 (choline) - 8.4 mg.
- B3 (asidi ya nikotini) - 2 mg.
- Ascorbic acid - 3.5 mg.
Choline ina jukumu muhimu katika michakato ya metabolic. Inahitajika kwa utendaji mzuri wa ubongo, ini, na figo. Niacin husaidia ngozi ya kalsiamu, magnesiamu, fosforasi. Kwa upungufu wa dutu hii, shida ya neva, magonjwa ya ngozi, na uchovu hujitokeza katika mwili. Asidi ya ascorbic inachochea uzalishaji wa homoni za mafadhaiko, husaidia kukabiliana na msongo wa mawazo na mwili.
Matunda ya Tamarind yana maudhui ya hali ya juu ya vitu vya kuwaeleza:
- potasiamu - 628 mg
- fosforasi - 113 mg
- magnesiamu - 92 mg
- kalsiamu - 73 mg
- sodiamu - 29 mg
Potasiamu inasaidia utendaji wa kawaida wa mfumo wa mfumo wa musculoskeletal, circulatory, excretory. 98% ya dutu hii iko katika seli za tishu za mwili. Fosforasi huunda muundo wa mifupa, meno. Kuna karibu 70% ya vifaa hivi. Huokoa nishati, huathiri uwezo wa akili.
Magnesiamu inasimamia joto la mwili, inahusika katika metaboli ya lipid na wanga. Ni muhimu kwa kazi nzuri ya moyo, figo, ini. Upungufu wa Magnesiamu unaonyeshwa na uchovu wa kila wakati, kupoteza hamu ya kula. Kalsiamu huunda muundo wa mfupa, unaathiri utengenezaji wa neurotransmitters. Inahitajika kwa maambukizi ya msukumo wa ujasiri katika seli, utendaji sahihi wa tishu za misuli. Sodiamu inasimamia usawa wa chumvi-maji. Hii ni kazi muhimu sana, kwani vitu vyote vinavyoingia ndani ya damu viko katika hali ya mumunyifu.
Mbali na mambo haya, tarehe ya India ina tartaric, lactic, asidi ya hydroxycitric. Asidi ya Tartaric inalinda seli kutoka kwa oksidi, huharakisha michakato ya metabolic, huondoa vitu vyenye mionzi kutoka kwa mwili. Asidi ya lactic (lactate) ni chanzo cha nishati. Asidi ya Hydroxycitric hufanya kama mdhibiti wa shinikizo la damu. Pia hutumiwa kupambana na uzito kupita kiasi, kwani ni burner ya mafuta. Asidi ya hydroxycitric mara nyingi hujumuishwa katika bidhaa za kupoteza uzito. Inazuia mchakato wa kubadilisha sukari kuwa mafuta. Choline huharakisha kuvunjika kwa mafuta, kuwezesha kunyonya kwa virutubisho. Fibre katika tamarind hupunguza hamu ya kula, ambayo pia huchangia kupunguza uzito. Walakini, haipaswi kutumia vibaya matunda haya kwenye lishe, kwani ni kalori kubwa.
Tarehe ni misaada maarufu ya kumengenya katika nchi za Asia. Matumizi yake hupunguza malezi ya gesi ndani ya matumbo, huanzisha utendaji sahihi wa mwili. Matunda yana mali ya anthelmintic. Wanatibu ugonjwa wa meno, huondoa vimelea kutoka kwa mwili. Tamarind safi hutumiwa kama laxative kali. Kwa msaada wake, dalili za sumu hutolewa. Miao ya fetasi ni nzuri kwa afya ya wanawake. Inarejesha homoni, huponya utasa. Matunda hutumiwa kama aphrodisiac, huongeza utendaji wa kijinsia kwa wanaume. Chai kutoka kwake huponya mwili, husaidia na homa, kuungua.
Je! Tamarind inaonekanaje na inakua
Tamarind ya kigeni ni mti wa kijani kibichi, wa kitropiki, familia ya maharage, ni mti wa pekee wa maharagwe, Tamarindus indica (Caesalpinioideae).
Tamarind ya Deciduous pia hupatikana - miti haina kawaida na inakua katika maeneo kame ambapo hakuna mvua kwa miezi.
Mrefu (hadi 30 m), tamarind nzuri ya mmea wa matunda, na shina yenye nguvu na kipenyo cha hadi mita 1 na yenye taji iliyoenea ya matawi. Majani ya mti wa tamarind huwa na majani mengi nyembamba (paranoid, mara kwa mara), kwa nje hufanana na mzeituni. Wakati wa maua, tamarind hupambwa na maua mazuri ya rose, kawaida huwa na petals tano zilizokusanywa katika inflorescences. Uchafuzi wa mmea hufanyika kwa msaada wa wadudu. Kwa asili, mti wa matunda huanza Bloom na kuzaa matunda akiwa na umri wa miaka 7-8.
Katika msimu wa kukomaa, tamarind inafunikwa na maganda mengi kutoka sentimita 7 hadi 20 kwa urefu na cm 2-3. Matunda ya tarehe ya India, kahawia, ndani ya maganda dhaifu ya massa yenye hudhurungi yenye hudhurungi inayoitwa pericarp, kwa kweli, pia ni viungo.
Tamarind inakua kikamilifu na inazaa matunda katika nchi zote za kitropiki, ingawa Afrika Mashariki inachukuliwa kuwa mahali pa kuzaliwa kwa matunda. Baadaye, matunda yalikuja India, ambapo Wazungu walikutana na tamarind ya kigeni. Jina - indica, linamaanisha Hindi, kwa hivyo jina - tarehe ya Hindi.
Haraka
Harufu ya tamarind ina tabia ya mwanga, maelezo ya kupendeza ya matunda.Harufu nzuri ya matunda, wakati wa ukuaji wa haraka wa uwanja huenea, kuvutia nyani wa kienyeji. Wanyama wanapenda kujificha kwenye taji mnene wa miti, kula matunda yaliyoiva kwa raha na kukimbia kutoka joto linaloingia kwenye majani.
Wakati kupoteza uzito
Tamarind inajulikana kwa uwezo wake wa kukandamiza njaa, kwa hivyo matunda ni muhimu katika kupoteza uzito.
Kutumia tamarind iliyo na asidi ya hydroxycitric hupunguza hatua ya enzymes kwa sababu ambayo mkusanyiko wa virutubishi mwilini hufanyika.
asidi Hydroxycitric zilizopatikana kutoka matunda ukwaju ni kutumika kama sehemu ya virutubisho malazi. Katika nchi zingine, virutubisho vya lishe hutumiwa kikamilifu kwa kupoteza uzito.
Kupunguza cholesterol
Tamarind ina tabia antioxidant kwamba kuzuia kiini kuzeeka kwa kufyonza free radicals. Hii hupunguza cholesterol ya damu. Matumizi ya mara kwa mara ya matunda yenye afya yatasaidia kuzuia maendeleo ya magonjwa sugu ya moyo na mishipa ya damu.
Kutokana na cholesterol, shinikizo la damu anarudi chini ya kawaida.
Uboreshaji wa digestion
Kwa shida ya utumbo, matunda ya tamarind yamekuwa yakitumika katika nchi za Asia kwa muda mrefu, tangu miti ya matunda ilianza kupandwa sana. Wahindi na Waafrika kutumia decoctions afya kulingana na matunda na mbegu ya dawa kama kuna matatizo na tumbo na matumbo, na pia kudhibiti hamu ya chakula.
Tamarind ni nzuri katika kupambana na kuvimbiwa, inaboresha kimetaboliki.
Katika Ayurveda, ambayo imeenea India, Sri Lanka, matunda hutumiwa kutibu kuhara. Inaaminika kuwa maskini utumbo kazi ni sababu kubwa ya magonjwa ya. Wagangaji hutumia njia za kimatibabu ambazo hutuliza njia ya utumbo. Enzymes zinazozalishwa na matunda huwachilia mwili kutokana na athari za vitu vyenye madhara.
Tamarind ina uwezo wa kupunguza uzalishaji wa maji ya tumbo, kudhoofisha dhihirisho la kuvimba, colitis, vidonda.
Kwa afya ya wanawake
Ulimwenguni kuna matunda mengi yenye afya ambayo yana athari ya matibabu kwa mwili wa kike. Miongoni mwa wengine, ukwaju inaweza hasa wanajulikana.
Matunda kwa wanawake yanaonyeshwa kwa usawa wa homoni, matibabu ya magonjwa ya kike.
Tamarind pia ni aphrodisiac ya kike yenye nguvu ambayo huongeza usikivu.
Young ukwaju majani kupambana kuvimba na ngozi vipele. Wanawake katika nchi za Asia wamethamini matumizi ya masks yenye afya kulingana na massa ya tamarind. Wakati wa kufunikwa katika spas, maji ya msingi ya matunda ya India humea vifaa vya kutumika kwa utaratibu.
Weka
Ni bora ya kuhifadhi matunda ya ukwaju safi mahali baridi, katika joto la kawaida, matunda si kuanza kuzorota kwa muda wa siku tatu. Ili kuweka matunda muda mrefu, wakati unabaki kuwa wa muhimu, yanapaswa kuwekwa kwenye jokofu. Maisha ya rafu ya matunda yanaongezeka hadi wiki 2. matunda kigeni taabu katika briquettes tomarind atabakia ladha zao zote na sifa afya katika friji kwa muda wa miezi kadhaa.
Ikiwa una kisu kiko karibu, unaweza kufanya machafuko kando ya sufuria. Halafu, tukishinikiza kidogo na vidole vya mikono yetu, tunavunja matunda kwa nusu, mimbari huondoka kwa urahisi. Mbegu zaweza kutupwa nje.
Je! Tamarind inatumika wapi?
Tunapokuja nchi mpya, tunajitahidi kuthamini vyakula vya mahali hapo. Sweet ukwaju hakuna ubaguzi. Kwa kweli matunda yatataka kujaribu na kujua ni wapi watu wanaitumia, ni nini wanapika, na kwa nini wanaithamini.
Kwa mfano, wakaazi wa nchi za hari wanaamini kuwa njia rahisi ya kutumia matunda kwa njia ya syrup au dondoo. massa ni kusafishwa, kuchemsha, kisha aliongeza kwa sahani, pastries, juisi, nk Fikiria Eneo kubwa la matumizi ya matunda.
Katika kupikia
Tamarind briquettes (massa iliyoshinikwa):
- kipande cha massa ni kutengwa na matunda kwa wingi taabu - ukubwa hutegemea sahani.
- Mimina maji ya moto au ya moto ya kuchemsha na uondoke kwa dakika kadhaa, kwa infusion iliyojaa zaidi, unaweza kuondoka kwa saa moja na nusu.
- Punga na mikono yako, saga kupitia ungo, ukitenganisha mbegu, au songa.
- Unaweza kuongeza kiasi kidogo cha sukari.
- Infusion hiyo huchujwa.
Ambapo kuongeza tamarind
- Wao ungependa kuongeza tayari-alifanya pasta (hasa wakazi wa India) kwa zao maarufu curry, achali, na wengine.
- Pulp ni kiungo muhimu katika supu, marinadari, sosi.
- Matunda hutumiwa safi au kusindika kwa vinywaji vinywaji na tonic, kugusa, juisi za vitamini, na hata chai.
- Confectionery viungio - Desserts ladha, biskuti, pastries furaha utalii na ladha ya kawaida.
- Matunda yenye utajiri wa Pectin ni mnene wa asili, ndiyo sababu hutumiwa kwa bidii katika bidhaa za confectionery. Jams, ice cream, jelly, pipi, jams, yote haya ni ya tarehe nzuri.
- matunda kigeni ni aliongeza kwa marinades kulainisha nyama na kuwapa ladha piquant.
- Labda matumizi ya kawaida ya matunda ni katika muundo wa tamu-tamu, tamu na siki, sosi na sahani za upande ambazo hupa nyama au samaki ladha ya viungo, manukato, ladha ya kuvutia na harufu.
Siagi
Tamarind matunda mbegu - kupatikana maombi katika uzalishaji wa mafuta kahawia muhimu. Shukrani kwa mali yake ya uponyaji, hutumiwa kikamilifu katika dawa za jadi, na pia katika cosmetology. Mafuta 100% hupatikana kwa uchimbaji wa moja kwa moja wa mbegu.
Muhimu mali ya mafuta:
- Athari ya faida kwa kinga ya binadamu, kwa sababu ya maudhui ya juu ya vitamini na madini kwenye matunda.
- Inaboresha mfumo wa kumengenya.
- Kunapunguza, tani, na pia normalizes shinikizo, kutokana na maudhui ya vipengele kunukia.
- Inatumika kama antiseptic.
- Inafanikiwa kama dawa ya anthelmintic.
- Kutumika kwa ajili ya kuhara.
- Inasikika maumivu ya pamoja na ya nyuma.
- Inafuta ngozi. Kuongeza creams, lotions, masks na bidhaa nyingine.
- Inatumika katika kupikia kutoa sahani ladha ya manukato na harufu nzuri kama mavazi na vitunguu.
Tamarind nyumbani inakua
Kukua ukwaju - ukwaju nyumbani, lazima kutimiza masharti fulani.
- Mbegu za matunda kabla ya loweka, kama masaa 2 katika maji ya joto. Kisha huwa kavu. Kwa ajili ya kuota salama na ya haraka, kabla ya kupanda, mbegu ukwaju lazima lightly rubbed na msasa. Mbegu za kupanda ziko tayari.
- Mbegu zimepandwa kwenye mchanga ulioandaliwa kwa kina cha cm 1. Kumwagilia ardhi sio lazima, unaweza kuinyunyiza kidogo kutoka kwa bunduki ya kunyunyizia. Katika siku zijazo, ni vizuri kufanya hivyo mara kwa mara bila kuruhusu udongo na kukauka. Sufuria inapaswa kuwa mahali pa joto na mkali.
- Utaona shina za kwanza katika karibu mwezi. Unaweza kujiandaa kwa ajili ya kupandikiza ukwaju na ujio wa majani ya kwanza kikamilifu. Mmea ulio na donge la ardhi huhamishiwa kwa uangalifu ndani ya sufuria mpya, kuwa mchanganyiko wa ulimwengu uliowekwa tayari au udongo ulioandaliwa kwa uhuru. Kwa mmea, unaweza kuunda umbo la chafu kwa kuifunika na jar au mfuko. Usisahau loanisha udongo. Kadiri greenhouse inakua, tunaiondoa mara kwa mara, na hivyo kuifundisha mmea wa tamarind kwa hali ya asili. Baada ya muda, unaweza kuondoa kabisa ulinzi.
- Young ukwaju ni kupandwa kila mwaka. Kupanda mmea kila miaka 2. Ikiwa utatunza mti kwa usahihi, basi maua ya kwanza yanaweza kuonekana katika mwaka wa sita. Tamarind ya ndani haitakua kubwa, mti wa juu kabisa unaweza kufikia mita 2.
hamu ya kukua ukwaju nyumbani mara nyingi hufuata malengo estetiska. Kwa hivyo, wapenzi wa mimea ya kigeni hufanya hivyo kwa kutumia mbinu ya kukua "bonsai" kupata miti yenye miti mirefu.
Kukua mti wa tamarind nyumbani sio rahisi, lakini kwa kuzingatia sheria za utunzaji mzuri, ni nafuu kabisa kwa kila mpendaji wa kigeni. Aidha, inawezekana kabisa kufikia matunda, na hatimaye kula matunda na afya kutoka mti yako mwenyewe. Kupamba nyumba yako na mimea ya kigeni, ukikuza kwa kupendeza kwako, familia yako na marafiki. Kuwa na furaha!
Jinsi ya kuhifadhi tamarind?
Unaweza kuhifadhi ukwaju katika giza na baridi chumba kwa muda wa siku tatu, na katika jokofu matunda utabaki safi kwa wiki. Vipu vyenye kavu zilizo na matunda zinaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi miaka miwili. Unaweza kutengeneza au kuweka vitunguu ambavyo huhifadhi ladha yake hata kwenye joto la kawaida.
Jinsi ya kula ukwaju?
Kawaida, peel ya matunda hukatwa pamoja na kisu cha meza na kuvunjika katikati na mikono yako, baada ya hapo mwili hutoka kwa urahisi na shinikizo kidogo kutoka kwa vidole. Unaweza kula matunda kama sahani huru au kuiongeza kama moja ya vifaa.
Wengi chakula maduka kutoa kujaribu kunywa ukwaju, ambayo ina baridi na tonic athari - dawa bora dhidi ya sultry joto ya Thailand.
Ikiwa haukuweza kujaribu matunda safi ya tamarind, basi katika mikahawa ya Thai matunda haya yanaongezwa kwa nyama, vitunguu na michuzi, mboga za kukaanga na pipi. Tamarind inastahili tahadhari maalum kwa ladha yake tamu na ya kupendeza, pamoja na aina ya mali ya uponyaji. Katika maduka vipodozi unaweza kukutana bidhaa ambazo ni pamoja na mafuta ukwaju.
Kwa nani tamarind ni hatari
Kwa sababu ya ukweli kwamba matunda bado ni ya kigeni, watumiaji wa Kirusi hawapaswi kuanza sana kuijua. Ni muhimu kuanzisha ni katika mlo hatua kwa hatua. Watu ambao huwa na athari za mzio wanapaswa kuwa waangalifu. Usila matunda ya tamarind kwa magonjwa:
- tumbo njia - wakati ongezeko wa magonjwa erosive na vidonda, mwasho wa mucosa inawezekana,
- ugonjwa wa kuhara - athari inayoweza kusababisha maji mwilini,
- ugonjwa wa kisukari.
Huwezi kula matunda ya tarehe Hindi wakati kutumia dawa anticoagulant. Hii inaweza kusababisha kutokwa na damu. Kwa wanawake wajawazito, hakuna marufuku kula matunda, lakini hii inapaswa kufanywa kwa wastani.
Jinsi ya kuchagua na kula
Matunda safi yanauzwa katika masoko ya Asia, ni nadra katika nchi yetu. Peel ya fetusi inapaswa kuwa gorofa, thabiti, bila uharibifu. ngozi wrinkled ni ishara ya matunda kuharibiwa. Tunda lililosamehewa lina harufu ya kupendeza ya matunda. Hifadhi maharagwe yasiyokatwa kwa siku 5-7 kwenye jokofu au siku 1-2 kwa joto la kawaida. Katika matunda kavu, maisha rafu ni kuongezeka kwa miaka miwili.
Ladha ya matunda safi ni tamu, na asidi kidogo. Wengi huitathmini kama mchanganyiko wa apricots kavu na nyanya. Kwa baadhi, inaonekana kama berry jam, wengine ulinganishe na toffee laini. Bei ya kilo ya maharagwe katika masoko ya Thailand ni karibu 90 baht. Ilitafsiriwa kwa pesa zetu ni karibu rubles 185.
Ili kusafisha matunda, unahitaji kidogo kukata ngozi yake, kisha kuvunja kwa vidole vyako. Hii ni rahisi kufanya - ngozi ni nyembamba kabisa. Baada ya hayo, mimbili hutolewa, kutolewa kutoka kwa michakato ya kuchuja. Kula matunda kwa dessert au asubuhi, badala ya kifungua kinywa. Nyumbani, unaweza kujaribu kutengeneza mchuzi au jam kwa msingi wake.
Mapishi
Kuandaa michuzi, unaweza kuchukua matunda au kununua pasta kutoka humo. Vipindi vya kumaliza vilivyouzwa katika maduka makubwa.
Tamu na tamu ya tamarind mchuzi
mchuzi Hii vizuri sana mchango nyama na samaki sahani. Ni rahisi kupika. Unahitaji kuchukua matunda matatu ya tamarind na 100 g ya tarehe. Wao ni kusafishwa, mifupa ni kuondolewa. Kisha weka maji ya joto ili loweka kwa dakika 20-25. Wakati vipengele vimepunguza laini, maji lazima yaweze maji, kukatwa vipande vidogo.
Next, viungo ni chini na blender kwa kuongeza kipande kidogo cha tangawizi na Bana ya pilipili nyekundu. Ikiwa unahitaji mchuzi mkali, unaweza kuweka karafuu ya vitunguu. Misa iliyochapwa huhamishiwa kwa stewpan, imejazwa na 150 ml ya maji. mchanganyiko languishes kwa dakika 5-10, kisha hiyo kuondolewa kwenye joto na kilichopozwa.
Tamarind Shrimp
300 g ya prawns ya mfalme na vijiko viwili vya kuweka tamarind huchukuliwa kwa huduma mbili. Kwa kitoweo kutumika: 2 karafuu ya vitunguu, moja pilipili pilipili, sprig ya arugula au cilantro. Shrimps zilizopikwa na peeled kutoka kwa ganda limepigwa kwa dakika 2-3 katika mafuta ya mizeituni (inaweza kubadilishwa na haradali). Katika pilipili iliyokatwa kwa mchanganyiko, bila mbegu, vitunguu na mimea.
viungo zimepangwa katika stewpan. Ongeza kijiko cha sukari, kuweka tamarind, nusu glasi ya maji. Wakati mchanganyiko unapoanza kuchemsha, hutiwa ndani ya shrimp, kitoweo kwa dakika 2-3. Kutumikia ya joto sahani.
Ukweli wa Kuvutia
Huko Thailand, wanapenda tunda hili nzuri sana kwamba ni mfano wa moja ya majimbo ya ufalme. Tarehe Hindi ni taswira juu ya kanzu yake ya silaha. Mti wa tamarind ni ishara ya mji wa Cuba wa Santa Clara.
Mafuta yaliyopatikana kutoka kwa mbegu za maharagwe hutumiwa kama varnish ya mipako ya bidhaa za mbao. Katika mahekalu, majimaji ya matunda ni kutumika safi ya sanamu za miungu, na kujitia. Vitu vilivyomo huondoa kikamilifu athari za oksidi, uchafuzi kutoka kwa chuma.
Kuna hadithi ya mashariki ambayo matunda ya tamarind yanalinda kutokana na shida, shambulio na majeraha. Kama siku zote kufanya mifupa yake katika mfuko wako, wao kuvutia bahati nzuri na mafanikio kwa mmiliki wao.