Kutoka kwa harufu tu ya sahani kutoka mackerel ya Bahari Nyeusi, mshono huanza kutiririka kwa mengi. Samaki huyu ana laini laini, ya kitamu, yenye mafuta kiasi, yenye harufu nzuri na yenye juisi ambayo haina mifupa ndogo kama hiyo isiyofurahi, hata hatari.
Bidhaa hii ni makopo, kukaushwa, kuoka, kukaushwa na chumvi, ni bora katika fomu ya kukaanga na kama kingo kuu ya supu ya samaki. Chipsi zilizoandaliwa kwa njia hii zina uwezo wa kuwapa viumbe wetu uteuzi mkubwa wa dutu muhimu.
Na lishe kama hiyo inapendekezwa na madaktari kwa magonjwa mengi. Lakini kwa kweli, hatungeona kitu kama hicho hata katika ndoto, ikiwa singekuwa sisi wenyewe Samaki mweusi wa mackerel, Hiyo sio barafu ya barafu au bidhaa mpya iliyowekwa kwenye duka, lakini mwakilishi hai wa wanyama wa majini kutoka kwa familia ya mackerel ya farasi, mkazi wa bahari.
Kiumbe hiki kina mizani ndogo iliyolindwa, mwili ulioinuka, unaoishia mbele na kichwa kilichowekwa alama na nyembamba nyuma sana. Manyoya laini ya mkia hutoka kutoka kwa mkia kama bendera ya curly.
Zimewekwa kama kana kwenye bua nyembamba kutoka kwa mgongo. Nyuma imejaa jozi ya mapezi: mbele fupi na nyuma ndefu na manyoya laini. Kwenye kifua cha samaki, mapezi ni mafupi. Kichwa chake ni kubwa badala, pande zote kuna macho ya pande zote na kituo cha giza. Kinywa cha mackerel cha farasi ni kubwa ya kutosha. Nyuma yake ina rangi ya kijivu-bluu, na tumbo ni nyepesi, fedha.
Asili ililinda viumbe hivi kutoka kwa wanyama wanaowinda wanyama, ikitoa upande wa miili yao na fimbo ya sawtooth, ambayo ni, safu ya spikes iliyowekwa kwenye platinamu ya mfupa, na pia miiba miwili kwenye faini ya mwamba. Kwa wastani, samaki wana ukubwa wa cm 25, na uzito wao mara chache huzidi 500. Walakini, kuna uzito mkubwa wa kilo, na uzito wa kilo 2 unachukuliwa kuwa rekodi.
Bahari Nyeusi ya Stavrida ilizingatia aina ndogo tu ya mackerel ya farasi wa Bahari. Na wote wawili ni wa familia ya mackerel ya farasi, ambayo wawakilishi wao pia wanaishi katika bahari ya Baltic, Kaskazini na bahari zingine, kwa kuongeza zile zilizoonyeshwa tayari kwa jina la spishi za Nyeusi na Mediterranean. Samaki kama hao hukaa ndani ya maji ya bahari ya Hindi, Pasifiki, bahari ya Atlantiki, hupatikana kwenye pwani ya Afrika, Amerika na Australia. Kwa jumla, jenasi hii imegawanywa katika zaidi ya spishi kumi.
Wawakilishi wa jenasi wanaweza kutofautiana kwa saizi, idadi na muundo wa miiba, sura ya mwili, ingawa wote wana upande uliofifia, na vile vile rangi inayotofautiana kutoka kijivu-hudhurungi hadi nyeupe-fedha, bado inakaliwa na wilaya, ambayo mara nyingi hujulikana kwa jina la aina. . Kuna, kwa mfano, Atlantic, Japan, Peruvian au Chile, kama vile mackerels kusini mwa farasi. Mwisho anaishi katika maji ya bahari ya joto ya Australia na Amerika Kusini.
Ukweli, vizuizi na vizuizi wazi ni ngumu kuanzisha hapa, kwa sababu samaki wanaogelea mahali popote na haiwezekani kufuata kwa usahihi njia za kuhama kwao. Na kwa hiyo, kwa mfano, mackerels farasi wa Atlantiki mara nyingi hupatikana katika maji ya Bahari Nyeusi, Kaskazini au Baltiki, kuogelea huko kutoka bahari.
Na mackerel ya Bahari Nyeusi pia ni mpenzi wa kusafiri. Inaaminika kuwa mara moja, milenia kadhaa iliyopita, samaki kama hao pia walisafiri kutoka Atlantiki. Waliingia kwenye Bahari Nyeusi kupitia Bahari ya Bahari na wakaendelea kuenea zaidi.
Tofauti kati ya wanachama wa jenasi ya kijadi pia iko katika saizi. Lakini hapa kila kitu ni rahisi, na utegemezi kama huo unazingatiwa: ndogo ya eneo la maji ambayo samaki anaishi, ndogo na ya kawaida. Wawakilishi wakubwa wa jenasi la mackerel ya farasi, wengi wenyeji wa bahari, wanaweza kufikia uzito wa kilo 2.8 na kukua hadi 70 cm kwa urefu.
Katika hali za kipekee ukubwa wa mackerel Bahari Nyeusi uwezo wa kufikia cm 60. mackerels farasi hutofautiana katika ladha, kwa sababu inaathiriwa sana na muundo wa maji ambamo wawakilishi hawa wa maisha ya majini wanaishi.
Maisha & Habitat
Imewekwa wazi kuwa mazingira ambayo mackerels ya farasi yana uwezo wa kuishi kwa urahisi, kuzaliana na kuenea ni maji chumvi ya bahari na bahari, isipokuwa mahali pa matangazo baridi ya kweli, kwa sababu ni katika latitudo zenye joto ambayo samaki huyu huchukua mizizi vizuri na anahisi kubwa.
Lakini katika hali nyingine, maji ya brackish yanafaa kwa makazi ya samaki kama hao. Mwisho hufanyika wakati hawa wasafiri wa maji wanaingia katika maeneo ambayo mito inapita baharini. Walakini, hata wanaoishi katika nafasi za wazi za bahari, mackerels hujaribu kukaa kwenye mabara, inakaribia karibu na nje ya maji yao. Haziingii chini na hazigelegei zaidi ya 500 m, lakini kawaida haziinuka juu ya 5 m.
Wakazi kama hao wa mazingira ya maji ya chumvi huweka kwenye vifurushi, ambavyo vinawezesha uvuvi wao kwa sababu wao ndio samaki wa kawaida. Inapaswa kuongezwa kuwa idadi ya viumbe hawa ni nyeti kabisa kwa utekaji mwingi usiodhibitiwa. Frivolity kama hiyo husababisha kupunguzwa kwa idadi ya mackerels katika maji ya bahari, na kisha michakato ya urejeshaji hufanyika polepole na inachukua miaka.
Bahari Nyeusi ya Stavrida (kwenye picha unaweza kuona samaki huyu), kulingana na wakati wa mwaka, analazimishwa kubadili mtindo wake wa maisha. Kuna vipindi viwili wakati tabia ya samaki ina sifa zake.
Ya kwanza yao ni majira ya joto, ingawa unaweza kuiita kwa njia hiyo takriban, kwa sababu inachukua karibu miezi nane, huanza Aprili na kumalizika Novemba, wakati mwingine hata Desemba, yote inategemea vagaries ya hali ya hewa. Kwa wakati ulioonyeshwa, wakati tabaka za maji za juu zikiwasha kikamilifu, mackerels za farasi huinuka juu ya uso.
Wanasonga kwa bidii, wanaenea sana ndani ya makazi yao, hukua haraka, hula sana, na huongezeka. Wakati wa msimu wa baridi, samaki kama hao hupunguza shughuli zao kwa kiwango cha chini.
Viumbe vyao vina uwezo wa kuvumilia baridi kali, lakini tu hadi + 7 ° C. Na kwa hivyo mackerels za farasi hujaribu kuweka maeneo ya pwani ya joto. Wao msimu wa baridi katika bays na bays kirefu, kawaida kuzungukwa na benki zenye mwinuko.
Lishe
Samaki kama hao wanapaswa kuzingatiwa wanyama wanaokula wenzao, ingawa hawadai kuwa mawindo makubwa. Lakini hata mistari ya miili yao ina uwezo wa kuwaambia watu ambao wanaelewa kuwa viumbe hawa sio kutoka kwa matanga, ambao wanakaa chini ya bahari, wakifunua midomo yao, kwa matumaini kwamba malisho yatashuka yenyewe yenyewe. Wanapata "mkate wao" kikamilifu.
Katika utaftaji wa mara kwa mara, shule za samaki kama hao lazima zisogee siku hadi siku kupata sehemu zenye rutuba zilizojaa chakula cha kuwakaribisha. Inakuwa samaki wa kabichi na mchanga ambao hukaa juu ya tabaka za juu za maji: sill, tyulka, gerbils, sprats, hamsa. Shrimps na mussels, invertebrates nyingine ndogo na crustaceans, na samaki wadogo kama vile anchovies wanaweza kushikwa.
Lakini hata mackerel na farasi, yeye mwenyewe mara nyingi huwa mwathirika wa wawindaji wakubwa kuliko yeye, kutoka kwa majirani wa bahari. Ni vizuri kwamba asili ilitunza kwa kusambaza spikes za upande. Kwa yule anayetaka kula karamu juu yake, mtu anapaswa kuwa mwangalifu sana, vinginevyo majeraha hayawezi kuepukwa.
Kwa kuongezea, ikiwa mtangulizi asiye na ujuzi anataka kumeza samaki huyu mzima, atakuwa na wakati mgumu. Na watu ambao hukata kwa chakula cha mchana hawapaswi kusahau kuhusu silaha za siri za data ambazo zinaonekana kuwa zisizo na madhara kwa wanadamu, viumbe vya baharini.
Uzazi na maisha marefu
Mackerels wengi hupenda mazingira ya joto, na kwa hivyo hutumia maisha yao katika maji ya kitropiki na ya karibu. Kuna fursa ya kuweka mayai mwaka mzima. Na katika msimu wakati joto huja kwa joto latitudo, na hali nzuri huundwa, samaki huwa wanapanda kuhamia huko.
Wawakilishi wa subspecies ya Bahari Nyeusi wanayo nafasi ya kuendelea na familia yao tu katika kipindi sahihi kwa hii, ambayo hufanyika takriban Mei-Juni. Kwa wakati huu, kundi lililokuwepo hapo awali hutengana, na zingine huibuka ambazo huundwa na jinsia.
Katika kesi hii, kike huwa huanguka chini kwenye tabaka za maji chini, wanaume huwekwa juu yao juu. Na hii haifanyiki kwa bahati na ina maana kubwa. Hakika, caviar iliyofungiwa kutoka chini na nusu ya kike ina mali ya kuelea, na huko inafanikiwa kwa mbolea na maziwa yaliyotengwa na wanaume.
Mackerels ya farasi kati ya ndugu zao wa samaki huchukuliwa kuwa mabingwa katika uzazi. Kwa wakati, wana uwezo wa kuweka mayai elfu 200, ambayo hulenga na huanza kukuza na kasi ya kichawi kwenye tabaka la juu la maji. Lakini mwanzoni ni muundo mdogo tu, na kipenyo cha si zaidi ya milimita.
Hatima caviar ya mackerel ya Bahari Nyeusi, kama aina zingine za samaki hawa, ya kuvutia sana. Katika juhudi za kulinda kaanga ambayo hutoka ndani yake muda mfupi kutoka kwa wanyama wanaowinda wanyama, maumbile huwapa hekima ya kushangaza. Wanakimbia hatari za ulimwengu chini ya densi ya jellyfish, wakishikilia, kana kwamba ni chini ya paa la nyumba.
Watoto hukua kwa kasi ya haraka, na kufikia urefu wa cm 12 katika umri wa mwaka mmoja. Karibu na kipindi hicho, wakati mwingine baadaye kidogo, wanakuwa na uwezo wa kuzaa. Maisha ya samaki haya ni karibu miaka 9.
Sahani kutoka kwa mackerel ya farasi zilikuwa maarufu na ladha nyingi za kupendeza nyuma miongo michache iliyopita. Lakini umaarufu mkubwa wa samaki huyu polepole ulipungua, ingawa haifai. Na sasa hautamuona kwenye maduka. Lakini ikiwa unataka, hata hivyo, bidhaa hii inaweza kununuliwa, haswa kupitia mtandao.
Bei ya mackerel ya Bahari Nyeusi ni takriban 200 rubles. kwa kilo 1. Kwa kuongeza, ni spishi hii kwa suala la ladha ambayo inazidi aina ya bahari ya mackerel ya farasi. Samaki kukaanga katika ghee na mafuta ya mboga ina grismet ya kuvutia ya gourmet. Mackerel safi ya farasi inaweza kuvikwa kwa foil na kuwekwa katika oveni, kitoweo, mkate na mkate wa mkate, au kukaanga sana. Bei ya jumla ya mackerel ya farasi ni chini sana na ni sawa na rubles elfu 80 kwa tani.
Uvuvi
Aina hii ya samaki huwindwa kila mara na wavuvi. Ana nyama nyororo ya mafuta ya kati, ambayo ni vizuri kutumia katika chakula kilichooka na kukaanga, ingiza chakula cha makopo.
Katika mackerel ya farasi wa bahari, ladha hupita hata bahari ya bahari.
Katika chakula, mackerel ya farasi huliwa bila kichwa, kwani inaaminika kuwa ni sumu na hatari kwa watu. Inayo idadi kubwa ya omega-3, ambayo inathiri vyema moyo na mfumo wa mzunguko.
Kuonekana
Kuna spishi kadhaa, na kila moja ina tabia ya tabia kwa mkoa wa makazi. Lakini kuna sifa za kawaida:
- Urefu - kutoka 30 hadi 50 cm
- Uzito mara chache huzidi kilo 1
- Mwili wenye urefu unafanana na kipindupindu
- Mizani ndogo
- Mifupa huanguka kwenye mstari wa baadaye wa ulinzi
- Mkia uliojificha
- Mapezi ya dorsal yaliyoandaliwa
Urefu wa maisha ni miaka 9. Wakati mwingine, watu wanaozidi kiwango cha uzito kwa kilo hupatikana, ingawa wingi ni wawakilishi wadogo.
Habitat
Unapoulizwa mackerel ya farasi hupatikana wapi, orodha ndefu inaweza kutolewa. Samaki huyu ni rahisi kuona katika Bahari za Kaskazini, Nyeusi na Bahari ya Mediterranean.
Mazingira pia yanaenea kwa bahari za Pasifiki, Atlantiki na Hindi, inawezekana kukutana na wanyama wanaokula wanyama wengine hata kwenye pwani ya Japan.
Lakini huko Urusi, uvuvi unajikita zaidi kwenye maji ya Baltic na Bahari ya Kaskazini.
Tofauti za spishi
Familia ya stavrid inajumuisha spishi zaidi ya 140, lakini ni wachache tu kati yao ambao wanashikwa.
Kulingana na makazi, yafuatayo yanatofautishwa:
- Atlantic
- Mediterranean
- Kusini
- Kijapani
- Peru
Kwa kina cha samaki karibu kamwe hutoka, huhifadhiwa katika maji ya joto na ya kina, kwenye shina za bara. Anajilisha mwenyewe juu ya pakiti ya uwindaji. Wakati wa harakati, inaweza kufikia kasi ya karibu 80 km / h.
Mackerel ya farasi inakaa wapi?
Samaki wa mackerel wanaishi katika Bahari za Kaskazini, Nyeusi na Bahari ya Bahari ya Bahari, na vile vile katika Bahari za Atlantiki, Pasifiki na Bahari za Hindi. Aina kadhaa za mackerel za kawaida za farasi hupatikana pwani ya Argentina, Australia na Afrika Kusini. Samaki kawaida huogelea kwa kina cha mita 50 hadi 300. Wakati baridi inapokuja, mackerel ya kawaida huhamia kwa maji yenye joto hadi mwambao wa Australia na Afrika. Katika maji ya pwani ya Urusi, spishi sita kutoka kwa familia ya densi huishi.
Stavrida - maelezo
Mackerel ya farasi hufikia urefu wa sentimita 30-50 na uzito wa hadi gramu 300-400. Ukweli, uzito wa watu wengine unaweza kuzidi kilo 1. Mackerel kubwa zaidi ya farasi ilikuwa na uzito wa kilo 2. Lakini samaki mara nyingi hupatikana. Mwili wa mackerel wa farasi umetungwa-umbo na unene, umefunikwa na mizani ndogo. Huisha na shina nyembamba ya caudal na faini ya caudal, ambayo ni bifurcated sana. Sahani za mfupa zilizo na spikes ziko kando ya mstari wa nyuma, spikes zingine za samaki zinaweza kuelekezwa nyuma. Wanalinda samaki kutoka kwa wanyama wanaowinda. Pia, samaki wa mackerel wa farasi wana mapezi ya dorsal 2, na mionzi 2 mkali iko kwenye faini ya caudal. Maisha ya wastani ya mackerel hufikia karibu miaka 9.
Aina za mackerel ya farasi
Aina ya mackerel ya farasi ni pamoja na spishi zaidi ya 10.
Ya kuu ni yafuatayo:
- Mackerel ya kawaida ya farasi (Atlantic) (Trachurus Kilatini trachurus). Inakaa katika Bahari ya Atlantiki na Bahari ya Mediteranea, katika kaskazini magharibi mwa Bahari ya Baltic, katika Bahari la Kaskazini na Nyeusi, katika maji ya pwani ya Argentina na Afrika Kusini. Ni samaki anayesoma na urefu wa karibu 50 cm, uzani wa kilo 1.5.
- Mackerel farasi wa Bahari ya Bahari ya Bahari ya Bahari (Bahari Nyeusi) (lat. Trachurus mediganaaneus). Inakaa mashariki mwa Bahari ya Atlantiki, katika Bahari ya Mediterania, Bahari Nyeusi, Bahari ya Marmara, katika sehemu za kusini na kusini magharibi mwa Bahari ya Azov. Urefu wa spishi hizi za mackerel ya farasi hufikia cm 20-60. Mstari wa samaki uliyofunikwa kabisa umefunikwa kabisa na scute za mfupa. Rangi ya nyuma ni rangi ya hudhurungi, tumbo ni nyeupe-nyeupe. Bahari ya farasi ya mackerel ya aina ya Merika inaunda vikundi vya ndani, ambavyo ni pamoja na watu wa ukubwa tofauti. Spishi hii ina aina 2 ndogo: mackerel farasi ya Mediterranean (Trachurus mediganaane med medaneaneus) na mackerel ya Bahari Nyeusi (Trachurus med pesaneus ponticus).
- Mackerel ya farasi Kusini (Kilatini Trachurus declivis), anaishi katika Bahari ya Atlantic pwani la Brazil, Uruguay, Argentina, na pwani ya Australia na New Zealand. Mwili wa samaki hufikia cm 60. Kichwa na mdomo wa samaki ni kubwa, faini ya kwanza ya dorsali ina miiba 8. Samaki huishi kwa kina cha hadi mita 300.
- Mackerel ya farasi wa Kijapani (lat. Trachurus japonicus) hukaa maji ya kusini mwa Japani na Korea, na Bahari la Uchina la Mashariki. Katika vuli, hupatikana pwani ya Primorye. Mwili wa mackerel farasi wa Kijapani hufikia urefu wa 35-50 cm. Samaki huishi kwa kina cha mita 50-275.
Uvuvi
Kwa sababu ya uchafuzi wa maji ya Bahari Nyeusi, kwa muda, mackerel ya farasi haikuwa ya kutosha hapa. Lakini sasa mazingira haya yanazidi safi, na shule za samaki hawa zinapatikana tena kwenye ukanda wake wa pwani. Kwa kuwa kawaida viumbe kama vya majini kawaida havii, kukamata mackerel ya Bahari Nyeusi ni rahisi sana kutengeneza kutoka kando ya mashua, na kwa wavuvi wenye ujuzi - hata kutoka pwani. Kwa kuongeza, kufanikiwa katika jambo hili, haswa ustadi mkubwa hauhitajiki.
Ni bora samaki katika miezi ya joto, anza na mionzi ya kwanza ya jua au uende baharini wakati wa jua. Ingawa, kwa kanuni, kuna nafasi ya kukamata mawindo kama hayo wakati wowote. Kuvutiwa na uwindaji wao wenyewe kwa wawakilishi wadogo wa wanyama wa baharini na kutafuta chakula, mackerels mara nyingi husahaulika.
Kuogelea katika kundi lote, wanapoteza umakini wao, hawaoni mwendo wa yachoti na boti karibu nao, hata kuruka nje ya maji kwenye joto. Inayohusika sana ni kuuma kwa mackerel ya farasi katika msimu wa joto, ikitupa yenyewe kwa bait yoyote, kwani viumbe kama hivyo vina hamu kubwa. Kama bait, unaweza kutumia minyoo bila shaka, maarufu sana kati ya wavuvi, na vile vile visima vya mbwa, vitunguu vya kuchemsha, crustaceans na vipande vya siagi.
Vyombo vya uvuvi hapa ni tofauti sana: miundo ya kuelea, viboko vya uvuvi na viboko vya inazunguka, lakini bado safu ya bomba ni kifaa bora kwa sababu, kama wataalam wanasema, mackerels wengi wanaweza kushikwa kwa njia hii.
Kwa kuwa samaki huyu hutembea kwa maji mashuleni, vifaa ngumu visivyo vya kushikamana vilivyo na idadi kubwa ya ndoano ni muhimu sana. Na zaidi yao kwa idadi, fimbo inapaswa kuchaguliwa zaidi. Kryuchkov kwenye mackerel ya farasi wa Bahari Nyeusi wakati wa uvuvi kwa inazunguka na reel, karibu kumi kawaida huchukuliwa. Yote inapaswa kufanywa kwa chuma cha pua na mikono ya mbele.
Maarufu katika kuvua samaki huyu ndiye anayeitwa mtapeli. Huu ni ujanja sana, kwa sababu hutumia ujanja badala ya bait ya kawaida. Inaweza kuwa wazi miiba, nyuzi, vipande vya pamba, manyoya, mara nyingi spangles zilizotengenezwa maalum, ambazo, wakati zinaonyeshwa kwa maji, huwa kama samaki. Scad, sio ya kushangaza, mara nyingi huchukua upumbavu huu wote kwa mawindo yao na, kwa sababu ya udanganyifu kama huo, hukamatwa.
Ukweli wa kuvutia
Kwa kila kitu kilichoandikwa tayari, kwa kweli, kuna kitu cha kuongeza. Na kwa hivyo ukweli fulani wa kufurahisha juu ya mackerel ya kupendeza na yenye afya utawasilishwa hapa chini. Zote zinahusiana na tabia yake ya upishi.
- Mackerel iliyochemshwa, kwa sababu ya kiwango cha wastani cha mafuta na ukosefu wa wanga katika nyama, inathaminiwa sana kama bidhaa ya lishe. Inashauriwa kwa wagonjwa wa kisukari na wale ambao wanataka kupunguza uzito,
- Sahani kutoka kwa samaki hii inakuwa muhimu kwa watu walio na vyombo dhaifu na moyo, magonjwa ya mfumo wa tezi na neva. Chakula kama hicho huchochea shughuli za ubongo, kukuza ukuaji wa misuli na kuboresha kazi za kinga za mwili,
- Wakati wa kuandaa samaki hii, mabibi wanapaswa kuondoa mara moja kichwa pamoja na mikondo iliyo karibu nayo. Ukweli ni kwamba ni katika sehemu hii ya mwili ambayo vitu vyenye madhara na taka za viwandani, vinayeyushwa katika maji ya bahari, hujilimbikiza. Na haishangazi, kwa sababu hii inaingia ndani ya viumbe vya samaki kupitia gill,
- Imeshikwa na chumvi, samaki wetu anaonekana sana kama mackerel. Lakini tofauti na ile ya pili, mackerel ya farasi sio mafuta sana,
- Ya mackerel ya farasi, kwa sababu ya ukosefu wa mifupa ndogo katika nyama yake, ni rahisi sana kutengeneza nyama iliyokatwa. Na cutlets nzuri hufanywa kutoka kwayo,
- Hapo awali, njia nyingi za kupikia samaki huyu ziliorodheshwa. Kwa kuongeza, zinageuka kitamu sana katika fomu kavu. Lakini huwezi kutumia bidhaa mbichi kwa njia yoyote, kwa sababu inaweza kuwa na vimelea.
Mwishowe, inapaswa kuonywa kuwa ni bora kutotumia vibaya yoyote, hata bidhaa yenye thamani na muhimu. Na kujiongelesha katika visa vyote huumiza mwili. Na kwa hivyo, kwa matumizi ya mackerel, pia, ina hali yake mwenyewe. Chakula kama hicho haziwezi kuliwa zaidi ya gramu 200 kwa siku. Na kiasi hiki ni cha kutosha kutosheleza mwili wa binadamu na madini muhimu, vitamini na nishati.
Maelezo na aina
Mackerel ya farasi ni samaki ya shule ya pelagic yenye mwili wa spindle-umbo lenye umbo linalofikia 30 cm kwa urefu. Mshipi wa Dorsal umeandaliwa vizuri, na mapezi ya pectoral mfupi kuliko tumbo. Mwili wa samaki unashinikizwa baadaye, huisha kwenye shina la caudal. Nyuma imefunikwa na mizani ndogo ya rangi ya hudhurungi-kijivu, na tumbo ni fedha. Mstari wa upande uliopindika unawakilishwa na ngao za mfupa zilizo na ncha zilizo wazi ambazo huunda ridge ya sawtooth, hatari kwa maadui. Inalinda mackerel ya farasi kutoka kwa jamaa kubwa - tuna, herring, mackerel. Matarajio ya maisha yake ni miaka 9. Kama wanyama wanaokula wanyama wengine, hula shrimp, cephalopods, samaki wadogo, zooplankton na invertebrates ya benthic.
Mackerel ya farasi huishi katika maji ya joto, huweka karibu na chini, mara chache huenda kwenye vilindi, hukaa eneo karibu na rafu za pwani. Inawindwa katika kundi kubwa kwenye tabaka za maji, ikitengeneza kasi ya hadi 80 km / h.
Katika nchi za hari, subtropiki, samaki hupuka kila mwaka, na katika maji ya latitudo katikati - katika kipindi cha joto. Mackerels ya kike ya kike ni yenye rutuba, ambayo kila moja hutupa mayai kama 200,000 kwa wakati mmoja. Inafurahisha, hadi umri wa mwaka mmoja, kaanga hukimbilia kutoka kwa wanyama wanaowinda chini ya uji wa jellyfish. Vijana hulisha zooplankton.
Nyama ni samaki bila mifupa ndogo, laini na kitamu na ladha maalum ya sour na harufu.
Thamani ya kibiashara ya mackerel ya farasi ni ngumu kupita kiasi. Ni kukaanga, kuchemshwa, kuvuta na kukaushwa. Kwa kuongeza, samaki wa baharini hupikwa, chumvi na kung'olewa. Chakula cha makopo huandaliwa kutoka humo katika mafuta ya mboga au mchuzi wa nyanya, vitafunio baridi / moto, supu, pastes.
Hivi sasa, familia ya mackerel ya farasi inajumuisha aina zaidi ya 150 ya samaki.
Wawakilishi maarufu:
- Kawaida (Atlantic). Inakaa katika Bahari ya Mediterania, Kaskazini, Nyeusi na Bahari, Bahari ya Atlantic, maji ya pwani ya Afrika Kusini na Ajentina. Urefu wa mwili wa mackerel ya farasi wa Atlantiki hauzidi cm 50, na uzito wake ni kilo 1.5.
- Kusini. Inapatikana pwani ya Brazil, Uruguay, Argentina, New Zealand, Australia. Samaki huenea kwenye safu ya maji hadi m 300. Kichwa na mdomo ni kubwa, mwili hufikia cm 60 kwa urefu, miiba 8 imejikita kwenye faini ya kwanza ya dorsal.
- Mediterranean (Bahari Nyeusi ya Stavrida). Habitat: Marmara, Nyeusi, Bahari ya bahari ya Azov, Bahari ya Atlantiki. Mstari wa kando wa mackerel umefunikwa na sculi za mfupa. Urefu wa mtu mzima hutegemea usambazaji wa chakula na hali ya kukua na inatofautiana kutoka cm 20 hadi 50. Rangi ya tumbo ni nyeupe-fedha, migongo ni rangi ya hudhurungi.
Mackerel ya farasi ya Bahari ya Medhea ina aina 2 ndogo: Bahari Nyeusi na Mediterania.
- Kijapani Inakaa Bahari ya China Mashariki, maji ya Korea na Japan Kusini. Katika kuanguka hupatikana pwani ya Primorye. Samaki huishi kwa kina cha 50-275 m chini ya uso wa maji. Urefu wa mwili hufikia 35-50 cm.
- Peruvian (Chile). Makazi ni pamoja na maeneo ya pwani ya New Zealand, Peru, Chile, Pasifiki Kusini na Australia. Urefu wa mwili wa samaki mtu mzima hufikia cm 20 hadi 40. Kuogelea kwa kina cha 15-60 m.
Katika nchi za hari za Pasifiki, bahari za Hindi na Atlantic, bahari za ndondi au mara kumi ni kawaida. Tabia ya tabia ambayo ni mapezi ya ziada iko nyuma ya dorsal pili na mapezi ya anal. Mwili wa mackerels kumi ya farasi ni karibu pande zote katika sehemu ya msalaba, kivitendo haujakandamizwa baadaye. Karibu nyuma, mstari wa nyuma umeshonwa na ngao. Meno ziko kwenye ulimi, mifupa ya palatine, taya na kutapika.
Mackerels ya farasi ni mali ya jamii ya samaki muhimu zaidi kibiashara. Kila mwaka, upatikanaji wao hutofautiana kutoka tani elfu 300 hadi tani milioni 1.4. Inapendeza kwamba mackerel ya farasi wa Peru inachukua akaunti 90% ya uzalishaji.
Je! Samaki hufanya vipi?
Kipengele tofauti cha samaki kutoka kwa jamaa zake wengi ni ukweli kwamba samaki hutawanyika katika maji ya joto ya nchi za kitropiki karibu mwaka mzima. Katika miezi ya joto, mackerel ya farasi hupendelea kuweka mayai katika maji ya urefu wa kati.
Mackerel ya farasi inachukuliwa kuwa samaki wa kuotea zaidi, inaweza kuweka kutoka mayai elfu moja na nusu hadi mia mbili elfu kwa wakati mmoja.
Mara tu kaanga inapotokea kutoka kwa mayai, bado hayajafikia umri wa mwaka mmoja, yamefungwa kwenye dome ya jellyfish, na hivyo kutoroka kutoka kwa wanyama wanaokula wanyama. Samaki wachanga pia hutumia zooplankton.
Thamani ya lishe na kemikali. muundo
Aina hii ya mackerel ya farasi inachukuliwa kuwa ya kupendeza zaidi kuliko bahari "dada" wake wa bahari. Nyama ya samaki huyu ni mafuta ya kati, zabuni, haina mifupa ndogo. Inaweza kukaanga, kukaushwa, kukaushwa, kuoka kwenye oveni, supu ya samaki ya kuchemsha na kufanywa kitoweo cha samaki. Chakula cha makopo cha farasi pia ni maarufu.
Mackerel ya farasi ni muhimu kwa mfumo wa moyo na mishipa ya binadamu, kwani ina asidi ya mafuta ya kutosha ya omega-3. Pia ina vitu vingine vingi muhimu - chuma, fosforasi, potasiamu, magnesiamu, iodini, zinki, sodiamu, manganese, molybdenum, fluorine, cobalt na chromium. Kwa kuongezea, fosforasi inathiri vyema mfumo wa neva na inaboresha utendaji, na iodini inaboresha kimetaboliki, imetulia hemoglobin katika damu na inaimarisha mfumo wa kinga.
Kwa gramu 100 za bidhaa:
Yaliyomo ya kalori - 114 kcal
Vitamini A - 0,01 mg
Vitamini PP - 7.3 mg
Vitamini B1 - 0.17 mg
Vitamini B2 - 0.12 mg
Vitamini B6 - 0,1 mg
Vitamini B9 (Folic Acid) - 10 mcg
Vitamini C - 1.5 mg
Vitamini E - 0,9 mg
Vitamini PP - 10.7 mg
Mackerel yenye madhara ya farasi
Kulingana na wataalam wengine, muundo wa samaki wa mwili wa kupendeza una kiwango cha kuongezeka cha zebaki, ambayo husababisha shida ya neva. Kwa hivyo, unyanyasaji wa sahani za mackerel za farasi haifai kwa watoto na wanawake wajawazito.
Wakati wa kukata mackerel ya farasi, hakikisha kuondoa kichwa chake: ni katika sehemu hii ya mzoga wa samaki ambayo vitu vyenye madhara vilivyomo kwenye maji ya bahari hujilimbikiza.
Wakati wa kula mackerel ya farasi, ni muhimu kuweka mzoga kwa matibabu ya joto kabisa, kwani samaki yoyote mbichi ni chanzo cha kuambukiza na vimelea vingi.
Mackerel ya farasi: viungo
Ikiwa ulinunua samaki mzuri, basi hakika unahitaji kupika sikio kutoka kwake. Kwa madhumuni kama hayo, mackerel ya Bahari Nyeusi inafaa kabisa. Mapishi ya samaki kama haya ni rahisi sana hata mama wa nyumbani asiye na uzoefu anaweza kuyashughulikia.
Ikumbukwe kwamba sikio limeandaliwa kutoka kwa viungo vya kawaida, lakini zinageuka kuwa kitamu sana.
- Lita moja na nusu ya maji.
- Mackerel ya farasi - 0.8 kg.
- Viazi - vipande 5.
- Karoti moja.
- Allspice.
- Vitunguu moja.
- Pilipili nyeusi.
- Greens (bizari, parsley, cilantro).
- Siagi - gramu 20.
- Jani la Bay.
Kupikia supu ya samaki
Samaki lazima asafishwe ya ndani na mifupa kwa kuondoa kigongo. Kata vipande vipande. Mimina lita moja na nusu ya maji kwenye sufuria, kuleta kwa chemsha, kisha ongeza mkia, kichwa na ridge. Ifuatayo, weka allspice, nyeusi, kichwa kimoja cha kitunguu na jani la bay. Tunapika kwa dakika ishirini, na kisha tia chujio. Kata viazi kwenye cubes na uongeze kwenye mchuzi.
Wakati huo huo, kaanga kidogo karoti zilizokatwa katika mafuta ya mboga. Tunatuma vipande vya samaki vilivyogawanywa, karoti kwenye mchuzi na kuleta kwa chemsha. Usisahau kuondoa povu. Punguza moto, ongeza chumvi na kisha endelea kupika dakika nyingine ishirini kwa moto mdogo. Hatifunike sufuria na kifuniko. Haifai kuvuruga sikio, kwani inawezekana kukiuka uaminifu wa vipande vya samaki. Dakika chache kabla ya mwisho wa kupika unahitaji kuongeza mafuta, hii itatoa mafuta ya sikio. Wakati wa kutumikia supu ya samaki, nyunyiza na mimea safi na uiruhusu itoke kwa dakika kadhaa.
Mackerel ya farasi iliyokatwa
Trout ya Bahari Nyeusi ni nzuri katika fomu ya kukaanga. Ikiwa haujui jinsi ya kupika, basi tutashiriki nawe mapishi. Mackerel ya Bahari Nyeusi, kama sheria, ni ndogo kwa ukubwa, na kwa hivyo iliyokokwa haraka ya kutosha. Utawala wa msingi ni kusafisha samaki vizuri. Kama sahani ya kando, unaweza kutumikia viazi, mchele, na saladi.
- Chumvi
- Mackerel ya farasi - kilo 1.5.
- Nusu glasi ya unga.
- Mafuta ya mboga kwa kukaanga.
Samaki aliyenunuliwa lazima asafishwe vizuri na kuwa na matumbo, kisha akaoshwa na chumvi. Tunaiacha ilale kidogo, ili chumvi iingie ndani ya nyama.
Ifuatayo, weka sufuria juu ya moto, mimina mafuta na uiruhusu moto. Pindua kila kipande cha samaki kwenye unga na uweke kwenye sufuria. Samaki kaanga pande zote hadi ukoko wa dhahabu uonekane. Weka vipande vya kumaliza kwenye kitambaa cha karatasi ili mafuta ya ziada yapita. Hiyo ndiyo yote, mackerel ya Bahari Nyeusi iko tayari.
Samaki Motoni
Unapofikiria juu ya swali la jinsi ya kupika mackerel ya Bahari Nyeusi, usisahau kuwa, kama samaki yoyote, inaweza kuoka. Chaguo hili la kupikia labda ni rahisi zaidi. Ikiwa ulinunua samaki wengi, basi haifai kuandaa sahani ya upande, tumikia mackerel kama sahani huru na limao na mizeituni au na saladi ya mboga.
- Mackerel ya farasi - kilo 1.5.
- Chumvi
- Mafuta yaliyosafishwa.
- Misimu ya samaki.
- Ndimu moja.
- Rosemary - tawi moja.
Tunasafisha samaki, kuosha, kukata kichwa na kuchukua nje ya ndani. Kisha chumvi, nyunyiza na viungo na uinyunyiza na maji ya limao. Ifuatayo, funika karatasi ya kuoka na ngozi, mafuta yake na mafuta, kuweka vipande vya samaki na uinyunyiza na rosemary. Oka katika oveni kwa dakika ishirini kwa joto la digrii mia mbili.
Supu ya samaki
Mackerel ya Bahari Nyeusi (mapishi yanayotolewa na sisi ni rahisi sana) ni samaki mzuri. Kozi nzuri za kwanza zimeandaliwa kutoka kwayo. Hapo awali tulifikiria jinsi sikio limetayarishwa. Sasa nataka kutoa kichocheo cha kutengeneza supu. Ndio ndio! Ni supu na mackerel ya farasi. Inageuka kuwa ya kupendeza na ya kuridhisha. Sahani hii inachukuliwa kutoka kwa vyakula vya Kibulgaria.
Kwa kupikia, utahitaji bidhaa rahisi.
- Nyanya za Makopo - kilo 0.7.
- Mackerels mbili au tatu.
- Uta mmoja.
- Vitunguu.
- Karoti moja
- Viazi - vipande 4-5.
- Viungo, chumvi, mafuta ya mboga.
Defrost trevally, mine. Tunasafisha mboga zote za supu. Kata vitunguu, karoti na ufungue jar ya nyanya. Ifuatayo, vipande vya samaki vinahitaji kuchemshwa kwa maji kidogo. Ongeza tawi la parsley kwenye mchuzi na upike kwa dakika kama kumi, kisha uondoe samaki na uiruhusu kumwaga. Wakati huo huo, kwenye sufuria, kaanga vitunguu na karoti. Kisha ongeza nyanya za makopo na juisi, toa mboga zote kwa dakika kama ishirini.
Tunatenganisha nyama ya farasi ya mackerel kutoka kwa mbegu na kuivunja vipande vidogo. Sasa katika hisa ya samaki tunaweka vipande vya samaki, mboga za kukaushwa, viazi. Pika supu kwa dakika thelathini juu ya moto mdogo. Dakika chache kabla ya kupika, ongeza mimea, vitunguu na viungo. Supu iko tayari!
Kwa sahani hii inafaa kutumia vitunguu vya Kibulgaria, huenda vizuri na samaki na hutoa harufu nzuri.
Saladi ya Mackerel ya Farasi
Mackerel ya farasi mweusi (picha imepewa kwenye kifungu) ni nzuri kwa kutengeneza saladi. "Mimosa" maarufu, kama sheria, ameandaliwa wakati wa likizo ya Mwaka Mpya, hata hivyo, hakuna mtu anayejisumbua kuandaa saladi kama hiyo wakati wowote mwingine, haswa kwani ni rahisi kuifanya.
Walakini, mapishi yetu ni tofauti kidogo na toleo la kawaida. Hatutatumia vitunguu na viazi, lakini tutabadilisha na manyoya ya vitunguu na mchele.
- Kofia ya kuvuta au iliyokatwa moto - gramu 300.
- Nusu glasi ya mchele.
- Mayai tano.
- Vitunguu vijiko.
- Karoti nne.
- Chumvi
- Pilipili nyeusi (ardhi).
- Mayonnaise - pakiti.
Tunatayarisha viungo vyote, tukiwasha. Ikiwa unatumia mackerel ya makopo ya kupikia, basi unahitaji kuikanda na uma. Ikiwa samaki amevutwa, anahitaji kusafishwa na kukatwa vipande vidogo.
Chukua bakuli la kina la saladi, mafuta chini na mayonesi na uweke juu ya mchele, ambao pia unahitaji kutiwa mafuta. Ifuatayo, weka samaki juu, juu yake safu ya kijani kibichi, usisahau kufunika kila safu na mayonesi. Kisha tunanyunyiza kila kitu na protini iliyokunwa juu, na kuweka karoti zilizokaushwa juu yao. Wakati tabaka zote zimewekwa, iliyotiwa na mayonesi, ikinyunyizwa na pilipili, unaweza kupamba saladi na viini vya grated hapo juu. Kisha tunatuma Sahani kwenye jokofu ili tabaka zote zimejaa.
Thamani ya uchumi
Sehemu kuu za uvuvi wa mackerel ziko katika Atlantiki, na pia katika Bahari la Mediteranea na Bahari Nyeusi. Inashikwa kwa kutumia pelagic na mikoba ya chini, sehemu za mkoba na tiers. Kwenye Pwani ya Kusini ni kitu cha uwindaji wa michezo, ambapo kinashikwa vizuri kutoka kwa piers hadi Rulex. Kulingana na FAO, mnamo 1999 upatikanaji wa viwanda ulikuwa hadi tani 12,898. Upataji mkubwa zaidi ulitengenezwa na Uturuki (tani 9,220) na Ugiriki (tani 3,534). Katika maji ya Sevastopol, samaki wa samaki wa mackerel walianguka kutoka tani 318 mnamo 2008 hadi tani 62 mwaka 2011. Inauzwa safi na makopo, na pia hutumiwa kwa utengenezaji wa malisho ya samaki.
Vipengele tofauti vya uvuvi wa samaki wa baharini wa Bahari Nyeusi
Kama inavyoonyesha mazoezi, uvuvi kwa mackerel ya Bahari Nyeusi hauitaji maarifa na ujuzi wowote wa ziada, kwa hivyo inafaa hata kwa angler zaanza. Lishe kuu ya mackerel ya farasi ina samaki wadogo, ambayo ni pamoja na hamsa na samaki wengine wadogo. Wakati wa uwindaji, mackerel ya farasi huruka kutoka kwa maji katika kundi lote.
Unaweza kukamata mackerel ya farasi wakati wowote wa siku, lakini wakati mzuri wa uvuvi ni kipindi cha kabla ya jua na jua. Inafaa pia kuzingatia kwamba upatikanaji mkubwa wa mackerel wa farasi hufanyika mnamo Agosti na Septemba.Katika vuli mapema, farasi mackerel mackerel sana na katika nusu saa ya uvuvi kama huo unaweza kujaza ndoo nzima na samaki wadogo. Mackerel ya farasi haogopi kelele za yachts kubwa. Kama samaki anayekula nyama, ana hamu ya kula, anakula kila kitu mfululizo bila kuona bait. Yeye hushikwa kikamilifu kwenye vipande vidogo vya sill, kwenye shrimp ya Bahari Nyeusi na crustaceans. Ushauri kwa wavutaji wa novice: Bait bora kwa uvuvi wa mackerel ni shrimp ya kuchemsha.
Njia za uvuvi wa Bahari Nyeusi mackerel na gia muhimu
Unaweza kukamata mackerel ya farasi kwa njia tofauti kabisa: fimbo ndefu inazunguka, fimbo ya uvuvi kutoka upande au wavu wa kuelea. Inahitajika kuvua samaki wa samaki wa mackerel bila kugonga kizuizi cha muundo tata na idadi kubwa ya ndoano. Katika kesi hii, sheria ya dhahabu inafanya kazi: ikiwa kubwa idadi ya ndoano inayotumiwa, fimbo inapaswa kutumika. Unaweza kukamata mackerel ya farasi kutoka kwa mkono, njia hii ni muhimu sana wakati wavuvi katika mstari wa plumb.
Faida kuu ya njia hii ni kwamba mstari wa uvuvi haujachanganyikiwa na vifaa vilivyoko karibu. Kama matokeo, farasi mackerel Bahari Nyeusi hukamata bait na mvuvi anaweza kuishika tu. Mara nyingi uvuvi wa mackerel ya Bahari Nyeusi kwa njia iliyoangaziwa ina sifa zifuatazo tofauti: barabara nyembamba na nyepesi hutumiwa, urefu ambao hutofautiana kutoka mita 3 hadi 5 (ina mjeledi mwembamba na mstari wa uvuvi na kipenyo cha mm 0,2, uzani wa gramu 5 na hafla zenye mstari wa uvuvi pia hutumiwa. 0.18 mm, ndoano inapaswa kuwa shiny, aina ya fedha za tano au sita.
Wakati wa kukamata mackerel ya farasi kutoka kwa mashua ya haraka, utahitaji nguo nzuri, ya nje ya joto, gia ya hali ya juu, chombo cha kukusanya watu waliokamatwa, usambazaji wa kutosha wa maji ya kunywa na chakula (kwani mashua inakwenda kusafiri mapema asubuhi na kurudi usiku). Wakati wa kutumia njia hii ya uvuvi, utahitaji reel inazunguka na visigino maalum vya fomu ya ndani na kwa mjeledi badala ya wasomi.
Walakini, wataalam wenye uzoefu wanaona kuwa kwa hili unaweza kutumia mifano ya kawaida ya Rostov. Mstari kuu unapaswa kuwa na kipenyo cha milimita 0.4. Mbali na mstari wa uvuvi, utahitaji bet juu ya swivel kubwa iliyotengenezwa kwa mstari wa kawaida wa uvuvi na kipenyo cha milimita 0.18. Idadi ya kulabu kwenye bet inapaswa kuwa 9-10 (kulabu lazima ziwe na mifano 6 ya ulinzi). Hali maalum: uzani wa gramu 120 inapaswa kuwekwa mwishoni.
Kutumia wakati
Katika maeneo yenye joto (maeneo ya kitropiki na ya joto) huenea kila mwaka. Katika maeneo baridi, hua tu katika msimu wa joto. Unaweza kuona kwenye picha ya mackerel farasi idadi kubwa ya watu wanaoishi katika pakiti. Haishangazi, kwa sababu wanawake ni wengi na huzaa mayai elfu 200 kwa wakati 1.
Mahali na wakati wa uvuvi
Miezi bora zaidi ya uvuvi ni Agosti-Septemba, lakini upatikanaji mzuri umehakikishwa kutoka mwishoni mwa spring hadi majira ya joto mapema. Uvuvi wa mackerel wa uvuvi kutoka pwani inawezekana, lakini ni bora kukamata kilomita chache kutoka ukingo wa pwani.
Kuogelea mbali sana haifai, kwa sababu samaki huishi katika ukanda wa pwani. Na ujio wa hali ya hewa ya baridi, na katikati ya vuli, unahitaji kutafuta samaki katika maeneo yenye mabadiliko mkali kwa kina.
Thamani ya uvuvi
Uvuvi wa Bahari Nyeusi kwa mackerel ya farasi ni kuongezeka na ni sehemu muhimu ya biashara ya uvuvi. Kwa jumla, bila kujali mkoa, uzito jumla wa samaki wanaoshikwa wanaweza kufikia tani milioni 1.5.
Kwa kuongeza, spishi za Peru hufanya 90% ya misa hii. Kwa uvuvi wa Kirusi, mackerel ya kawaida ya farasi inabaki mwakilishi muhimu zaidi.
Muundo wa kemikali
Thamani ya lishe ya mackerel ya farasi inategemea aina ya kupikia. 130 kcal ni kujilimbikizia 100 g ya fillet ya kuchemsha, 190 kcal kukaanga. Yaliyomo ya kalori ya sardini ya makopo katika mafuta huongezeka hadi 238 kcal.
Kiwango cha nishati B: F: Katika samaki ni 65%: 35%: 0%.
Katika vuli, mackerel ya farasi hukusanya 15% ya mafuta ya samaki yenye maana, kwa sababu hiyo ni zawadi bora ya kuwakaribisha wavuvi katika kipindi hiki.
Ni nini kinachofaa zaidi: maji safi au samaki wa baharini
Samaki ni bidhaa yenye lishe bora kwa mwili wa binadamu, inajaza akiba ya protini ya kiwango cha juu, vitamini A, C, B, E, misombo ya madini. Inafurahisha kuwa matarajio ya maisha ya watu wanaoishi karibu na maeneo ya baharini na kula mara kwa mara dagaa la baharini ni miaka 5-10 tena kuliko watu ambao hawakula. Nafasi ya kwanza ni ya wenyeji wa Monaco (miaka 89), ya pili - Macau (miaka 84), ya tatu - Japan (miaka 83). Kama unaweza kuona, nchi hizi ziko kando ya bahari za Mediterania, Kusini mwa China na bahari ya Japan.
Inageuka kuwa protini ya samaki ni yenye lishe zaidi kuliko kuku na ni rahisi kuchimba kuliko nyama. Kwa kuongezea, wenyeji wa bahari ya kina, tofauti na jamaa wa maji safi, vyenye asidi omega-3 muhimu, ambayo ni muhimu kwa utendaji wa mwili. PUFA ni sehemu ya utando wa seli, ambayo kubadilishana kwa ishara kati ya seli za ujasiri, ufanisi wa retina, ubongo, na moyo hutegemea.
Kwa kupendeza, kiasi cha fosforasi na kalsiamu katika fillet ya samaki ya bahari ni 40% ya juu kuliko yaliyomo ya macronutrients katika apricots kavu na zabibu. Kwa kuongeza, mackerel ya farasi ina iodini, ambayo haipo katika maji safi.
Inaaminika kuwa kwa matumizi ya kawaida ya 100 g ya samaki wa baharini kwa siku, hatari ya kupata ugonjwa wa moyo hupunguzwa. Wakati nyama ya wenyeji wenye maji safi ina uwezo wa kukusanya metali nzito, radionuclides na dawa za wadudu kutoka kwa mazingira ya uchafuzi zaidi. Ni safi sana kuliko samaki wa baharini na ni duni sana kwa idadi ya madini, vitamini na amino asidi.
Umuhimu wa mackerel ya farasi
Mnamo 2004, rekodi ya mackerel ilirekodiwa: tani 80 za spishi zilikamatwa katika maji ya Bahari ya Mediterania.
Kwa sababu ya wingi wa omega-3, samaki wa baharini huchukuliwa kwa lishe ya watu wenye shida ya metabolic na magonjwa ya moyo na mishipa: na shinikizo la damu, ischemia, na atherosulinosis.
Faida za kula mackerel ya farasi:
- Inatoa vifaa vya ujenzi kwa mwili (proteni) kwa malezi ya viungo, tishu, seli, hemoglobin, homoni na enzymes, pamoja na mchanganyiko wa nishati.
- Inalisha gland ya tezi, inaijaza na iodini, na ina athari ya kupinga-uchochezi.
- Haitoi mzigo wa njia ya utumbo, kwa hivyo inaonyeshwa kwa matumizi kama njia mbadala ya nyama kwa watu walio na magonjwa ya njia ya utumbo.
- Inaongeza matarajio ya maisha.
- Inaboresha macho.
- Inarekebisha shughuli za neva.
- Lowers cholesterol, kuzuia ukuaji wa magonjwa ya moyo. Imethibitishwa kuwa wakati unakula samaki wa bahari mara 1-2 kwa wiki, hatari ya kupigwa hupunguzwa na 22%, na mshtuko wa moyo na mara 2.
- Inayo athari ya antitumor.
- Inaimarisha tishu mfupa, kinga ya mwili.
Katika fomu ya kuchemshwa, mackerel ya farasi ni bidhaa ya lishe (130 kcal kwa 100 g ya fillet), kwa hivyo inaruhusiwa kujumuishwa katika lishe ya mtu anayepoteza uzito. Hasa, ukizingatia lishe ya protini ya Dukan, Atkins, Kremlin, Maggi. Matumizi ya samaki inayofanya kazi inaboresha hali ya ngozi kutokana na ukweli kwamba inasaidia seli za dermis kuhifadhi unyevu, na kwa sababu huilinda kutokana na kutoweka.
Bidhaa isiyosimamishwa
Samaki ya mackerel ni wanyama wanaokula wanyama ambao wanaweza kukusanya misombo ya zebaki katika nyama, ambayo ina athari mbaya kwa malezi ya mfumo wa neva. Kwa hivyo, wataalamu wa lishe wanapendekeza kutengwa kwa orodha ya watoto wadogo, wajawazito, wanawake wanaonyonyesha. Vinginevyo, contraindication kwa matumizi ya mwisho wa samaki na uvumilivu wa mtu binafsi kwa bidhaa.
Samaki ya kongosho
Kwa kuvimba kwa kongosho, mafuta ya samaki yanapaswa kutengwa kutoka kwa lishe ya wagonjwa. Licha ya faida ya bidhaa, ina athari hasi kwa seli za chombo kilichoharibiwa, huongeza mzigo juu yao. Shida ya uzushi huu ni kwamba kwa kuvunjika kwa mafuta unahitaji enzyme iliyoundwa na kongosho - lipase. Katika hatua ya papo hapo ya ugonjwa huo, shughuli za enzymatic ya chombo husisitizwa kwa kusudi ili kufikia msamaha. Kama matokeo, katika kipindi hiki, lipase haizalishwa kwa idadi ya kutosha, ambayo husababisha ugumu katika mchakato wa kuchimba chakula.
Pamoja na kongosho wakati wa ondoleo, inaruhusiwa kuingiza samaki na yaliyomo mafuta ya hadi 8% kwenye lishe ya wagonjwa. Hizi ni pamoja na: mackerel ya farasi, bass ya bahari, carp, cod, nevaga, hake, Pike perch, Pike, flounder, bluu whiting, pollock, bream. Wakati huo huo, kutumikia moja haipaswi kuzidi g 150. Njia inayopendekezwa ya usindikaji wa fillets ni ya kuchemsha au ya kuiga.
Kanuni za kupikia farasi mackerel
Nyama ya samaki wa baharini bila mifupa kubwa, zabuni, ladha kidogo ya sour. Mackerel ya farasi inauzwa katika fomu safi, waliohifadhiwa au makopo (katika mafuta au juisi ya nyanya).
Sahani za jadi zilizo na mackerel ya farasi:
- huko Iceland - na vitunguu kilichokatwa au siki ya divai,
- nchini Uturuki - na viungo, mimea na limau,
- Ugiriki - na mizaituni ya rosemary na kijani,
- huko Japan - na tangawizi, mimea kavu,
- nchini Urusi, Ukraine - aliwahi katika fomu iliyo na chumvi kidogo na kavu.
Kufunua kikamilifu harufu ya ladha na ladha ya samaki, wakati wa kudumisha mali yote yenye faida, imeandaliwa na kuongeza ya kiwango cha chini cha mafuta kwenye joto la juu.
Jinsi ya kupika mackerel ya farasi:
- bake na mimea kwenye oveni au kwenye grill,
- panga supu ya chakula au sikio lenye harufu nzuri,
- kaanga katika kuoka mahindi,
- baridi au moto kuvuta,
- kachumbari na siki asili au nyanya,
- saga ndani ya nyama ya kukaanga, ambayo kwa kutengeneza mipira ya nyama, mipira ya nyama.
Chakula cha baharini cha makopo hutumiwa kutengeneza supu, hamu ya kula, baridi na sandwich. Mimea ya manukato na michuzi ya bichi ya kukaanga inasisitiza sawasawa ladha ya kupendeza ya mackerel ya farasi. Samaki hiyo imejumuishwa na saladi za mimea safi, mboga za kuchemsha, mchele wa giza.
- Kudhibiti wakati wa matibabu ya joto ya samaki. Ndogo kipande, wakati mdogo inahitajika kuitayarisha. Mzoga wa mackerel ya farasi umepikwa sio zaidi ya dakika 15-20, na fillet - dakika 7-15.
Matibabu ya joto ya muda mrefu huchangia upotezaji wa vitamini, samaki huacha "kushikilia" muundo wake na inabadilika kuwa uji usio na ladha.
- Ondoa harufu kali ya iodini ya samaki wa baharini. Kwa madhumuni haya, mackerel ya farasi ni kulowekwa katika maji acidified na maji ya limao au maziwa kwa saa.
- Huwezi kutumia kichwa cha samaki kwa kupikia, kwani huweka vitu vyenye madhara ambavyo husababisha sumu ya mwili.
- Kabla ya kupika, mzoga wa wanyama wanaotumia wanyama wa baharini hupigwa mapema kwa maji baridi. Kwa hali yoyote haifai kuwekwa kwenye kioevu cha joto au moto, vinginevyo itapoteza kuonekana kwake na kuwa mbaya.
- Wakati wa kuchemsha, chemsha lazima hairuhusiwi. Kwa kuongeza, maji ya ziada huharibu ladha ya mackerel ya farasi. Ikiwezekana, inapaswa kuchukuliwa kidogo iwezekanavyo. Wakati huo huo, kupika samaki kwenye moto mdogo kwa si zaidi ya dakika 7-20, kulingana na saizi ya kipande hicho kwa kiasi kidogo cha maji.
Ubora wa sahani moja kwa moja inategemea ubora wa mifugo. Katika mchakato wa kuchagua samaki wa baharini, unapaswa kukagua mzoga kwa uangalifu. Inapaswa kuwa bila matangazo na kamasi, kufunikwa kabisa na mizani na macho ya uwazi, gill nyekundu nyekundu, harufu ya iodini yenye tabia. Usinunue samaki waliohifadhiwa na mtiririko wa barafu na matangazo nyeupe kwa mfuko wa opaque. Safu ya glaze inapaswa kuwa sawa kwa urefu wote na, kwa kweli, kisizidi 5 mm. Kwa kuongezea, hakikisha kuwa mzoga una usanidi sahihi, bila kuvuruga, makosa na kink.
Chakula cha samaki
Ni mfumo wa protini ya kupunguza uzito unaolenga kukidhi njaa, kutoa nguvu ya misuli, kuchoma mafuta ya subcutaneous. Faida kuu za mbinu hiyo ni kasi ya haraka ya kupoteza uzito na uhifadhi wa matokeo ya muda mrefu. Kama matokeo, kilo zilizopotea hazirudi mara baada ya kumaliza kozi, kama inavyotokea kwa chakula cha siku tatu na tano. Ubaya wa chakula cha samaki ni chakula kisicho na usawa. Kama matokeo, protini husaidia kuondoa kalsiamu na fosforasi kutoka kwa mwili, ambayo inaambatana na kuzorota kwa hali ya nywele, kucha, na kuongezeka kwa udhaifu wa mfupa. Kwa kuongeza, mzigo kwenye figo huongezeka. Contraindication: gout, kongosho, colitis, dysbiosis, dysfunction ya figo, syndrome ya matumbo isiyowezekana, kuongezeka kwa damu.
Kukosekana kwa magonjwa haya, samaki ya kuchemsha ya mafuta ya chini na ya kati (farasi mackerel, pollock, hake au navaga) hutumiwa kama bidhaa kuu ya lishe. Wakati huo huo, njia nyingine ya usindikaji (kuvuta sigara, kukausha, kukaanga) ni marufuku.
Bidhaa zinazolingana na samaki: wiki, beets, matango, kabichi, karoti, pilipili tamu. Wakati wa kula, unapaswa kuachana na matumizi ya chumvi na viungo, kunywa lita mbili za maji kwa siku.
Menyu ya siku kwa siku 7 (minus kilo 5):
- kifungua kinywa - apple - 1 pc, yai ya kuchemsha - 1 pc, chai ya kijani isiyo na tepe - 250 ml,
- chakula cha mchana - tango - 1 pc., samaki ya kuchemsha (hake) - 200 g,
- chakula cha mchana - jibini la Cottage (hadi 5%) - 100 g, samaki ya kuchemsha (farasi mackerel) - 200 g, saladi ya mboga na mimea - 200 g,
- chai ya alasiri - chai ya kijani bila sukari - 300 ml,
- chakula cha jioni - lettuce - pcs 5., jibini la chini la mafuta - 150 g, samaki ya kuchemsha (pollock) - 200 g,
- kabla ya kulala - chai ya kijani - 200 ml.
Pia inaruhusiwa kula kefir 1%, shrimp ya kuchemsha, matunda ya machungwa. Inashauriwa kutoa upendeleo kwa samaki safi, lakini sio marufuku kuchemsha mzoga waliohifadhiwa.
Muda wa juu wa kufuata mtoto ni wiki mbili. Ikiwa ni lazima, rudia lishe ya protini inapaswa kuchukua mapumziko ya angalau miezi 2,5.
Hitimisho
Mackerel ya farasi ni kundi la kibiashara la samaki, hulka ya tabia ambayo ni mizani ya mfupa kwenye mstari wa mbali wa urefu wote. Zimeundwa kuupiga mwili wake wakati wa kuogelea haraka, na pia kulinda dhidi ya wanyama wanaokula wenzao. Nutritionists kumbuka kuwa farasi nyama mackerel vyema kuathiri mfumo wa moyo, neva na mmeng'enyo wa mwili, na tezi ya tezi. Kwa matumizi ya kawaida ya samaki wa baharini (2-3 g kwa wiki, 150 g kila mmoja), hatari ya kukuza ugonjwa wa mifupa, ugonjwa wa ateriosherosis, ugonjwa wa ugonjwa wa ugonjwa, infarction ya myocardial, kiharusi, hypothyroidism hupunguzwa. Faida za mackerel ya farasi hazizuiliwi na hii; inaimarisha kimetaboliki, huimarisha kinga, inaboresha hali ya ngozi, inaboresha kiwango cha hemoglobin katika damu, huongeza uwezo wa kiakili, uwezo wa kufanya kazi, kupunguza ukali na kutojali, na huhifadhi kasi ya kawaida ya msukumo wa neva.
Mackerel ya farasi ni bidhaa yenye lishe inayotumika sana katika kupikia kwa kuandaa vitafunio, kozi ya kwanza na ya pili. Imepigwa chumvi, kuvuta, kukaushwa, kukaushwa, kukaushwa, kuchemshwa na kukaanga. Kwa sababu ya muundo wake mzuri wa kemikali, asidi nyingi za omega-3,6, vitamini, macro- na microelements rahisi, proteni mwilini na asidi muhimu ya amino, samaki wa baharini hutumiwa katika tiba ya lishe kupambana na overweight. Kwa wiki kufuatia menyu ya protini, unaweza kujiondoa hadi kilo 5.
Umuhimu wa mackerel ya farasi inategemea hali ya kukaa kwake. Samaki waliokamatwa katika mazingira yasiyofaa ya mazingira (miili iliyo na maji machafu) huhatarisha afya ya binadamu. Kwa hivyo, ununuzi wa bidhaa unapaswa kufanywa peke kutoka kwa wazalishaji wanaoaminika, wakitoa bidhaa kwa ukaguzi wa kuona.